Arroz de Coelho

Pela 1ª vez fiz arroz de coelho! Estava um bocadinho renitente a fazer, porque sei que nem sempre sai bem e que não é uma coisa fácil de fazer, mas lá me decidi! E não é que saiu mesmo muito bem? Vou voltar a fazer com certeza, porque foi uma comidinha apreciada  cá em casa!

Ingredientes:

1/2 coelho (porque somos 2, não há necessidade de mais)

3 dentes de alho

1 folha de louro

400ml de vinho tinto

3 c. de sopa de vinagre (eu usei vinagre de vinho branco, mas penso que com o de vinho tinto também fique bom)

Sal e pimenta

Azeite

150ml de arroz (usei carolino)

Preparação:

De manhã pus o coelho a descongelar. Por volta das 14h fui preparar a vinha d'alhos. Numa tigela grande deite o coelho, o alho bem picado, a folha de louro, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho e o vinagre (de modo a que o coelho fique submerso). Deixe assim cerca de 5h.

Na altura de preparar o jantar deite um fio de azeite num tacho, escorra o coelho da marinada e ponha no tacho. Deixe alourar de ambos os lados, mexendo de vez em quando. Quando estiver louro, junte a marinada, aos poucos, até ir reduzindo e cozinhando a carne. Quando estiver tenro, retire o coelho e a folha de louro, junte o arroz e deixe cozinhar 8min. Ao fim deste tempo rectifique os temperos, junte o coelho e deixe cozinhar mais 4min. Desligue o lume e sirva de imediato.