quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

A Ceia de Natal!

Este ano o Natal não foi feliz... Foi um misto de felicidade por estar na minha casa, a passar o Natal com quem amo e de uma grande infelicidade... Mas já passou!
Vou deixar aqui a ementa da Ceia de Natal! ~

Entrada
Camarões fritos com alho e coentros
Queijo recheado de trufas
Queijo recheado com mel de nozes
Manteiga de ervas

Pão (feito na MFP)
Broa de Milho

Prato:
Borrego assado com batatinhas

Sobremesa:
Bolo de Chocolate Delicia

Mesa de Natal:
Fritos de abóbora
Rabanadas
Azevias

E foi esta a minha mesa de Natal!

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

O básico

Ontem para o jantar fiz um acompanhamento que considero básico, mas sempre muito bom! A Minha Pessoa não gosta muito, mas lá escolheu e comeu... Eu adoro e acho que cai bem com muita coisa! Estou a falar de arroz de ervilhas! Que foi feito com estes croquetes!
Ingredientes:
Cebola
Alho
Azeite
Ervilhas
Arroz
Sal e pimenta
Preparação:
Num tacho deitei um fio de azeite e um dente de alho e deixei aquecer. Quando estava quente juntei a cebola picada muito fina (o mais fino que consegui, enquanto os olhos ardiam e escorriam lágrimas como se me tivesse sido dada a noticia de uma tragédia) e deixei ficar transparente. Pus água a aquecer na chaleira eléctrica e medi 2x a medida de arroz mais uma x para ter água suficiente para cozer as ervilhas. temperei de sal e pimenta e deixei ferver. Quando estava a ferver juntei as ervilhas e deixei cozer por 10 min. Depois juntei o arroz, mexi e deixei cozer por mais 10 min.
Bom apetite!

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Gratinado de legumes

Para a festa de aniversário da Minha Pessoa fiz várias coisas, entre elas um gratinado de legumes que ficou muito bom! É um prato que resulta bem porque fica muito bonito, colorido e com um sabor muito agradavel. Gostei muito e irei repetir com certeza muitas vezes! É uma boa sugestão para a mesa de Natal!
Receita:
Ingredientes:
1 Courgette
3 Cenouras
5 Tomates
2 Cebolas
Alho
Manjericão fresco
Salsa Fresca
Sal, piri-piri e azeite
Preparação:
Comecei por lavar bem todos os legumes e descascar a courgette e as cenouras. Deitei no fundo de uma tabuleiro de ir ao forno um fio de azeite. Cortei os legumes às rodelas finas e alternei as camadas de legumes, sem contar com a cebola. Entre cada camada temperei de sal, um bocadinho de piri-piri, o manjericão e a salsa picados. As cebolas são cortadas às rodelas finas e passadas numa frigideira com um fio de azeite, umas pedras de sal e um dente de alho cortado. Juntei também alguns grãos de 5 pimentas. As rodelas de cebola devem ficar transparentes. Deitei por cima dos legumes, reguei com um fio do azeite de alourar as cebolas, voltei a polvilhar com salsa e manjericão picados e levei ao forno cerca de 40 min (ou até os legumes estarem cozinhados).
Bom apetite!

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Arroz de Polvo

Mas as experiências ontem continuaram: para o jantar houve arroz de polvo! Nunca tinha feito!
Comprei o polvo no continente, naquelas embalagens congeladas. E como a Minha Pessoa gosta muito resolvi fazer! E não é que correu muito bem!
(Agora estava aqui a pensar e percebi que só ponho aqui as receitas que correm bem, mas faço muitas que não correm bem, que são um desastre… Essas não partilho, porque acho que não vale a pena, mas um dia destes vou partilhar…)
Cá vai então a receita:
Ingredientes
400 gr de polvo
1 Chávena de arroz
Tomate, cebola, salsa, alho, louro
4 Colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite
Piri-piri
Sal
1 Chávena de caldo de peixe

Preparação:
Numa panela deitei água a ferver (fervo s água antes na cafeteira eléctrica), sal e uma cebola cortada a meio e o polvo. Pus a cozer durante cerca de 40 min (até ficar macio).
Num tacho deitei um fio de azeite, alho em pó e deixei aquecer. Quando estava quente deitei cebola picada e deixei alourar. Juntei o tomate sem pele e sem sementes e deixei cozinhar por 5 min, mexendo para não pegar. Juntei um ramo de salsa, polpa de tomate e um pouco do caldo de peixe. Deixei apurar. Entretanto cortei o polvo, já cosido aos bocadinhos e misturei. Juntei o restante caldo de peixe e deixei apurar. Juntei 3 chávenas da água de cozer o polvo e uma chávena de arroz e deixei cozer por 10 min. Polvilhei de salsa picada e servi.

