sábado, 30 de abril de 2011

Mousse de Limão

Mais uma utilização dos limões na minha cozinha! É óptimo, fresco, fácil e muito rápido! Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

3 claras de ovos

2 limões (sumo)

3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Comecei por retirar o sumo dos limões e juntá-lo ao leite condensado. Bati as natas até ficarem firmes e juntei (sem bater) ao leite condensado com o sumo de limão. Bati as claras até ficarem em flocos, juntei o açúcar e continuei a bater até ficarem em castelo firme. Envolvi com o restante preparado, deitei numa taça e pus no frigorifico 2 horas antes de servir.

Fica com uma consistência óptima, muito cremosa!

sexta-feira, 29 de abril de 2011

Frango com Sopa de Cebola


Esta receita é um clássico! Já tinha feito uma ou duas vezes, mas só agora vim aqui deixar a sugestão. Este é um prato que todos fazemos e que sai sempre bem!

Desta vez foi servido com esparguete simples, cozido com água e sal e depois de escorrido, solto por um fio de azeite!

E fiz assim:

Ingredientes

1/4 de frango (usei caseiro)

1 saqueta de sopa de cebola (usei da amrca branca do Continente e é igualmente boa)

1 cerveja Super Bock (mini)

Preparação:

Lavei muito bem o frango e pus no tacho. Reguei com metade da cerveja. Numa tigela deitei a sopa de cebola e desfiz com a restante cerveja. Reguei o frango. Tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando cerca de 35 min.

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Um desafio engraçado



Já tinha dito que uma amiga minha abriu uma mercearia gourmet e ela fez um blog, para dar novidades acerca dos seus produtos, das provas de degustação, do que há de diferente por ali!
E põe receitas no blog: uma por semana!
Depois de falarmos eu ofereci-lhe ajuda: quero muito que o projecto dela tenha sucesso e, como não me custa nada, antes pelo contrário, vou passar a fazer as receitinhas que ela põe para serem testadas primeiro e para haver fotos!
Esta é a primeira! Espero que outras se sigam!

Esta é uma receita óptima! Retirei a ideia do blog da Margarida e fiz as minhas alterações! E ficou assim:
Ingredientes:3 bases de massa folhada
300 ml de leite
4 gemas
400 ml de queijo creme
70 gr de açúcar
40 gr de açúcar em pó
Açúcar em pó para polvilhar
40 gr de custard
300 gr de morangos
1 limão (sumo)
2 colheres de essência de baunilha
Preparação:Comece por lavar muito bem os morangos, retirar o pé e deixar escorrer. Quando estiverem secos corte-os às rodelas, regue com sumo de um limão e com a essência de baunilha e reserve. Deixe alguns inteiros para decorar.
Corte as bases de massa folhada todas do mesmo tamanho e ponho no forno, a 180º, cerca de 20/25min, até ficarem lourinhas.
Num tachinho aqueça o leite com uma casca de limão.
Numa tigela bata as gemas com o açúcar e a custard até formar um creme fofo e homogéneo.
Retire 3 colheres de sopa do leite aquecido e junte, envolvendo bem. Deite o creme no leite e leve de novo ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retire do lume e bata com a batedeira até ficar fofo.
Bata o queijo creme com 40 gr de açúcar em pó e junte ao creme custard.
No prato de servir disponha uma placa de massa folhada, uma camada de recheio e uma camada de morangos. Por cima ponha a outra placa de massa folhada, o restante recheio e os restantes morangos. Cubra com a outra placa de massa folhada. Polvilhe com açúcar me pó e decore com os morangos inteiros.
Leve ao frigorífico, pelo menos 3 horas antes de servir.

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Iogurte de Morango



Um dia destes pensei: tenho que experimentar fazer iogurtes! Para isso preciso de uma iogurteira! mas como estava sem vontade de comprar uma (porque podia não ser muito usada e depois ia ficar a pensar que gastei dinheiro que não devia ter gasto), pedi uma emprestada!

Era da minha mãe e já não era usada há 15 anos ou mais! Lá a levei para casa, lavei-a e verifiquei que funcionava!

Depois de muito pesquisar (e porque não tinha ainda comprado leite em pó) resolvi fazer uns iogurtes que encontrei neste blog e saíram muito bons!

Fiquei contente porque foram aprovados e rapidamente comidos! Agora já estou a pensar nos próximos!


Iogurte de Morango

Ingredientes:

1 iogurte natural

800 ml de leite (usei gordo)

1 saqueta de gelatina de morango

6 morangos

Preparação:

Aqueci metade do leite e, depois de quente, juntei a saqueta de gelatina, mexendo bem com uma vara de arames. Deixei arrefecer.

Numa tigela juntei o restante leite com o iogurte e misturei bem. Juntei a mistura de leite e gelatina, depois de morna. lavei e cortei os morangos em pedaços e juntei, envolvendo com cuidado.

Enchi os copos de iogurte e liguei durante 12h. Retirei e pus no frigorífico. À tarde, quando chegámos, foi só tirar o frigorífico e comer!


Para 1ª experiência correu bem!

terça-feira, 26 de abril de 2011

Smoothie de Morango


Como já tenho dito adoro batidos de fruta! Desta vez alterei um ingrediente: usei iogurte em vez de leite!

Ficou mesmo muito bom! É delicioso para uma tarde de Verão, na varanda, à sombra, para um pequeno almoço mais alargado passado na melhor das companhias, para um almoço ou jantar leve!

É sempre bom!

