sexta-feira, 29 de julho de 2011

Isto de...

... ter um blogue tem o que se lhe diga! Agora não venho aqui deixar uma receita, mas sim desabafar um bocadinho!

Quando comecei a escrever o blogue nunca pensei que ela iria ser tão importante na minha vida actual. Era só mais um blogue parecido com tantos outros que existem, que em nada se distingue! Mas aos poucos foi ganhando vida própria, foi sendo um local onde descanso, onde estou feliz a escrever e a partilhar a minha paixão pela comida!

De repente apareceram outros blogues, daqueles mesmo importantes, que leio todos os dias, e quem os escreve já sinto como amigos! Não sei lidar muito bem com este conceito de amigos virtuais. os meus amigos (poucos mas bons) são todos palpáveis, ou pelo menos eram até há bem pouco tempo! Agora partilho alegrias e tristezas com pessoas que não conheço, que nunca vi e que não sei se alguma vez vou ver! Por trás de cada receita, de cada blogue há uma pessoa com uma vida própria, com uma família, com aventuras e desventuras e eu agora não vejo os blogues só pelas receitas, vejo porque assim consigo perceber se a pessoa que o escreve está bem ou não! E gosto disso! Gosto desta sensação!

Hoje li um post num blogue que foi sempre um daqueles que leio todos os dias e o coração ficou apertado! Não há nada que possa fazer, mas decerto que gostaria de dar alguma ajuda aquela pessoa que escreveu aquele texto tão bonito! Deixei o meu comentário e fiquei a pensar como a nossa vida dá voltas e como nos surgem pessoas e situações inesperadas!

Também tenho noção que por aqui andam pessoas menos sinceras, pessoas menos simpáticas, que deixam comentários menos bons e que não interessam a ninguém... mas aquilo que não interessa não deve ser sobrevalorizado! por isso dou valor a todos os outros!

E pronto, aqui quero deixar um abraço sincero a todas as pessoas que começaram a fazer parte da minha vida!

Antigamente

Mais um pudim, feito por mim, que dizia que não gostava de pudins! Acho que já percebi: eu não gostava dos pudins de restaurantes, mas adoro pudins caseiros!
Este é uma receita tirada do livro de culinária da minha mãe! Um livro daqueles à antiga, forrado com tecido aos quadradinhos, escrito á mão e por baixo de cada receita tem quem a deu!
Esta era de uma vizinha da minha avó! No tempo em que elas cozinhavam não se recorria tanto a coisas mais elaboradas: não usavam com frequência natas, gelatinas, coalhada, leite condensado. Na altura as coisas faziam-se de forma simples e ficavam deliciosas.
O aspecto pode não fazer jus ao sabor, porque a foto foi tirada já no finzinho, mas posso garantir que estava excelente!
Ingredientes:
1 Limão
5 ovos
200 gr de açúcar
Manteiga qb (para untar a forma)
Preparação:
Junta-se os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo de limão e bate-se cerca de 30 min (pus na batedeira, a uma velocidade baixa). Unta-se a forma de pudim com manteiga, deita-se o preparado e leva-se ao forno a 180º cerca de 30/35min.

Simples e delicioso !

