Um Souflé de Cogumelos para um convidado especial - Tim Burton

O Receitas do Menu Verde é, este mês, o fantástico anfitrião de mais um "Convidei para Jantar...", uma iniciativa da Ana, que tem vindo a fazer sucesso! 

Eu resolvi também aceitar este convite e convidar para jantar um realizador de cinema! A verdade é que este desafio ainda tem um outro desafio: fazer pratos vegetarianos, uma vez que "O Receitas do Menu Verde" é um blogue vegetariano, ou em último recurso, com peixe. 

Era um desafio dentro de um desafio, que tinha ainda mais um pequeno desafio para mim! Eu gosto de cinema, mas não sou uma conhecedora e para nomes sou péssima! 

Vi que a Pami Sami convidou o Tim Burton, que foi de quem eu me lembrei de forma instantânea! Ainda tentei lembrar-me de outros e alguns nomes me passaram pela cabeça: Woody Allen, Quentin Tarantino, David Cronenberg, Manuel de Oliveira... Mas nenhum me enchia as medidas como Tim Burton e o seu maravilhoso mundo de fantasia! Desde o seu fantástico "Eduardo Mãos de Tesoura", passando pelo "Big Fish", " A Grande Aventura de Pee Wee", "Marte Ataca", " A Lenda do Cavaleiro sem Cabeça", " O Planeta dos Macacos", até ao mais maravilhoso filme de sempre sobre o Natal, " O Estranho Mundo de Jack"! 

E decidi-me a convidá-lo, apesar de saber que provavelmente será o convidado para muitos outros jantares, agora que estou ansiosa por ir ver o seu novo filme " Sombras da Noite"! Ele faz uma dupla imbatível com um actor também ele fabuloso: Jonhy Depp! 

Mais nenhum realizador me deixa ansiosa por ir ver um filme como ele, mais nenhum me deixa encantada e fascinada com os seus filmes, mais nenhum tem uma tão longa lista de filmes que são "os meus favoritos"! 

Eu sei que ele é ocupado, mas acabou por aparecer! 

E eu servi-lhe uma comida de fantasia! Uma comida que tem tudo a ver com os seus filmes, por poder ser tudo aquilo que quisermos: um souflé de cogumelos.

Foi um jantar de fantasia, o ambiente era povoada com uma luz difusa e foram aparecendo umas e outras personagens que eu estava ansiosa por conhecer e que me fez viajar sem sair da minha casa! 

 Ingredientes: 

200gr de cogumelos frescos

1 cenoura

1 dente de alho

1 ramo de salsa

1 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de queijo ralado

50gr de manteiga

50gr de farinha

2,5dl de leite

4 ovos

Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação: 

Comece por lavar muito bem os cogumelos e parti-los em metades, que depois devem ser grosseiramente picadas. Descasque a cenoura e rale-a. Num tacho deite o azeite e o alho picado e deixe alourar (com cuidado para não queimar), junte os cogumelos e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5min.

Entretanto faça o molho branco conforme vem aqui e reserve. 

Quando os legumes estiverem macios junte ao molho branco e envolva. Deixe ficar morno. Junte a salsa picada finamente.

Separe as gemas das claras e junte ao preparado anterior as gemas ligeiramente batidas, em fio e mexendo sempre. Envolva o queijo ralado.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente, com uma espátula de baixo para cima.

Unte uma forma alta com manteiga e pão ralado e deite o preparado. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180ºC cerca de 35min. 

Sirva de imediato com uma salada.

Um Souflé

Tenho memória de comer souflés em casa, feitos pela minha mãe! E que bons que eram! Também tenho memória de ser um prato que não podíamos dar ao meu pai, porque ele não gostava nada! Então, eu e a minha irmã aprendemos a fazê-lo para os nossos almoços, quando almoçavamos sozinhas ou para dias em que o nosso pai não estivesse em casa!

Na minha casa ainda só tinha feito uma vez, com o Meu Amor e a memória que nos ficou foi de ser algo bom, mas que dá imenso trabalho! Aqui há uns tempos vi um episódio do Masterchef Australia em que eles cozinhavam em Paris, ao pé de Notre Dame e tinham que fazer uma ementa francesa! A 1ª coisa de que me lembrei, se fosse eu a ter que fazer um desafio destes, fazia souflé! Eles não se lembraram, mas fizeram umas ementas bem apetitosas! (Confesso que desta vez estava lá um ou outro prato que não me seduzia mesmo nada)!

Pesquisei aqui e ali e acabei por ir para a cozinha fazer um souflé para o nosso jantar! E que estava com um sabor óptimo, mas não cresceu como devia, talvez por as claras não terem ficado suficientemente firmes! O engraçado é que desta vez não me lembro de dar muito trabalho! Provavelmente na outra casa deu trabalho, porque lá tudo dava trabalho! Se queriamos um tacho tinhamos que subir para uma cadeira, não podiamos fazer duas coisas ao mesmo tempo, porque não havia espaço e era dificil estarem duas pessoas a trabalhar na mesma cozinha! Tempos que passaram e que vão para sempre ficar gravados nas nossas memórias como tempos doces!

Ingredientes:

Azeite

1 cebola

1 cenoura ralada

1 folha de louro

2 c. de sopa de farinha

1 c. de sopa de creme de marisco

300ml de leite

8 barras de delicias

2 ovos

2 c. de sopa de queijo ralado (utilizei mozarela)

Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Comece por fazer a base do souflé: num tacho deite um fio de azeite, a cebola picada finamente e a cenoura ralada. Deixe cozinhar cerca de 4min, sem ficar queimada ou escura. Junte as delicias do mar cortadas em rodelas finas e envolva. Polvilhe com a farinha e o creme de amrisco e junte muito bem. Deite o leite, aos poucos, em fio mexendo sempre até engrossar.

Junte as duas gemas, sem parar de mexer e deixe cozer cerca de 5min.

Retire do lume, tempere de sal, pimenta e noz moscada e reserve.

Unte uma tigela com manteiga.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva com a base, cuidadosamente para não partir as claras. Junte o queijo ralado, deite na tigela e leve ao forno a 180ºC cerca de 35min.

Servi com legumes salteados.