sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Feliz 2012

Nesta altura é fácil desanimar, é fácil não encarar o novo ano com esperança... Mas não podemos seguir o caminho fácil!
Por isso vos desejo um bom 2012, cheio d eesperança em dias melhores, de saúde, de paz e de coragem para enfrentar os desafios, porque a vida é isso mesmo: ultrapassar os desafios e construir o nosso caminho!

Bom Ano Novo!

Brownies de Chocolate


Estes foram feitos para levar para o lanche da minha última aula da formação de inglês! Sairam óptimos e foram muito requisitados! Ainda bem! Quando assim é fico mesmo muito feliz! A receita veio de uma revista de culinária esquecida lá no armário! Um doce perfeito para a passagem de ano!
Com esta receita participo também no passatempo da Laranjinha do blogue Cinco Quartos de Laranja.
Ingredientes:
300gr de açúcar amarelo RAR
180gr de manteiga
4 ovos
150gr de chocolate + 50gr de pepitas de chocolate ou de chocolate de leite em barra
1 c. de chá de canela
2 c. de chá de fermento em pó
100gr de farinha

Preparação: Comece por untar e forrar uma forma  (eu usei rectangular)  com papel vegetal.
Entretanto derreta 150g de chocolate com a manteiga. Bata o açúcar com os ovos e misture o chocolate e a manteiga derretida, a farinha e o fermento e a canela.
Com uma faca parta o restante chocolate em bocadinhos e junte-os também ao preparado anterior. Envolva delicadamente com uma colher.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e cortar em pedaços. Polvilhe com açúcar em pó.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Cocktail de Natal


Para começar o nosso jantar de consoada fiz um cocktail de Natal, muito bom e docinho, para preparar uma noite doce!
Aqui deixo a sugestão para a noite de passagem de ano!

Ingredientes:
1 ananás
5 de de gin
1/2 lata de leite condensado

Preparação:
Descasque e corte o ananás em rodelas. Retire o centro e corte as rodelas em pedaços. Guarde alguns para decorar as taças. Deite o ananás, o gin e o leite condensado no liquidificador e passe tudo muito bem. Se ficar demasiado espesso junte mais gin.
Deite nas taças, decore com os pedaços de ananás reservados e sirva.

quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Um Souflé


Tenho memória de comer souflés em casa, feitos pela minha mãe! E que bons que eram! Também tenho memória de ser um prato que não podíamos dar ao meu pai, porque ele não gostava nada! Então, eu e a minha irmã aprendemos a fazê-lo para os nossos almoços, quando almoçavamos sozinhas ou para dias em que o nosso pai não estivesse em casa!

Na minha casa ainda só tinha feito uma vez, com o Meu Amor e a memória que nos ficou foi de ser algo bom, mas que dá imenso trabalho! Aqui há uns tempos vi um episódio do Masterchef Australia em que eles cozinhavam em Paris, ao pé de Notre Dame e tinham que fazer uma ementa francesa! A 1ª coisa de que me lembrei, se fosse eu a ter que fazer um desafio destes, fazia souflé! Eles não se lembraram, mas fizeram umas ementas bem apetitosas! (Confesso que desta vez estava lá um ou outro prato que não me seduzia mesmo nada)!
Pesquisei aqui e ali e acabei por ir para a cozinha fazer um souflé para o nosso jantar! E que estava com um sabor óptimo, mas não cresceu como devia, talvez por as claras não terem ficado suficientemente firmes! O engraçado é que desta vez não me lembro de dar muito trabalho! Provavelmente na outra casa deu trabalho, porque lá tudo dava trabalho! Se queriamos um tacho tinhamos que subir para uma cadeira, não podiamos fazer duas coisas ao mesmo tempo, porque não havia espaço e era dificil estarem duas pessoas a trabalhar na mesma cozinha! Tempos que passaram e que vão para sempre ficar gravados nas nossas memórias como tempos doces!

Ingredientes:
Azeite
1 cebola
1 cenoura ralada
1 folha de louro
2 c. de sopa de farinha
1 c. de sopa de creme de marisco
300ml de leite
8 barras de delicias
2 ovos
2 c. de sopa de queijo ralado (utilizei mozarela)
Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:
Comece por fazer a base do souflé: num tacho deite um fio de azeite, a cebola picada finamente e a cenoura ralada. Deixe cozinhar cerca de 4min, sem ficar queimada ou escura. Junte as delicias do mar cortadas em rodelas finas e envolva. Polvilhe com a farinha e o creme de amrisco e junte muito bem. Deite o leite, aos poucos, em fio mexendo sempre até engrossar.
Junte as duas gemas, sem parar de mexer e deixe cozer cerca de 5min.
Retire do lume, tempere de sal, pimenta e noz moscada e reserve.
Unte uma tigela com manteiga.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva com a base, cuidadosamente para não partir as claras. Junte o queijo ralado, deite na tigela e leve ao forno a 180ºC cerca de 35min.

Servi com legumes salteados.

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Açúcar aromatizado


E ainda os presentes! É sempre bom ter alguma coisa guardada para oferecer a alguém que nos visite ou que nos convide a visitar! 

Este é um açúcar muito bom, cheio de sabor e óptimo para queques, panquecas, waflles...

Ingredientes:
400gr de açúcar
1 c. de chá de canela
1 c. de chá de cardamomo

Preparação:
Numa tigela grande juntar todos os ingredientes. Por em frascos secos e fechados.

Filetes de Pescada


Foi a 1ª vez que fiz filetes! É mesmo verdade! Eu sei que filetes são uma comida muito usada nas nossas mesas, mas aqui na cozinha do Ementas nunca tinham dado o ar da sua graça! Mas desta vez resolveram aparecer e em boa hora o fizeram porque são realmente óptimos! São uma variedade de peixe muito versátil e acho que vai começar a fazer parte das minhas ementas!
Desta vez foram feitos à moda tradicional e servidos com um óptimo arroz de tomate!
Mas vou começar a dar-lhes outras formas e outros sabores!

