segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Podem ser assim, sff?


Tacho de barro


Cataplana


Almofariz

Wish List

Estas coisas fazem-se de atitudes ou comportamentos a alterar, de definições de ano novo... Eu não sou muito de fazer essas listas e as que faço são interiores... Lololol!
Mas hoje lembrei-me de uma série de coisas que quero por na minha lista de presentes de aniversário e por isso vou escrever. Assim, na altura já não tenho que dizer uma coisa qualquer à pressa... Eu tenho noção que o aniversário ainda vem longe, mas que hei-de fazer, lembrei-me disto!
Cá vai:
1 Almofariz
1 Cataplana
1 Tacho de barro

Bolo Nuvem de Chocolate da Nigella - Desafio "Doce Carta de Condução"


Este é mais um dos que estava nas fotos lá em casa, no cartão que este fds ressuscitei! Queria alguma coisa diferente para participar no desafio "Doce Carta de Condução" da Andreia do blogue Aprendiz de Cozinheira, e descobri este que foi feito para a festa de aniversário da Minha Pessoa!
Estava óptimo e não é tão difícil de fazer como pode parecer! Aqui fica a receita:
Ingredientes:
250 g de Chocolate preto
125 g de Manteiga sem sal, amolecida
6 Ovos (2 inteiros e 4 gemas e claras separadas)
175 g de Açúcar
2 Colheres sopa de Licor de Ananás

Raspa de 1 laranja
Para a cobertura:
500 ml de Natas

1 Colher chá essência de baunilha
1 Colher chá de licor de Ananás
1/2 Colher chá de cacau em pó
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre o fundo da forma de bolos com papel vegetal.
Derreta o chocolate em banho-maria e depois deixe a manteiga derreter no chocolate quente.
Bata dois ovos inteiros mais as quatro gemas com 75 g de açúcar, juntando depois o chocolate, o licor e a raspa de laranja.
Noutra taça bata as claras até formar pequenos picos e depois vá juntando o restante açúcar até as claras ficarem firmes. Envolva as claras no chocolate, delicadamente, para que elas não se partam.

Ponha a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos (depende dos fornos, mas convém ir vigiando).
Deixe o bolo arrefecer na forma sobre um tabuleiro de rede para o centro ir baixando á medida que arrefece.
Bata as Natas até ficarem macias, junte a baunilha e o licor, continuando a bater até as natas estarem firmes.
Preencha o centro do bolo com as natas e espalhe o cacau por cima.
Espero que gostem!



PS - A ideia é as natas serem amargas, para contrastar com o doce do bolo. Não se deve deixar cozer de mais, porque deve ficar fofo (não liquido) e ter uma espécie de buraco no meio.
PS2 - O que está ao lado é um folhado de maçã (feito por mim), que porei no posto seguinte.

domingo, 30 de janeiro de 2011

O meu 1º selo!


Muito obrigada B.V. pelo meu primeiro selo! Foi um momento importante, que não pude deixar de partilhar!
Quero agradecer a todos os meus seguidores e a todos os que por aqui passam, mesmo sem serem seguidores e sem comentários! O melhor dos blogues é esta partilha, o aprender e crescer mais com as experiências dos outros.
Vou passar através de comentários feitos nos blogues!
Era mesmo isto que gostava de fazer com os vasinhos que fui buscar ontem ao mercado, onde os tinha encomendado no passado Sábado. Encomendei salsa, coentros, hortelã, manjericão, tomilho, cebolinho e aipo.
Agora espero ter sempre estas ervas aromáticas frescas e prontas para as usar!
E era mesmo isto, se não fossem alguns constrangimentos de ordem técnica!

sábado, 29 de janeiro de 2011

As compras semanais

Hoje quero só contar como tenho organizado as coisas lá por casa: durante a semana não é fácil ir às compras, porque já se chega a casa à noite e há uma série de animais para cuidar e mimar. Por isso o dia escolhido para as compras é usualmente o Sábado. A cidade onde moro tem um mercado fantástico e adoro ir lá comprar legumes e fruta. Adoro ver as bancas, escolher, falar com os vendedores, pedir opiniões e por vezes ajuda, porque ninguém melhor que eles para nos ajudar sobre coisas de que sabem tanto.
Gosto de ver as bancas do peixe e descobrir que numa banca, meio escondidos, estão uns "jaquinzinhos" que vão ficar óptimos fritos!
Gosto de percorrer a parte da padaria e charcutaria, comprar requeijão ao peso e escolher os queijos ideiais para a ementa em que estou a pensar. Sábado gosto muito de ir ao mercado.
E como compro os legumes para a semana toda, chego a casa, lavo e corto os legumes da sopa, divido por sacos e congelo. Depois fazer sopa é rápido e muito fácil, o que ajuda muito durante a semana. Não congelo batata, cebola e alho, mas congelo abóbora, alho francês, courgette, cenoura...
Esta semana comprei espinafres e como se não forem utilizados depressa perdem o verde tão bonito que os caracteriza resolvi arranjá-los logo, dar uma fervura, escorrer e congelar (são óptimos para saltear, fazer esparregado, por na sopa).
Assim nenhum legume se estraga por falta de tempo ou preguiça típicas da semana.