quinta-feira, 28 de julho de 2011

Um jantar Agridoce


Este entrecosto foi feito para um jantar de um dia com um sabor agridoce! Era um Sábado, bem passado na companhia do Meu Amor, com as tarefas normais de um Sábado (limpar, por roupa a lavar, apanhar roupa, ir às compras, descansar…). Gosto muito destes Sábados cheios de afazeres e também cheios de gargalhadas, conversas, partilhas! Mas este Sábado tinha algo diferente: era o início do Masterchef português! Eu concorri, fui chamada, passei a 1ª fase (prato frio, apreciado por um chef e uma pequena entrevista) e depois fui à entrevista. Nunca mais fui contactada! Claramente não me viram perfil adequado para um concurso destes! Não sei porque, mas se calhar porque disse que não sou uma pessoa extremamente competitiva! Sou qb (sempre fui assim, na escola, em casa, na faculdade). Gosto de concretizar os meus sonhos e os meus desejos, luto e trabalho por isso, mas não sou capaz de prejudicar ninguém para eu ficar melhor! Até agora tenho-me dado bem, por isso foi o que disse! Se foi ou não por isso não (há tantas outras perguntas e de certeza tantos mais aspectos a ter em conta), o que sei é que não fui contactada! De inicio fiquei triste, desiludida, mas depois pensei: para mim o importante é a cozinha e não fiquei na fase do prato, essa passei, fiquei na fase da entrevista, por isso menos mal! Estava ansiosa pelo inicio, queria ver se alguma das pessoas que estiveram comigo naquele Sábado tinha chegado à outra fase, queria ver se alguém passava! A verdade é que dois dos meus colegas de grupo da 1ª fase passaram e foram apresentar o prato perante o júri. Dos 2 só um passou à próxima fase! Fiquei triste porque o que ficou pelo caminho era aquele que eu queria que chegasse ao fim! Fiquei contente por quem ganhou o avental! Muitos parabéns! A todos os que participaram os meus parabéns, porque se não tentarmos nunca sabemos se conseguimos! Aos que vão mais à frente desejo as maiores felicidades!
Assim, este era um jantar especial! Fiz um entrecosto muito bom (cuja receita tirei da Teleculinária), um pudim de limão fabuloso e brindámos à vida, que é sempre uma aventura!
Ingredientes:
500 gr de entrecosto
Batatinhas novas (qb)
Azeite
Vinho branco
Sal,pimenta, pimentão-doce, alho, piri-piri
1 ramo de coentros
Preparação:
Cerca de 2 horas antes de começar a fazer o jantar preparei a carne e deixei a marinar. Num almofariz deitei o sal, a pimenta, o piri-piri, o azeite e o pimentão doce e fiz uma pasta. Com esta mistura barrei bem o entrecosto (cortado em tiras, lavado e bem escorrido). Pus no tabuleiro e reguei com um pouco de vinho branco.
Na altura de ligar o forno descasquei batatinhas novas e com elas rodeei o entrecosto, temperei com sal, um fio de azeite e tapei com papel de alumínio. Levei ao forno aquecido a 180ºC cerca de 35min. Ao fim deste tempo retirei o papel de alumínio e deixei tostar durante cerca de 15min. Durante a cozedura virei o entrecosto uma vez.
Lavei bem os coentros, sequei-os e piquei-os. Retirei o entrecosto do forno e envolvi nele os coentros picados.
Servi quente!

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Há post que falam de momentos especiais...


A mãe do Meu Amor fez anos um dia destes! E eu pensei que um presente bom (para além do que já tínhamos combinado oferecer) era levar para o jantar duas das suas sobremesas favoritas: algo com ananás (que ela gosta muito, ou não fosse ela da Madeira) e molotof. E se bem pensei, melhor o fiz! Na véspera dediquei-me (em detrimento do nosso jantar, que foi alguma coisa muito simples) a fazer as ditas sobremesas. Nunca tinha feito nenhuma das receitas e foi uma aventura, porque queria que tudo saísse perfeito.
Resultado: o bolo, que deixo aqui a receita e a foto estava bom, mas não estava fantástico (com grande pena minha) e o molotof (que acabei por não provar e que tinha tanto medo de fazer, por causa de tudo o que já tinha lido) saiu muito bem, diz quem provou que estava “soberbo” e nem uma foto existe.
Conclusão: um dia destes faço outro molotof para ver se sai tão bem como o primeiro e deixo aqui a receita.
O melhor mesmo é saber que a aniversariante adorou ambas! E é tão bom ver os outros felizes!
bolo de Ananás
Ingredientes:
Recheio:
1 lata de ananás
4 ovos
300 gr de açúcar
Bolo
200gr de açúcar
50 gr de manteiga
3 ovos
400gr de farinha
1 c. de chá de fermento
100ml de sumo do ananás
Preparação:
Comecei por fazer o recheio. Num tacho pus o ananás partido aos bocadinhos, os ovos e o açúcar. Deixei ferver cerca de 15min até fazer um creme, mexendo sempre. Deixei arrefecer um pouco.
(Acho que aqui foi o meu 1º erro, porque não ficou bem um creme, ficou mais um molho e não deve ter ficado suficientemente frio).
Depois fui preparar o bolo. Derreti a manteiga, juntei ao açúcar e bati numa batedeira até ficar um creme fofo. De seguida adicionei os ovos, um a um, mexendo sempre para incorporar entre cada adição. Juntei o sumo do ananás (o sumo que vem na lata), e a farinha peneirada com o fermento.
Enquanto batia, pincelei uma forma redonda com manteiga derretida. Na forma deitei metade da massa, por cima deitei o recheio (que não devia ter coberto tudo, para ao cozer não sair do interior do bolo), tapar com a outra metade da massa e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40min.
Desenformei, polvilhei com açúcar em pó e decorei com duas rosas.
Nota: o recheio saiu do interior do bolo e cozeu no fundo da forma. Ficou difícil de desenformar. O bolo tinha um creme bom por cima, mas estava seco demais.
Acredito que seja um bolo óptimo e irei voltar a fazer, desta vez com mais cuidado.