Ingredientes:
4 filetes de pescada
Sal, pimenta, noz moscada
Alho
Sumo de limão
Pão ralado aromatizado com tomilho  
1 ovo

Óleo

Preparação:
Com alguma antecedência tempere os filetes com sal, pimenta, noz moscada, alho picado e sumo de limão. Deixe repousar durante 1h.
Passe os filetes por pão ralado (eu usei tostas que ralei na picadora, com umas folhas de tomilho) e ovo e frite em óleo bem quente até ficarem dourados.
Escorra sobre papel absorvente e sirva.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Creme de Cenoura e Laranja


Já aqui tinha dito uma série de vezes que sou fã do chef HSP e sempre que posso vejo "O Ingrediente Secreto", quando não posso deixo a gravação agendada! Sei que no site estão sempre as receitas e acabo por recorrer ao site para tirar as receitas, mas gosto de ver na TV, é uma óptima forma de terminar a tarde de Domingo e a seguir ir para a cozinha preparar o jantar!
Num episódio a cenoura foi a rainha! Como eu gosto de cenouras!
Fui logo experimentar algumas coisas!
Hoje deixo aqui a minha versão do creme de cenoura apresentado pelo chef.
É muito simples, muito saudavel e mesmo muito bom! Fica aqui a sugestão de um creme simples, depois de uns dias recheados de iguarias!

Ingredientes:
4 cenouras
1 batata (pequena)
2 cebolas
Azeite
Água
Sal, pimenta
Gengibre fresco (cerca de 2 cm)
1/2 laranja (sumo e raspa)

Preparação:
Descasque e corte todos os ingredientes em pedaços pequenos (diz o chef HSP que assim a sopa fica com mais sabor). Num tacho alto deite um pouco de azeite e junte a cenoura e a batata. Deixe amaciar um pouco. Junte a cebola e a gengibre, cubra de água a ferver, tempere de sal e pimenta e deixe fervar cerca de 8min. Ao fim deste tempo juntar 2 colheres de sopa de sumo de laranja, mexer, deixar ferver mais 5min. Desligar o lume, triturar e servir com um pouco de raspa de laranja!

Notas:
1 - Podem por um fio de azeite, mas eu não pus, que não aprecio muito.
2 - O chef HSP não usa batata.
3 - No creme apresentado no "Ingrediente Secreto" era usada maçã no puré e maçã em pedaços por cima. Eu vou fazer esse um dia destes, mas como não tinha maçã improvisei!

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Feliz Natal

Desejo a todos um Feliz e Santo Natal!

Marmelada


Aqui fica uma tacinha da minha marmelada! Da 1ª marmelada que fiz na minha cozinha! Está óptima e já tenho uns quantos frasquinhos para os cabazes de Natal.

Ingredientes:
1 kg de marmelos
800gr de açúcar
1/2 limão
Água

Preparação:
Comece por descascar e retirar os caroços a todos os marmelos (sem dúvida a pior tarefa de quem faz marmelada, mas a minha foi rápida porque tive ajuda). Guarde as cascas e os caroços se quiser fazer galeia.
Lave bem os marmelos e deite numa panela. Tape com água, junte o sumo de limão e deixe cozer bem. Depois de cozidos retire do lume e escorra muito bem (guarde também a água para a geleia).
Passe os marmelos com o passe-vite (a varinha ou a vara para fazer puré), volte a por na panela e junte o açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre até o açúcar derreter. Depois deixe apurar até fazer ponto estrada (quando se passa a colher pelo fundo da panela e fica uma estrada). Retire do lume e deite em frascos previamente limpos. Deixe arrefecer e tape.

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Licor de Whiskey

Este é um licor deliciosa, que não deixa nada a desejar ao Baileys que se consome normalmente! É muito fácil de fazer e não necessita de estar guardado no frio, porque se conserva muito bem!


Ingredientes: 
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de whiskey
1 c. de chá de cocholate em pó
1 c. de chá de café solúvel

Preparação: 
Misture muito bem todos os ingredientes com uma vara de arames. Deite em garrafas e feche.

Dá para 0,5l de licor.

Fonte: "As Minhas Receitas"

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Sal Aromatizado


Este foi o frasco que utilizei para fazer sal aromatizado! Vai servir para por nos cabazes de Natal e vai servir para temperar lá em casa!
É ideal para grelhados, quer de carne, quer de peixe! Deixo aqui mais esta sugestão, porque ainda podem faltar alguns pormenores nos nossas cabazes e esta é muito simples de fazer e fica óptimo! (Já usei! Lololol)
Fiz assim:
Ingredientes:
1 Kg de sal grosso
1/3 pacote de pimenta preta moída
1/3 pacote de pimenta branca moída
3 c. de sopa de alho em pó
2 c. de sopa de noz-moscada moída
2 c. de sopa de salsa em folhas secas
2 c. de sopa de orégãos secos
2 c. de sopa de manjericão seco
1/2 c. de sopa de cominhos moídos
Preparação:
No frasco deitar o sal e os restantes ingredientes, um de cada vez. Misturar bem e fechar.

Para os cabazes vou tirar deste frasco, guardar em frascos mais pequenos, por uma etiqueta e juntar as utilizações que poderá ter.


terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Licor de Laranja - Parte II


E como o prometido é devido, aqui fica a 2ª parte do meu licor de laranja! E o resultado final! Este está pronto para os cabazes de Natal! 
Esta receita foi-me dada pela M, mas eu fiz uma alteração: pus menos açúcar! E ficou bem docinho!
Claro que todas as garrafinhas e frasquinhos vão ser decorados de acordo com a quadra natalicia! 
Depois deixo aqui as fotos dos cabazes. 