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Bruschettas de Puré de Abacate e de Tomate


Estas foram feitas para um jantar cá em casa, na semana entre o Natal e o Ano Novo! Escolhi do livro da Nigella que recebi pelo Natal (mas alterei um bocadinho a receita), e escolhi porque as achei muito bonitas e combinavam muito bem com a decoração de Natal (fútil, eu sei, mas foi por aí mesmo)... No fim foi um boa experiência, porque são muito boas!


Ingredientes:
1 Baguete (eu usei pão de Mafra, que tinha em casa há com uns dias)
1 Abacate
3 Tomates
Sal, pimenta, manjericão, Tomilho
Azeite
Alho
Preparação:
Cortar o pão às fatias finas, dispor num tabuleiro de ir ao forno, barrar com azeite (para o pão não secar), polvilhar com alho moído e levar ao forno até ficar dourado.
No copo misturador deita-se o tomate, o manjericão, sal e pimenta e bate-se até ficar uma pasta.
Numa outra tigela põe-se a polpa de abacate, esmaga-se com um garfo, tempera-se com sal, pimenta e tomilho e envolve-se muito bem.
Quando o pão estiver dourado, retira-se do forno, barra-se fatia sim, fatia não com cada um destes preparados, rega-se com azeite e volta a ir ao forno, cerca de 5 min para tostar um bocadinho.


São muito boas!

quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Uma explicação

Eu queria que todas as receitas aqui postas de agora em diante tivessem uma foto que a acompanhasse! As fotos por vezes não estão óptimas, mas são para ilustrar a receita apresentada, porque acho mais apelativo e isso é importante. O pior é que quando há jantares ou almoços com convidados, as pessoas chegam, a conversa começa, as garrafas de vinho são abertas, a comida vai para a mesa e as fotos são esquecidas. Por isso muitas receitinhas que saem da minha cozinha não vêm aqui parar.
Vamos ter mais cuidado!

quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

E finalmente uma receita!


Compota de Cebola


Já na mesa!


Aqui ainda ao lume!

Vi esta receita no programa do Chef HSP. E se 1º pensei: “nem pensar em juntar cebola com açúcar”, depois fiquei tentada. Gosto de experimentar coisas novas e novos sabores, por isso pensei:” porque não?”
Assim que tive oportunidade experimentei e fiquei deliciada! E o melhor de tudo é que a Minha Pessoa também gostou (eu estava um bocadinho receosa)!
É mesmo bom, um sabor diferente e que vai muito bem com carne assada, peixe e como entrada, com queijo de cabra ou tostas!

Fiz assim:
Ingredientes:
3 Cebolas
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Copo de Vinho do porto (25 cl)
Azeite
Louro
Alecrim (não usei porque não tinha)

Preparação:
Cortei as cebolas em meias luas muito finas e pus num tacho com um fio de azeite. Deixei a cebola estufar cerca de 20 min, mexendo de vez em quando.
Juntei o açúcar e o vinho do Porto, bem como o louro. Deixei ao lume por mais 10 min. Tirei a folha de louro e servi com carne assada.
O restante guardei no frigorífico e servi num jantar de amigos, para entrada, com queijo de cabra.

Novidade

Eu fiz um acordo com A Minha Pessoa: as fotos ficam a seu cargo! Por isso, a partir de agora, todas as fotos deste cantinho são da responsabilidade da Minha Pessoa!

Beringela 2ª parte

Só para dizer que adorei o programa de Domingo do Chef HSP! Adoro beringela e achei as sugestões óptimas! Tenho a certeza que vou experimentar todas e depois deixo aqui o registo!

Só para marcar


Só para marcar o meu 100º post!

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

A ementa semanal

As coisas por aqui têm andado complicadas e eu não tenho tido tempo suficiente para passar aqui! Mas amanhã espero que as coisas voltem ao que eram.
Entretanto aqui fica o comentário acerca de fazer a ementa semanal: dá imenso jeito e ajuda mesmo. Logo ao inicio descobri que nem sempre é possível cumprir o que está estipulado, porque inesperado acontece e é normal nem sempre dar para fazer o que estava planeado. Mas de qualquer forma é algo que tenciono continuar a fazer.

domingo, 23 de janeiro de 2011

Beringela

Eu descobri as beringelas há pouco tempo! Não eram um legume muito utilizado em casa dos meus pais, mas de vez em quando eram feitas recheadas. E ficavam uma delícia!
Resolvi perceber que outros destinos podemos dar às ditas... E descobri que são óptimas cortadas muito fininhas e grelhadas, que valem a pena gratinadas e que dão uma textura muito boa à sopa.
Agora tenho sempre e gosto muito!
Foi o ingrediente em que votei para o desafio do chef HSP, lançado ontem no FB.