terça-feira, 26 de julho de 2011

Spaguetti Picante com Leite de Côco

Quando aqui pus esta sugestão deste esparguete picante referi que na embalagem vinha uma sugestão com cogumelos e leite de coco, que me tinha deixado cheia de vontade de experimentar.
E assim fiz na 1ª oportunidade! É saboroso, não tão bom como esta, mas muito prática e rápida de se fazer para um jantar de semana mais rápido!
Ingredientes:
Spaguetti picante (milanesa) qb
Água
Sal
Azeite, alho moído
½ pimento verde
1 lata de cogumelos laminados
200ml de leite de coco
Salsa picada
Preparação:
Comecei por cozer o spaguetti em água temperada de sal, cerca de 8min. Escorri, passei por água fria e deitei um fio de azeite. Reservei.
Num wok deitei azeite e alho moído e deixei aquecer. Cortei o pimento em tiras e depois em pequenos quadrados e juntei ao wok. Lavei e escorri os cogumelos e juntei. Deixei saltear cerca de 5/7min.
Juntei o leite de coco, envolvi bem, temperei de sal e pimenta e deitei e deixei ferver cerca de 2 min. Desliguei o lume, envolvi a massa e servi quente polvilhado de salsa picada.  

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Comprei finalmente...

Comprei finalmente 4 ramequins e para os estrear resolvi fazer um petit gateaux, que não saiu exactamente como o esperado e acabou por ser servido nas tacinhas.
É muito bom! Este foi acompanhado de gelado de natas!
Ingredientes
100 gr de chocolate de culinária
50 gr de manteiga
1 ovo inteiro + 1 gemas
1 ½ c. sopa de Açúcar
1 ½ c. sopa de Farinha
Preparação
Derreti o chocolate (partido em pedaços) com a manteiga até fazer um molho espesso e brilhante.
Bati os ovos e gemas junto com o açúcar, adicionei a farinha e continuei a bater até estar tudo ligado. Juntei o molho de chocolate e envolvi bem, sem bater.
Coloquei o preparado nos ramequins previamente untadas com manteiga e polvilhados com farinha, e levei ao forno pré aquecido a 220º durante 7/8 minutos aproximadamente.
Servi mornos, com gelado de nata.

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Risoto do Mar


Como já tenho dito, foi preciso fazer o meu 1º risoto, para que este prato se tornasse habitual cá em casa. É um prato muito reconfortante, onde podemos usar a nossa imaginação e juntar os mais variados ingredientes.
Este foi pensado porque tinha lombo de caranguejo descongelado e não o podia deixar estragar. Por isso ele saiu do frigorífico, trouxe consigo umas delícias do mar e miolo de camarão. Saltaram juntos para o tacho, convidaram os coentros e fizeram uma festa nos nossos pratos!
Bom fim-de-semana!
Ingredientes:
1 lombo de caranguejo
½ pacote de delicias do mar
½ pacote de miolo de camarão
Cebola, alho
Azeite, sal, pimentão-doce
150ml de arroz arbóreo
300ml de vinho branco
600ml de caldo de marisco (fiz com caldo de marisco)
1 c. de chá de manteiga
1 ramo de coentros
Preparação:
Comecei por ferver o miolo de camarão em água temperada com sal cerca de 3min. Escorri o camarão e reservei a água, que ficou no tacho para se manter quente. A esta água juntei 3 colheres de sopa de caldo de marisco e misturei bem.
Num tacho deitei um fio de azeite, 1 cebola picada e 1 dente de alho picado. Deixei quebrar. Quando estava juntei os camarões, temperei com um pouco de sal e deixei-os fritar um pouco. Juntei o arroz e mexi até ficar translúcido. Nessa altura juntei o vinho branco e deixei o arroz absorver, mexendo sempre. Fui juntando conchas do caldo de marisco, mexendo sempre até estar absorvido, para juntar mais.
Quando vi que estava quase no ponto certo (cozido, mas ainda rijo ao trincar) juntei as delícias do mar partidas às rodelas e o lombo de caranguejo partido em tiras. Envolvi, misturei a manteiga, mexi e deixei repousar uns segundos, polvilhei com os coentros e servi de imediato!

Uma delicia!

