Macarrão de Frango e Cogumelos

Mais uma vez não consegui participar na BC das Cores! E já tinha este prato escolhido e tudo, mas o bloguer não publica os meus textos agendados, não sei porque e o dia acabou e não consegui passar aqui! 

É uma massa simples e saborosa! 

Ingredientes: 

Macarrão (ou uma massa cortada à escolha)

2 peitos de frango 

1 cenoura 

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 c. de sopa de azeite 

1 ramo de salsa 

1 ramo de manjericão

1 lata de tomate pelado (das pequenas) 

Sal, pimenta

Preparação: 

Coza a massa em água temperada com sal cerca de 10min, escorra, regue com um fio de azeite e reserve. Reserve também uma caneca da água da cozedura da massa. 

Comece por cortar o peito de frango aos cubos. Num tacho deite o azeite e leve os cubos de frango a alourar um pouco, de todos os lados. Retire. Pique a cenoura, a cebola, o alho, a salsa e o manjericão. Deite no tacho, junte a folha de louro e mexa. Deixe cozinhar em lume baixo (para não queimar) até estar tudo bem ligado. Deite os cubos de frango e envolva bem. Junte o tomate em pedaços pequenos e regue com e molho que vem na lata. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 min. Rectifique os temperos e junte a massa cozida e uma concha da água de cozer a massa. Envolva bem e sirva de seguida. 

Acompanhei com esparregado.

Empada XL de Frango

Antes de qualquer coisa quero pedir desculpa por andar desaparecida daqui e dos vossos cantinhos! Mas encontrei trabalho, comecei esta semana, e a nova vida está a deixar-me sem muito tempo! Tudo por uma boa causa! Mas não me esqueço de vocês, nem deste meu cantinho de que tanto gosto! Vou continuar por aqui sempre que der e vou tentar ver sempre os vossos cantinhos!

Esta empada gigante é óptima para comer fria, num lanche na praia ou num piquenique! Também é óptima para um jantar ou um almoço! É sempre boa! 

Ingredientes: 

Massa: 

350gr de farinha

250ml de caldo de carne

Recheio: 

1/5 de frango desfiado 

1 cebola

1 dente de alho 

1 cenoura

1 folha de louro

1 lata de tomate pelado 

2 c. de sopa de azeite 

1/2 lata de cogumelos laminados

1/2 copo de vinho branco

1 ramo de coentros

Sal e pimenta

1 ovo

Preparação: 

Faça o caldo de carne, fervendo a água com ossos e carne ou juntando 1 caldo de carne à água e deixando ferver (eu tinha caldo já congelado, mas se tiver que cozer o frango aproveite o caldo de cozer ou dilua um caldo de carne na água). Reserve. 

Para o recheio, deite num tacho o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola, o alho e a cenoura picados na picadora e aromatize com uma folha de louro. Deixe cozinhar um pouco. Junte os cogumelos e tempere de sal e pimenta. Quando estiverem dourados junte o frango desfiado e envolva. Retire a folha de louro. Junte o tomate picado e um pouco do caldo da lata de tomate. Deixe refogar. Regue com o vinho branco, rectifique os temperos e deixe apurar cerca de 10min.Junte os coentros picados, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto numa tigela deite a farinha e vá juntando caldo até fazer uma massa moldável. Faça uma bola, divida em duas partes. Reserve. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. 

Estenda uma das partes da massa e forre a forma. Por cima disponha o recheio de forma uniforme. Estenda a outra parte da massa e tape com ela o recheio. Dobre as pontas, Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, aquecido a 180ºC cerca de 35min. Retire, deixe amornar e desenforme. 

Sirva com uma salada!

Empadinhas de Frango

Já aqui referi que houve mais um dos nossos almoços/ lanches/ jantares mensais de amigos! De lá trouxe alegria, felicidade por voltar a ver aqueles que me acompanham já ao longo de algum tempo (são mais ou menos 20 anos, embora gostemos de dizer que já passaram vá, 3 meses desde que nos conhecemos), paz (porque é sempre bom estarmos juntos) e frango assado que sobrou! 