Um pouco mais sobre a Beringela:A beringela ou berinjela é o fruto da planta Solanum melongena, uma solanaceae arbustiva, anual, originária da Índia, considerada de fácil cultivo nos trópicos, e que pertence à mesma família do pimentão, que em Portugal é chamado de pimento, da batata e do tomate. É sensível ao frio, a geadas e ao excesso de chuva na altura da floração. A época de plantio, no hemisfério norte, é de Setembro a Fevereiro e, em regiões de clima quente, o ano todo.
É usada para fins medicinais, decorativos e de culinária.
Nota: fonte daqui.

sábado, 22 de janeiro de 2011

Sopa / Massada de Peixe


Um destes dias fui para casa toda contente fazer uma sopa de peixe! Gosto muito, é uma óptima forma de comer peixe e é saudável (não faço refogados e fica muito saborosa na mesma). Pesquisei várias receitas e acabei por fazer assim:
Sopa de PeixeIngredientes
3 Postas de peixe
6 Barras de delicias do mar
Massa cotovelos pequena qb
2 Cebolas
2 Batatas
3 Cenouras
2 Folhas de louro, cravinho
Azeite
Sal
1 Caldo de peixe
Água qb
Coentros frescos

Preparação:
Numa panela por água a ferver, o peixe, as folhas de louro, o cravinho, temperar com um fio de azeite e o caldo de peixe e deixar cozer. Quando estiver cozido o peixe, retirar e deixar arrefecer. Coar o caldo (retirar o cravinho), cozer os legumes cortados pequenos no caldo. Entretanto, desfia-se o peixe, cortam-se as delícias do mar e reserva-se.
Quando os legumes estiverem cozidos tritura-se o caldo, deixa-se ferver, deitar a massa e deixar cozer 7min. Ao fim deste tempo juntar o peixe desfiado e as delícias do mar e deixar ferver 3min.
Apagar o lume, juntar os coentros picados e servir!

Pode-se juntar pão torrado aos quadradinhos ou croutons!

Isto teria sido assim se a varinha não se tivesse avariado. Não sei se toda a gente sabe, mas dentro do liquidificador só se podem por líquidos frios ou mornos, nunca quentes. Garanto que o resultado não é bonito! A mim ia-me valendo uma queimadela grande no braço, com caldo a ferver.
Como o caldo não ficava frio e assim sendo a tampa do liquidificador salta e não se pode passar pensei que não ia ter jantar! Mas arregacei as mangas e prossegui, que havia, lá em casa, quem estivesse com muita fome!
Massada de PeixeIngredientes:
(os da sopa)
Cebola picada
Tomate sem pele e sem sementes
Alho picado
Vinho branco
1 Colher de coentros moídos
Pimentão-doce

Preparação:
Num tacho deitei um fio de azeite, alho picado, cebola picada, tomate picado e uma colher de coentros moídos. Deixei cozinhar, juntei pimentão-doce e a calda de tomate e deixei ferver. Quando fervia deitei meio copo de vinho branco (dica do Chef HSP: o vinho só se deve deitar quando os cozinhados estão a ferver para evaporar o álcool e manter o sabor) e deixei reduzir. Juntei água do caldo de peixe, deixei ferver, juntei a massa que deveria ter sido para a sopa e deixei cozer por 7min. Ao fim desse tempo juntei o peixe, as delícias e metade dos coentros picados e envolvi tudo. Deixei ferver cerca de 2 min, juntei mais um pouco de caldo e servi polvilhado de coentros.

O restante caldo e dos legumes foram passados no liquidificador, depois de frios. Como sobrou comida, juntei ao caldo e a sopa está pronta para hoje!
E assim dei volta ao que parecia menos positivo e aprendi que a partir de agora, sempre que fizer massada/ arroz de peixe vou fazer sempre um caldo deste antes, porque assim fico com uma óptima sopa!

sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

Smoothie de Manga/ Laranja


Vi a receita no blog da Colher de Pau , adorei e resolvi experimentar, até porque tinha lá manga a precisar de ser gasta.

Fiz assim:

Ingredientes:
2 Mangas maduras
2 Iogurtes naturais
1 Laranja
Preparação:
No copo do liquidificador juntei a manga cortada, os iogurtes e 1 casca de laranja (cortada fina, sem a parte branca) e bati.
De seguida misturei o sumo de uma laranja e voltei a bater para envolver.
Deitei no jarro e pus no frigorífico para ficar mais geladinho!


É mesmo um raio de sol que brilha na nossa cozinha!

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Estrela de Natal


É verdade que este já é um post um bocadinho atrasado, mas só agora deu para por. Esta Estrela de Natal fez parte da mesa de Natal!
E faz-se assim:
Ingredientes: Justificar completamente
1 Chocolate de 200gr
100 gr de manteiga
100 gr de farinha
200 gr de açúcar
1 Colher de essência de baunilha
1 Colher de chá de fermento
3 Ovos

Preparação:
Põe-se o chocolate a derreter em banho maria, com a manteiga, mexendo de vez em quando, para ficar uniforme. Numa tigela grande mistura-se os ovos e o açúcar até ficar um creme uniforme. Junta-se o chocolate e a manteiga derretida até ligar. Depois peneira-se a farinha e o fermento e deita-se a colher de fermento. Na batedeira mexe-se durante cerca de 5min.
Unta-se uma forma de manteiga, forra-se de papel vegetal untado de manteiga, deita-se a massa. Vai ao forno cerca de 25min. Não deve ficar muito cozido. Eu não fiz esta parte da forma, porque utilizei uma forma de silicone.
Deixa-se arrefecer, desenforma-se e polvilha-se de açúcar em pó.

