sexta-feira, 30 de setembro de 2011

De volta ao tradicional - Farófias

Lá por casa andavam várias claras para gastar, porque fiz estes gelados e guardei sempre as claras! Um dia apeteceu-me fazer uma coisa que nunca tinha experimentado: farófias!
Tal como o arroz doce e o molotof, as farófias são um doce muito tradicional do tempo dos nossos avós e que existe na maior parte dos restaurantes! Por isso ficava sempre um bocadinho renitente em experimentar. Mas foi desta vez e não me arrependi mesmo nada.
Um óptimo fim-de-semana!
Ingredientes:
6 claras
200 gr de açúcar
750ml de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
1 c. de sopa de farinha custard
Canela em pó
Preparação:
Comece por bater as claras até ficarem em espuma e depois junte 6 colheres de sopa de açúcar (mais ou menos 50gr) e bata até ficarem firmes e brilhantes.
Entretanto ponha o leite a aquecer num tacho, com a casca de limão, o pau de canela e o restante açúcar. Deixe aquecer sem ferver e mantenha a temperatura. Deite colheradas de claras batidas no leite quente e deixe cozer cerca de 3 min. De cada lado. Retire.
Para a calda aproveite o leite, junte a farinha custard e deixe engrossar. Regue as farófias com o molho e polvilhe com canela em pó.

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Quiche de Frango - "Em Forma na Cozinha"


Mais uma receita do programa “Em Forma na Cozinha”! Sou mesmo fã e assim, como diz o Meu Amor, dá para comer sem culpas! Ou pelo menos com menos culpas!
Esta foi para aproveitar “Frango em Marinada de Ervas” que tinha feito para um jantar! Deu para esse jantar e ainda sobrou. Voltámos a comer só aquecido no forno, mas como depois sobrou novamente e já fiquei sem vontade de repetir a dose pela 3ª vez, mas não gosto de estragar nada! Lembrei-me então do que tinha visto num desses programas e pus mãos á obra!
É muito bom e não custa nada a fazer! Na verdade não sei quantas calorias tem por pessoa, mas tendo em conta que foram eliminados ingredientes como a farinha, a manteiga e as natas, imagino que tenha muito menos calorias! E para minha surpresa o creme ficou fofo e com a consistência certa.
Experimentem porque é muito bom!
Ingredientes:
1 batata
Frango desfiado (tinha sobras)
200gr de espinafres
200gr de cogumelos laminados ´
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Sal, pimenta, noz-moscada e tomilho seco
2 ovos
200ml de leite
Preparação:
Comece por descascar e lavar a batata. Depois rale na parte grossa do ralador (normalmente é aí que ralo a cenoura para salada). Com a batata forre o fundo de uma tarteira, tempere de sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20min (a batata fica sequinha e tostada).
Para o recheio deite um fio de azeite numa frigideira e junte a cebola e o alho picados. Deixe cozinhar cerca de 2 min.
Junte os cogumelos laminados e os espinafres (previamente lavados e escorridos). Tempere com sal, pimenta e tomilho seco e tape para cozinhar cerca de 5min. No fim junte o frango desfiado.
Numa tigela bata o leite com os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.
Retire a tarteira do forno, espalhe o recheio por cima da batata tostada e deite o leite por cima de forma a ficar tudo tapado. Leve novamente ao forno cerca de 15min.
Sirva morno acompanhado de salada (eu servi com cenoura ralada).
Nota: o original não levava carne e tinha mais algumas ervas para temperar, mas eu queria terminar o frango e resolvi alterar um bocadinho.

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Empadão de carne – aproveitamentos ou como com o pouco se faz muito


