Feijão Verde Delicioso

Hoje venho deixar aqui uma sugestão saudável, rápida, económica e deliciosa! É muito fácil de fazer e é uma refeição leve para um brunch de Domingo ou para um jantar a horas mais tardias! 

Ingredientes: 

400gr de feijão verde

1 cebola

2 c. de sopa de azeite

Alho moído 

150gr de bacon em tirinhas 

2 c. de sopa de vinagre balsâmico 

Salsa picada 

Preparação:

Comece por lavar e arranjar o feijão-verde, cortado em tiras. Leve a cozer cerca de 10min em água a ferver temperada de sal. 

Numa frigideira deite o azeite, o alho moído e a cebola cortada em meias luas finas. Deixe cozinhar cerca de 10min, até ficar translúcida. 

Junte o bacon e deixe cozinhar mais um pouco. 

Escorra o feijão verde, adicione ao bacon e misture bem. Regue com o vinagre balsâmico e deixe tomar gosto cerca de 2 min. 

Polvilhe com salsa picada e sirva. 

Cuz-cuz com Legumes Gratinados

Este é um prato delicioso! Muito bom, saudável e fácil de fazer! É uma receita da minha amiga R! Por vezes trocamos receitas pelo telefone! E esta foi numa 6ª feira à tarde. A mim não me apetecia fazer nada de muito trabalhoso, até porque às 6ªfeiras jantamos só às 22h30m, mas queria uma coisa quente, que nos reconfortasse e nos deixasse celebrar mais um fim-de-semana a chegar! Façam que não se vão arrepender! 

Ingredientes: 

1 caneca de cuz-cuz

2 cenouras

1/2 pimento vermelho 

1 lata de cogumelos laminados 

2 tomates maduros (sem pele e sem sementes)

1 alho francês 

1 cebola

1 dente de alho 

2 c. de sopa de polpa de tomate 

1/2 copo de vinho branco 

1/2 caldo de legumes desfeito em 1ooml de água 

1 malagueta frescas

2 c. de sopa de azeite

Sal e pimenta

Queijo Mozarella

Preparação: 

Lave e corte em pedaços pequenos todos os legumes. Reserve. Pique a cebola e o alho. Num tacho deite o azeite e junte a cebola e o alho picados. Deixe ficar transparente e macio. Junte os cogumelos escorridos e envolva. Mexa e deixe saltear. Junte os restantes legumes cortados finos, envolva, tempere de sal e pimenta e deixe saltear em lume baixo para não pegar. Tempere com sal e pimenta.

Regue com a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de legumes e tape para cozinhar lentamente. Mexa ocasionalmente e deixe os legumes ficarem macios.  Se ficarem secos junte mais um pouco de água quente. 

Rectifique os temperos e retire do lume. 

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga, deite por cima os cuz-cuz, tempere com um pouco de sal e regue com os legumes e o seu molho. Tape e deixe assim cerca de 5 min.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até gratinar. 

Sirva quente! É um ótimo acompanhamento, mas para nós foi um jantar muito bom!

Peixinhos da Horta

Depois de tanto tempo lá me decidi a fazer peixinhos da horta! Gosto tanto, as minhas avós faziam algumas vezes e eu adorava! Mas era uma daquelas coisas que me custavam fazer, por nunca ter feito sozinha e achava que não iam correr bem!

Mas acabou por correr bem e não foi nada difícil! 

Fiz assim: 

Ingredientes: 

200ml de leite

2 ovos 

100gr de farinha

Sal, pimenta

Feijão verde 

Óleo para fritar

Preparação:

Comece por lavar o feijão, retirar-lhe as pontas e pô-lo a cozer (eu pus inteiro, mas podem cortar). Deixe cozer cerca de 8min, até estar cozido, mas não demasiado cozido.

Faça o polme: junte o leite à farinha, misture bem e bata para não haver grumos. Junte os ovos e continue a bater até ficar um polme brilhante e liso. Se for necessário junte mais farinha ou mais leite, não deve ser muito consistente, nem muito liquido.

Numa frigideira deite o óleo e aqueça.

passe o feijão verde um a um ou agrupados em molhos de 2 ou 3 pelo polme e frite de ambos os lados. Retire, escorra e sirva quente. 

Estes foram servidos depois de uma sopa, mas podem ser acompanhados com arroz ou salada. 

Courgetes Recheadas

Já há algum tempo que não fazia courgette recheada. Courgette é um dos legumes mais usados cá por casa! É muito versátil, serve para a sopa, estufada, grelhada, como entrada ou acompanhamento e no jantar de ontem foi a rainha!
Não tem natas, nem molho bechamel e só leva um pouco de queijo para gratinar por cima (mais uma vez exigências da balança).
Servi com salada de tomate e foi uma óptima refeição!
Ingredientes:
2 courgettes
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado
1 lata de atum
Azeite, sal, pimenta, manjericão, orégãos, salsa picada
Queijo Mozarella ralado
Preparação:
Lavei muito bem as courgettes e cortei-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher retirei a polpa, reguei com um fio de azeite, sal e pimenta e levei ao forno, a 180ºC, cerca de 15min.
Entretanto piquei a polpa e deitei num tacho com um fio de azeite, o alho picado e a cebola às rodelas. Deixei cozinhar. Quando estava lourinho, juntei o tomate aos pedaços e o respectivo molho. Deixei apurar. Passei com a varinha mágica, juntei o manjericão picado, os orégãos e a salsa e deixei apurar mais uns minutos. Juntei o atum às lascas, temperei de sal e pimenta e desliguei o lume.
Com uma colher de sopa recheie as courgettes, polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno até gratinar e ficar dourado (cerca de 10min).