Ingredientes:

8 morangos

2 iogurtes naturais

2 laranjas (sumo)

2 colheres de chá de açúcar

Preparação:

Lavar muito bem os morangos, retirar os pés e cortar em 4. Deitar no copo de liquidificador. Espremer o sumo de 2 laranjas e juntar aos morangos. Juntar os iogurtes e o açúcar e passar durante 2 min (mais ou menos).

Levar ao frigorífico até servir!

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Pimentos Recheados


Porque hoje é feriado e podemos descansar mais tempo, nada melhor do que uma refeição rápida e leve, ou uma entrada óptima e muito colorida.

A sugestão de hoje é uma entrada que serve para prato principal, se acompanhado com arroz branco ou uma salada. É mesmo muito bom!

Ingredientes:

1 pimento vermelho

1 caneca de cuzcuz

1 caneca de água

1/2 courgette

1 lata de milho doce

Sal, pimenta, caril e cominhos

Azeite e alho

1/2 bola de mozarella de búfala

Preparação:

Comecei por lavar o pimento, cortá-lo em dois na vertical, limpar as sementes. Devemos deixar secar uns minutos, por num tabuleiro de ir ao forno, regar com um fio de azeite, alho moido e sal.

Levar ao forno cerca de 20 min, até assar.

Entretanto preparar os cuzcuz. Deitar a medida de cuzcuz numa tigela, encher a mesma medida de água a ferver, temperar de sal, pimenta, caril e cominhos a gosto, deitar por cima dos cuzcuz e deixar hidratar, tapado. Ao fim de 5min, destapar e soltar os grãos com um garfo.

Numa frigideira anti aderente deitar um fio de azeite, saltear as courgettes e juntar o milho.

Juntar aos cuzcuz e encher cada metade do pimento (depois de assados) com o preparado de cuzcuz.

Lavar a mozarella, cortar 4 rodelas, dispor por cima dos pimentos e levar novamente ao forno até o queijo derreter.

Servir quente!

domingo, 24 de abril de 2011

"Jantares a 4 Mãos" - Crepes de Peixe, Camarão e Cogumelos

Este foi mais um dos nossos “Jantares a 4 Mãos” feito com muito amor, que depois se reflecte nos pratos! Ficaram óptimos! Ingredientes: Crepes Massa conforme escrito aqui Recheio 2 lombos de pescada (já estavam cozinhados, mas podem ser crus) 150 gr de miolo de camarão 1 lata de cogumelos inteiros Azeite Cebola picada Alho picado Coentros moídos, sal, pimenta e noz-moscada 2 colheres de sopa de farinha 1 copo de leite Preparação: Começámos por fazer os crepes como vem descrito aqui e reservei. Num tacho deitámos azeite, cebola, alho e ½ colher de chá de coentros moídos e deixámos cozinhar até a cebola ficar translúcida. Juntámos o miolo de camarão e os cogumelos e deixámos fritar até mudarem de cor e os cogumelos estarem dourados. O peixe foi desfiado e limpámos o molho que tinha. Juntámos ao tacho e deixámos cozinhar mais uns minutos. Polvilhamos com a farinha, envolvemos tudo e juntámos o leite aos poucos para engrossar. Depois é só temperar com sal, pimenta e noz-moscada e envolver bem. Numa travessa coloca-se o crepe e numa 2 colheres de recheio em cada um. Enrola-se e serve-se quente! Nós servimos com batatinhas no forno, mas pode ser acompanhado com qualquer outro acompanhamento.

sábado, 23 de abril de 2011

Feliz Páscoa


Páscoa é passagem, renovação, mudança!

Esperemos que seja uma passagem para uma outra fase da vida, uma renovação de sentimentos bons e das coisas boas que temos e uma mudança daquilo que precisamos de alterar!

Feliz Páscoa para todos!

Mais uma entrada - Rápido, prático e eficaz


Já devem ter percebido que sou deste tipo de entradas e que cá por casa aparecem muito, para aproveitar pão que tenha sobrado ou para dar um toque diferente a um jantar. Desta vez havia ½ courgette para aproveitar e queijo brie. Foi muito rápido de fazer e muito elogiado! Saiu assim:

Ingredientes:

2 fatias de pão de Mafra (caseiro)

4 fatias de queijo brie

½ courgette

Aipo qb (pus 4 rodelas do talo)

Azeite, sal, pimenta e alho moído

Preparação:

Cortei as fatias de pão, pincelei com azeite e por cima deitei alho em pó. Levei ao forno cerca e 8min. Entretanto, numa frigideira deitei um fio de azeite, deixei aquecer e juntei as courgettes cortadas em meia-lua finas e o aipo. Deixei fritar até a courgette estar translúcida. Retirei as fatias de pão do forno, por cima pus a courgette escorrida e sem o aipo (é muito intenso e tive medo que o seu sabor se sobrepusesse aos demais), as fatias de queijo brie e voltei a pôr no forno cerca de 5 min (até o queijo derreter).

Servi quente!

sexta-feira, 22 de abril de 2011

Salada de Tagliatelli com Presunto e Mozarela

Estes últimos Sábados tenho ficado por casa, sozinha! Aproveito para limpar e arrumar o que por lá anda durante a semana, por falta de tempo ou vontade. Por vezes nem almoço, como uns cereais ou assim, mas desta vez, estive umas quantas horas de aspirador na mão, de pano do pó e balde e quando terminei estava esfomeada. Por isso resolvi dar largas à imaginação com o que havia lá pela cozinha.