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Novidade

E para assinalar os 100 seguidores o "Ementas lá de Casa" saltou também para o FB! Para ser amigo do "Ementas Lá de Casa" no FB basta procurar por "Ementas Lá de Casa" e fazer o pedido de amizade, ou então aceitar os meus!

Vamos lá a partilhar também via FB!

Eu sei...

Eu sei que neste mundo dos blogues o importante não é o nº de comentários que temos, nem o nº de seguidores que temos! O importante é a partilha, o escrever aquilo que nos vai na alma e daquilo que mais gostamos, neste caso, a culinária!
Mas não posso deixar passar em branco este momento em que tenho 100 seguidores! 100 pessoas que já por aqui passaram e que de vez em quando dão uma olhadela!
para mim esse nunca foi o objectivo principal do blogue e sei que 100 seguidores é "coisa pouca" para muitos de vocês, que têm 400, 800, 1000 ou mais seguidores! Mas para mim é motivo de alegria!
Obrigada a todos!

Queijada de Limão

Esta queijada foi uma experiência! Cá em casa gostamos muito de queijadas e resolvi fazer esta gigante para ver como saía! Um dia destes vou fazer queijadinhas pequenas, porque gosto muito! Esta ficou muito boa!
Ingredientes:
3 ovos
200 gr de açúcar
50 gr de manteiga derretida
1 limão
150 gr de farinha
Açúcar em pó e canela para decorar
Preparação:
Juntei os ingredientes todos no liquidificador, bati bem até formar uma massa homogénea.
Pincelei a forma com manteiga, verti lá para dentro a massa e levei ao forno a 180º cerca de 35min (até estar dourada por cima). Retirei e deixei arrefecer em cima de uma grelha.
Desenformei depois de fria e polvilhei com açúcar em pó e canela.

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Dia da Amizade

Feliz dia dos amigos! Para todos vocês que me visitam, me dão força, me ensinam e comigo partilham esta paixão pela cozinha!

Perna de Peru Assada com Especiarias

Este foi mais um jantar de Domingo! Ao Domingo gosto que acabemos o fim-de-semana com um jantar mais elaborado (especialmente agora que durante a semana estamos de dieta lá por casa)! Desta vez calhou uma perna de peru!
Assei com especiarias e estava óptima!
O jantar correu muito bem, às luz de velas e com um bom vinho a acompanhar! O fim-de-semana terminou da melhor forma possível!
Ingredientes:
2 c. chá de mistura de especiarias
2 dl de azeite
Sal e pimenta
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 cravinhos
imão
Batatas
6 chalotas
½ copo de vinho branco
Pimentão-doce
Preparação:
Comecei por lavar muito bem a perna de peru e pô-la a escorrer. Entretanto, no almofariz juntei a mistura de especiarias com o azeite e o sal e misturei bem. Barrei a perna de peru, pus dentro do tabuleiro, por cima temperei com a folha de louro, o cravinho, o ramo de salsa e o sumo de limão. Deixei ficar nesta marinada cerca de 5 horas.
Na altura de ir ao forno, descasquei batatas e cortei em cubos, descasquei as chalotas e cortei ao meio e dispus no tabuleiro à volta da perna de peru. Reguei com um fio de azeite, temperei de sal e pimenta, polvilhei com pimentão-doce, tapei com uma folha de papel de alumínio e levei ao forno aquecido a 180º cerca de 35min. Ao fim deste tempo, destapei, reguei com o vinho branco e deixei tostar cerca de 20min. Servi quente.

terça-feira, 19 de julho de 2011

Especiarias para temperar carne

Quando andei à procura de coisas para oferecer encontrei estas especiarias, que me pareceram uma ideia óptima! Vem deste blog! Resolvi experimentar, porque não gosto de oferecer sem saber se funciona mesmo ou não.
Devo dizer que são uma mistura óptima, que funciona lindamente, quer em carne para grelhar, quer em carne para assar!
Ingredientes para 3 frasquinhos:
(utilizei o copo da MFP e as medidas são do “cup”)
1/3 de c. de sal
1/4 de c. de açúcar amarelo
1/4 c. de colorau doce
2 colheres de sopa de oregãos secos
2 colheres de sopa de tomilho seco
1 colher de sopa de flocos de malagueta (opcional)
Preparação:
Misturei todos os ingredientes numa tigela grande e depois coloquei-os em frasquinhos.
Para usar basta temperar a carne com esta mistura.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Spagueti Picante