Resolvi chegar a casa e desfiá-lo para aproveitar da melhor forma o frango que trouxe! Uma parte foi parar a estas belas empadas, que foram perfeitas para um jantar daqueles estranhos (eu janto e saio e deixo as coisas prontas para o Meu Amor jantar quando chegar)! Estava na aula quando recebi uma mensagem que adorei! Dizia: "Estavam deliciosas"! E assim até a aula me correu melhor!

Fiz assim: 

Ingredientes:

Massa:  

250g de farinha

100g de margarina

2 colher de azeite

1 dl de água

2 gemas

Sal qb

Recheio:

2 chávenas de frango desfiado

2 c. de sopa de azeite

½ cebola

1 dente de alho

Pimenta em grão

Sal, piripiri e 1 folha de louro

2 c. de sopa de polpa de tomate

1 c. de chá de caril

½ copo de vinho branco

1 c. de chá de farinha

Preparação:

Massa:

Deite numa tigela a manteiga, a gema, a água e o sal. Vá misturando com a farinha até obter uma massa homogénea. Tape com um pano e reserve.

Recheio:

Desfie bem o frango. Num tacho deite o azeite, a cebola, o alho e afolha de louro e deixe alourar. Junte o frango, tempere de sal, pimenta e piripiri e deixe cozinhar. Regue com a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe apurar. Retire o louro, polvilhe coma farinha, envolva e retifique os temperos.

Montagem:

Estenda a massa, unte as forminhas com óleo ou manteiga derretida e polvilhe com farinha. Forre cada forma com uma rodela de massa, encha com recheio (não encha em demasia), tape com outra rodela de massa fina, dobre as pontas para dentro, pincele com uma gema e leve ao forno a 180ºC cerca de 25min.

Desenforme mornas e sirva.

Franguinho com Caril

Este foi o prato principal do meu jantar de aniversário! É muito bom e o frango fica com uma cor linda! Vi neste blogue (que tanto aprecio) e fiz só umas pequenas alterações!

 Ingredientes:

4 coxas de frango
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de pó de caril
1 malagueta vermelha 
sal, pimenta e azeite

Preparação:

Num almofariz junte o sal, a pimenta, os dentes de alho, o caril. Vá deitando um fio de azeite e esmague bem até obter uma pasta. Barre as coxas de frango com esta mistura  e coloque-as num tabuleiro que vá ao forno, com a pele para cima.
Junte a folha de louro partida em pedaços, e acrescente a malagueta cortada em fatias fininhas.
Leve a assar durante no forno a 180ºC durante cerca de 30min. até a pele estar dourada e tostadinha.
Sirva quente acompanhada de batatinhas assadas, fritas ou uma salada! 

E porque é o Dia Mundial da Poesia (declarado pela UNESCO em 1999) aqui fica um poema curioso de Álvaro de Campos! 

" Dobrada à Moda do Porto  

Um dia, num restaurante, fora do espaço e do tempo,
Serviram-me o amor como dobrada fria.
Disse delicadamente ao missionário da cozinha
Que a preferia quente,
Que a dobrada (e era à moda do Porto) nunca se come fria.

Impacientaram-se comigo.
Nunca se pode ter razão, nem num restaurante.
Não comi, não pedi outra coisa, paguei a conta,
E vim passear para toda a rua.

Quem sabe o que isto quer dizer?
Eu não sei, e foi comigo ...

(Sei muito bem que na infância de toda a gente houve um jardim,
Particular ou público, ou do vizinho.
Sei muito bem que brincarmos era o dono dele.
E que a tristeza é de hoje).

Sei isso muitas vezes,
Mas, se eu pedi amor, porque é que me trouxeram
Dobrada à moda do Porto fria?
Não é prato que se possa comer frio,
Mas trouxeram-mo frio.
Não me queixei, mas estava frio,
Nunca se pode comer frio, mas veio frio."

Álvaro de Campos, in "Poemas"
Heterónimo de Fernando Pessoa

Frango delicioso

Olá! Cá estou eu de volta! Desta vez a razão da minha ausência deveu-se à falta de internet! Como mudei de operadora, tive alguns problemas de instalação e estive sem ter acesso à internet alguns dias!  Mas cá estou de volta!

Vi este desafio no blogue da MissB e resolvi aceitar! Já cá tenho a minha receitinha e agora é só traduzi-la e por mãos à obra! Depois dou noticias!