Ingredientes:

Massa tagliatelli qb (eu só cozi dois ninhos, porque foi só para mim)

10 rodelas de linguiça

3 fatias de presunto

½ bola de mozarella

Água

Sal

Pimenta

Azeite

Alho moído

Preparação:

Numa panela pus água a ferver com sal, que temperei de sal e deixei borbulhar. Mergulhei nela o tagliatelli e deixei cozinhar cerca de 8min. Entretanto numa frigideira deitei azeite, alho moído, as rodelas d elinguiçã e o presunto partido às tiras. Deixei fritar, mexendo de vez em quando para não pegar. O presunto ficou óptimo, estaladiço. Cortei o queijo mozarella em cubos e reservei. Quando a massa cozeu, escorri, passei por água fria e juntei ao presunto. Envolvi bem. Deitei no prato, juntei a mozarella, polvilhei com sal e pimenta e envolvi! Depois foi só comer! Estava muito boa e já prometi fazer para um jantar!


Nota - Peço desculpa pela foto, mas como estava sozinha, tive que tirar sozinha e não correu lá muito bem...

quinta-feira, 21 de abril de 2011

Rissóis

Depois de fazer a massa como descrito aqui, fiz o recheio. Podem-se fazer rissóis das mais variadas coisas, se bem que os mais comuns são de peixe ou camarão. Não fiz nem de uma coisa nem de outra… Fiz de legumes e de queijo e fiambre. Massa: Feita como diz aqui. Recheio de Legumes Ingredientes: Legumes que sobraram daqui 2 canecas de molho branco 1 ovo Pão ralado Preparação: Comecei por fazer o molho branco, temperei de sal, pimenta e noz-moscada e juntei os legumes. Envolvi bem e rectifiquei os temperos. Tendi os rissóis com a ajuda de um rolo da massa, passei por ovo e pão ralado e congelei. Recheio de queijo e fiambre Ingredientes: 300 gr de queijo em barra 300 gr de fiambre em barra Preparação: Cortei ambos os ingredientes em pequenos quadrados e misturei. Depois foi só rechear os rissóis, passar por ovo e pão ralado e congelar. Assim tenho umas refeições rápidas, sempre que me falte a inspiração ou o tempo. Também são óptimos para preparar piqueniques ou para levar para a praia.

Obrigada!



Ontem tive um dia diferente! Porquê? Porque estava ansiosa para sair do trabalho e ir aos correios levantar um vale que dizia: Da "Bichinha" para a "Viciante"! :)

Como moro numa terra e trabalho noutra, ainda tive que fazer a viagem a esperar não apanhar nenhum imprevisto no trânsito para conseguir chegar a horas para ir ao correio. E consegui!

E lá vim para casa ansiosa por abrir o meu presente!

Adorei o que lá vinha! E vai estar presente na minha mesa de Páscoa!

Obrigada "Bichinha" e Boa Páscoa!

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Massa de Rissóis - "Jantares a 4 Mãos"

Isto não foi um jantar, mas ainda vão ser alguns jantares! Foi feito a 4 mãos (e com uma grande assistência dos nosso meninos lindos – 2 gatos e 1 cão, que são muito atentos a tudo o que fazemos)! Já tinha tentado fazer rissóis, mas a massa não ficou lá muito bem… Foi difícil de tender e ficou grossa demais. Mas como não sou de desistir assim com muita facilidade das coisas, voltei a tentar. Desta vez ficou muito boa! A foto é o resultado da massa depois de bem amassada. Num post a seguir deixo o recheio!

Ingredientes:

1 caneca de água

1 caneca de farinha

1 colher de sopa de manteiga

1 casca de limão

Preparação:

Num tacho levei ao lume a água, a casca de limão e a manteiga. Quando a água estava a ferver juntei a farinha e mexi até formar uma bola que se desprende das paredes do tacho. Retirei do tacho, tirei a casca de limão e amassei bem até ficar uma massa elástica. Agora é só tender com a ajuda de um rolo da massa, por o recheio, fechar e cortar em forma de meia lua. Eu utilizo um copo para dar o feitio.


Nota – Não deixei arrefecer, porque as coisas quentes não me incomodam muito, mas convém arrefecer um pouco.


Nota2 – Não pus farinha na bancada, porque esta massa não cola.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Batido de Morango


Com a chegada da Primavera e do sol apetece batidos, fresquinhos, com frutas, saborosos e saudáveis. Este foi feito para um pequeno-almoço, daqueles que são tomados tarde e demorados. Estava óptimo!

Ingredientes:

10 morangos

2 copos de leite

2 colheres de açúcar

Preparação:

Lavei e cortei os morangos, pus no copo de liquidificador, juntei o leite e o açúcar e bati 2 min. Pus no frigorífico até à hora de servir. Soube mesmo muito bem!

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Rota dos Sabores

E a loja da minha amiga tem um blog! Vão lá ver as coisinhas boas que aparecem por lá!

Medalhões de Pescada com Cerveja


É outra forma de comer peixe... Não adorei... Não adorámos... Comemos, é simpático, mas não é mais do que isso.