Fica delicioso! Quem provou aprovou!

Passatempo "As Nossas Receitas"

Como já devem ter reparado vou participar no desafio da B.V. (aqui na barra lateral está a imagem e basta clicar lá em cima para ir ter às regras do passatempo). No fim, todas as receitas enviadas são compiladas e mandadas pela autora aos participantes.
Gosto da ideia e gosto de partilhar experiências!
Participem também e vejam O Mundo da B.V.

Arroz de Especiarias



Um dia destes descobri esta receita neste blog e fiquei logo de olho nela! Tinha um aspecto fantástico e era de um chef que muito admiro. Depois descobri este site e consegui ver como se fazia! Fiquei fascinada e resolvi experimentar. Fiz para acompanhar carne assada e devo dizer que tornou o prato qualquer coisa de excepcional!
E durante o tempo em que o fazemos os nossos sentidos são brindados com milhentas sensações diferentes: é muito bonito, tem uma cor especial, mas o que mais me inebriou foi o aroma! As especiarias a misturarem-se, a casca de limão a largar o seu perfume, deixaram-me realmente encantada.
É um mundo diferente!
No entanto, e com pena minha, lá tive que alterar um bocadinho a receita, porque não tinha e ainda não consegui encontrar cardamommo.
Fiz assim:
Ingredientes:
1 Tigela de arroz
1 e 3/4 Tigelas de água
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite (muito pouco)
Óleo Vegetal
1 Pau de canela
1 Colher de chá de cominhos
1 Colher de chá de caril
1 Colher de chá de coentros (a receita original leva 1/3 de colher de chá de cardamommo e coentros frescos picados)
1 Casca de Limão

Preparação:
Num tacho deita-se um fio de azeite (com especiarias não se deve utilizar azeite, mas sim óleo vegetal, que ajuda a que as especiarias libertem o seu sabor) e um fio de óleo. Juntar a cebola e o alho finamente picados, deixar aquecer e juntar as especiarias. Deixar fritar, mexendo sempre, de modo a que as especiarias libertem os seus sabores e se misturem.
Juntar o arroz e a casca de limão e deixar fritar, até o arroz ficar translúcido. Nesta altura juntar a água, temperar de sal e quando a água ferver, baixar o lume e deixar cozer durante cerca de 15 min.
Desligar o lume e tapar o tacho, para o arroz acabar de cozer. Quando a água tiver sido absorvida retirar o pau de canela e a casca de limão e juntar os coentros picados.
Servir quente a acompanhar carne assada ou peixe frito.

Nota: Eu não pus os coentros picados, porque não tinha. De qualquer maneira ficou fenomenal!

Deleitem-se!

quarta-feira, 19 de janeiro de 2011

Sopa de Abóbora


Esta sopinha bonita é óptima e cai sempre bem! Mesmo para quem estiver adoentado, porque é muito simples! A abóbora dá uma cor linda à sopa!
Quando faço sopa tento sempre fazer para 3 dias, porque ajuda bastante a sopa estar feita e porque ela é um óptimo complemento a qualquer refeição.

Aqui fica a sugestão:

Ingredientes:
Abóbora (eu pus perto de 1/2 kg, mas cada um deve por aquilo que precisar para a quantidade de sopa a fazer)
4/5 Cenouras
2 Cebolas
1 Batata
1 Dente de Alho
Preparação:
Comecei por descascar e lavar os legumes, partir aos bocadinhos (parto bocadinhos pequenos para não demorar tanto a cozer, e tento fazer todos idênticos para cozerem todos ao mesmo tempo), partir o alho e tirar a casca, lavar e partir a abóbora.
Pus numa panela, deitei por cima a água a ferver (que aqueci na chaleira eléctrica), um fio de azeite, um pouco de sal e um caldo knorr de legumes.
Deixei cozer cerca de 30 min. Triturei, voltei a por ao lume, rectifiquei os temperos, deitei algumas massinhas pevide (poucas, só para dar graça) e deixei cozer 7 min.
Depois é só servir!

Nota: também fica bem só o puré, acompanhado de alguns croutons.

terça-feira, 18 de janeiro de 2011

"O Ingrediente Secreto"

Descobri, graças à Colher de Pau, o programa do chef Henrique Sá Pessoa na RTP2, aos Domingos, às 19h30min. Vou ser espectadora atenta e sempre ansiosa à espera de qual é o próximo Ingrediente Secreto!
Gosto muito de ver programas de culinária ao Domingo à tarde: O Chakal e a Pulga, O Jamie Olivier e agora o Ingrediente Secreto.
Depois, foi procurar no FB a página do Ingrediente Secreto e clicar no Gosto! Há uma série de pessoas que vêm, comentam e recebe-se sempre respostas, o que é muito bom! Não sei se ele mesmo terá tempo e disponibilidade para responder, mas tem com certeza, uma boa equipa que faz a pessoas sentirem-se bem e que não deixa que os nossos comentários se percam. Gostei muito!
Fiquei cheia de vontade de fazer a receita dele de compota de cebola e acho que experimentarei em breve, até porque depois se pode guardar e acaba por ser um complemento para uma entrada diferente e requintada.
Quando fizer venho aqui contar como correu!
Por enquanto só sonho com o aroma e a cor bonita que a compota tem!