Nota: não servi de imediato, porque ainda havia uma entrada para servir. Mas fiz mal! Porque entretanto secou e ele deve ser malandrinho! Por isso, o melhor mesmo ao fazer este tipo de comida, é por o arroz na altura em que formos para a mesa comer as entradas. Já dizia a minha avó: “ O arroz não pode esperar por nós, somos nós que temos que esperar por ele.”

Bom apetite!



Sonhos

O dia de ontem foi complicado, entre altos e baixos (como todos os meus dias nesta época do ano), mas fiz os meus primeiros sonhos! E correram bem! Esta receita vi na revista “Doces de Natal”, deste ano.
Aqui deixo a receita:
Ingredientes
2,5 dl Água
80 gr de manteiga
1 Casca de Limão
150 gr de Farinha
4 Ovos
Óleo
Sal
Açúcar e canela

Preparação:
Num tacho deitar a água, uma pitada de sal, a casca de limão e a manteiga. Deixar ferver. Quando estiver a ferver juntar a farinha e ir mexendo sempre até descolar do tacho. Retirar do tacho e deixar amornar. Juntar os ovos, um a um, mexendo sempre entre cada um, de modo a formar uma massa lisa. Com a ajuda de duas colheres de sopa, ir fritando bocados de massa, num frigideira com o óleo bem quente. Virar com a ajuda de dois garfos e deixar ficar louro. Por a escorrer num recipiente com papel absorvente e depois passar por açúcar e canela.

Bons sonhos!


Um pequeno-almoço diferente

Este Domingo acordei e percebi que não havia pão lá por casa, e que o nosso pequeno-almoço estava comprometido, uma vez que não havia também cereais. Eu esqueci-me de por a máquina do pão a trabalhar no Sábado, quando chegámos a casa!
Mas logo tive uma ideia: fazer scones, que se podem comer quentinho com manteiga, doce ou mel. Mesmo o que apetece neste tempo frio! E se bem pensei, melhor o fiz. Estavam óptimos, e foram comidos todos de uma vez, quentinhos…

Receita:
Ingredientes:
2 Chávenas de farinha
4 Colheres de sopa de açúcar
2 Colheres de sopa de leite
1 Iogurte natural
1 Colher de chá de fermento
2 Colheres de sopa de manteiga derretida

Preparação:
Misturar tudo até formar uma massa uniforme. Com a ajuda de uma colher de sopa dispor porções de massa num tabuleiro, previamente untado ou forrado de papel vegetal. Vai a forno pré aquecido cerca de 10 min, até ficarem douradinhos.
Muito bons mesmo!

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Só para dizer que...

Estou a adorar a experiência de ter um blog onde posso falar das minhas experiências na cozinha! Onde posso partilhar uma das coisas que mais gosto de fazer: cozinhar!
Obrigada aos meus 11 seguidores! É bom haver esta interactividade!

