Salada de Cenoura

Mais uma receita do programa "Ingrediente Secreto" sobre a cenoura! Desta vez uma salada diferente e bem bonita!

Ai como eu gosto de cenouras, senhores! Gosto mesmo muito! Cruas, cozidas, no forno, em puré, em salada, em bolos e doces!

Ingredientes:

2 cenouras

1 ramo de salsa

1 ramo de hortelã

Azeite

1 c. de chá de cominhos

1 c. de chá de paprika

1/2 c. de chá de açúcar

1/2 limão (sumo)

Queijo feta

Sal

Preparação:

Descasque as cenouras e com o descascador continue a tirar tiras de cenoura, como se fossem esparguete.

Num tacho deite o azeite e as especiarias com o açúcar, envolva bem e deixe aquecer (sem ferver) para as especiarias libertarem calor.

Retire e deixe arrefecer. Quando frio junte o suno de 1/2 limão e envolva bem.

Regue a cenoura.

Pique a salsa e a hortelã e junte à salada. Antes de servir polvilhe com queijo feta esfarelado.

Salada de Legumes Grelhados com Massa

Esta salada foi feita para o jantar de um destes dias de calor que se tem feito sentir. É muito bom, leve e fica uma refeição deliciosa.

Ingredientes:

Massa (à escolha, usei lacinhos)

Àgua

Sal

Azeite qb

Sal

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

Salsa Moida

1 courgette

Tomate seco

1 queijo fresco

Preparação:

Comece por cozer a massa em água a ferve4r até ficar al dente, escorrer  (reservar 1 caneca de água), passar por água fria e juntar um fio de azeite. 

Num grelhador deite um fio de azeite, pincele para espalhar bem e junte rodelas de courgette. Tempere com sal e salsa moida e deixe grelhar a gosto. Retire e no mesmo grelhador junte tomate seco e grelhe. 

Para o molho vinagrete emulsione azeite com vinagre balsâmico. 

Numa taça deite a massa, os legumes, o queijo fresco aos cubos e regue com o vinagrete. 

Nota: se achar seco junte um pouco da água de cozer a massa, que tem goma e vai juntar os ingredientes. Eu não usei porque a massa estava solta e os legumes grelhados prefiro mais seco).  

Couscous Limonados

Eu sou fã de couscous, como já tinha dito aqui! Desta vez fiz um pouco diferentes do habitual, inspirada numa receita que vi aqui e que me pareceu muito bem!

Há diversas maneiras de fazer couscous, eu faço sempre da mesma forma, porque ficam soltos e bonitos, mas com as minhas pesquisas pela net descobri que se fazem das mais variadas maneiras! Esta é só mais uma sugestão!

Ingredientes:

125 ml de couscous

125 ml de água

½ limão

Sal e pimenta

Azeite

½ caldo de legumes

1 c. de chá de açafrão

Tomates mini chucha

Salsa

Preparação:

Numa tigela deitar os couscous e a raspa de ½ limão e deixar tomar sabor.

Entretanto ferver a água, com o sal, o caldo Knorr e o açafrão. Quando ferver retirar do lume e deitar sobre os couscous. Mexer com um garfo, tapar e deixar cozer cerca de ¾ min. (nunca ponho os couscous ao lume, fervo o caldo e deito na tigela em cima deles, depois cozem com o vapor).

Numa frigideira deitar um fio de azeite, deixar aquecer e por os tomates mini lavados e cortados ao meio. Deixar fritar cerca de 3 min. Juntar a salsa picada, retirar do fogão e deitar em cima dos couscous já prontos. Mexer com um garfo e servir como acompanhamento ou um prato leve (pode também levar queijo feta esfarelado ou qualquer outra qualidade de queijo).

Salada de Mini Tomate Chucha e Queijo Mozarela

Mais simples não pode haver! Simples, rápido, prático, bonito, fresco e muito, mas mesmo muito bom! 

Aqui fica esta saladinha para animar a 3ª feira!

Ingredientes: 

12 tomates mini chucha 

1 bola de queijo mozarela 

sal, pimenta, azeite, orégãos

2 c. de chá de vinagre balsâmico 

Preparação: 

Leve e enxugue muito bem os tomates. Reserve. Corte a bola de mozarela  em fatias não muito grossas ou em pedaços mais pequenos. disponha num prato de servir. Polvilhe com orégãos. 

Numa tigela à parte emulsione o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Na hora de servir regue a salada com este molho.

Salada de Cuzcuz com Atum, Tomate e Manjericão

Confesso que estou orgulhosa desta salada! É óptima e é uma refeição bem agradável. Foi num dia que ainda havia sopa e portanto, serviu para depois da sopa.
Ingredientes
75ml de cuscuz
75ml de água a ferver
Sal, pimenta e caril
1 lata de atum
1 tomate
½ pimento
Azeite
Alho
Preparação:
Eu faço sempre os cuscuz da mesma maneira: deito a massa numa taça, rego com igual quantidade de água a ferver, onde já tinha juntado sal e uma colher de café de caril, tapo com uma tampa e deixo hidratar cerca de 5min.
Entretanto, numa frigideira pus um fio de azeite, um dente de alho picado, o tomate cortado aos quadrados pequenos e o pimento também aos quadrados pequenos. Temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar cerca de 5min.
Destapei os cuscuz, soltei-os com um garfo.
Ao preparado do tomate e pimento juntei o atum escorrido em lascas. Envolvi.
Depois é só juntar aos cuscuz, polvilhar de manjericão picado grosseiramente e servir.

É óptimo e leve. Também dá para fazer e levar para um piquenique ou um passeio!