Servi quente com uma salada de tomate!

Sopa da Horta

A sopa é algo que me sabe melhor no Inverno, mas como tem legumes, faz muito bem e é óptima para quem tenta perder uns quilinhos, lá voltou à mesa.
Estava muito boa!
Ingredientes:
2 cebolas
½ batata doce
1 courgette
Rama de um alho francês
2 cenouras
Abóbora
Alho, salsa, sal e pimenta
Preparação.
Comecei por lavar e descascar todos os legumes. Numa panela deitei um fio de azeite, um dente de alho cortado em quatro e um ramo de salsa e mexi para os sabores se juntarem.
Juntei os restantes legumes cortados e deixei em lume brando cerca de 15min, a cozer com o vapor.
De seguida juntei água, sal e pimenta e deixei ferver cerca de 15min.
Triturei, juntei couve coração de boi cortada em juliana e deixei cozinhar.

Courgettes Grelhadas com Molho Vinagrete

Estas também apareceram no dia das tostas, para completar o jantar!
Ingredientes:1 Courgette
Salsa
Para o molho vinagrete
150 ml de Azeite
3 Colheres de sopa de vinagre
Sal
Pimenta
Preparação:Lavei a courgette e descasquei em tiras com o descascador de cenouras. Cortei em tiras finas e levei a grelhar.
Entretanto preparei o molho vinagrete. No copo da varinha deitei os ingredientes todos e bati com a varinha para ligar.

Servi as courgettes grelhadas polvilhadas com salsa picada e regadas com o molho.

Uma entrada ou acompanhamento leve e saboroso!

Gratinado de Alho Francês

Esta receita vinha numa daquelas revistas de culinária “Ementas da Semana”. É muito bom e super fácil de fazer!
É um jantar rápido ou uma óptima entrada.
Ingredientes:
1 Alho francês
10 Barras de delicias do mar
1 Tigela de molho bechamel
Sal, pimenta, alho e azeite
Preparação:
Comecei por preparar o molho bechamel, como descrito aqui.
Numa panela deitei água, temperei com sal e deixei ferver. Tirei a rama do alho francês, cortei a parte branca em rodelas grossas e lavei muito bem, para tirar toda a terra que o alho francês tem.
Pus na água a ferver e deixei ficar 5 min.
Retirei e escorri muito bem.
Num tabuleiro de forno, deitei um fio de azeite, dispus o alho francês as delicias do mar cortadas em rodelas e reguei com o molho bechamel.
Levei ao forno, a gratinar cerca de 20min.
Servi com uma esta salada!

A minha salada

Uma salada óptima e muito fresca! Servi como entrada, mas é óptima para acompanhar pratos de carne e peixe.
Ingredientes:4 tomates firmes
3 queijos (cortados aos quadrados)
1 lata de milho
Orégãos
Azeite, vinagre aromatizado com manjericão e orégãos
Sal e pimenta
Folhas de manjericão
Preparação:
Lavar e cortar os tomates em quadrados pequenos. Deitar numa tigela, juntar o milho escorrido e os queijos. Polvilhar com orégãos e temperar de sal, pimenta, azeite e vinagre aromatizado com manjericão e orégãos e decorar com folhas de manjericão fresco.

Pimentos Recheados

Porque hoje é feriado e podemos descansar mais tempo, nada melhor do que uma refeição rápida e leve, ou uma entrada óptima e muito colorida.

A sugestão de hoje é uma entrada que serve para prato principal, se acompanhado com arroz branco ou uma salada. É mesmo muito bom!

Ingredientes:

1 pimento vermelho

1 caneca de cuzcuz

1 caneca de água

1/2 courgette

1 lata de milho doce

Sal, pimenta, caril e cominhos

Azeite e alho

1/2 bola de mozarella de búfala

Preparação:

Comecei por lavar o pimento, cortá-lo em dois na vertical, limpar as sementes. Devemos deixar secar uns minutos, por num tabuleiro de ir ao forno, regar com um fio de azeite, alho moido e sal.

Levar ao forno cerca de 20 min, até assar.

Entretanto preparar os cuzcuz. Deitar a medida de cuzcuz numa tigela, encher a mesma medida de água a ferver, temperar de sal, pimenta, caril e cominhos a gosto, deitar por cima dos cuzcuz e deixar hidratar, tapado. Ao fim de 5min, destapar e soltar os grãos com um garfo.

Numa frigideira anti aderente deitar um fio de azeite, saltear as courgettes e juntar o milho.

Juntar aos cuzcuz e encher cada metade do pimento (depois de assados) com o preparado de cuzcuz.

Lavar a mozarella, cortar 4 rodelas, dispor por cima dos pimentos e levar novamente ao forno até o queijo derreter.

Servir quente!

Ainda o jantar de 5ª feira

Aqui está uma coisa muito fácil de fazer e muito boa!

Tomates Grelhados

Abrir os tomates ao meio e polvilhar com bastante sal. Dispor em cima de um papel de cozinha durante mais ou menos ½ hora, com a parte com sal para baixo.
Aquecer uma grelha e dispor o tomate até grelhar.
Retirar da grelha, dispor num prato, temperar com um fio de azeite e orégãos