Este frango saiu da vontade de fazer um jantar mais demorado, num Domingo! Foi acompanhado com duo de batata em cama de cebola e estava óptimo!

Ingredientes:

½ frango cortado em pedaços

Azeite

Sal

Piripiri

Tomilho

Cominhos

Coentros moídos

Salsa seca

1 malagueta fresca

Preparação:

Comece por lavar o frango e deixá-lo escorrer.

Num almofariz ponha todos os ingredientes (a malagueta deve ser bem picada e se for grande é preciso cuidado com as sementes) e misturar bem.

Passar os pedaços de frango um a um pelo molho e envolver bem. Dispor num tabuleiro de forno, sem sobrepor. Reserve cerca de 1h ou mais. Reserve o resto do molho para ir regando o frango enquanto estiver a assar.

Ponha no forno a 180ºC cerca de 30min. Ponha a pele para cima e vá regando lentamente com o molho.

Sirva quente!

Frango na caçarola

Mais uma das 1001 maneiras de fazer frango! Sim, porque também existem muitas e variadas maneiras de fazer frango!

Este saiu muito bem, muito saboroso e foi acompanhado com arroz branco!

Ingredientes:

½ frango cortado em pedaços pequenos

1 cenoura

1 cebola

1 dente de alho

Azeite

Sal aromatizado

Piripiri

1 folha de louro

150ml de vinho branco

1 c. de sopa de molho de soja

1 c. de sobremesa de molho inglês

1 ramo de salsa

Preparação:

Lavar bem o frango e escorrer.

Num tacho deite um fio de azeite, o alho picado, a folha de louro e a cebola picada finamente. Deixe cozinhar até ficar translúcido.

Juntar o frango, com a pele para baixo e deixar tostar, virar e deixar que fique com um tom dourado uniforme. Juntar a cenoura em cubos pequenos, temperar com sal, piripiri e o vinho branco e deixar estufar, mexendo ocasionalmente. Ao fim de 15min (quando o molho estiver espesso e o frango mais tenro) junte o molho de soja e o molho inglês e envolva bem. Deixe apurar mais 5min. Retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida! 

Strogonoff de Frango

Hoje não sabia muito bem o que fazer para o jantar.. Depois de pensar lembrei-me de um episódio do MC Austrália: strogonoff! Nunca tinha feito um strogonoff cá em casa e estava cheia de vontade. Uma ida rápida ao supermercado e já está! 

Resolvi não usar natas e substituir por leite de côco! O resultado foi bom, menos calórico e igualmente saboroso. Fica talvez a perder um pouco em cremosidade, mas saiu muito bom e não sobrou nem só um bocadinho para contar história!

Ingredientes:

3 peitos de frango cortados em tiras

1 lata de cogumelos 

100 ml de leite de côco

150ml de vinho branco 

4 c. sopa de polpa de tomate 

1 c. de sopa de farinha

Sal, pimenta, piri-pirie alho moído

1 c. chá de pimentão doce

1 c. de chá de paprika

Azeite

Salsa

Preparação: 

Comece por temperar o frango com sal, pimenta, piri-piri, pimentão doce, paprika, alho e farinha. Deixe tomar gosto durante cerca de 30min. 

Num tacho deite um fio de azeite e deixe o frango alourar. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até evaporar a água. Deite o vinho branco e a polpa de tomate e mexa. Deixe apurar cerca de 15 min em lume baixo, mexendo ocasionalmente. 

Junte o leite de côco, envolva, rectifique os temperos e deixe engrossar mais alguns minutos. Retire, polvilhe com salsa picada e sirva. 

Servi com esparguete cozido em água e sal e temperado com um fio de azeite.

Enroladinhos de Frango e Presunto

Um dia destes de manhã tirei do congelador carne... Mas isto era tudo o que sabia que ia aparecer ali... Quando cheguei a casa vi que eram bifinhos de frango e comecei a magicar acerca de como os fazer! Com natas e cogumelos não me apetecia, grelhados também não... Estava um bocadinho à toa! Até que pensei em fazer panados!

E se bem pensei, melhor o fiz! Deitei mãos à obra e vi que no frigorífico havia umas fatias de presunto a pedir para serem consumidas! E em vez de saírem uns panados mais normais, saíram uns óptimos panados enrolados com presunto! Rápidos de fazer e cheios de personalidade!