Resumo: as laranjas estiveram 2 meses na aguardente, num frasco. Foram mexidas todas as semanas! 
Ao fim dos 2 meses:
Ingredientes: 
500ml de água 
600gr de açúcar (na receita que me foi dada eram 750gr de açúcar)
Preparação: 
Coar com um passador fino a aguardente. Num tacho deite a água e as laranjas que estiveram na aguardente e leve ao lume até ferver. Depois de ferver retire do lume e coe novamente. Volte a deitar a água num tacho, junte o açúcar e mexa até este se dissolver completamente. Deixe ferver até ficar em ponto pérola (quando se põe uma colher na calda e ao tirar formam-se pequenas pérolas). Retire do lume e deixe arrefecer. Coe novamente, junte à aguardente e deite em garrafas. Feche e sirva quando mais lhe apetecer um licor docinho!

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Licor de Canela



Cá está mais um dos licores que tem povoado a cozinha do Ementas! Este não é feito em duas partes, por isso fica já aqui a receita e o seu aspecto final.
É óptimo e não sei se vai chegar ao Natal! (Hihihihihih)!
E é mais uma sugestão para compor os cabazes de Natal! Porque nestea semana é isso que vai andar por aqui!

Ingredientes:
10 paus-de-canela
1 litro de água
650gr de açúcar
1 l de aguardente

Preparação:
Ferva a água com os paus de canela durante 10min. Junte o açúcar e deixe ferver por mais 10min, mexendo para diluir bem o açúcar. Deixe arrefecer e quando frio, junte a aguardente aos poucos e mexendo bem. Deixe arrefecer completamente e deite na garrafa.

Depois é só beber!

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Tarte de Chocolate


Esta é uma tarte de chocolate para quem gosta verdadeiramente de chocolate! É muito simples de fazer e serviu para estrear a minha nova tarteira de fundo amovível! Saiu muito bonita e sabe mesmo a chocolate! Esta vi no livro " Entre Pratos" do Chef HSP.

Ingredientes:

Massa:
125gr de manteiga
90gr de açúcar
1 ovo
200gr de farinha
1 pitada de sal

Recheio:
300gr de chocolate preto (comprei com 70% cacau)
100ml de leite
200ml de natas
1 ovo batido

Preparação:

Comece por fazer a massa da tarte. Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte depois, sem parar de mexer, o ovo. Peneire a farinha e adicione à mistura anterior. Incorpore bem.
Trabalhe a massa até ficar consistente. Envolva-a depois em película aderente e deixe-a repousar cerca de 1 hora.
Ao fim desse tempo forre uma tarteira com a massa. Cubra com papel vegetal e feijões para fazer peso e coza no forno a 170ºC durante 10 minutos. Retire os feijões, pincele a massa com um pouco de ovo e leve novamente ao forno até ficar dourada. Reserve.
Entretanto prepare o recheio. Num tacho junte as natas, o leite e o chocolate partido em cubos e aqueça até o chocolate derreter. Mexa bem e arrefeça ligeiramente. Incorpore o ovo no preparado e passe por um passador directamente para cima da tarte.
Coza a tarte a 120ºC durante 45 minutos. Desligue o forno e deixe repousar mais 15 minutos.
Polvilhe a tarte com açúcar em pó e sirva.

O chef sugere servir com natas batidas, mas eu não utilizei.

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Medalhões de Porco em Crosta de Tomilho e Mostarda


Este foi o prato escolhido para ser o prato principal desta ementa! Eu gostei, mas acho que lhe falta alguma coisa, foi apreciado e todos comeram com gosto, mas a mim não me encheu as medidas.
Vi neste blogue e substitui o alecrim (que não tinha porque me esqueci) por tomilho. Não sei, mas isso poderá não ter ajudado.

Fiz assim:
Ingredientes:
1500gr de medalhões de porco ´
Sal, pimenta, louro, alho
1 copo de vinho branco
Azeite
75gr de pão ralado aromatizado com tomilho
2 hastes de tomilho (retirei só as folhas e piquei)
2 c. de sopa de mostarda Dijon
2 gemas de ovo

Preparação:
Tempere os medalhões com sal, pimenta, o alho laminado, a folha de louro, o azeite e o vinho branco. Certifique-se que ambas as partes ficam envolvidas no tempero. Reserve, na marinada, cerca de 1h.
Para a crosta misture o pão ralado (eu ralei tostas), com o tomilho picado e a mostarda. Envolva. Junte as gemas de ovo e misture até fazer uma massa.
Disponha colheres desta massa por cima dos medalhões e leve a assar a 180ºC até a carne estar assad e a massa dourada.

Servi com batatinhas assadas no forno com especiarias.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Palitos de Requeijão


Esta foi uma receita que vi no blogue da Mariana (ainda no antigo, e não sei se ela os pôs no novo) e que resolvi fazer para uma entrada de um almoço de família!
Saíram óptimos e foram servidos com uma maionese caseira, como ela recomenda!

Ingredientes:
3 c. de sopa de requeijão
5 c. de sopa de manteiga
1 ovo
Farinha
Queijo ralado
Orégãos

Preparação:
Junte o requeijão com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente e o ovo. Envolva. Junte farinha até formar uma massa moldável (cerca de 200gr de farinha). Junte o queijo e os orégãos. Enrole em papel aderente e reserve no frio cerca de 30min.
Retire do frio, estenda e corte em tirar ou faça pequenos rolinhos. Ponha num tabuleiro forrado a papel vegetal, pincela com uma gema de ovo e leve ao forno quente cerca de 20min. até dourar. Quando retirar pode parecer um pouco moles, mas ao arrefecer ganham a consistência certa.

São óptimos e muito fáceis de fazer!

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Torta Folhada de Salmão Fumado e Mostarda


Uma entrada óptima e muito fácil de fazer! Tão, mas tão boa que aconselho todos a experimentarem!
A ideia veio deste blogue, mas resolvi dar-lhe uma forma diferente e não me arrependo, porque ficou muito bonita!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
3 c. de sopa de mostarda de dijon
200 gr de salmão fumado

Preparação:
Estenda a placa de massa folhada em cima do papel vegetal que traz. Barre com a mostarda, com cuidado para ficar barrada de forma uniforme. Por cima disponha as fatias de salmão fumado. Enrole como se tratasse de uma torta e aproveite o papel vegetal para forrar o tabuleiro do forno. Faça pequenos cortes com uma faca, para a massa respirar e pincele com um ovo batido. Leve ao forno, cerca de 20min, até a massa dourar e folhar.
Retire, deixe arrefecer e sirva em fatias!