Para um almoço de família lá em casa preparei este rolo de carne, mas a massa que usei não foi a do costume e não gostei muito! Mas toda a gente gostou e elogiou! No entanto ainda sobrou algum e não me apetecia comer assim e pensei que não chegava para o jantar. Logo aproveitei e resolvi fazer um dos pratos que mais gosto, que conforta o corpo e aquece a alma: um empadão!
Desta vez fiz com puré de batata que fiz de início e o resto do rolo de carne, que retirei a massa folhada, aproveitando o recheio de carne. Do pouco fiz muito e o empadão ainda vai dar para outro jantar!
Ingredientes:
Carne picada (usei o recheio do rolo de carne)
¼ de chouriço picado
½ embalagem de bacon
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
½ copo de vinho branco
2 c. de sopa de polpa de tomate
Sal, pimenta, noz-moscada e orégãos secos
Molho tabasco
5 batatas
200ml de leite
1 c. de chá de manteiga
Preparação:
Comece por cozer as batatas com casca, depois de bem lavadas. Deixe cozer cerca de 15min, até ficarem bem cozidas. Retire, escorra e pele-as. Reserve.
Numa caçarola alta ou num wok deite um fio de azeite e a cebola picada com o alho. Deixe refogar uns minutos, até estalar e adicione os cogumelos, o bacon e o chouriço. Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 7/8min. Junte depois um pouco de vinho branco e deixe ferver. Junte então o restante vinho branco e a polpa de tomate. Baixe o lume para o mínimo e deixe apurar cerca de 10min. No fim polvilhe com salsa picada e rectifique os temperos, com cuidado porque o chouriço, o bacon e o recheio do rolo de carne (no meu caso) já têm tempero. Reserve.
Esmague as batatas (eu uso um daqueles instrumentos próprios para isso), junte o leite até obter a consistência desejada, misture bem a manteiga e rectifique o sal, junte pimenta preta moída na hora e noz-moscada.
Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa disponha uma camada de puré, o recheio e tape com outra camada de puré. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno cerca de 20min até tostar.
Sirva morno, acompanhado com uma boa salada.

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Crepes de Delicias do Mar e Risoto de Açafrão


Porque por vezes sobram recheios que tenho pena de estragar, guardo no frigorífico ou congelo, porque fazem óptimas refeições.
Esta foi uma daquelas refeições de 6ª feira, que pode demorar mais um pouco, porque no Sábado a manhã pode esticar mais um bocadinho… Um bocadinho, porque quem tem animais sabe que não pode estar muito tempo a dormir, sem ter aquela vozinha na consciência a dizer: “vai levar o cão à rua, vai dar comer aos gatos…” Mas isso é uma das coisas de que temos que ter consciência quando arranjamos um novo amigo! Ele depende de nós e dá-nos todo o seu amor, a nós compete-nos retribuir!
Mas voltemos à receitinha, que é por sinal, uma refeição muito boa!
Ingredientes:
Para o risoto:
½ cebola
Alho moído
Azeite
150ml de arroz arbóreo
1 medida de vinho branco
2 medidas de caldo de legumes (eu tinha feito e congelado, por isso usei esse)
Sal, pimenta e 1 c. de chá de açafrão
Para os crepes:
Massa de crepes (daqui)
Delicias do mar
Miolo de camarão
2 c. sopa de manteiga
1 c. de sopa de farinha
100ml de leite
1 ramo de salsa picada
Queijo mozarela ralado
Preparação:
Comecei por fazer a massa de crepes. Reservei.
Num tacho deitei a manteiga, depois de derretida juntei um dente de alho picado e o miolo de camarão. Quando estava lourinho e absorveu a água toda, juntei a farinha, mexendo para ficar um creme homogéneo e fui juntando o leite quente aos poucos até formar um molho espesso.
Polvilhei com salsa picada e envolvi bem.
Untei uma frigideira com um papel com manteiga, deitei uma concha de massa, deixei cozinhar de um lado, virei e deixei cozinhar do outro lado.
Recheei cada crepe com 3 c. sopa do recheio, pus num tabuleiro de forno e polvilhei com queijo ralado. Levei ao forno a gratinar até o queijo derreter.

Entretanto fiz o risoto. Num tachinho deitei um fio de azeite, a cebola picada finamente e o alho. Deixei alourar um pouco, juntei o arroz e mexi até ficar translúcido. Juntei a medida de vinho branco e mexi para absorver o vinho. Fui juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Quando vi que estava quase pronto, juntei o açafrão, rectifiquei os temperos, juntei manteiga e mexi. Deixei repousar um pouco antes de servir.