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

1 cerveja

Sal, pimenta, colorau

2 colheres de farinha Maizena

Salsa picada

Preparação:

Descasquei e laver a cebola e cortei em rodelas finas. Piquei o alho. No fundo de um tacho deitei um fio de azeite, a cebola e o alho. Por cima dispus os medalhões de pescada, reguei com azeite e temperei com sal, pimenta preta e colorau. Reguei com uma cerveja e tapei. Deixei cozinhar cerca de 10 min. Ao fim deste tempo retirei um pouco do molho para uma tigela e desfiz a farinha maizena. Juntei ao cozinhado e deixei cozinhar mais 5 min para o molho engrossar. Polvilhei com salsa picada (usei seca, porque não tinha fresca e a frutaria onde costumo ir também não tinha).
Servi quente acompanhado de arroz branco.

domingo, 17 de abril de 2011

Cuzcuz


" Cuscuz é um prato originário do Maghreb, região do norte de África. Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente humedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser usado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste. Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países da América Latina. A Portugal acredita-se que chegou no reinado de D. Manuel I (1495-1521), sendo mencionado na obra de Gil Vicente. A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus. Em Cabo Verde o cuscuz é um bolo tradicional, feito com farinha de milho, e cozido a vapor num recipiente de barro especial (binde), análogo a uma cuscuzeira. Leva pouco açúcar e é normalmente comido quente, às fatias, com manteiga."


Eu comi cuzcuz pela 1ª vez numa viagem que fiz á Tunisia, há alguns anos! Eram uma comida diferente (como tantas outras que provei por lá) e gostei. Passado algum tempo em casa de uns amigos, vi que eles estavam a preparar cuzcuz para acompanhar o nosso jantar. Perguntei como se fazia, eles explicaram-me e ofereceram-me uma caixa. No dia seguinte experimentei à hora de almoço. Enganei-me e pus o dobro da água... Ficou horrível! Mas não desisti, no dia seguinte, voltei a fazer, com a quantidade de água correcta. Depois foi só dar largas à imaginação!

Aqui vou deixar a receita básica de cuzcuz, aos quis juntei alguns legumes! Mas podem comer-se simples!

É muito bom, dá para fazer com uma infinidade de variações e são muito rápidos de preparar!

Ingredientes:

1 caneca de cuzcus

1 caneca de água a ferver

Sal

1 colher de chá de caril

1/2 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de cardamomo

2 colheresd e alho moido

1/2 courgette

1/2 caneca de milho

Manteiga

Preparação:

Numa taça deitar os cuzcuz. Na água a ferver juntar uma pitada de sal, o caril, os cominhos e o cardamomo. Misturar bem. Deitar por cima dos cuzcuz e tapar durante cerca de 5min (tempo que eles levam a hidratar).

Soltar com um garfo.

Se for para servir simples, juntar uma colher de chá de manteiga e misturar.

Eu reservei e preparei os legumes. Lavei e cortei a courgette em cubinhos pequenos e deixei escorrer.

Numa frigideira deitei um pouco de manteiga e o alho moido, deixei derreter, juntei a courgette e deixei saltear. Ao fim de cerca de 5min. juntei o milho e deixei tomar gosto.

Desliguei o lume e juntei os legumes aos cuzcuz, envolvendo bem.

Agora é só servir!


PS - Estes foram utilizados num prato (que irei por num post seguinte), mas assim são um óptimo acompanhamento para carne assada, bifes, peixe estufado.

PS2 - Não pus sal nos legumes, porque os cuzcuz já estavam temperados, mas podem fazer a vosso gosto e até juntar malagueta partida às tirinhas finas.

sábado, 16 de abril de 2011

Queijo no Forno

Depois de ter visto em vários blogues receitas de queijo derretido, pensei em fazer o meu queijo no forno. As que vi falavam do micro-ondas, mas eu confesso que sou um bocadinho anti micro-ondas, por isso aproveitei o facto do forno estar quente para fazer esta entrada, que resultou na perfeição.
Ingredientes:

1 Queijo Palhais

Azeite

Pimenta preta

Orégãos

Preparação:

Lavei o queijo e pus num pirex. Reguei com um fio de azeite, pimenta preta e orégãos. Levei ao forno cerca de 5min. Retirei e servi imediatamente, com pão caseiro. Muito bom!

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Troca de Mimos - Páscoa

E pronto! De certeza que chega antes da Páscoa! Que feliz que estou! É só um mimo, mas acho muito fofinho mesmo!

Espero que a pessoa a quem ele vai destinado goste tanto quanto eu! :)

Salada Russa

Desta vez não é uma receita, é mais uma sugestão de uma refeição bem saborosa, que nesta altura do ano apetece mesmo! Esta foi feita num instante para o jantar de Domingo! E correu muito bem! Fiz assim:
Ingredientes:

2 Batatas

2 Cenouras

Feijão verde

2 Ovos

Milho

1 Lata de atum

Maionese (usei de frasco, mas se for caseira fica melhor ainda)

Água, sal

Preparação:

Comecei por lavar e descascar todos os legumes. Cortei as batatas e as cenouras aos quadradinhos pequenos e o feijão verde em tiras, finas, na diagonal. Num tacho pus água ao lume, temperei de sal e pus a cozer os ovos, depois de bem lavados e os legumes. Deixei cozer cerca de 12min. Entretanto abri a lata de atum, deixei escorrer bem e numa taça de servir juntei o milho com o atum. Quando os legumes e os ovos estavam cozidos, retirei, escorri bem, passei os ovos por água fria e descasquei. Cortei os ovos em quadrados pequenos, juntei ao atum, juntei os legumes e envolvi bem, com cuidado para não partir. Juntei 3 colheres de maionese e envolvi! E está pronta uma refeição óptima!

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Bolachas de Chocolate


Vi estas bolachas num livro da Nigella Lawson (há muito tempo que não punha aqui uma receitinha dela) e resolvi experimentar! Por vezes faço bolachas ao Domingo, para levarmos para o trabalho durante a semana (agora já não faço há uns tempos, porque senão a roupa deixava de servir). Ficam óptimas, são talvez das melhores bolachas que tenho feito!