Scones

No fim-de-semana este foi mais um dos aromas que povoou a nossa cozinha! Quentinhos e dourados, acabados de fazer, a fumegar foram parar ao cesto do pão e de seguida aos nossos pratos, onde estiveram em muito boa companhia: compota de morango, de framboesa, mel e manteiga foram as acompanhantes!
Soube muito bem, com uma caneca de leite e um café a seguir! Revigora o estômago e reconforta a alma!
Scones
Ingredientes:
2 canecas de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher e chá de fermento em pó
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de leite

Preparação:
Numa tigela mistura-se tudo, até ficar uniforme. Com a ajuda de uma colher de sopa fazem-se pequenas bolinhas num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 min.

segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Uma Ementa Semanal

Li, neste blog (ao qual quero agradecer as dicas sempre tão interessantes), que se fizermos uma ementa semanal poupamos, não só dinheiro, que é muito importante, mas também tempo. Que depois pode ser aproveitado para fazer outras coisas ou descansar.
Assim, vou tentar mudar os meus hábitos e começar a fazer uma ementa semanal. Entre outras vantagens, tem a vantagem de podermos ir às compras e comprarmos exactamente aquilo que precisamos, sem estar a comprar coisas que não vão ser precisas e depois ficam lá por casa. Outra das vantagens é podermos escolher a ementa com a família. Eu fiz a desta semana depois de perguntar opinião e de saber o que apetece comer. Assim, todos participam na ementa da semana.
Espero conseguir fazer desta ementa um hábito, porque é importante que assim seja. É bom ter o blog porque assim posso, todas as semanas, deixar a ementa. É um incentivo.
Para começar deixo a desta semana! Só faço jantares em casa, porque almoçamos fora, uma vez que o local de trabalho é longe de casa. A maior parte dos almoços de fim-de-semana também não existem, porque o ficar na cama um bocadinho mais, leva a que o pequeno-almoço seja tarde e tenho por hábito fazer sempre pequenos-almoços reforçados. Assim depois não almoçamos, acabamos por fazer um lanche a meio da tarde e depois é só o jantar! Sei que devia ser ao contrário, mas é assim que se proporciona e enquanto puder vou manter, porque gosto muito das manhãs em que não se faz nada!

A desta semana já pode ser vista aí na barra lateral!

As Ementas do Fim-de-Semana

Combinámos, lá por casa, fazer uns próximos fins-de-semana caseiros, sem sair e sem almoçar ou jantar fora… É uma forma de poupar e os tempos são de poupança!
Assim estive a pensar numa boa ementa de fim-de-semana, porque junto o útil ao agradável: estou na cozinha, que é uma das coisas que mais gosto de fazer e temos umas óptimas refeições! Por isso este fim-de-semana lá por casa houve: pizza, gratin de peru com legumes, leite-creme, folhadinhos de salsicha (desta vez passei uma colher de mostarda por cima de cada salsicha) e scones!

Ao longo da semana vou pondo aqui as receitas!

sexta-feira, 14 de janeiro de 2011

Costeletas de Borrego com Tagliatelli de laranja salteado

Ontem o jantar foi costeletas de borrego na frigideira com tagliatelli de laranja salteado. Confesso que nunca tinha provado, mas vi à venda no LIDL (passe a publicidade) e resolvi experimentar! Ficou muito bom, a massa a cozer deita um aroma fabuloso e fica muito bonita depois de cozida! Com um tom laranja, muito bonito, que combinado com o verde do tomilho e manjericão fica lindo!

Fiz assim (isto não é bem uma receita, uma vez que esta refeição foi muito básica, é uma sugestão):

Costeletas de borrego
Ingredientes:
Costeletas de borrego
8 Costeletas de borrego
Azeite
Louro
Cravinho
Sal e pimenta preta moída na altura
Alho picado e 1 dente de alho inteiro esmagado
4 Colheres de vinho branco
Preparação:
Num prato temperei as costeletas com sal e pimenta.
Numa frigideira pus o azeite, o alho esmagado, os dentes de alho, a folha de louro e o cravinho e deixei aquecer.
Quando estava quente pus a costeletas e deixei fritar cerca de 5 minutos de cada lado. Quando estavam fritas deitei o vinho branco, só para refrescar e deixei evaporar.