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Tarte de Carne e Cogumelos


Ontem fiz uma receita óptima, daquelas que não sobrou nem um bocadinho para contar história! Foi comida até ao fim e soube-nos muito bem mesmo!
E ainda por cima calhou mesmo bem porque serviu para gastar o resto da carne que tinha no frigorífico, um resto de queijo ralado que tinha lá e uma base de massa folhada quase a acabar o prazo!
A receita vem numa “Continente Magazine” e vi também neste blog!
Mas fiz algumas alterações!
Ingredientes:
1 base de massa folhada
2 c. de sopa de polpa de tomate
Carne picada
Queijo ralado
1 lata de cogumelos laminados
½ chouriço de carne
Orégãos
Preparação:
Forrar com a base de massa folhada uma forma de tarte (eu não unto a forma com manteiga, porque ponho sempre o papel vegetal que vem com a massa por baixo) e picar com um garfo.
Com uma colher espalhar a polpa de tomate e por cima dispor a carne picada. Polvilhar com o queijo ralado, deitar os cogumelos laminados escorridos, o chouriço sem pele e cortado em rodelas finas, polvilhar com orégãos e levar ao forno a 180ºC cerca de 35min (até o queijo estar derretido e a massa folhada e lourinha).
Servi morna com uma salada de alface, temperada com azeite e vinagre balsâmico.
Nota: a receita original não leva carne e leva tomate e azeitonas (não pus nenhum dos 2 porque me esqueci). Mesmo assim ficou óptima!

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Cheesecake Fabuloso


Este cheesecake foi feito para ser servido num lanche que nunca chegou a acontecer! Assim ficou no frigorífico mais algum tempo! E ficou delicioso! Foi uma surpresa, porque foi feito sem uma receita e sem eu pensar muito no que lhe juntava. Estava com alguma pressa e não conseguia pensar enquanto o fazia! Assim estava algo receosa com o resultado final! Foi uma completa surpresa e muito bem recebida por nós lá em casa!
Vou por a receita exactamente como a fiz!
Bom fim-de-semana!
Ingredientes:
200gr de bolacha maria
80 gr de manteiga
1 embalagem de queijo Light
2 iogurtes naturais açucarados
½ lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 limão
4 folhas de gelatina
Preparação:
Comecei por preparar a base: piquei finamente as bolachas, adicionei a manteiga derretida e forrei uma forma de aro amovível. Levei ao frio cerca de 2h.
Para o recheio juntei o queijo creme com o iogurte e bati bem até ficar muito bem ligado. Juntei o leite condensado, as natas e o sumo de ½ limão. Bati.
Derreti as folhas de gelatina em água fria, escorri e levei 30seg ao microondas para derreter. Juntei ao recheio.
Deitei por cima da base de bolacha e tapei com papel celofane. Levei de novo ao frigorífico de um dia para o outro.
Na hora de servir decorei com raspas de limão.

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Couscous Limonados

Eu sou fã de couscous, como já tinha dito aqui! Desta vez fiz um pouco diferentes do habitual, inspirada numa receita que vi aqui e que me pareceu muito bem!
Há diversas maneiras de fazer couscous, eu faço sempre da mesma forma, porque ficam soltos e bonitos, mas com as minhas pesquisas pela net descobri que se fazem das mais variadas maneiras! Esta é só mais uma sugestão!
Ingredientes:
125 ml de couscous
125 ml de água
½ limão
Sal e pimenta
Azeite
½ caldo de legumes
1 c. de chá de açafrão
Tomates mini chucha
Salsa
Preparação:
Numa tigela deitar os couscous e a raspa de ½ limão e deixar tomar sabor.
Entretanto ferver a água, com o sal, o caldo Knorr e o açafrão. Quando ferver retirar do lume e deitar sobre os couscous. Mexer com um garfo, tapar e deixar cozer cerca de ¾ min. (nunca ponho os couscous ao lume, fervo o caldo e deito na tigela em cima deles, depois cozem com o vapor).
Numa frigideira deitar um fio de azeite, deixar aquecer e por os tomates mini lavados e cortados ao meio. Deixar fritar cerca de 3 min. Juntar a salsa picada, retirar do fogão e deitar em cima dos couscous já prontos. Mexer com um garfo e servir como acompanhamento ou um prato leve (pode também levar queijo feta esfarelado ou qualquer outra qualidade de queijo).


quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Passatempo "O Meu Aniversário, o Vosso Bolo"

Não podia deixar de aprticipar no passatempo do blogue da Mariana, que gosto tanto de visitar e com quem gosto tanto de partilhar estas coisas!