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Ementa



Foi um almoço com a família! Um almoço muito divertido, cheio de coisas novas e muito diferente do costume! Um casal com 3 filhotes muito bonitos, que dão sempre alegria e cor a uma casa! Gostei muito de os receber e espero poder fazê-lo mais vezes, porque é bom ter crianças a saltar e a correr lá por casa! Claro que as figuras principais são sempre os nossos amigos felpudos, porque eles atraem as atenções, mesmo que por vezes possa haver um pouco de receio à mistura!
O almoço prolongou-se,  a tarde passou-se num passeio e no fim do dia houve um lanche com castanhas e abafado!
Um Domingo óptimo!

Ementa

Entrada:

Torta Folhada de Salmão Fumado

Palitos de Requeijão com Maionese

Prato Principal:

Medalhões de Porco em Crosta de Tomilho e Mostarda com Batatinhas Assadas com Ervas Aromáticas

Sobremesa:


Tarte de Chocolate

Bebidas:

Vermute

Vinho Branco Geladinho (Alvarinho)


Abafadinho

Coca-cola

Sumo de Laranja

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Presentes IV - Achocolatado caseiro


Mais um presente, que juntei no mesmo saquinho que o "Mix de Panquecas"! É de certeza, um lanche óptimo para estes dias mais frios que aí vêem!

Ingredientes:
(usei uma chávena com 230ml de capacidade)
1/2 chávena de cacau
1/2 chávena de chocolate em pó
1 chávena de açúcar em pó
1 chávena de leite em pó (usei meio gordo)
1 tablete de chocolate ralada

Preparação:
Envolver muito bem todos os ingredientes.

Para utilizar basta juntar 2 colheres de sopa do achocolatado a um chévena de leite bem quente!

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Presentes III - Mix de Panquecas


Este "Mix de Panquecas" já foi utilizado para um outro presente e tenho lá por casa, para quando nos apetece panquecas ao pequeno-almoço ou ao lanche!
Saem muito bem e é um presente óptimo!
Depois é só juntar a receita!

Ingredientes:
300gr de farinho de trigo
2 c. de sopa de fermento em pó
1 c. de sopa de bicabornato de sódio
1/2 c. de chá de sal
1 c. de sopa de açúcar baunilhado

Preparação:
Numa tigela junte todos os ingredientes e envolva muito bem. Deite num frasco hermético e conserve em local seco.

Não se esqueçam de juntar a receita! Aqui vai ela:

Ingredientes:

150gr de Mix de panquecas
1 ovo
250ml de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, sem adicionar gosrdura e deite 1 concha de preparado de cada vez. Espalhe para ficar homogéneo. Assim que começarem a aparecer bolhas à superfície das panquecas vire-as e deixe cozinhar mais um minutos.
Servir com doce, mel, chocolate, gelado e tudo o resto que a imaginação ditar!

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Presentes II - Conserva de Pepino e Gengibre


Mais um dos presentes que experimentei fazer! Esta sugestão vinha na revista Continente Magazine e encheu-me as medidas!

Ingredientes:
1 pepino
4 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de gengibre ralado
4 c. de sopa de vinagre de manjericão

Preparação:
Lave muito bem o pepino e corte em rodelas finas. Numa tigela bata o açúcar, a gengibre e o vinagre muito bem, até se desfazer completamente o açúcar. Envolva as rodelas d epepino e deite num frasco com o molho. Leve ao frio antes de servir.
Acompanha muito bem carnes assadas ou peixe.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Presentes I - Queijo em Azeite Aromatizado


Gosto de oferecer este tipo de presentes, gosto de ter que pensar algum tempo nas pessoas a quem vou oferecer as coisas. Gosto de propor as ideias dos presentes ao meu Amor para depois decidirmos! Gosto de preparar as coisas com muito amor, porque aqueles a quem foram oferecidos são pessoas muito especiais e importantes na nossa vida!
Gosto de acabar de preparar tudo com o Meu Amor e de fazermos essa tarefa em comum! Gosto muito de imaginar e de concretizar estas coisas!
Este ano no Natal vamos oferecer vários cabazes de presentes feitos por nós, presentes cheios de amor, muito doces e outros, igualmente cheios de amor, mas com um sabor mais salgado!
Já aqui deixei a 1ª parte da preparação do licor de laranja e do licor de folhas de figueira
Hoje vou deixar uma que experimentei para oferecer a uns amigos no seu aniversário: Queijo Aromatizado em Azeite!
É muito simples e fica um presente muito bonito, visualmente!
Estes fiz da maneira que vou deixar em baixo, mas vou experimentar outras versões!

Ingredientes:
3 queijos frescos
Azeite
5 malaguetas
10 grãos de pimenta
1 pernada de tomilho

Preparação:
Corte os queijos em cubos e ponha num frsco hermético, intercalados com as malaguetas, a pimenta e o tomilho. Cubra com azeite e leve ao frio.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Bolo Fofo de Cenoura e Maçã


Aqui na fruteira havia uma maçã a precisar de ser comida e não sabia muito bem o que fazer! Afinal era mesmo só uma maçã! Depois lembrei-me de a juntar a umas cenouras e saiu um bolo fofo e muito húmido, delicioso e mesmo bom para o Meu Amor levar para a faculdade! 
Não tinha comentado, mas o Meu Amor voltou para a faculdade, o que obrigou a alguns ajustes, mas é por uma boa causa e o tempo passa a correr! E eu estou orgulhosa! 
 