Uma óptima sugestão para diversificar um pouco a ementa!

Sugestão: Em vez de pão ralado usei tosta ralada, porque também lá tinha umas tostas fora do pacote em riscos de ficarem moles e irem para o lixo! E eu detesto deitar comida fora! Assim aproveitei também as tostas, que ralei na picadora e aromatizei com tomilho e oregãos!

Ingredientes:

4 bifes de frango

4 fatias de presunto

pão ralado aromatizado com tomilho e oregãos

1 ovo

Sal, pimenta

1 dente de alho

1 ramo de tomilho

Óleo para fritar

Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta, alho esmagado e folhas de tomilho e deixe tomar gosto cerca de 30min.

Num prato disponha o pão ralado e noutro um ovo batido.

Em cima de cada bife ponha uma fatia de presunto, enrole com o presunto por dentro e pressione bem para não abrir. Passe pelo ovo batido e pelo pão ralado.

Frite em óleo quente até ficarem dourados e estaladiços.

Servi com arroz de cenoura!

Brigadeiros de Frango ou...

Uma surpresa para o jantar!

Quando vi esta receita no blogue da Susana não podia deixar de experimentar! Pareceu-me uma óptima ideia e fiquei mesmo cheia de vontade de surpreender lá por casa ao apresentar "uma sobremesa" para o jantar. Não teve o efeito pretendido, uma vez que o Meu Amor me ajudou a fazer o jantar e assim não foi grande a surpresa, mas não deixou de ser muito giro ver na mesa os brigadeiros para jantar.

É uma forma óptima de aproveitar frango ou até outras carnes, fácil de fazer e que acompanha muito bem uma sopa para uma refeição mais leve e também faz uma entrada óptima!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

1/2 frango

1 cebola

1 cenoura

1 ramo de salsa

1 ramo de tomilho

2 cravinhos

1 folha de louro

Água

Sal e pimenta

1/2 caldo de frango

200gr de queijo ricota

1 ovo cozido

1 cup de flocos de aveia

1 c. de sopa de mostarda

1 ramo de ervas aromáticas variadas (usei salsa, coentros, tomilho e tomilho limão)

Sementes de sésamo

Preparação:

Lave e corte o frango. Num tacho deite o frango com a cebola, a cenoura, a salsa, o tomilho, os cravinhos, o louro e tape com água a ferver. Leve ao lume para cozer, tempere de sal e pimenta e junte 1/2 caldo de galinha.

Depois de cozido escorra e pique o frango (pode usar frango ou outra carne já feita, para aproveitamentos.)

Junte ao frango o ovo cozido e desfeito com um garfo, os flocos de aveia, as ervas aromáticas picadas e a mostarda para ligar.

Faça pequenas bolinhas (do tamanho de 1 noz) e passe pelas sementes de sésamo. Ponha nas forminhas de papel e leve a forno quente até ficar rosados.

Nota: o caldo da cozeura pode ser aproveitado para fazer arroz para acompanhar; para um risoto ou para congelar e usar noutros pratos.

Arroz de Frango Escondido

Um dia destes apetecia-me mesmo um arrozinho de pato, mas como não tinha pato e não gosto de comprar em qualquer lado, resolvi encomendar pato no sitio do costume e entretanto, enquanto não chega, fiz este belo arroz de frango.
É muito bom para aproveitar frango, mas fica melhor feito de inicio porque assim é possível fazer o arroz com o caldo do frango e isso faz toda a diferença!

Ingredientes:

1/2 frango

1 cebola

1 cenoura

1 ramo de salsa

1 ramo de tomilho

2 cravinhos

1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco

Água

Sal e pimenta
Azeite

1/2 caldo de frango
1/2 chouriço de carne
2 copos de arroz

Preparação:
Limpe o frango de gorduras, mas mantenha a pele para cozer. Numa panela ponha um fio de azeite, a cebola, a cenoura, as ervas aromáticas, os cravinhos (normalmento espeto na cebola), o louro e deixe aquecer um pouco. Junte o frango e deixe refogar cerca de 8min, até o frango ficar alourado. Nessa altura junte o chouriço e o vinho tinto e deixe cozinhar em lume brando cerca de 5min. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
Quando estiver cozido retire o frango e deixe arrefecer. Coe o caldo e reserve o chouriço e a cenoura.
Para o arroz junte 3 medidas de caldo para 2 de arroz e deixe cozer até estar tenro, mas não seco.
Retire a pele do frango e desfie.
Num tabuleiro deite uma camada de arroz, o frango por cima, tape com outra camada de arroz e decore com o chouriço e a cenoura em rodelas. Ponha umas nozes de manteiga e leve ao forno cerca de 20min (até o arroz estar seco e dourado).
Sirva de imediato.  

Quiche de Frango - "Em Forma na Cozinha"

Mais uma receita do programa “Em Forma na Cozinha”! Sou mesmo fã e assim, como diz o Meu Amor, dá para comer sem culpas! Ou pelo menos com menos culpas!

Esta foi para aproveitar “Frango em Marinada de Ervas” que tinha feito para um jantar! Deu para esse jantar e ainda sobrou. Voltámos a comer só aquecido no forno, mas como depois sobrou novamente e já fiquei sem vontade de repetir a dose pela 3ª vez, mas não gosto de estragar nada! Lembrei-me então do que tinha visto num desses programas e pus mãos á obra!

É muito bom e não custa nada a fazer! Na verdade não sei quantas calorias tem por pessoa, mas tendo em conta que foram eliminados ingredientes como a farinha, a manteiga e as natas, imagino que tenha muito menos calorias! E para minha surpresa o creme ficou fofo e com a consistência certa.

Experimentem porque é muito bom!

Ingredientes:

1 batata

Frango desfiado (tinha sobras)

200gr de espinafres

200gr de cogumelos laminados ´

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

Sal, pimenta, noz-moscada e tomilho seco

2 ovos

200ml de leite

Preparação:

Comece por descascar e lavar a batata. Depois rale na parte grossa do ralador (normalmente é aí que ralo a cenoura para salada). Com a batata forre o fundo de uma tarteira, tempere de sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20min (a batata fica sequinha e tostada).

Para o recheio deite um fio de azeite numa frigideira e junte a cebola e o alho picados. Deixe cozinhar cerca de 2 min.

Junte os cogumelos laminados e os espinafres (previamente lavados e escorridos). Tempere com sal, pimenta e tomilho seco e tape para cozinhar cerca de 5min. No fim junte o frango desfiado.

Numa tigela bata o leite com os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.

Retire a tarteira do forno, espalhe o recheio por cima da batata tostada e deite o leite por cima de forma a ficar tudo tapado. Leve novamente ao forno cerca de 15min.

Sirva morno acompanhado de salada (eu servi com cenoura ralada).

Nota: o original não levava carne e tinha mais algumas ervas para temperar, mas eu queria terminar o frango e resolvi alterar um bocadinho.

Cá estou!

Olá a todas/os! Voltei, e se por um lado há aquela sensação de que as férias foram demasiado curtas para aquilo que eu precisava, mas por outro é bom estar de volta, voltar ao meu cantinho, do qual confesso que tive saudades!

E para o regresso nada melhor que uma receita com inspiração no programa do Chef HSP (do qual já falei muitas vezes, porque gosto mesmo muito)!

Esta receita surgiu do episódio sobre frango do campo. Nós cá em casa gostamos muito de frango, porque é uma carne muito saudável e saborosa, que se pode fazer das mais diversas formas.

Compro, sempre que posso, frango do campo, porque o acho mais saboroso. Mas também aparecem muito cá por casa, as perninhas de frango, coxinhas de frango, peitos de frango e bifes de frango.

Desta vez comprei pernas de frango do campo e resolvi experimentar com uns arranjos nesta receita.

Ficou óptimo, delicioso e muito bonito. É bastante simples e indicado para quando há visitas.

A receita original é feita com coxinhas, mas eu utilizei as pernas que comprei.

Ingredientes:

1 perna de frango do campo (traz a perna e a coxa)

1 ramo de coentros

1 ramo de salsa

2 dentes de alho

1 cebola

1 c. de chá de gengibre

1 c. de chá de cominhos em pó

1 c. de chá de sementes de coentros

2 paus de canela

Azeite

Sal e pimenta

1 limão

Preparação:

Eu fiz de um dia para o outro, mas o chef referiu no programa que 1h a marinar é suficiente.