E 40 anos são uma data especial, sem dúvida, por isso merecem um bolo especial! Eu vou sugerir um que fiz para o aniversário da minha irmã, que ficou óptimo e é super fácil de fazer.
O bolinho e a receita estão aqui!
Espero que gostes!

Carne à Bolonhesa - Versão Rápida

Este foi um daqueles fins-de-semana que passam a correr, com muito trabalho, mas muito recompensador!
Porque as coisas ganham vida lá em casa e quando nos dói o corpo mas estamos felizes com o resultado não há nada melhor: este fim-de-semana tirámos tudo de um quarto que até agora tinha sido uma arrecadação gigante, carregámos os móveis que lá estavam para o “Banco de Bens Doados”*, limpámos e montámos todos os novos móveis que entretanto chegaram. O nosso quarto/ arrecadação gigante agora começa a ser um escritório, muito leve e agradável, como se quer um sítio onde prevemos que iremos gastar muitas horas de estudo e trabalho.
Assim, quando chegou a hora de fazer os nossos “Jantares a 4 Mãos” o cansaço não permitiu! A carne picada que estava no frigorífico teve outro destino, porque o programado dava demasiado trabalho. Requeria disponibilidade e muita dedicação. Então resolvi fazer esta carne à bolonhesa rápida, que saiu muito bem e foi um jantar bem reconfortante num dia feliz, mas muito cansativo!
Ingredientes:
200gr de carne picada
8 fatias de chourição
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado
½ copo de vinho branco
Sal, pimenta e piripiri
Massa
Preparação:
Piquei muito finamente a cebola e o alho. Num tacho deitei um fio de azeite, a cebola e o alho picados, a folha de louro e a pimenta em grão. Deixei alourar. Juntei a carne picada e o chourição, também picado. Mexi e envolvi bem até a carne cozinhar. Juntei o tomate pelado desfeito com as mãos e deixei apurar. Juntei a caldo da lata de tomate com o vinho branco e reservei. Temperei de sal e piripiri, juntei o vinho branco com a calda do tomate e deixei apurar cerca de 20min (mexendo ocasionalmente). Se necessitar pode acrescentar água quente.
À parte cozi a massa cerca de 8min, escorri, passei por água fria e reguei com um fio de azeite.
Misturei e servi quente.



terça-feira, 20 de setembro de 2011

Pescada com Crosta de Broa



Como já disse aqui recebi uma picadora de presente! Eu sei que a maior parte das pessoas gosta mais de receber outro tipo de presentes, mas eu gosto de coisas de cozinha! De coisas para cozinhar, de mimos para por na comida! Eu chego a gostar mais de andar em lojas com coisas de casa, decoração, cozinha do que em lojas de roupa! Pode ser estranho, mas é verdade!
Tenho usado muito a picadora e desta vez serviu para fazer pela 1ª vez uma broa crocante no forno, com medalhões de pescada!
Foi um prato que estava previsto para um dia à noite… Lá tinha posto o peixe a descongelar e compradas as coisas (a broa e uns espinafres para o acompanhamento) ia para casa por mãos à obra ansiosa para ver o resultado.
Quando estava mesmo a chegar a casa o telemóvel tocou, uma amiga nossa estava lá perto e perguntou se não queríamos ir tomar um café. Fomos, conversa puxa conversa e o café prolongou-se. O prato planeado ficou para outro dia. O peixe foi utilizado num arroz sem grande história e naquele dia apareceu uma massinha “Desenrasca”. Mas a vontade de fazer ficou cá, por isso assim que surgiu outra oportunidade lá saiu este jantar muito bom, fácil de fazer e que recomendo mesmo!
 Ingredientes:
4 medalhões de pescada
Sal, pimenta e sumo de limão
3 fatias de broa de milho
2 dentes de alho
½ ramo de coentros
Azeite
Preparação:
Comecei por temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e reservei (deixei tomar gosto cerca de 30min).
Na picadora pus a broa cortada em quadrados, os coentros picados grosseiramente e os dentes de alho esmagados. Piquei 3 vezes. Verifiquei se estava homogéneo, juntei 4 colheres de azeite e voltei a picar para ligar.
Dispus este preparado em cima dos medalhões num tabuleiro de forno, reguei com mais um fio de azeite e levei ao forno a 180ºC cerca de 35min (até o peixe estar assado e a broa crocante).
Retirei e servi quente com esparregado de espinafres.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Gelado de laranja