Bom fim-de-semana!
Ingredientes:
 
2 cenouras
1 maçã 
200ml de leite
4 ovos
150gr de açúcar
80gr de farinha
Manteiga qb (para barrar a forma)
Canela para polvilhar 

Preparação: 
Comece por descascar e lavar as cenouras. Corte-as e ponha no copo do liquidificador. Junte a maçã descascada e cortada e triture até estar em puré. Junte o leite e o açúcar e volte a bater. Junte os vos 1 a 1 e bata mais uns segundos a té estarem bem incorporados. 
Deite a farinha peneirada e envolva até não ter grumos. 
Deite na forma previamente pincelada com manteiga e leve ao forno cerca de 35min. a 180ºC.Deixe arrefecer dentro do forno com a porta aberta. Retire, desenforme e polvilhe com canela. 

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Sopa de Tomate, Orégãos Frescos e Ovo Cozido


Vi esta sopinha numa "Continente Magazine" e gostei muito da sugestão. Como ainda tinha alguns tomates maduros em casa fui a correr fazê-la. Sai uma boa sopa para quem gosta de tomate, como é o meu caso... Para os outros, cuidado! Como disse o Meu Amor: "está boa, mas sabe muito a tomate..."

PS - Esta sopinha valeu-me ganhar um conjunto de garrafas da "Quinta da Romeira" num passatempo Ingrediente Secreto, cujo convidado era o tomate. Obrigado a todos os que votaram!

Ingredientes:

1/2 kg de tomate
250ml de água
1 batata
2 cebolas
1 dente de alho
2 ovos
Sal, pimenta
Oregãos frescos
1 c. sopa de azeite

Preparação:

No fundo de um tacho deite um fio de azeite e junte os tomates limpos de sementes, as cebolas cortadas, os alhos e a batata. Tempere de sal e pimenta e refogue ligeiramente durante cerca de 5min. Tape com água a ferver e deixe cozer durante 20min.
Entretanto coza os ovos, descasque e esmague com um garfo.
Depois de cozidos os legumes, triture.
Sirva com o ovo e polvilhado de oregãos frescos. Regue com um fio de azeite.

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Empadas de Camarão


No Sábado á tarde fui procurar umas coisas a algumas lojas e acabei por comprar coisas completamente diferentes: fui procurar uns ténis sem atacadores, para ser mais fácil calçar quando tenho que vir à rua passear o meu amigo de 4 patas ou despejar o lixo ou assim e não vi nada! Mas comprei uma forma para tartes com fundo amovível e um tabuleiro de queques! A forma foi logo estreada porque tinha uma tarte para fazer como sobremesa do almoço do dia seguinte (depois deixo aqui), mas o tabuleiro dos queques nem por isso. Comecei a magicar, a pensar até que resolvi estreá-lo de forma condigna: fiz umas empadas de camarão para o jantar! E que boas estavam.
Ainda não fiz como queria, porque queria ter sido eu a fazer a massa, mas faltava-me farinha (suficiente para a massa e não me apetecia ir à rua) e tive que improvisar. Mas saíram óptimas e foram um belo jantar.

Ingredientes:
1/2 de massa quebrada
1 ovo
Manteiga
Alho francês
Camarão cozido e descascado
Delicias do mar
Leite
Farinha
Sal, pimenta e noz-moscada
Salsa e Tomilho fresco

Preparação:
Unte as formas com um pouco de manteiga derretida e reserve.
Num tacho deite um pouco de manteiga, deixe derreter, junte o alho francês cortado em rodelas muita finas e muito bem lavado e envolva. Deixe cozinhar cerca de 5min. Depois vá juntando leite e farinha até fazer um molho bechamel cremoso. Envolva os camarões e as delicias do mar cortadas em rodelas finas, polvilhe com as folhas de tomilho e salsa abundante e envolva. Tempere com sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada. Reserve.
Estenda a massa quebrada e com o rolo torne-a o mais fina possível. Corte rodelas com a ajuda de um copo (no meu caso usei uma tampa de uma caixa de guardar coisas) e forre com elas as formas. Deite dentro de cada forma forrada 3 colheres de sopa do recheio. Corte rodelas mais pequenas e tape as formas, juntando ambas as massas. Pincela com um ovo batido e leve ao forno cerca de 30min, até estarem douradas. Retire e sirva de seguida.

Servi com esparguete salteado, mas ficam muito bem com um arroz ou até só mesmo uma salada.

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

"Jantar a 4 Mãos" - Pudim de Baunilha


Estes são pequenos pudins de baunilha e caramelo, muito simples de fazer e muito bons! Foram uma sobremesa a "4 Mãos"!

Ingredientes:
4 ovos
200ml de natas
400ml de leite
100gr de açúcar
1 vagem de baunilha
+
Açúcar e água para o caramelo

Preparação:
Numa frigideira de fundo anti-aderente deite o açúcar a água necessários para fazer caramelo. Deixe ganhar uma cor dourada, retire e deite nas taças onde vai servir o pudim. Espalhe bem e reserve.
Num outro tacho junte o leite, as natas e a baunilha e leve ao lume até levantar fervura. Deixe amornar e coe.
Bata muito bem as gemas com o açúcar e junte o leite em fio. Envolva bem.
Deite o preparado nas formas untadas com caramelo e leve ao forno, em banho maria, a 140ºC, cerca de 30min.
Deixe arrefecer e leve ao frio.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Sopa de Grão


O grão é um alimento fantástico, muito saudável e muito económico! Fiz estes falafel inspirados no "Ingrediente Secreto" e depois continuei com a inspiração e aproveitei o restante grão para uma sopa fantástica! 
Fica assim! Fica muito nutritiva e reconfortante para estes dias mais frios!

Bom fim-de-semana!
Ingredientes: 
300gr de grão cozido
Caldo de carne
1 cebola
1 folha de louro
Sal
Cravinho
Hortelã
Massa cotovelos 

Preparação: 
Numa panela deite o grão (o meu já estava cozido), a cebola cortada ao meio, com o cravinho espetado, a folha de louro e tape com o caldo de carne. (O meu foi feito com o caldo de cozer galinha para corar no forno). Rectifique os temperos e deixe ferver cerca de 5 min. Retire o louro e o cravinho, passe com a varinha até ficar um creme cremoso, volte a por no lume, junte a massa e deixe cozer cerca de 8 min. Sirva com hortelã!