Ingredientes:

2 chávena de farinha com fermento

2 colheres de sopa de chocolate em pó

125g de manteiga amolecida

7 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Comecei por bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura pálida e macia. Depois juntei a farinha e o chocolate até fazer uma massa rija. Fiz pequenas bolas do tamanho de nozes e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, não muito perto. Com um garfo pressionei as bolinhas de modo a ficarem com as marcas dos dentes e ligeiramente achatadas. Levei-as ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 5 minutos. Ao fim desse tempo reduzi a temperatura do forno para 180ºC e deixei cozinhar mais 10 min. Retirei e deixei arrefecer em cima de uma grade. Guardei numa caixa hermética até servir.

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Troca de Mimos - Páscoa

Finalmente já sabemos a quem enviar o nosso "Mimo da Páscoa"! :)

Estou contente e já estou a pensar em ir comprar para mandar entre hoje e amanhã!

:(

Não consigo ver os meus seguidores! Não sei o que se passa, mas deve ser um problema do blog! Já aconteceu o mesmo a alguém?

Legumes no Wok


Esta é uma forma muito saudável de acompanhar uma refeição. Fica muito saboroso e colorido! E todos sabemos que os olhos também comem.

Ingredientes:

1 beringela

½ courgette

2 cenouras

1 alho francês

1 lata de cogumelos laminados

Óleo

Manteiga

Sal e pimenta

Cominhos, açafrão, caril, cardamomo, manjericão e gengibre

2 colheres de molho de soja

2 colheres de molho inglês

Preparação:

Comecei por lavar os legumes e escorre-los bem. Cortei a beringela, a courgette e o alho francês em rodelas muito finas e ralei a cenoura. No wok (ou frigideira larga) deitar 2 colheres de óleo e 1 colher de manteiga. Deixar a manteiga derreter. Quando estiver juntar 1 colher de chá de cominhos, a colher de chá de açafrão, uma colher de chá de caril, manjericão qb, ½ colher de chá de cardamomo e 1/3 de colher de chá de gengibre. Mexer bem e deixar libertar o sabor. Juntar os legumes e envolver bem. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, com a tampa durante cerca de 10 min. Passado este tempo verifiquei a cozedura (os legumes devem ficar cozidos, mas não em demasia), juntei o molho de soja e o molho inglês e deixei apurar mais 3 min. Servir frio ou quente!

terça-feira, 12 de abril de 2011

"Jantares a 4 Mãos" - Lasanha de Espinafres e Camarão


Mais um belo “Jantar a 4 Mãos” que saiu da nossa cozinha! Foi no passado Sábado e foi uma partilha de aromas, experiências, sabores e saberes! Foi mais um momento muito bom! E foi feita esta lasanha óptima, que recomendamos vivamente! Vimos na revista “Ementa Semanal”, da semana de 28 de Março a 1 de Abril (espero não estar errada com a data). É uma lasanha maravilhosa, provavelmente das melhores que já provei!
Ingredientes:

250 gr de placas de lasanha frescas

1 caneca de molho branco

200 gr de miolo de camarão

1 molho de espinafres (ou 200 gr de espinafres congelados)

Cebola, alho Sal e pimenta

Queijo em barra

Queijo ralado

1 pacote de natas (usei natas de culinária)

Preparação:

Começámos por fazer o molho branco conforme descrevi neste post. Entretanto, num tacho à parte deitámos um fio de azeite, 1 cebola picada finamente e 1 dente de alho esmagado (o dente de alho esmagado deve-se retirar antes de juntar os restantes ingredientes, mas dá mais sabor que o alho picado). Deixámos alourar e retirámos o alho. Juntámos o miolo de camarão, temperámos de sal e pimenta de deixámos cozinhar durante cerca de 5min. Entretanto escaldámos os espinafres e deixámos a escorrer (desta vez foram usados espinafres congelados, mas vou repetir, com espinafres frescos, porque acho que deve ficar melhor). Quando o miolo de camarão estava pronto, juntámos os espinafres escorridos, rectificámos os temperos e deixámos apurar cerca de 5 min. Por fim envolve-se o molho branco com cuidado. Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com 2 colheres de azeite, forra-se com placas de lasanha, por cima espalha-se fatias de queijo em barra e de seguida o preparado de camarão. Este processo deve ser repetido até terminarem todos os ingredientes. A última camada deverá ser de placas de lasanha. Rega-se com natas e polvilha-se de queijo ralado. Tapamos o tabuleiro com papel de alumínio e leva-se ao forno cerca de 40 min. Aos 30min, retira-se o papel de alumínio para dourar a parte de cima. Serve-se com uma salada de tomate cereja!

Deliciem-se!

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Bolo de Limão


Mais uma receita com limão! Como já tinha dito gosto muito de usar limão na cozinha! Este saiu um bolo bom, muito húmido e com um óptimo sabor a limão! Este vi neste blog! Fiz assim: Ingredientes:

1 limão

3 colheres de sopa de farinha

9 colheres de sopa de açúcar

3 ovos grandes

2,5 dl de leite Manteiga

Preparação:

Comecei por raspar a casca do limão e espremer esse limão. Misturei a farinha e as 2 colheres de açúcar numa tigela grande. Noutra tigela, misturei as gemas, o leite, a raspa e o sumo de limão. Juntei à mistura de farinha e envolvi bem. Bati as claras e quando estavam em espuma juntei o restante açúcar e bati até ficarem em castelo. Juntei as claras em castelo com a restante massa, sem bater, só envolver com cuidado. Deitei a massa numa forma e levei ao forno, cerca de 40 min.