Trilogia - Torres Frescas

Foram o acompanhamento do bolo de tomate seco! Resulta muito bem , porque para além de serem saborosas, são muito bonitas! Também fazem umas entradas muito bonitas!
Ingredientes:
1 Tomate chucha
1 Pepino
1 Queijo Fresco
Sal, pimenta preta, azeite e orégãos
Preparação:
Comecei por lavar muito bem o tomate e o pepino. Cortei o tomate em rodelas não muito grossas, descasquei o pepino em tiras (com o descascador de cenouras) e cortei rodelas finas. Escorri o queijo fresco e cortei rodelas de cerca de 0,5 cm de largura.
No prato de servir pus uma rodela de tomate, temperei com sal, pimenta preta moída na hora, um fio de azeite e orégãos. Por cima pus uma rodela de queijo fresco, outra de tomate, voltei a temperar, pus por cima duas rodelas finas de pepino e terminei com o tomate. Salpiquei com sal, azeite e orégãos.

Salada de Couve

Esta salada fiz porque sou fã do Masterchef Austrália e eles fizeram uma salada de couve que me pareceu muito fácil e boa!
Resolvi experimentar para ver como ficava!
É boa!
Ingredientes:
½ Couve coração
2 Cenouras
3 Colheres de maionese caseira
Preparação:
Lavei e cortei a couve em juliana (o mais fino que consegui), descasquei as cenouras e ralei com o ralador de cenouras. Juntei numa tigela e envolvi com a maionese. Levei ao frigorífico até à hora de servir.
Fresco e muito agradável.

Salada Russa

Desta vez não é uma receita, é mais uma sugestão de uma refeição bem saborosa, que nesta altura do ano apetece mesmo! Esta foi feita num instante para o jantar de Domingo! E correu muito bem! Fiz assim:

Ingredientes:

2 Batatas

2 Cenouras

Feijão verde

2 Ovos

Milho

1 Lata de atum

Maionese (usei de frasco, mas se for caseira fica melhor ainda)

Água, sal

Preparação:

Comecei por lavar e descascar todos os legumes. Cortei as batatas e as cenouras aos quadradinhos pequenos e o feijão verde em tiras, finas, na diagonal. Num tacho pus água ao lume, temperei de sal e pus a cozer os ovos, depois de bem lavados e os legumes. Deixei cozer cerca de 12min. Entretanto abri a lata de atum, deixei escorrer bem e numa taça de servir juntei o milho com o atum. Quando os legumes e os ovos estavam cozidos, retirei, escorri bem, passei os ovos por água fria e descasquei. Cortei os ovos em quadrados pequenos, juntei ao atum, juntei os legumes e envolvi bem, com cuidado para não partir. Juntei 3 colheres de maionese e envolvi! E está pronta uma refeição óptima!

Salada Rápida

Hoje o almoço foi uma salada rápida, inspirada numa outra que vi no blog da Luísa Alexandra. A salada com melancia parecia-me uma boa opção para dias de calor, mas resolvi alterar algumas coisas...

Fiz assim:

1/2 Melancia aos cubos

1 Lata de milho

Coentros

Queijo para saladas

Sal

Vinagre

Azeite

Tirei as sementes todas da melancia e parti aos cubos. Dentro da saladeira deitei a melancia, o milho escorrido, coentros picados e o queijo para salada (pus Palhais, mas existem outras marcas) cortado aos quadrados.

Depois é só temperar com sal, vinagre (usei vinagre balsâmico) e um fio de azeite!

E está pronta uma salada rápida e muito saborosa!

Salada Fria de Massa

Há dias em que não há jantar, nem almoço… Há dias passados na praia em que o almoço é o básico pic-nic com sandes de coisas variadas (fiambre, queijo, tomate, alface, requeijão), fruta, ovo mexido e um gelado ou uma bola de berlim lá mais para o fim da tarde… Nesses dias o jantar acaba por ser um frango assado comprado na churrasqueira ao pé de casa ou qualquer outra coisa simples, porque a vontade de cozinhar é pouca ou nenhuma…
Mas também há os básicos, aquilo que é sempre bom ter em mente e que fica bem em qualquer altura. Uma dessas receitas é uma salada de massa muito boa para levar para a praia ou para a saída com os amigos, em que se combina um pic-nic… Come-se fria, pode ficar feita de um dia para o outro e sabe muito bem!

Salada Fria de Massa

Massa a gosto
Bacon aos cubinhos
Fiambre aos quadradinhos
Cogumelos laminados
Chouriço aos quadradinhos
Milho
Azeite
Alho

(Pode-se juntar delicias do mar, camarões descascados e previamente cozidos, rebentos de soja, ervilhas ou qualquer outra coisa que exista no frigorífico)

Numa panela com água a ferver coze-se a massa até ficar “al dente” (cerca de 8 min., mas convém verificar porque depende muito da massa). Quando estiver cozida escorre-se, passa-se por água fria e reserva-se. Entretanto numa frigideira funda deita-se um fio de azeite, um dente de alho picado e deixa-se alourar. Quando estiver louro junta-se o bacon e o chouriço para fritar uns minutos; depois misturam-se os cogumelos bem escorridos e secos com um papel de cozinha. Quando estes tiverem alourado misturam-se os restantes ingredientes, tempera-se com pimenta e sal a gosto (não esquecer que o bacon e o chouriço são salgados) e deixe-se cozinhar por uns minutos, mexendo sempre para não pegar. Depois de apurado é só juntar a massa e envolver com a ajuda de uma colher de pau.
Deixe arrefecer e ponha em caixas para levar para o pic-nic ou para a praia.
Bom apetite!