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Licor de Folhas de Figueira - Parte I


Este é mais um dos licores que estou a preparar para compor os meus cabazes de Natal!
Apanhei as folhas na figueira que há em casa dos meus pais! É de figo moscatel, que são óptimos e em Outubro tem as folhas verdinhas e muito bonitas!

Esta é a 1ª parte, a 2ª virei mostrar depois!

Ingredientes:
9 folhas de figueira
9 c. de sopa de açúcar
7,5dl de aguardente
1 pau-de-canela

Preparação:
lave e enxugue muito bem as folhas de figueira. Ponha num copo de boca alta. À aguardente junte o açúcar  e mexa muito bem para diluir.
Regue as folhas de figueira com a aguardente açucarada e pressione para ficarem submersas.
Aguarde 30 dias.

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

"Em Forma na Cozinha" - Massa Carbonara (fingida)


Eu gosto imenso de massa, como deve dar para ver, e quando vi esta a ser feita resolvi tirar a receita para experimentar!
Aqui fica a sugestão! Chamei-lhe "fingida" não para a ofender, mas sim porque não é uma verdadeira carbonara. É um prato bom, económico e sem muitas calorias, mas não se pode comparar a uma massa carbonara!

Ingredientes:
Massa qb
1 ovo
1/2 cup de leite meio-gordo
Bacon às tiras
1 cebola
Queijo ralado

Preparação:
Numa frigideira leve o bacon a tostar sem adicionar nenhuma gordura. Retire o bacon e sem lavar a frigideira junte a cebola picada finamente e deixe alourar.
Entretanto ponha a massa a cozer cerca de 8 min. Quando terminar a cozedura retire, escorra, regue com um fio de azeite e reserve.
Na tigela de servir junte o leite, o ovo e o queijo ralado e bata bem. Envolva a cebola e volte a bater. Junte a massa, envolva e polvilhe com o bacon.
Sirva de imediato.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Bolo de Amêndoa


Ou a minha 1ª vez numa série de coisas! Foi a 1ª vez que usei um preparado para bolo da Branca de Neve!
Já tinha ouvido muitas pessoas falarem e contarem que saem uns bolos bem bonitos! Andava eu no supermercado à procura dos ingredientes para fazer o bolo de aniversário para uns amigos quando me deparei com estas farinhas! Resolvi experimentar porque a verdade é que queria mesmo que o bolo saísse bom, porque era um triplo aniversário e não quis arriscar. Comprei a de améndoa!
Fiz o bolo conforme as indicações da embalagem, na véspera, deixei arrefecer e desenformei! Fiquei logo muito contente porque estava bonito!
No dia do aniverário, quando vi o bolo pensei que tinha que lhe dar mais alguma coisa minha! E assim fiz!
Fiz um recheio (e foi também a 1ª vez que cortei um bolo ao meio para rechear) e uma cobertura maravilhosa (que foi feita pela 1ª vez, sendo também a 1ª vez que tentei tapar um bolo inteiro... Para 1ª vez não saiu mal)!
Vou deixar aqui a receita do recheio e da cobertura!

Recheio:

Ingredientes:
4 gemas de ovos
6 c. de sopa de açúcar
1/2 c. de sopa de custard
4 c. de sopa de leite
Amêndoa laminada

Preparação:
Numa tigela bata as gemas com a farinha custard para não ficar com grumos. Junte o açúcar e bata bem com uma vara de arames. Junte o leite e envolva. Leve ao lume num tacho anti-aderente, mexendo sempre até engrossar. Aqueça uma frigideira anti-aderente, sem gordura e deite a amêndoa laminhada. Deixe torrar.
Com este doce de ovos cubra a parte de baixo do bolo, onde pode fazer pequenos furos com um garfo para absorver mais o molho.  Por cima polvilhe com a amêndoa torrada e tape com a outra metade.

Cobertura:

Ingredientes:
200gr de qeuijo filadélfia
150gr de açúcar em pó
1 c. de sopa de manteiga derretida

Preparação:
Junte os ingredientes numa taça e bata com a batedeira até ficar um creme liso e crescer para o dobro. Deverá ficar com uma consistência cremosa e brilhante.
Cubra o bolo com a ajuda das costas de uma colher de sopa. Decore com a amêndoa laminada e torrada!

Conclusão: o bolo ficou óptimo, saiu muito bem e vou usar mias vezes estes preparados, quando tiver que fazer um bolo em dias de semana, porque são realmente muito bons e práticos.


segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Falafel - A Participação no Desafio da Moira "Receitas para a Maria"


Como já referi aqui, este desafio é bem interessante! Por isso aqui vai a minha participação!

Vi os Falafel no programa do Chef HSP, "O Ingrediente Secreto", e fiquei logo com vontade de experimentar. Depois quando vi que a Maria arranja grão e feijão (de vez em quando, mas arranja) resolvi fazer para lhe enviar a sugestão!

Sei que ela por lá não deve ter ralador de cenoura, mas pode raladar com uma faca... Dá muito mais trabalho, mas consegue, porque eu experimentei!

Espero que seja do agrado dela e que contribua para diversificar mais um pouco a sua alimentação!

Ingredientes:
1 chávena de grão (eu usei de lata, já cozido, se for grão seco é necessário cozer)
1/3 de chávena de cenoura crua ralada
1 ramo de salsa
4 c. de sopa de água
1 c. de chá de uma especiaria ( usei cominhos, mas se não houver, pode substituir por caril, açafrão ou outra especiaria que exista por aí)
Sal e pimenta
3 c. de sopa de farinha
Óleo

Preparação:
Comece por esmagar bem o grão (pode ser com um garfo, eu usei a picadora) e a cenoura (que ralei no ralador, mas que testei e vi que dá para usar uma faca). Misture bem o grão com a cenoura. Picar a salsa com uma faca e misturar. Juntar a especiaria escolhida (caso use) e a água e envolver bem. Temperar de sal e pimenta e misturar. Polvilhar com a farinha e juntar até retirar a humidade.
Formar pequenas bolas (tipo almondegas ou mais achatadas tipo hamburgueres) e fritar em óleo bem quente cerca de 2 min, até estar dourado.
Servi com uma salada!