Comecei por lavar muito bem o frango, limpá-lo de gordura e dar uns cortes na pele, sem serem muito profundos. Reservei.

No copo do liquidificador pus a cebola, o alho, a salsa e os coentros (podem juntar mais ervas aromáticas, mas eu não tinha mais nenhuma qualidade em casa), as especiarias, sal, pimenta, sumo de ½ limão e azeite a cobrir. Passei bem até ter uma pasta.

Deitei metade no fundo de um tabuleiro, por isso pus o frango e untei bem. Deitei a outra metade por cima do frango, juntei os paus de canela e ½ limão em rodelas. Reservei de um dia para o outro nesta marinada.

Na altura de fazer o jantar liguei o forno a 180ºC. Retirei o frango da marinada e escorri. Aqueci uma frigideira bem quente e passei o frango (não é necessário acrescentar azeite porque o frango já tem), primeiro com a pele para baixo até ficar dourada e tostada (cerca de 5min) e de seguida, com a pele para cima para selar a carne.

Cobri o fundo de um tabuleiro de forno com uma parte da marinada, dispus o frango por cima, tapei com papel de alumínio e levei ao forno cerca de 30min. Retirei o papel e deixei tostar mais 10min.

Servi com batatinhas novas a murro, regadas com o molho do frango.  

Canelones de Frango e um Presente

É Verão, eu sei… Mas para além de não estar muito calor, eu gosto de utilizar o forno! Acho que compensa o calor! Este ano posso utilizar o forno, mesmo nesta altura do ano… No ano passado decretei greve de forno para aí a partir de Maio. Morava em Lisboa, num 2º andar que era também umas águas furtadas, com mais ou menos 20m2… Estava tanto calor lá que quando a médica me queria dar baixa por causa de me sentir muito mal com o calor eu não aceitei! Ir trabalhar fazia-me muito bem!

Mas felizmente a vida mudou, comprámos uma casa e agora lá por casa mesmo com calor, está-se muito bem! Isto tudo para dizer que este ano o meu forno continua a trabalhar!

E para a receita de "Cubos de Frango em Molho de Mostarda" comprei peito de frango, que para duas pessoas era muito, por isso guardei um.

Recebi de presente uma picadora! Fiquei muito feliz, porque apesar de poder viver sem uma, faz falta! E para estrear resolvi utilizar o peito de frango nuns canelones que ficaram muito bons!

Vamos então à receita!

Ingredientes:

1 peito de frango

½ chouriço de carne

1 cebola

2 dentes de alho

2 c. sopa de amido de milho

150ml de caldo de galinha (fiz com água a ferver e um caldo de galinha)

Azeite

8 canelones (utilizo dos que não necessitam de pré-cozedura)

Sal e pimenta

300ml de molho bechamel

Queijo mozarela ralado

Preparação:

Cortei a carne em cubos e o chouriço em quadrados e piquei (a carne primeiro e o chouriço a seguir, para ficarem homogéneos). Reservei. Aproveitei a minha picadora nova e piquei a cebola e o alho, depois de descascados e devidamente lavados.

Num tachinho deitei um fio de azeite, a cebola e o alho. Deixei alourar. Juntei a carne e o chouriço picados e mexi até cozinharem. Juntei a farinha, mexi para envolver e fui regando com o caldo de galinha até formar um molho espesso.

Num outro tachinho preparei o bechamel (como vem aqui descrito).

Enchi os canelones com uma colher de sobremesa, dispus num tabuleiro de ir ao forno, reguei com o molho e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno cerca de 40 min (até os canelones cozerem e o queijo tostar).

Servi com uma salada de tomate!

Estavam muito bons e é uma forma fácil, rápida (mais ou menos) e económica de preparar uma refeição diferente.

Jantar a 4 Mãos - Cubos de Frango em Molho Mostarda

Voltaram os “Jantares a 4 Mãos”! E desta vez foi a vez de o frango ser o rei do tacho! A ele juntaram-se mais alguns ingredientes e ficámos com um jantar diferente!