Massa tagliatelli salteadaIngredientes:Massa tagliatelli de laranja
Água
1 Malagueta fresca
1 Dente de alho inteiro, mas esmagado
Sal
Azeite
Alho picado
Tomilho e manjericão
Preparação:Numa panela pus a água a ferver, com um fio de azeite, uma malagueta fresca inteira e o dente de alho. Deixei cozer 8 min.
Escorri, passei por água fria e reservei. Na panela onde cozi a massa deitei azeite (a cobrir o fundo), alho picado e deixei aquecer. Quando estava quente juntei a massa cozida e envolvi bem. Deixei tomar gosto durante 2 minutos. Desliguei o fogão, juntei o tomilho e o manjericão e envolvi. Servi quente.

quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Folhadinhos de salsicha

Este Domingo acordei com vontade de fazer alguma coisa diferente para o pequeno-almoço. Tinha lá no frigorífico um frasco de salsichas que queria acabar e lembrei-me de fazer folhadinhos de salsicha.

É realmente muito fácil de fazer e ficam muito bons. Da próxima vez que fizer (que de certeza não vai demorar muito, vou por em cima de cada salsicha, antes de enrolar, uma colher de café de mostarda. Acho que vão ficar bons. Depois digo! Desta vez não usei, fiz assim:

Ingredientes
3 Salsichas de frasco (das grandes)
1 Base de massa folhada (era das quadradas e deu para 8 folhadinhos)
1 Ovo

Preparação:
Partir as salsichas do tamanho pretendido (eu parti em 3, não eram folhadinhos para fazer uma entrada, mas sim para o pequeno-almoço ou lanche).
Estender a base de massa folhada e cortar em triângulos. Na parte grossa de cada triângulo pus a salsicha e enrolei, de forma a ficar o bico do triângulo em cima.
Bater o ovo e pincelar os folhados. Levar ao forno cerca de 20 min., até a massa cozer e ganhar um bonito tom de dourado.

Agora é só aproveitar!

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Delicia Dourada

Ingredientes:
Merengue
4 Claras
16 Colheres de açúcar

Cobertura
4 Gemas
4 Colheres de açúcar louro
4 Colheres de leite

Bater as claras durante 2 minutos, até ganharem consistência, mas não muita. Juntar o açúcar (que deve ser açúcar refinado, para que fique branco e com uma textura leve) e bater até formar picos firmes e estar brilhante. (A textura e a cor são deliciosas.)
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e dispor por cima. O forno deve estar pré-aquecido a 180º, mas quando se põe o merengue deve-se baixar para os 140º. Coze durante 30 min., sem abrir o forno.
Deixar arrefecer no forno. Depois de frio virar com o papel vegetal para o prato de servir.

Cobertura
Num tacho por as gemas, o açúcar e o leite e, em lume brando (no meu fogão equivale a uma temperatura de 5) mexer sempre até engrossar.
Deixar arrefecer e deitar por cima do merengue já frio.

É uma delícia e a pavlova não perde pela demora!

Molho de Manteiga

Ingredientes (2 pessoas)
2 Colheres de manteiga
Sumo de ½ limão
1 Ramo de salsa
Sal e pimenta

Juntar a manteiga com o sumo de limão e derreter (eu derreto em banho maria, mas quando tenho mais pressa ponho durante 1 min no microondas). Depois de derretido juntar a salsa picada e temperar a gosto.

Cogumelos Gratinados

Ingredientes:
1 Embalagem de cogumelos frescos
1 Queijo mozarella
Sal, pimenta preta, azeite, sumo de limão e orégãos

Preparação
Num tabuleiro deitar um fio de azeite, dispor por cima os cogumelos às fatias, temperar de sumo de limão, sal refinado e pimenta preta a gosto. Polvilhar com orégãos.
Cortar o queijo mozarella às rodelas e tapar os cogumelos. Temperar com sal refinado, pimenta preta e orégãos. Levar ao forno até o queijo derreter.
Servir quente!

Como do prato principal só resta dizer que compro as espetadas já feitas e são muito boas, vou só lembrar aqui como se faz o molho de manteiga, porque é muito bom para temperar grelhados.

A ementa de ontem!

Os jantares de semana não precisam de ser sem graça e pouco cuidados, só porque são durante a semana. Eu gosto de fazer jantares cuidados durante a semana, gosto de marcar datas importantes e especiais com um jantar diferente. Ontem não era uma data especial, mas acabou por ser uma data importante. Estava para ser um dia muito mau e afinal foi só mais um dia, que passou entre muitos nervos e muita aflição, mas que acabou por ter um final melhor do que o previsto. Por isso resolvi marcar esse dia com um jantar diferente. A ementa foi feita rapidamente e o jantar também não demorou muito tempo a fazer! Depois foi só degustar e gostar!

Ementa:
Entrada:
Cogumelos gratinados com queijo mozarella
Prato principal
Espetadas de peixe com batatinha cozida e molho de manteiga e salsa
Sobremesa
Delicia dourada (chamo-lhe assim para não lhe chamar outra coisa, porque estava realmente uma delicia e ficou muito bonita. Era para ser uma Pavlova, cuja receita vi num dos programas da Nigella, mas a cor e a textura do merengue fizeram-me esquecer os resto dos passos e acabou por sair outra coisa diferente).

Vamos às receitas!

terça-feira, 11 de janeiro de 2011

Bombocas!