Apesar da máquina de fazer gelados não funcionar, eu resolvi que podia experimentar a fazer gelados cá pela cozinha do Ementas! E se bem o pensei, melhor o fiz!
Vi esta receita no blogue das “Minhas Receitas” e resolvi logo experimentar, utilizando a técnica de mexer com um garfo de hora a hora até ficar cremoso, para não criar cristais de gelo! E resultou! Este não ficou tão cremoso como os feitos na MFG, mas ficou bastante bom!
O melhor elogio que ouvi foi no supermercado, quando andava às compras com o Meu Amor e estava de volta da arca dos gelados, perguntei qual é que devia comprar. Resposta pronta: “Ah, não sei muito bem… Agora depois do gelado de laranja a fasquia está muito alta e estes não vão ser suficientemente bons”!
Fiquei tão contente que decidi logo ali que iria fazer mais gelados lá em casa, mesmo sem máquina!
E com esta receita super fácil e rápida termino as receitas desta minha ementa!
Este é assim:
Ingredientes:
3 laranjas
100 gr de açúcar
200 ml de nats
300 ml de leite
2 gemas
Preparação:
Num tacho junte o leite, as natas, o açúcar e a raspa das laranjas e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume e reserve.
Numa tigela bata muito bem as duas gemas, junte uma colher do preparado anterior e envolva. Misture as gemas ao leite, em fio e mexendo sempre. Junte o sumo das laranjas, misture bem e deite numa caixa hermética. Leve ao congelador. (Se tiver MFG deite na máquina, programe conforme as instruções, retire, ponha numa caixa hermética e guarde no congelador).
Mexe com um garfo de hora a hora até ficar com uma consistência cremosa. (O ideal é fazer de um dia para o outro).
Retire cerca de 30min antes de servir e ponha no frigorifico.

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Rolo de Carne Surpresa




Este foi mais um “Jantar a 4 Mãos”, que foi também uma experiência nova! Nunca tínhamos feito cá em casa nada assim! Esta receita vi numa revista antiga da minha mãe (daquelas tele-culinárias mais velhas que eu e encadernadas), resolvi copiar e esperar até haver uma altura que desse para experimentar.
E assim foi: estávamos nas pesquisas do meu arquivo de receitas a decidir o que ia ser o “Jantar a 4 Mãos” quando demos de caras com esta receita. Nem pensámos duas vezes, decidimos fazer. Mas foi sendo adiada de semana para semana, ora porque numa semana andámos em mudanças e não apetecia ir para a cozinha, ora porque afinal íamos para a praia e não havia tempo para fazer esta receita em condições… Até que finalmente chegou o Domingo perfeito: um Domingo passado em casa, no sofá, entre risos e conversas, com a sesta à mistura e muita vontade de experimentar algo novo para o jantar. A sobremesa já estava feita, à espera no congelador, por isso ficava mais tempo livre para preparar o prato principal!
O nome fui eu que dei! Primeiro porque efectivamente o rolo de carne não se vê e depois porque foi uma surpresa óptima no sabor! É delicioso! É tão bom que foi o prato principal escolhido para fazer parte desta ementa de almoço!
Aqui fica a receita! (Um pouco alterada devido às quantidades, porque fiz menos do que a receita original e mesmo assim deu para duas refeições).
Um bom fim-de-semana!
Ingredientes:
400 gr de carne picada (na receita dizia 1 Kg) de novilho
100 gr de bacon
2 cenouras
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 lata de cogumelos de 200gr
1 ovo
Pão ralado
½ copo de vinho branco
1 placa de massa quebrada
Sal, pimenta, orégãos, louro
Azeite
Preparação:
Começamos por descascar e lavar as cenouras, as cebolas e os dentes de alho. Raspámos as cenouras como se fosse para salada e reservámos. Na picadora picámos a cebola e o olho, retirámos e picámos os cogumelos depois de escorridos.
Numa frigideira deitámos um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixámos alourar. Nesta altura juntámos o bacon e deixámos estalar. Depois juntámos a cenoura e os cogumelos, temperámos e sal e pimenta e deixámos cozinhar por 5 min.
Numa tigela à parte deitámos a carne, temperámos de sal e pimenta, envolvemos bem, juntámos ½ ovo batido e cerca de 2 colheres de chá de pão ralado. Depois juntámos os legumes e envolvemos bem.
Num tabuleiro untado com um fio de azeite fizemos um rolo, regámos com um fio de azeite, ½ copo de vinho branco e polvilhamos com 2 folhas de louro. Vai ao forno a 200ºC cerca de 20min.
Ao fim deste tempo (ou quando a carne estiver cozinhada, mas não seca), retiramos do forno e deixamos arrefecer.
Estendemos a massa quebrada, recheamos com o frio já frio, fechamos cuidadosamente para não partir e pincelamos com o restante ovo. Vai de novo ao forno, a 180ºC, cerca de 30min.
Servimos de seguida, com salada de tomate mini chucha e pimentos padrão e batatinhas no forno.
Notas: este prato pede uma salada fresca e deverá ser servido morno, porque se torna mais fácil cortar fatias direitas. Também pode ser servido frio, porque fica igualmente bom!