Vi esta receita no blog “Coisas Doces” e saltou-me logo à vista! Gosto de experimentar estas coisas. Já tinha usado spaguetti nero, de laranja e de limão. Desta vez resolvi comprar o picante e adorei! Ou melhor, adorámos! Vale bem a pena! O de laranja não foi muito do nosso agrado, mas este é do melhor, picante qb, e muito saboroso! Um prato óptimo! O restante ficou para experimentar a receita que vem no pacote do esparguete! Depois conto!
Ingredientes:
Spaghetti piccante da Milaneza
Miolo de camarão
1 lata de cogumelos
1 embalagem de bacon
3 colheres de Whisky
Sal, azeite q.b., piripiri
Preparação:
Comecei por cozer a massa em água a ferver com sal. Retirei, escorri e passei por água fria. Reservei. Num tachinho pus um fio de azeite e salteei o bacon, juntei os cogumelos e deixei cozinhar. Retirei para um prato e reservei. No mesmo azeite pus os camarões, o sal e o piripiri e mexi um pouco. Reguei com o Whisky, juntei os cogumelos e o bacon e deixei apurar os sabores. Juntei a massa, envolvi bem e servi.

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Tostas Delícia de Banana

Mais uma receita retirada do programa que adora, “O Ingrediente Secreto”, onde o chef HSP dá ideias óptimas e fáceis de confeccionar.
Estas tostas não foram feitas exactamente como ele explicava, porque não tinha pão de brioche. Entretanto já comprei farinha e aguardo um fim-de-semana calmo para poder fazer esta receita exactamente como ele dizia. Estas estavam mesmo muito boas, mas imagino que feitas com fatias de pão de brioche sejam ainda melhores!
Aqui fica uma sugestão para um pequeno-almoço de fim-de-semana ou para um lanche mais doce!
Bom fim-de-semana!
Ingredientes:
4 fatias de pão de forma
2 ovos
200ml de leite
4 c. de sopa de manteiga
2 bananas
4 c. de sopa de golden syrup
Açúcar em pó e canela qb (não usei)
Sultanas (não usei)
Preparação:
Corte o pão em fatias o mais direitas possível e reserve. Numa frigideira anti aderente ponha cerca de 2 colheres de manteiga a derreter. Entretanto bata o leite com os ovos numa taça, até estar bem incorporado e passe as fatias de pão nesta mistura. Leve à frigideira a alourar dos dois lados. Retire e reserve.
Corte a banana em fatias, derreta a restante manteiga, junte a banana, o golden syrup e as sultanas durante cerca de 2min, até formar um molho espesso.
Cubra com este molho o pão e polvilhe de açúcar e canela.
Notas: não polvilhei e não usei sultanas. O chef HSP diz que podem ser feitas com qualquer outro tipo de pão (pão de forma, pão de leite, panetone) e sugere que caso não tenha golden syrup o substitua por mel, ao qual se adiciona um pouco de água para não ficar tão espesso.  

PS - Este post estava programado para ontem, mas por ter sido guardado em rascunhos não foi publicado...Aqui fica hoje a sugestão! 

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Courgetes Recheadas

Já há algum tempo que não fazia courgette recheada. Courgette é um dos legumes mais usados cá por casa! É muito versátil, serve para a sopa, estufada, grelhada, como entrada ou acompanhamento e no jantar de ontem foi a rainha!
Não tem natas, nem molho bechamel e só leva um pouco de queijo para gratinar por cima (mais uma vez exigências da balança).
Servi com salada de tomate e foi uma óptima refeição!
Ingredientes:
2 courgettes
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado
1 lata de atum
Azeite, sal, pimenta, manjericão, orégãos, salsa picada
Queijo Mozarella ralado
Preparação:
Lavei muito bem as courgettes e cortei-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher retirei a polpa, reguei com um fio de azeite, sal e pimenta e levei ao forno, a 180ºC, cerca de 15min.
Entretanto piquei a polpa e deitei num tacho com um fio de azeite, o alho picado e a cebola às rodelas. Deixei cozinhar. Quando estava lourinho, juntei o tomate aos pedaços e o respectivo molho. Deixei apurar. Passei com a varinha mágica, juntei o manjericão picado, os orégãos e a salsa e deixei apurar mais uns minutos. Juntei o atum às lascas, temperei de sal e pimenta e desliguei o lume.
Com uma colher de sopa recheie as courgettes, polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno até gratinar e ficar dourado (cerca de 10min).


Servi quente com uma salada de tomate!