No Sábado fomos passear! Fomos ver Óbidos, onde já não íamos há algum tempo e gostamos sempre de voltar! É um sitio bonito, calmo, com uma ginginha óptima e agora (não sei há quanto tempo, foi a 1ª vez que vimos) um quiosque de bombocas! É verdade! Muitas, das mais comuns, de chocolate de leite até a bombocas de chocolate preto e branco, bombocas de framboesa, de menta, de café… Enfim! Uma tentação!

“Só há uma e é para mim!”

segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Peixe de Cebolada

Este ano resolvi que devíamos comer mais vezes peixe, porque é saudável, porque faz bem e porque nos está a apetecer!
Assim, na 6ª feira fiz peixe de cebolada, que me andava a apetecer há algum tempo. Não foi o dia perfeito para o fazer, uma vez que tínhamos comprado bilhetes para ir ver "O Turista" e andei a correr, para não chegarmos tarde à sessão. Em relação ao filme, se quiserem descontrair e passar um tempo divertido vão ver, mas não esperem grande argumento (nomeado para 1 Globo de Ouro), porque há ali muita coisa que não bate certo. As interpretações são boas, mas estamos a falar do Jonhy Deep e de Angelina Jolie!
Em relação ao jantar, vou de certeza repetir mais vezes, com mais tempo! Estava muito bom!
Ingredientes:
2 Lombos de Pescada (ou outro peixe branco)
1/2 Pacote de miolo de camarão
4 Delicias do mar
5 Batatas
2 Cebolas
1 Lata de tomate pelado
1 Copo de caldo de peixe
1/2 Copo de vinho branco
Sal, pimenta, manjericão seco, paprika e piri-piri (qb)
Azeite e alho
Num tacho deitei um fio de azeite, alho picado (2 dentes de alho), por cima pus uma camada de batatas às rodelas (grossas), uma camada de cebola às rodelas e uma camada de tomate às rodelas. Fiz camadas até terminar as batatas, (entre cada camada temperei de sal e pimenta) pus por cima os lombos de peixe, cebola às rodelas e o restante tomate, temperei com manjericão, colorau e piri-piri, reguei com o caldo de peixe, tapei o tacho e deixei cozinhar + ou - 25 min. Fui regando com o vinho branco. Polvilhei de salsa e servi. Devia ter estado mais 10 min a apurar, mas desta vez não deu tempo, porque senão chegávamos tarde ao cinema!

sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

Maçãs Assadas

Na minha lista de Comidas Saudáveis há que juntar as inevitáveis maçãs assadas!
Ingredientes:
6 Maçãs
6 Paus de canela
6 Colheres de chá de mel
6 Colheres de sopa de Vinho do Porto
2 Colheres de sopa de água
Preparação:
Comecei por lavar muito bem as maçãs e tirar o caroço. Dispus num tabuleiro e no sitio do caroço pus uma colher de mel e um pau de canela em cada uma. Reguei com o Vinho do Porto e a água e levei ao forno (+ ou - a 180º) por 25 min. Retiro quando a pele está a estalar, estão tostadinhas e macias, mas ainda inteiras.
Muito bom!
Bom fim-de-semana!

quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Peras Bebedas

Hoje a minha sugestão de Comida Saudável vai para uma sobremesa! Porque também as há saudáveis! Pêras são uma fruta muito boa e muito cultivada aqui na região! A mim deram-me um grande saco de pêras pelo Natal! São óptimas ao natural, mas devo dizer que assim com vinho ficam uma delícia!
Ingredientes
6 Pêras
300 ml de vinho tinto (de boa qualidade)
100 ml de água
4 Colheres de açúcar amarelo (pode ser um bocadinho menos)
1 Pau de canela
1 Casca de limão
1 Casca de laranja
Num tacho deitar o vinho, a água, o açúcar, a canela, as cascas de limão e laranja e deixar ferver cerca de 10 min.
Entretanto descascar as pêras (na passagem de ano deixei-as inteiras e com o pauzinho, porque achei que ficava mais bonito, mas lá em casa corto-as ao meio e retiro o caroço, porque acho que tomam mais o gosto da calda).
Por no tacho, tapar e deixar cozer cerca de 10 min (+ ou -, é uma questão de ir verificando a cozedura).
Depois é só deixar arrefecer e comer! É mesmo muito bom!

quarta-feira, 5 de janeiro de 2011

Comida Saudável

A minha receita de comida saudável de hoje é feita no wok (quem não tiver poderá fazer num tacho fundo). O wok tem uma forma que contribuí para que o calor se difunda por igual, sem fritar e conservando o sabor dos alimentos. Gosto muito de fazer coisas no wok e utilizo-o muitas vezes.
Ingredientes:
2 Cenouras
1 Courgette
1 Beringela
1 Alho-francês (só ponho a parte de baixa, a rama costumo usar na sopa)
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Tomate (ou tomate pelado)
1/2 Couve coração cortada em juliana (também se pode utilizar outra couve)
Salsa, manjericão e gengibre qb
2 Colheres de molho de soja
Pimenta
2 Colheres de azeite
Massa qb
Preparação:
Começo por lavar e descascar os legumes que sejam para descascar (neste caso descasco sempre as courgettes e beringelas) e cortar em rodelas finas. Lavar e reservar.
No wok deitar o azeite, o alho até amolecer e depois juntar todos os legumes. Juntar o molho de soja, a pimenta e o gengibre. Tapar e deixar cozinhar em lume brando por 20 min (ou até os legumes estarem tenros). Ir mexendo de vez em quando para os sabores se misturarem.
Numa panela à parte cozer massa em água a ferver, com sal e um fio de azeite, até ficar al dente (mais ou menos 8 min).
Juntar a massa ao preparado do wok, envolver tudo e polvilhar com salsa picada e manjericão.
Nota: Pode-se juntar todo o tipo de legumes que tenha.