Nota: eles não estão muito bonitos porque não usei a farinha necessária e por isso começaram a desmanchar-se, mas fiz com muita amizade para a Maria e não quis deixar de partilhar.


sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Gelado de chocolate


Fiz um gelado de chocolate, na minha máquina de gelados que afinal funciona! E saiu um gelado óptimo, cheio de sabor e com bocadinhos de chocolate! Muito bom mesmo, cremoso e saboroso!

Eu sei que está frio, mas este gelado é mesmo bom, e como já recebo comentários a dizer que gelados se comem em qualquer altura, aqui fica a sugestão!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
400ml de leite
100ml de natas
100gr de chocolate
6 c. de sopa de açúcar
3 gemas

Preparação:
Num tacho junte o leite com as natas e o açúcar e leve ao lume até levantar fervura. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela à parte bata as gemas com uma vara de arames. Junte um pouco do leite e mexe (para habituar as gemas ao calor e não cozer). Junte em fio o leite e envolva bem. Numa tigela derreta o chocolate em banho-maria e junte ao preparado anterior. Envolva bem.
Deixe arrefecer no frio, deite na máquina 20min e está pronto a servir.

Deliciem-se nestes dias de Verão/ Outono!

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Strogonoff de Frango



Hoje não sabia muito bem o que fazer para o jantar.. Depois de pensar lembrei-me de um episódio do MC Austrália: strogonoff! Nunca tinha feito um strogonoff cá em casa e estava cheia de vontade. Uma ida rápida ao supermercado e já está! 
Resolvi não usar natas e substituir por leite de côco! O resultado foi bom, menos calórico e igualmente saboroso. Fica talvez a perder um pouco em cremosidade, mas saiu muito bom e não sobrou nem só um bocadinho para contar história!

Ingredientes:
3 peitos de frango cortados em tiras
1 lata de cogumelos 
100 ml de leite de côco
150ml de vinho branco 
4 c. sopa de polpa de tomate 
1 c. de sopa de farinha
Sal, pimenta, piri-pirie alho moído
1 c. chá de pimentão doce
1 c. de chá de paprika
Azeite
Salsa

Preparação: 
Comece por temperar o frango com sal, pimenta, piri-piri, pimentão doce, paprika, alho e farinha. Deixe tomar gosto durante cerca de 30min. 
Num tacho deite um fio de azeite e deixe o frango alourar. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até evaporar a água. Deite o vinho branco e a polpa de tomate e mexa. Deixe apurar cerca de 15 min em lume baixo, mexendo ocasionalmente. 
Junte o leite de côco, envolva, rectifique os temperos e deixe engrossar mais alguns minutos. Retire, polvilhe com salsa picada e sirva. 


Servi com esparguete cozido em água e sal e temperado com um fio de azeite.








quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Bolo de Chocolate Cremoso



Este bolo é uma receita daquelas que são feitas e comprovadas e que portanto podemos fazer que sabemos que é um sucesso garantido! Por isso adaptei-o a bolo de aniversário de um amigo! Foi o nosso presente e foi um presente apreciado não só pelo aniversariante, mas por todos os convivas!

Ingredientes:
7 ovos
100gr de farinha
200gr de açúcar
200gr de chocolate
110gr de manteiga

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria e junte aos ovos.
Junte a farinha peneirada, por duas vezes e por fim envolva as claras em castelo delicadamente.
Forre uma forma de fundo amovívl com papel vegetal e barre com manteiga derretida. Deite a massa lá para dentro e leve ao forno a 180ºC por 10min.

Retire e deixe arrefecer.

Para decoração usei um pacote de natas batidas com 1 colher de açúcar (a ideia era não ser muito doce para contrastar com o bolo) e pus frutos silvestre numa quantidade generosa.

Este bolo fica cremoso por dentro e é mesmo muito bom!

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Outro Desafio (mais uma divulgação)

E já que estamos numa onde de passatempos e desafios aqui fica outra do qual gostei muito e no qual vou participar! A Moira, do blogue "Tertúlia de Sabores" lançou um desafio bem interessante: vamos ajudar a Maria a diversificar as suas receitas nas paragens longínquas onde ela está!
Quem é a Maria? Para quem ainda não conhece (mas há pessoas por aqui que não conheçam a Maria?), a Maria é uma moça bem simpática, directa, com um gato lindo e uma enorme coragem! A Maria está em Timor Leste, é voluntária das Nações Unidas e foi ajudar na reconstrução daquele país tão distante e tão perto de nós! Falo por mim, porque apesar de nunca lá ter ido e de ver as diferenças culturais e sociais que temos, o trago no meu coração!
A Maria fez um pedido de ajuda, porque tem muito poucos ingredientes à disposição e poucos utensílios e não quer enjoar a galinha!
Eu assim que vi este apelo no seu blogue prontifiquei-me a ajudar, mas vou participar no desafio, para ajudar a dar algum sabor aos dias da Maria!

Passatempo - 1º Sorteio "Os Dias da Nossa Vida"


O blogue "Os dias da nossa vida" faz um aninho e a sua simpática dona fez um passatempo! Por isso toca a ir lá! Para quem não conhece, passem por lá que tem coisas muito boas, para quem conhece aqui fica a lembrança!

Eu já participei! É uma forma simpática de participar na "festa de aniversário" para a qual estamos todos convidados!