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Sopa Fria de Melão com Presunto Crocante

Continuando com as receitas da ementa deste almoço de família, hoje ainda estamos nas entradas!
Desde que descobri esta sopa fria que só me apetece fazê-la, porque é óptima, fresca, saudável, fácil e rápida de fazer!
Já aqui tinha publicado uma sopa fria de meloa, esta é diferente: é de melão e, acreditem ou não, altera completamente o sabor.
Desta vez servi com um crocante de presunto que lhe dá uma textura diferente e um sabor mais salgado (quem gosta, gosta muito, mas devo dizer que há quem não seja muito apreciador do presunto assim)!
Esta foi servida neste almoço e foi do agrado de todos. Acompanhei também com fatias de presunto ao natural, para os menos apreciadores de presunto crocante.
Ingredientes:
750 gr de melão
Sal e pimenta
6 fatias de presunto de porco preto
Preparação:
Comecei por descascar e retirar as pevides ao melão. Cortei em quadrados (sem preocupação com o tamanho), deitei no copo do liquidificador e passei até ficar líquido e homogéneo. Juntei sal e voltei a bater. Retirei e guardei no frigorífico até á hora de servir.
Cortei o presunto em quadrados não muito grandes e levei a tostar numa frigideira (não adicionei azeite), até ficarem tostados e crocantes.
Na hora de servir pus a sopa num jarro, salpiquei com pimenta preta moída na hora e levai uma travessa com o presunto.
Deitei a sopa nos pratos e deixei que cada um tirasse o presunto consoante o seu gosto.

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Torricado de Queijo de Cabra e Tomate Cherry

Estas bruschettas (aprendi no MC Portugal que se chamam “Torricados”) foram feitas para terminar o resto de uma broa que estava lá em casa e que tinha tido o seu momento de glória numa outra receita que brevemente vai por aqui aparecer… Pensava eu! Mas o seu momento de glória prolongou-se mais um pouco, porque estes torricados (ou bruschettas) estavam muito bons! São muito simples e constituem uma entrada muito agradável ou uma refeição ligeira se houver uma salada ou uma sopa! Foram um sucesso no meu almoço de família!
Ingredientes:
2 fatias de broa de milho
4 fatias de queijo de cabra
Tomate confitado (utilizei estes feitos cá por casa)
Azeite
Alho
Preparação:
Comecei por cortar a broa em duas fatias iguais, pincelei com azeite e passei um dente de alho em cada uma. Levei ao forno aquecido a 170ºC cerca de 5/7min até tostar ligeiramente.
Retirei, em cima de cada fatia de broa pus 2 fatias de queijo brie e 3 metades de tomate cereja. Reguei com um fio de azeite (utilizei o do tomate) e levei ao forno até o queijo derreter.
Retirei, polvilhei com orégãos e servi quente!




terça-feira, 13 de setembro de 2011

Uma explicação

Olá a todas/os!