Desenformei e servi!

domingo, 10 de abril de 2011

Esparregado


Eu adoro esparregado! Se for de espinafres então, gosto mesmo muito! Acho que é um óptimo acompanhamento, porque é saudável e muito saboroso! Este fim-de-semana o esparregado foi rei lá em casa. Comprei um molho de espinafres no mercado, muito bons, muito verdinhos e frescos. Arranjei todos, cozi em água a ferver cerca de 5 min e estão prontos para escorrer e congelar. Desta vez não foi este o seu destino, porque dividi o molho em duas metades e fiz esparregado 2 dias seguidos… Cada doido sua mania!

Ingredientes:

1 Molho de espinafres

Água

Sal

Azeite

Alho

Pimenta

Farinha

Leite

Sumo de limão ou vinagre

Preparação:

Arranjar e lavar muito bem os espinafres e pôr a escorrer. Numa panela ferver água temperada de sal e deitar os espinafres. Deixar cozer cerca de 5 min. Escorrer para um escorredor e retirar o excesso de água. Na mesma panela deitar um fio de azeite e 2 dentes de alho esmagados. Deixar aquecer e retirar o alho. Juntar os espinafres e envolver. Juntar 2 colheres de sopa de farinha, misturar bem, e deitar leite até ficar cremoso. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão.

Está pronto! Deliciem-se!

sábado, 9 de abril de 2011

Uma explicação

Venho aqui deixar uma explicação. Deixei de publicar as ementas semanais, porque deixei de fazer. É uma coisa óptima, que resulta mesmo bem! Mas de há uns tempos para cá não tem havido jantar (digno desse nome) lá por casa. Estamos em formação, e por isso temos comido sopas ou cereais. Assim, não é necessário planear as refeições. Quando as coisas acalmarem por aqui volto a fazer a ementa semanal.

Bolo Maravilha de Morango!


Não lhe consigo chamar mais nada: este bolo é mesmo uma maravilha! É provavelmente o melhor bolo que já fiz!

Esta semana vi no blog da Duxa e depois vi também na Cozinha da Mariana. Fiquei logo ansiosa por fazer esta maravilha, mas como as semanas passam a correr e até Maio não fazemos jantar, porque a nossa vida profissional e académica não o permite, pensei em fazer no fim-de-semana!

Não sei se por levar morangos, que cá em casa são sempre muito bem-vindos, se por conjugar com o bolo o doce de morangos, se pela cor linda que ganha depois de pronto...

Sei que o fiz e que é provavelmente, o melhor bolo que fiz até agora!

Ingredientes:

Doce de Morango

500 gr de morangos

1/4 caneca de água

1/3 caneca de açúcar

2 colheres de chá de maizena

1 colher de chá de sumo de limão

1 pau de canela

Bolo

1 caneca de farinha

1/2 caneca de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

1/3 caneca de manteiga

1/3 caneca de leite

1 ovo

Manteiga para untar a forma

Preparação Doce de Morango:

Comecei, como dizia na receita original, por preparar o doce de morando. Lavei e cortei em 8 os morangos e pus a escorrer. Num tachinho deitei 2/3 dos morangos arranjados, a água, o açúcar, a farinha maizena e a colher de sumo de limão e o pau de canela. Pus em lume brando e deixei ferver até o molho reduzir e os morangos amolecerem (cerca de 15min). Quando estava bom, juntei os restantes morangos, retirei do lume e deixei arrefecer (pus na varanda com uma rede por cima, por causa dos pássaros).

Preparação do Bolo:

Numa tigela juntei a farinha, o fermento e o açúcar.

Entretanto pis a manteiga a derreter (usei um bocadinho mais, porque cistumo derreter manteiga e pincelar a forma).

Numa tigela maior juntei o leite e o ovo e envolvi bem com uma vara de arames. Depois juntei a manteiga e voltei a envolver. A este preparado juntei a farinha e mexi bem, envolvendo tudo, sem bater.

Pincelei a forma, deitei metade do doce de morango, por cima a massa e depois o retante doce de morango. levei a forno a 180º carca de 30min (fiz o teste do palito e quando saiu seco estava cozido).

Deixei arrefecer e desenformei.

Depois é só deliciarem-se a cada garfada!


sexta-feira, 8 de abril de 2011

Frango Assado com Limão


O limão é uma presença muito constante na minha cozinha… em doces ou em salgados fica sempre bem em qualquer refeição. Desta vez calhou ir fazer companhia ao frango. Tinha uns peitos de frango á espera para serem preparados e resolvi fazê-los assim:

Ingredientes:

3 peitos de frango

2 limões

Azeite

Sal, pimenta preta, ervas da provence e tomilho

Manteiga

2 colheres de molho inglês

½ copo de vinho branco

½ caldo de galinha

Preparação:

Comecei por dissolver o caldo de galinha no vinho branco e reservei. Lavei e dei uns golpes nos peitos de frango. Num tabuleiro de ir ao forno deitei um fio de azeite e por cima cobri com rodelas finas de limão. Dispus os peitos de frango, temperei com sal, pimenta preta e as especiarias, tapei com mais umas rodelas finas de limão e reguei com o vinho branco onde tinha misturado o caldo de galinha. Levei ao forno, a 180º, cerca de 35 min. A meio da cozedura é conveniente virar o frango para que asse por igual dos dois lados.