Enroladinhos de Frango e Presunto



Um dia destes de manhã tirei do congelador carne... Mas isto era tudo o que sabia que ia aparecer ali... Quando cheguei a casa vi que eram bifinhos de frango e comecei a magicar acerca de como os fazer! Com natas e cogumelos não me apetecia, grelhados também não... Estava um bocadinho à toa! Até que pensei em fazer panados!
E se bem pensei, melhor o fiz! Deitei mãos à obra e vi que no frigorífico havia umas fatias de presunto a pedir para serem consumidas! E em vez de saírem uns panados mais normais, saíram uns óptimos panados enrolados com presunto! Rápidos de fazer e cheios de personalidade!
Uma óptima sugestão para diversificar um pouco a ementa!

Sugestão: Em vez de pão ralado usei tosta ralada, porque também lá tinha umas tostas fora do pacote em riscos de ficarem moles e irem para o lixo! E eu detesto deitar comida fora! Assim aproveitei também as tostas, que ralei na picadora e aromatizei com tomilho e oregãos!

Ingredientes:
4 bifes de frango
4 fatias de presunto
pão ralado aromatizado com tomilho e oregãos
1 ovo
Sal, pimenta
1 dente de alho
1 ramo de tomilho

Óleo para fritar

Preparação:
Tempere os bifes com sal, pimenta, alho esmagado e folhas de tomilho e deixe tomar gosto cerca de 30min.
Num prato disponha o pão ralado e noutro um ovo batido.
Em cima de cada bife ponha uma fatia de presunto, enrole com o presunto por dentro e pressione bem para não abrir. Passe pelo ovo batido e pelo pão ralado.
Frite em óleo quente até ficarem dourados e estaladiços.

Servi com arroz de cenoura!

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Uma sugestão - 1



Hoje não deixo uma receita, venho só partilhar algumas coisas que descobri há pouco! Lá em casa ficaram aprovadas!
Esta semana no talho descobri as salsichas de churrasco! provavelmente já toda a gente conhece, mas eu nunca tinha comprado e resolvi experimentar. São óptimas e muito rápidas de fazer. Limitei-me a grelhar, cortadas ao meio até ficarem tostadinhas (algumas até demais porque me distrai um bocadinho)...
Acompanhei com outra novidae cá por casa: batatas aos palitos para o forno! Comprei porque a minha fritadeira se avariou e não tenho vontade de comprar outra... Consigo fazer fritos numa frigideira de fogão à vontade, excepto batatas fritas, que ficam quase cozidas... Péssimas! Ia comprar pré-fritas, mas encontrei umas que estão congeladas e prontas para levar ao forno. É só dispor num tabuleiro, uma só camada e evar ao forno a 220ºC cerca de 15min. Convém virr a meio do tempo. Depois polvilhar com sal refinado e servir.
Não são tão boas quanto as fritas, mas são bastante boas e bastante mais saudaveis. Acho que vão começar a aparecer mais cá por casa.

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Brigadeiros de Frango ou...


Uma surpresa para o jantar!
Quando vi esta receita no blogue da Susana não podia deixar de experimentar! Pareceu-me uma óptima ideia e fiquei mesmo cheia de vontade de surpreender lá por casa ao apresentar "uma sobremesa" para o jantar. Não teve o efeito pretendido, uma vez que o Meu Amor me ajudou a fazer o jantar e assim não foi grande a surpresa, mas não deixou de ser muito giro ver na mesa os brigadeiros para jantar.
É uma forma óptima de aproveitar frango ou até outras carnes, fácil de fazer e que acompanha muito bem uma sopa para uma refeição mais leve e também faz uma entrada óptima!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
1/2 frango
1 cebola
1 cenoura
1 ramo de salsa
1 ramo de tomilho
2 cravinhos
1 folha de louro
Água
Sal e pimenta
1/2 caldo de frango

200gr de queijo ricota
1 ovo cozido
1 cup de flocos de aveia
1 c. de sopa de mostarda
1 ramo de ervas aromáticas variadas (usei salsa, coentros, tomilho e tomilho limão)
Sementes de sésamo

Preparação:
Lave e corte o frango. Num tacho deite o frango com a cebola, a cenoura, a salsa, o tomilho, os cravinhos, o louro e tape com água a ferver. Leve ao lume para cozer, tempere de sal e pimenta e junte 1/2 caldo de galinha.
Depois de cozido escorra e pique o frango (pode usar frango ou outra carne já feita, para aproveitamentos.)
Junte ao frango o ovo cozido e desfeito com um garfo, os flocos de aveia, as ervas aromáticas picadas e a mostarda para ligar.
Faça pequenas bolinhas (do tamanho de 1 noz) e passe pelas sementes de sésamo. Ponha nas forminhas de papel e leve a forno quente até ficar rosados.

Nota: o caldo da cozeura pode ser aproveitado para fazer arroz para acompanhar; para um risoto ou para congelar e usar noutros pratos.

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Massada de Marisco Cremosa


E para marcar o Dia Internacional da Massa, dia 25 de Outubro, saiu esta massinha deliciosa! Vi a receita original neste blogue e resolvi experimentar.
É muito boa, cremosa e muito fácil de fazer para dias em que o jantar tem que estar pronto a tempo e mesmo assim não quer dizer que tenha que ser sem graça e monótono!

Ingredientes: 
Massa qb 
1 cebola
Azeite
1 folha de louro
1/2 pacote de caldo de marisco
750ml de água 
2 c. sopa de polpa de tomate 
Sal e pimenta
Miolo de camarão 
8 palitos de delicias do mar
1 lombo de caranguejo
1 lombo de lagosta
1 ramo de coentros

Preparação: 
Num tacho deite um fio de azeite e o louro. Deixe aquecer. Junte a cebola picada e deixe refogar até ficar dourada. Junte a polpa de tomate e envolva. Desfaça o caldo de marisco em água quente e junte ao tacho, mexa e deixe ferver até engrossar. Junte a massa e deixe cozer 5 min. Corte as delicias e os lombos e reserve. Junte ao tacho o miolo de camarão, mexa e deixe cozer cerca de 3 min. Junte as delicias e os lombos, envolva e desligue o lume. Polvilhe com coentros e sirva de seguida!