Ingredientes:

2 peitos de frango

Alho, cominhos, noz-moscada, sal, pimenta e mostarda

Farinha

1 cerveja

Azeite

½ caldo de galinha

Preparação:

Começámos por cortar os peitos de frango em cubos e deitar numa taça. Temperámos com sal, alho picado, noz-moscada, cominhos e 1 colher de sopa de mostarda. Regámos com a cerveja e deixámos marinar cerca de 1h. ao fim deste tempo retirámos os cubos de frango da marinada, escorremos e passámos por farinha (pouca, só para envolver delicadamente).

Os cubos de frango passados por farinha foram fritos em azeite até ficarem lourinhos de todos os lados. Depois juntámos a marinada, temperámos com ½ caldo de galinha e deixámos apurar até engrossar o molho.

Servimos com arroz thai jasmim.

 

Frango na Púcara

Há algum tempo que tenho uma púcara (tacho de barro) e ainda não o tinha utilizado. Na revista do Continente de Junho vinha uma receita de frango na púcara que resolvi fazer! Demora algum tempo, por isso deve ser feito sem pressas, mas compensa porque é muito bom!
Ingredientes:
1 frango cortado aos bocadinhos
6 chalotas
½ pimento verde
½ pimento vermelho
2 tomates
6 fatias de presunto
2 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta, louro, mostarda
1 copo de caldo de galinha
1 copo de vinho branco
1 ramo de salsa
Preparação:
Lavar o frango e dispo-lo no fundo do tacho. Por cima tapar com o presunto e juntar os restantes ingredientes previamente lavados e cortados em bocados mais pequenos.
Regar com o azeite, temperar de sal, pimenta, louro e a salsa e juntar o caldo de galinha e o vinho branco.
Vai ao forno pré-aquecido a 160º, tapado, durante 90min. Ao fim deste tempo retira-se a tampa e deixa-se tostar por mais 30min.
Servi com batatinhas coradas.
 

Trouxinhas de Frango

Este foi o prato escolhido para substituir o que experimentei antes e não saiu nada de jeito! Já tinha comprado o frango, por isso o prato principal teria que ser frango, ou então teríamos que ir comprar alguma outra coisa!

Estas trouxinhas, como lhes chamei são óptimas, vi neste blog e não me arrependi de ter feito! São óptimas para quando há convidados, porque permitem ser preparadas com antecedência e depois terminadas na altura de servir!

Ingredientes:

Coxas de frango (ou um frango inteiro partido aos pedaços)

Bacon (um fatia por cada pedaço de frango)

Mel

Molho de soja

Sementes de Sésamo

Preparação:

Comecei por lavar e tirar a pele ao frango (tiro quase sempre a pele, porque acho que fica bom e não tem tanta gordura). Deixei a escorrer. Entretanto preparei o molho: para cada colher de sopa de mel, juntei 3 colheres de sopa de molho de soja e mexi bem. Fica um molho espesso e peganhento.

Passei cada bocadinho de frango por este molho, de modo a ficar bem envolvido e enrolei numa fatia de bacon. Dispus no tabuleiro. Pincelei cada trouxinha com o molho e tapei o tabuleiro com papel de alumínio. Levei ao forno 30min. Findo este tempo destapei, voltei a pincelar com o molho e deixei tostar. Para tostar, fui virando as trouxinhas e pincelando com o molho.

Como era para servir mais tarde, ao fim dos 30min desliguei o forno e reservei. Quando estava na hora do jantar, foi só retirar o papel de alumínio e deixar tostar.

Servi com esparregado e batatas coradas.

Estava muito bom!

Escalopes de Frango com Tomate e Mozarella

Na busca de outro tipo de refeições, sem tantas batatas, massa ou arroz (tudo por causa da balança), andei por aí de cozinha em cozinha e descobri este prato, que além de colorido é muito saboroso!
Ingredientes:
2 peitinhos de frango
1 bola fresca de mozarella
1 tomate
1oogr de espinafres
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1 limão
½ lima
Preparação:
Comecei por cortar os peitinhos de frango em bifinhos. Temperei-os depois com sal, pimenta, o alho e sumo de limão.
Levei uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhei os bifinhos de frango de ambos os lados. Retirei e reservei. Na mesma frigideira salteei os espinafres, e temperei-os com sal, pimenta e sumo de limão.
Acrescentei os bifinhos de frango novamente à frigideira e tapei-os com os espinafres.
Entretanto cortei o tomate e a mozarella em rodelas.
Cobri os bifinhos de frango com o tomate e depois com a Mozarella, verifiquei o sal e a pimenta, tapei a frigideira e deixei cozinhar em lume brando até o queijo derreter.