Acabei mesmo agora de activar a moderação de comentários aqui neste cantinho! Não que tenha comentários menos próprios, nada disso! Recebo comentários maravilhosos, de pessoas muito simpáticas e que me alegram muito! Por isso activei a moderação, para poder ver sempre todos os comentários, sem me escapar nenhum!

Obrigada por passarem por aqui e deixarem a vossa opinião, sugestão ou somente o vosso sorriso!

Um Almoço de Família

Mais uma ementa no Ementas!
Eu não me costumo atrapalhar, preparo jantar ou almoço para várias pessoas, num tempo reduzido e sem que isso me faça confusão… Mas, por incrível que possa parecer, desta vez fiquei bastante atrapalhada… parecia que nada ia estar terminado a tempo! E os convidados chegaram mais cedo que o previsto! Ai fiquei mesmo muito atrapalhada, chegando a tocar o insuportável!
Depois felizmente lá foi servido um óptimo almoço, onde tive que fazer algumas cedências, porque não ia realmente ter tempo para tudo, mas que no fim correu muito bem e foi muito elogiado!
Ementa
Bebidas
Sangria tinta
Vinho Quinta da Bacalhoa
Entradas
Torricado de queijo de cabra e tomate cherry
Sopa fria de melão crocante
Patê (de) Delícia
Prato
Rolo de carne surpresa com batatinhas no forno
Sobremesa
Melão
Gelado de Laranja

As receitas vêm nas cenas dos próximos capítulos!

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Cá estou!


Olá a todas/os! Voltei, e se por um lado há aquela sensação de que as férias foram demasiado curtas para aquilo que eu precisava, mas por outro é bom estar de volta, voltar ao meu cantinho, do qual confesso que tive saudades!
E para o regresso nada melhor que uma receita com inspiração no programa do Chef HSP (do qual já falei muitas vezes, porque gosto mesmo muito)!
Esta receita surgiu do episódio sobre frango do campo. Nós cá em casa gostamos muito de frango, porque é uma carne muito saudável e saborosa, que se pode fazer das mais diversas formas.
Compro, sempre que posso, frango do campo, porque o acho mais saboroso. Mas também aparecem muito cá por casa, as perninhas de frango, coxinhas de frango, peitos de frango e bifes de frango.
Desta vez comprei pernas de frango do campo e resolvi experimentar com uns arranjos nesta receita.
Ficou óptimo, delicioso e muito bonito. É bastante simples e indicado para quando há visitas.
A receita original é feita com coxinhas, mas eu utilizei as pernas que comprei.
Ingredientes:
1 perna de frango do campo (traz a perna e a coxa)
1 ramo de coentros
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
1 cebola
1 c. de chá de gengibre
1 c. de chá de cominhos em pó
1 c. de chá de sementes de coentros
2 paus de canela
Azeite
Sal e pimenta
1 limão
Preparação:
Eu fiz de um dia para o outro, mas o chef referiu no programa que 1h a marinar é suficiente.
Comecei por lavar muito bem o frango, limpá-lo de gordura e dar uns cortes na pele, sem serem muito profundos. Reservei.
No copo do liquidificador pus a cebola, o alho, a salsa e os coentros (podem juntar mais ervas aromáticas, mas eu não tinha mais nenhuma qualidade em casa), as especiarias, sal, pimenta, sumo de ½ limão e azeite a cobrir. Passei bem até ter uma pasta.
Deitei metade no fundo de um tabuleiro, por isso pus o frango e untei bem. Deitei a outra metade por cima do frango, juntei os paus de canela e ½ limão em rodelas. Reservei de um dia para o outro nesta marinada.
Na altura de fazer o jantar liguei o forno a 180ºC. Retirei o frango da marinada e escorri. Aqueci uma frigideira bem quente e passei o frango (não é necessário acrescentar azeite porque o frango já tem), primeiro com a pele para baixo até ficar dourada e tostada (cerca de 5min) e de seguida, com a pele para cima para selar a carne.
Cobri o fundo de um tabuleiro de forno com uma parte da marinada, dispus o frango por cima, tapei com papel de alumínio e levei ao forno cerca de 30min. Retirei o papel e deixei tostar mais 10min.
Servi com batatinhas novas a murro, regadas com o molho do frango.