É muito bom e acompanhe muito bem com um arroz branco ou uma massa simples.

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Obrigada!

Aos meus 50 seguidores! Com uns dias melhores e outros menos bons, com mais ou menos inspiração, espero continuar a aparecer por aqui, para nos "vermos" e partilharmos esta paixão: o prazer de cozinhar!

"Jantares a 4 Mãos" - Doce Delicia de Morango



Este doce maravilhoso vem inaugurar uma nova rubrica aqui deste cantinho: "Jantares a 4 Mãos"! São feitos pela Minha Pessoa, com a minha ajuda! Eu limito-me a responder a algumas dúvidas e a dar uma ajuda logistica! E é muito bom, são momentos de partilha que se devem preservar, porque é também destes momentos que se fortalecem relações!

Este é um doce que fica sempre bem em qualquer mesa! É alegre, colorido e muito bom! Para além disso é mesmo muito fácil de fazer! Como disse em cima, este não fui eu que fiz, apenas dei uma ajuda, foi a Minha Pessoa que fez e estava óptimo!


Ingredientes:

1 Pacote de natas para bater

300 gr de Morangos

3 Suspiros

2 Colheres de açúcar

Limão

Açúcar baunilhado

Preparação:

Comece por lavar os morangos, tirar o pé e cortar os suspiros em 8 (ou às rodelas), mas deixar alguns de lado para a decoração. Bater as natas em chantilly (eu ponho no congelador 1h antes, para depois ficarem mais firmes) com o açúcar, a baunilha e umas gotas de sumo de limão. Partir os suspiros em bocadinhos pequenos. Numa taça deitar uma camada de chantilly, uma camada de morangos e uma camada de suspiros. Continuar assim até terminar os ingredientes. Decorar com morangos inteiros.

Deve-se por no frigorifico pelo menos 2h antes de servir.


Experimentem, que não se vão arrepender!

Próximas compras

As minhas próximas compras no super-mercado vão ser: molho de ostra (quero experimentar com frango e noodles), alcaparras e pepinos de conserva (quero mesmo muito fazer molho tártaro)!

Depois venho aqui contar!

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Básicos - Molho Bechamél


Eu nunca compro molho bechamel. É muito fácil fazer e fica muito saboroso! É mais um daqueles básicos que convém ter sempre presente, porque serve para uma série de pratos e é um auxiliar para qualquer cozinha! Faço assim:

Ingredientes: (para uma chávena de molho)

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha

2,5 dl de leite

Sal, pimenta preta e noz moscada

Preparação:

Num tachinho ponho a manteiga a derreter. Quando está derretida junto a farinha peneirada por um passador de rede fina e envolvo com a manteiga até ficar um creme sem grumos. Vou juntando o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempero com sal, pimenta e noz moscada!


Nota - se por acaso estou a fazer o molho bechamél para bacalhau com natas a proveito a água do bacalhau, depois de passada por um passador e ponho metade água e metade de leite. Faço o mesmo para o peixe.

A quantidade pode ser alterada consoante as nossas necessidades.

Está pronto a usar!

terça-feira, 5 de abril de 2011

Crepes de peixe


O meu blog anda meio atrofiado... Tinha agendado um post para hoje que desapareceu... Vamos lá ver se o consigo escrever outra vez. Cá vai:

Ingredientes

4 Crepes (receita aqui)

Recheio

Molho branco (pode ser de compra, se bem que eu faço sempre. A receita virá um dia destes.)

2 Postas de peixe (utilizei pescada, mas pode-se usar outro. É bom para aproveitamentos.)

1 Ramo de salsa

Miolo de Camarão

Manteiga

Sal, pimenta

1 Folha de louro

1 Colher de chá de caril; 1/2 colher de cominhos e 1/2 colher de cardamomo

1/2 caldo de peixe

Preparação:

Comecei por fazer os crepes conforme indicado aqui e reservei.

Num tachinho pús leite temperado com sal, pimenta e uma folha de louro, deixei ferver e cozi o peixe cerca de 10 min. Limpei o peixe de pele e espinhas e desfiei. Coei o leite e guardei para fazer o molho branco.

Num tacho deitei a manteiga, deixei derreter, juntei as especiarias e esperei que os sabores se abrissem. De seguida, juntei o miolo de camarão e o caldo de peixe desfeito num pouco de água e deixei cozinhar cerca de 5min, até o molho reduzir. Juntei o peixe desfiado e envolvi bem, com cuidado para não ficar desfeito.

Juntei o molho branco, envolvi, rectifiquei os temperos e polvilhei de salsa fresca.

Recheei os crepes, enrolei e servi polvilhados de salsa, com arroz de ervilhas e salada de alface.

Deliciem-se!

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Crepes


Hoje deixo mais uma sugestão básica, que depois se pode usar das mais variadas formas!

Eu faço para os nossos pequeno-almoços demorados ou para lanches! Ficam óptimos! Mas também se podem usar de outras formas!

No post seguinte deixo aqui uma sugestão de crepes de peixe, que são uma óptima entrada ou uma refeição, se forem servidos com uma salada ou arroz de ervilhas.

Estes da foto foram um lanche mais demorado, servidos com chocolate e curd de limão!

Ingredientes:

1 chávena de Farinha

1 chávena de Leite

1 Ovo

1 pitada de Sal

Preparação:

Por todos os ingredientes no liquidificador e bater bem até não existirem grumos de farinha. Barrar uma frigideira pequena e anti aderente com manteiga e deixar aquecer.