Trilogia - Empada XL

Esta também fez parte da trilogia para votação (é uma trilogia que já vai em muitos)… O aspecto não ficou bem como eu queria, mas de sabor estava óptima! Prefeito para um piquenique ou para um jantar volante, porque dá para fazer de véspera.
Ingredientes:
1/2 frango
1 cenoura
1 cebola
4 cravinhos
grãos de pimenta
1 raminho de salsa
5 colheres de sopa de vinagre
sal q.b.
1 pitada de noz moscada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de maisena
2 gemas de ovo
350g de farinha
Preparação:
Levei uma panela ao lume com água e acrescentei o frango, a cenoura descascada, a cebola com os cravinhos espetados, os grãos de pimenta, a salsa, o vinagre e o sal. Quando o frango cozeu retirei, deixei arrefecer e desfiei. Coei depois o caldo ca cozedura e reservei.
Levei um tacho ao lume com o azeite e juntei o frango desfiado e a cenoura cozida previamente esmagada com um garfo. Desfiz a maisena e 1 gema de ovo num pouco de caldo da cozedura e acrescentei ao frango. Deixei engrossar acrescentando mais caldo, de modo a ficar um bechamel grosso. Rectifiquei os temperos e acrescentei a noz-moscada. Deixei arrefecer
Entretanto preparei a massa. Numa taça coloquei a farinha e acrescentei, pouco a pouco, o restante caldo da cozedura do frango até obter uma massa que se possa estender. Estendi a massa em dois discos e forrei com um, uma tarteira de fundo amovível. Espalhei sobre a massa o recheio de frango e fechei com o outro disco de massa pressionando bem as pontas para fechar.
Pincelei com a outra gema de ovo desfeita numa colher de sopa de água e levei a forno quente (200ºC) cerca de 40 minutos ou até a massa estar cozinhada e dourada.

Pode-se servir com uma salada verde ou legumes cozidos.

Frango com Sopa de Cebola

Esta receita é um clássico! Já tinha feito uma ou duas vezes, mas só agora vim aqui deixar a sugestão. Este é um prato que todos fazemos e que sai sempre bem!

Desta vez foi servido com esparguete simples, cozido com água e sal e depois de escorrido, solto por um fio de azeite!

E fiz assim:

Ingredientes

1/4 de frango (usei caseiro)

1 saqueta de sopa de cebola (usei da amrca branca do Continente e é igualmente boa)

1 cerveja Super Bock (mini)

Preparação:

Lavei muito bem o frango e pus no tacho. Reguei com metade da cerveja. Numa tigela deitei a sopa de cebola e desfiz com a restante cerveja. Reguei o frango. Tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando cerca de 35 min.

Frango Assado com Limão

O limão é uma presença muito constante na minha cozinha… em doces ou em salgados fica sempre bem em qualquer refeição. Desta vez calhou ir fazer companhia ao frango. Tinha uns peitos de frango á espera para serem preparados e resolvi fazê-los assim:

Ingredientes:

3 peitos de frango

2 limões

Azeite

Sal, pimenta preta, ervas da provence e tomilho

Manteiga

2 colheres de molho inglês

½ copo de vinho branco

½ caldo de galinha

Preparação:

Comecei por dissolver o caldo de galinha no vinho branco e reservei. Lavei e dei uns golpes nos peitos de frango. Num tabuleiro de ir ao forno deitei um fio de azeite e por cima cobri com rodelas finas de limão. Dispus os peitos de frango, temperei com sal, pimenta preta e as especiarias, tapei com mais umas rodelas finas de limão e reguei com o vinho branco onde tinha misturado o caldo de galinha. Levei ao forno, a 180º, cerca de 35 min. A meio da cozedura é conveniente virar o frango para que asse por igual dos dois lados.

É muito bom e acompanhe muito bem com um arroz branco ou uma massa simples.