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Fofos de Cogumelos e Bacon

Estes foram feitos para um dia de praia! Sá óptimos, saem muito fofinhos, não dão muito trabalho a fazer e revelaram-se um óptimo lanche para um piquenique!
Ingredientes:
1 cebola picada
1 lata de cogumelos laminados
Bacon cortado em cubos
Para a massa:
1 ovo
250gr de farinha
2 iogurtes naturais
40 ml de óleo
2 colheres de chá de fermento
Sal e pimenta
1 ramo de salsa
Preparação:Coloquei a cebola e o bacon num tachinho ao lume, para o bacon fritar um pouco e ficar estaladiço. De seguida juntei os cogumelos, um fio de azeite e a salsa picada e deixei fritar, para que os cogumelos perderem a água e ganharem o gosto do bacon, cerca de 5min. Reservei
Numa tijela misturei a farinha com o fermento , o sal e a pimenta.
Noutra tijela bati o ovo com os iogurtes e o óleo. Aos poucos misturei os ingredientes sólidos com os líquidos, mexendo sempre com uma vara de arames para não ganhar grumos. Por fim adicionei os cogumelos e o bacon, envolvi bem e com uma colher de gelado distribuí pelas forminhas, previamente forradas com as formas de papel (no entanto, da próxima vez, vou untar as forminhas com manteiga derretida, porque acho que devem sair melhor, e só depois de frios ponho nas formas de papel).
Levei ao forno pré aquecido nos 180ºC cerca de 25 a 30 minutos até dourarem.

Servem-se quentes, com uma salada ou frios, para um lanche ou piquenique, como foi o caso destes!

terça-feira, 12 de julho de 2011

Tarte de Limão Merengada

Aqui está uma tarte da qual gosto muito mesmo! É fresca, saborosa, doce e muito fácil de fazer. Podemos fazer algumas alterações, mas esta é a receita base, que se faz sempre em casa da minha mãe.
Esta serviu de sobremesa a um jantar de amigos lá por casa!
Ingredientes:
200 gr de bolacha maria
80 gr de manteiga
1 Limão (sumo e raspa)
1 lata de leite condensado
4 ovos
4 colheres de açúcar
Preparação:Comecei por preparar a base. Para isso piquei a bolacha no liquidificador e juntei a manteiga derretida. Misturei bem e com esta massa forrei o fundo da forma, fazendo pressão com os dedos, para não deixar espaços livres.
Numa tigela misturei a lata de leite condensado com o sumo e a raspa de limão e as 4 gemas de ovos, mexendo bem para ficar tudo bem ligado.
Deitei por cima da base e reservei.
Bati as claras em castelo, até formar picos suaves. Nesta altura misturei o açúcar e continuei a bater, até estarem firmes e brilhantes. Deitei por cima da tarte, decorei com um garfo e levei ao forno, a 160º cerca de 30min.

segunda-feira, 11 de julho de 2011

Batatinhas Deliciosas

Estas batatinhas tornam-se o acompanhamento perfeito para vários pratos, quer de carne quer de peixe!
São muito saborosas e rápidas de fazer e são o indicado para quando há visitas, uma vez que basta preparar e por no forno. Assim liberta-nos para preparar outras coisas e quando as visitas chegarem, se for necessário, podem alourar mais um pouco, para serem servidas bem quentinhas.
Ingredientes:
1kg de batata para assar
6 chalotas
Azeite, alho moído, pimenta, sal, ervas da Provence e pimentão-doce
Preparação:
Começo por lavar muito bem as batatas e cortá-las em metades, no sentido do comprimento.
Descasquei e lavei as chalotas e parti-as ao meio.
Dispus ambas num tabuleiro, sem sobrepor camadas.
Temperei com sal, pimenta, ervas da Provence e pimentão-doce e reguei com um fio de azeite.
Levei ao forno até estarem douradas e cozinhadas (cerca de 40min).

sexta-feira, 8 de julho de 2011

Um jantar de S. João

O S. João não é de todo o Santo mais festejado na zona onde vivo, mas este jantar calhou no dia de S. João!
Por isso nada melhor que umas lanternas coloridas para animar a mesa e uns marcadores da mesma cor, para dar um ar mais pessoal ao jantar! Ficou mais alegre e as velas acesas criam um bom ambiente, num jantar que correu muito bem, onde os pratos foram apreciados e a companhia foi excelente!
Quando terminamos o curso cada um segue a sua vida, mas as pessoas estiveram muitos anos connosco, aprendemos juntos, estudámos, lemos, fizemos exames, saímos para jantar e dançar. Há histórias e momentos únicos que vamos vivendo com quem nos cruzamos e por isso nada melhor do que fazer estes jantares, para nos juntarmos com os amigos!
Este teve como ementa:
Entrada:
Tarteletes de Tomate e Mozarella
Salada de Tomate e Queijo Mozarella com vinagre balsâmico
Prato Principal:
Rolo de carne recheado com queijo, fiambre e Cogumelos
Batatinhas Coradas
Sobremesa:
Melancia (que parti aos cubos e tirei as sementes. Depois foi só por no frigorifico até servir, bem fresquinha que é o que se quer nestas noites mais quentes)
Tarte de Limão merengada (que irei por a receita no post seguinte)