Mousse de Chocolate da Nigella

Como se pode ver recebi o livro de receitas da Nigella no Natal! E já lhe estou a uso. No dia 31 fiz o bolo que deixei no post abaixo e esperei que ficasse frio para desenformar. Quando o fui desenformar eram horas de me ir arranjar para sair. O bolo ficou todo partido, metade agarrada à forma (que era de silicone) e eu fiquei desesperada! Queria mesmo levar uma sobremesa de chocolate para a festa de passagem de ano, iam estar lá pessoas que não conhecia e o bolo estava péssimo. Então fui a correr fazer a receita da mousse que vou por aqui. Mas o bolo não se estragou. Fui buscar açúcar fino, pus num prato, fiz bolinhas (tipo brigadeiro) com o bolo e passei pelo açúcar. Ficaram boas e lá se arranjou o bolo.

Ingredientes:
200 gr de Chocolate negro
150 gr de marshmallows
150 gr de manteiga
2 Pacote de natas
50 ml de água quente

Preparação:
Num tacho derreter a manteiga, o chocolate aos bocados, os marshmallows (se forem muito grandes cortar ao meio) e a água. Mexer sempre até tudo estar derretido e ligado. Entretanto bater os 2 pacotes de natas até ficarem firmes e cremosas. Juntar o chocolate às natas, deitar numa taça e por no frigorífico durante umas horas. (Eu não tive tempo de por no frigorifico, levei logo para a festa, mas ao final da noite já estava boa e consistente). Esta mousse é muito boa, fácil e rápida de fazer, além do que fica com uma consistência diferente por causa dos marshmallows.

terça-feira, 4 de janeiro de 2011

Comida Saudável

Depois destas semanas em que a comida é rainha nas nossas mesas e em que deixamos um bocadinho de lado as preocupações alimentares lembrei-me de promover uma semana da “Comida Saudável”. Quero voltar a entrar numa onda saudável, mas quero ideias novas, porque quando penso em fazer comida saudável a maior parte das refeições em que penso não passam de coisas cozidas e/ ou grelhadas.
Por isso lanço um desafio: quem quiser pode deixar uma sugestão de comida saudável, com o link do blog onde a receita está publicada, nome e email. Não é um passatempo, é uma troca de ideias entre blogues. Lembrei-me por causa da “Semana dos Patês” deste blog. Ontem foi publicado o link para fazer o download dos patês publicados na “Semana dos Patês”. Achei a ideia interessante e resolvi tentar! Todas as receitas com identificação serão publicadas e no fim irei compilar todas.
Eu começo com uma sugestão de uma sopa já aqui publicada.
Fico à espera de participações/ sugestões!

Muffin de Chocolate

Esta foi uma das sobremesas que fiz para a passagem de ano! A festa foi em casa de uns amigos e um deles adora chocolate. Esta é a sobremesa perfeita, porque fica com uma cor linda e um cheiro óptimo e muito agradável! É uma sobremesa muito boa de fazer, porque dá imenso prazer ver como fica!

(Receita da Nigella, deste livrinho, pág.51)

Ingredientes:
250 gr de Chocolate Negro
200 gr de Manteiga
3 Ovos
150 gr de amêndoa picada
150 gr de nozes picadas

Preparação:
Num tacho por o chocolate a derreter com a manteiga, em lume brando. Ir mexendo de vez em quando para não pegar. Fica brilhante e com uma cor linda!
Quando estiver derretido, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Entretanto mexer os 3 ovos com uma vara de arame até estarem uniformes e juntar as amêndoas e nozes picadas.
Levar ao forno cerca de 20 minutos. Deve-se usar uma forma de fundo amovível, forrada com papel vegetal untado com manteiga. É muito difícil de desenformar e pode não sair bem se for utilizado outro tipo de forma.
Deve ficar crocante por cima e pouco cozida por baixo!

Recomeço

Um inicio de ano é sempre um reinicio... Apesar de nada fazer mudança, é sempre algo novo que começa!
E este ano espero deixar aqui muitas receitas, partilhar muita coisa diferente com todos os que por aqui passam e com todos os que leio com regularidade! Espero aprender mais e descobrir coisas novas. Porque cozinhar para mim é mais do que uma necessidade: é um bálsamo, uma terapia, uma paixão que vou descobrindo e desenvolvendo a cada dia que passa!
Quero agradecer a todos os que aqui passam e deixam os vossos comentários e sugestões e a todos os que que nos vossos blogues partilham a vossa arte de cozinhar!
Que o ano de 2011 traga muitos novos sabores às nossas vidas!