Chambão à minha moda

Um dia destes comprei chambão, no talho. O chambão é uma parte da perna da vaca ou da vitela, que não tem os músculos posteriores superficiais. Normalmente vem cortado às rodelas e tem uma parte de dentro com osso e tutano, rodeada de carne e nervos. É uma carne muito saborosa e rica para caldos. Se for de vitela é conhecido por ossobuco!

Eu gosto muito de chambão e ossobuco, mas nunca tinha feito. O Meu Amor nunca tinha comido, por isso foi uma novidade.

Fiz de forma tradicional: estufado. Deixo aqui a sugestão para o fim-de-semana, porque estava óptimo!
Bom fim-de-semana! 

Ingredientes:

2 rodelas de chambão

Azeite

2 dentes de alho

2 cebolas

4 tomates maduros

2 c. de sopa de polpa de tomate

1 copo de vinho branco

Sal, pimenta, paprika e piripiri

1 folha de louro

Preparação:

Lave muito bem a carne e deixe secar. Numa panela deite um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Deixe aquecer. Junte as rodelas de chambão até ficarem douradas de ambos os lados. Vá virando com regularidade e tenha cuidado para não queimar. Quando estiverem douradas retire e, no mesmo tacho, deite a cebola em rodelas finas e a cenoura em cubos. Deixe cozinhar cerca de 5 min., mexendo para não pegar. Junte o tomate em cubos, limpo de sementes e pele. Junte a polpa de tomate e a folha de louro e deixe cozinhar até ferver. Nesta altura junte as rodelas de chambão, tempere com sal, pimenta e piripiri, regue com vinho branco e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 40min. Vá verificando e mexendo para não pegar. Se necessário junte um pouco mais de vinho branco ou de água.

Sirva quente, com o molho e o acompanhamento da sua preferência. Cá em casa foi servido com esparguete cozido. Cozi esparguete e esparguete picante.