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Iogurte de Golden Syrup




Mais um dos iogurtes que sai lá de cozinha todas as semanas! Sou adepta de iogurtes caseiros e já não quero outra coisa. E depois é óptimo experimentar com coisas novas!
Estes foram feitos com Golden Syrup e ficaram com uma textura óptima e um sabor muito agradável.
Faço muitos mais, mas não é costume serem fotografados, uma vez que são levados para o trabalho, para lanche e não dá jeito fotografar. Estes foram uma excepção!
Ingredientes:
700ml de leite gordo
1 iogurte natural açucarado
3 c. de sopa de leite em pó
3 c. de sopa de Golden Syrup
3 c. de sopa de açúcar
Preparação:
Comecei por aquecer o leite no microondas. Numa tigela misturei o iogurte, o leite em pó, o açúcar e o Golden Syrup, mexi bem com uma vara de arames e juntei o leite morno.
Deitei nos copinhos e levei à iogurteira 10h.retirei e pus no frigorifico durante a noite (deve ficar pelo menos 5h).

Estavam muito bons!

quarta-feira, 6 de julho de 2011

Um jantar Saudável

Este foi um jantar saudável, porque a saúde e a balança a isso exigem! Estava óptimo, muito saboroso e nada fica a dever a outros pratos, mais elaborados e mais calóricos.

Hambúrgueres com Feijão-verde Salteado
Ingredientes:


250 gr de carne de novilho picada
Sal, pimenta moída na hora, alho moído
Louro
Azeite
Feijão-verde
Preparação:

Comecei por fazer os hambúrgueres, numa taça, temperei a carne com o sal, a pimenta e o alho e amassei bem. Fiz 3 hambúrgueres.
Numa frigideira deitei um fio de azeite, 1 folho de louro e pus os hambúrgueres a fritar, lentamente, com a frigideira tapada, para ficarem mais suculentos.
Entretanto lavei e arranjei o feijão-verde (cortei em metades) e retirei o fio. Pus a cozer em água temperada com sal por cerca de 5min.
Tirei, escorri e salteei na frigideira onde tinha feito os hambúrgueres. Juntei um pouco de pimenta de deixei saltear o feijão-verde uns minutos.
Servi quente!

terça-feira, 5 de julho de 2011

Doce de Tomate - 1º Doce do Ano

Este é o meu 1º doce de tomate. Foi feito com tomates oferecidos pela mãe de uma colega! Eram óptimos, sem muitas sementes e com um sabor maravilhoso (porque ainda consegui aproveitar 2 ou 3 para fazer uma salada). Obrigada M!
Estou a preparar os cabazes de Natal, e este é o 1º doce para por nos cabazes quando chegar a altura.
Saiu um bocadinho liquido, se calhar devia ter estado mais tempo a apurar, mas desta vez fica assim. Para a próxima faço melhor!
Rendeu 4 frascos grandes, mas devia ter posto em frascos mais pequenos, uma vez que é para oferecer!
Ingredientes:1, 500 kg de tomate (depois de pelado e limpo de sementes)
1 Kg de açúcar
2 paus de canela
Preparação:Pus água a ferver num tacho e depois de ferver deitei os tomates (5 de cada vez) durante uns segundos, para tirar a pele mais facilmente. Retirei a pele e as sementes e deitei numa taça (devia ter escorrido melhor, porque ficou com muito liquido e demorou imenso). Deitei num tacho grande, juntei o açúcar e os paus de canela, deixei ferver e tapei. Reduzi o lume e esperei que tivesse a consistência desejada.
Ainda não ficou bem como eu queria, mas de sabor está bom!

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Pudim de Citrinos

Eu até não era grande fã de pudins, mas agora estou conquistada! Este é óptimo! Muito fresco para os dias de calor que aí vêem! E muito fácil e rápido de fazer! A repetir sem dúvida nenhuma! Foi feito neste jantar rápido!