Colocar um concha (das pequenas) de massa e espalhar bem, assim que fizer bolhas à superfície, virar e cozinhar o crepe do outro lado.

Repetir o processo até esgotar a massa.

Eu só uso manteiga no inicio, nos restantes crepes a frigideira já não pega.

Servir quentes, barradas com manteiga, doce, mel ou, a gosto.

domingo, 3 de abril de 2011

Massa Russa


Hoje deixo uma óptima sugestão para um jantar de Domingo! É muito saboroso e fica com uma textura muito agradavél. A experimentar com certeza! Esta receita estava no blog "As Minhas Receitas", mas fiz algumas alterações. E substitui as natas da receita original pelo queijo, e fica igualmente cremoso!

Ingredientes:

175gr de massa

75 gr de bacon em cubinhos

1 cebola pequena

azeite q.b.

sal e pimenta

tabasco q.b.

100ml de queijo creme

100ml de vodka

150ml de polpa de tomate

Queijo parmesão ralado

Manjericão

Preparação:

Coza a massa em água abundante temperada de sal até ficar "al dente".

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e frite os cubinhos de bacon. Assim que estiverem louros adicione a cebola picada e deixe fritar. Junte depois a vodka e deixe ferver 5 minutos em lume brando. Adicione a polpa de tomate e o queijo à mistura da vodka e bacon e deixe ferver em lume brando. Tempere de sal, pimenta e tabasco a gosto, e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.

Entretanto escorra a massa e guarde um pouco da água de cozedura.

Junte a massa cozida ao preparado anterior e envolva bem. Pique o manjericão e perfume a massa.

Se vir que a mistura está muito seca junte um pouco da água da cozedura da massa.

Sirva de imediato juntando queijo parmesão se desejar.

Pizza de Fiambre



Um dia destes apetecia-nos pizza lá em casa. Era Domingo de manhã e pensei que esse era um belo almoço. Como já não era cedo e tinha convidado a minha avó para ir lá almoçar (e ela almoça cedo demais para os nossos horários) ainda não foi desta vez que fiz a massa da pizza.
A massa foi comprada no PD (é muito boa e numa situação em que seja necessário fazer as coisas mais rapidamente é bom ter em casa). O restante foi preparado em casa.
Esta foi muito simples, mas muito saborosa.
Fica aqui a promessa de que a próxima a ser posta aqui será com massa caseira, porque estou ansiosa por experimentar.
Ingredientes
1 placa de base de pizza PD
Molho de tomate (caseiro)
Fiambre
Queijo ralado
Chouriço
Azeitonas
Orégãos
Preparação
Fiz o molho de tomate conforme disse aqui. Tapei a base da pizza com molho de tomate. Por cima pus fiambre aos bocadinhos, rodelas de chouriço, rodelas de azeitonas pretas, polvilhei com queijo ralado e orégãos e levei ao forno cerca de 30min (até a massa cozer e o queijo derreter).
E assim, num instante se fez uma pizza muito boa!

sábado, 2 de abril de 2011

Tarte de Iogurte


Como já tinha dito gosto muito de utilizar iogurtes nas receitas (quer de doces, quer salgadas)! Desta vez saiu uma tarte de iogurte bem fácil de fazer e muito saborosa! Não é demasiado doce e não é demasiado calórica! Retirei a ideia do blog “As minhas Receitas”, mas fiz umas alterações.

Ingredientes:

250gr de açúcar

100 gr. de farinha

50 grs.de manteiga

300 ml de iogurte natural

2 ovos açúcar em pó para polvilhar

1 Limão

Preparação:

Bater o açúcar com os ovos. Adicionar a farinha e a manteiga derretida e, por fim os iogurtes e a raspa de limão. Unte e polvilhe muito bem a forma com manteiga e farinha e deite a massa. Leve ao forno (180ºC) até ficar lourinha.

Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Participação no desafio "As Nossas Receitas" - 4º Tema Cheesecake


Chessecake Limonado

Adoro fazer cheesecake! São muito bons, uma bonita sobremesa e que sai sempre bem! Este é de limão!

Ingredientes:

Para a base

200 gr de Bolacha maria (por vezes utilizo também palitos la reine)

150 gr de Manteiga derretida

1 Limão

1 Laranja

Para o Recheio

300gr de Queijo creme

1 Lata de leite condensado

2 Limões

2 Folhas de gelatina

Para a decoração

1 Limão

2 Colheres de açúcar

2 Colheres de água

Preparação:

Base

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida e a raspa do limão e da laranja. Formar uma pasta e barrar o fundo da forma. Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio

Numa tigela deitar o queijo creme e o leite condensado, mexendo bem até envolver.

Humedecer as folhas de gelatina em 1/2 chávena de água fria durante cinco minutos, escorrer e derreter no micro ondas É muito rápido).

Juntar o sumo e a raspa de 2 limões ao queijo creme e ao leite condensado e envolver muito bem. Juntar a gelatina derretida, deitar o preparado em cima da base e levar ao frio, pelo menos 2 horas antes de servir. (Costumo fazer de manhã para servir ao jantar).

Decoração

Na hora de servir, lavar e partir às rodelas finas um limão. Numa frigideira deitar o açúcar e a água e mexer bem até o açúcar dissolver. Juntar as rodelas finas de limão e caramelizar. Deixar arrefecer e decorar o cheesecake a gosto.


É óptimo, fica muito fresco e bonito! Não deixem de experimentar!


PS - Tirei a ideia do blog da Xana. Obrigada por partilhares tão boas ideias!