Ingredientes:20 gr. de manteiga
80 gr. de açúcar
100ml de leite
1 ovo
Sumo de 1 limão
raspa de 1/2 de laranja
20 gr. de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:Misturei todos os ingredientes no liquidificador e deite num tabuleiro de pirex. Levei ao forno pré-aquecido a 180º.
No meu forno demorou cerca de 35 mi., mas poderá fazer o teste do palito. Quando sair limpo é porque está cozido.
Polvilhei com açúcar em pó e deixei arrefecer!



Nota: Só consegui foto, já o pudim ia a meio!

domingo, 3 de julho de 2011

Ravioli de Espinafres e Ricota com Molho de Cogumelos

Um dia de férias fomos tratar de umas coisas a Lisboa e acabámos por comer por lá, numa daquelas casas de massas que existem em diversos centros comerciais! Eu comi uma lasanha de legumes com legumes salteados, que estava boa e o Meu Amor comeu raviolis com molho de cogumelos. Eu provei (como fazemos sempre que escolhemos pratos diferentes) e achei muito agradável. Comprei no Continente (passe a publicidade, mas gosto muito das massas deles) uns ravioli recheados de espinafres e queijo ricota, que achei indicados para tentar recrear o prato que tínhamos provado naquele dia ao almoço!
E saiu muito bem! As fotos não fazem jus ao sabor, que estava óptimo!
Ingredientes:2 pacotes de ravioli recheado com espinafres e queijo ricota
Azeite
Alho em pó
1 lata de cogumelos
1 pacote de natas
Sal, pimenta e ervas da Provence
Preparação:Cozer a massa segundo indicações da embalagem (em água a ferver temperada de sal, por 4min). Escorrer, passar por água fria e reservar.
Numa frigideira deitei um fio de azeite e alho em pó. Deixei aquecer e juntei os cogumelos escorridos. Deixei fritar, até a água se evaporar toda. Juntei as natas e deixei ferver cerca de 3 min. Triturei com a varinha, voltei a por na frigideira, temperei com sal, pimenta e ervas da Provence e deixei ferver para engrossar cerca de 2min.
Servi os ravioli em pratos de massa, regados com o molho!

sábado, 2 de julho de 2011

Salmão Salteado com Batatinhas Douradas



Este é um dos pratos que fiz inspirada no programa do Chef HSP, “O Ingrediente Secreto”. É mesmo muito bom e vale bem a pena experimentar.
Ingredientes:
2 lombos de salmão
Sal, pimenta e sumo de limão
Azeite
Batatas para cozer
2 c. sopa de manteiga
1 dente de alho
1 limão (raspa)
1 ramo de salsa
2 c. sopa de alcaparras
1 c. de sopa de azeitonas pretas sem caroço
Preparação:
Comecei por temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Reservei.
Cozi as batatas em água temperada com sal cerca de 12 min (não podem ficar muito cozidas). Retirei, passei por água fria, descasquei e cortei em rodelas com cerca de 0,5cm.
Numa frigideira deitei a manteiga e deixei derreter (com cuidado pra não queimar), juntei o alho esmagado e as rodelas de batata, até ficarem douradas de ambos os lados. Deitei numa taça e polvilhei com a raspa de limão, as alcaparras, as azeitonas e a salsa picada. Reservei.
Na mesma frigideira juntei um fio de azeite e salteei o salmão, de ambos os lados, cerca de 2 min de casa lado!
É uma refeição fabulosa!

sexta-feira, 1 de julho de 2011

Frango na Púcara




Há algum tempo que tenho uma púcara (tacho de barro) e ainda não o tinha utilizado. Na revista do Continente de Junho vinha uma receita de frango na púcara que resolvi fazer! Demora algum tempo, por isso deve ser feito sem pressas, mas compensa porque é muito bom!
Ingredientes:
1 frango cortado aos bocadinhos
6 chalotas
½ pimento verde
½ pimento vermelho
2 tomates
6 fatias de presunto
2 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta, louro, mostarda
1 copo de caldo de galinha
1 copo de vinho branco
1 ramo de salsa
Preparação:
Lavar o frango e dispo-lo no fundo do tacho. Por cima tapar com o presunto e juntar os restantes ingredientes previamente lavados e cortados em bocados mais pequenos.
Regar com o azeite, temperar de sal, pimenta, louro e a salsa e juntar o caldo de galinha e o vinho branco.
Vai ao forno pré-aquecido a 160º, tapado, durante 90min. Ao fim deste tempo retira-se a tampa e deixa-se tostar por mais 30min.
Servi com batatinhas coradas.