Empadão de carne

Vou ter um novo frigorífico lá por casa, um daqueles combinados, em que vão caber todas as garrafas e todos os sacos que eu quiser lá por! :)
Estou mesmo contente, uma vez que o actual frigorífico tem um congelador tão pequeno, que quando abro a porta várias coisas saem de lá sozinhas! Porque estão lá tão bem acomodadas, que é só abrir para que elas escorreguem e se façam notar... Já me tem acontecido ir às compras e não poder comprar as coisas que quero porque depois não tinha espaço no frigorífico e até já me aconteceu arranjarem-me um frango caseiro e ter que o cozer todo ao mesmo tempo, porque não tinha onde o por!
Até Sábado (dia em que chega o novo frigorífico) resolvi ir acabando com o que há por lá, sem comprar outras coisas, para terminar o que há de mais antigo... Ontem foi a vez de um saco de carne picada com chouriço aparecer. E deu um belo empadão, feito num ápice e muito bom!
Receita:
Ingredientes
200 gr de Carne picada com chouriço (peço no talho para picar o chouriço e junto tudo)
1 Lata de cogumelos laminados
Azeite
Alho, cebola e tomate
Polpa de tomate
1 Colher de chá de molho pesto rosso
Sal, pimenta preta, cominhos moídos, piri-piri
Salsa fresca
Puré de Batata
Batata
Leite
Manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada
Comecei por cozer as batatas, em água e sal. Quando estavam cozidas escorri, passei com um garfo, pus num tacho, juntei leite e 2 colheres de chá de manteiga e mexi até o puré estar cremoso. (Adiciono o leite até ficar com a consistência desejada). Depois é só temperar com pimenta e noz-moscada a gosto. Reservei.
Num tacho deitei um fio de azeite e alho e deixei alourar. Quando estava quente juntei a cebola picada e deixei que esta ficasse transparente. Juntei os cogumelos escorridos, temperei com uma pitada de sal e deixei cozinhar uns minutos. Tive o cuidado de mexer com frequência para não pegar. Juntei depois o tomate sem pele e sem sementes, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e o molho pesto rosso (compro no Pingo Doce). Deixei ferver. Juntei a carne e envolvi bem. Deitei a salsa cortada, a pimenta, o piri-piri, sal e deixei cozinhar. Quando estava a ferver deitei meia lata de cerveja e mexi. Tapei e deixei apurar durante 15 min, ou até evaporar o molho e ficar uma mistura cremosa.
Num tabuleiro deitei uma camada de puré de batata, por cima a carne, outra camada de puré de batata e pus no forno 15 minutos.
É muito bom!
Nota: Esta receita na parte do puré não está exactamente como a fiz ontem, porque estava com pressa e fiz puré congelado do Pingo Doce (passe a publicidade). É bom, mas demora quase tanto a fazer como o verdadeiro e sai muito mais caro. Vou voltar a fazer do verdadeiro.
Nota2: Devia ter pincelado o puré com ovo antes de ir ao forno, mas não tinha nenhum! Se for pincelado fica com um dourado mais bonito.

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Patê de Camarão - participação na Semana dos Patês

Queria fazer este patê para participar na semana dos Patês do blog Cozinha com Arte . Não sei de vai dar, porque não tirei fotos, mas o patê ficou muito bom! Comemos com pão do dia, porque preferimos em relação às tostas...
Ingredientes:
Maionese (o necessário para a quantidade de pessoas que vão servir; eu usei 2 colheres de maionese)
Pickles (2 rodelas de cenoura e um bocadinho de couve-flor)
2 palitos de delicias do mar
Miolo de camarão
Sal, pimenta e alho moído
Numa taça junta-se a maionese com os pickles partidos e as delicias do mar partidas muito finas. Numa frigideira deita-se uma noz de manteiga e salteiam-se os camarões, que devem ser previamente cozidos em água a ferver com sal, e junta-se pimenta preta e alho em pó. Quando estiverem lourinhos partem-se em bocados muito pequenos e junta-se ao preparado que está na tigela.
Vai ao frigorífico durante um bocado para ficar bem frio. (Se estivermos com pressa pomos durante 20min no congelador, tapado com papel celofane).
É uma sugestão que é rápida e muito agradável.

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Lasanha de Atum

Um dia destes cheguei a casa e tinha muita coisa para fazer, fora da cozinha (como passar a ferro ou dar uma limpeza ao chão) e pensei em fazer atum, batatas e legumes cozidos. Quando cheguei a casa percebi que não tinha batatas e que os legumes que pensava ter já não estavam no sitio deles... Por momentos fiquei um bocadinho sem saber o que fazer, até que me lembrei de uma lasanha de atum... Nunca tinha feito e resolvi improvisar. Saiu muito bem e deu para 2 refeições.
Ingredientes:
2 Latas de atum
Folhas de Lasanha (compro daquelas que não é preciso cozer)
Milho
1 Lata de cogumelos laminados
2 Cebolas
Tomate pelado
Azeite
Sal, pimenta, alho em pó, açafrão das índias e cravinho
Cerveja
Salsa fresca
Molho Bechámel
Manteiga
Farinha
Leite
Sal, pimenta e noz-moscada
Comecei por fazer o molho bechámel (não ponho quantidades, porque não tenho noção do que usei): num tacho pus a derreter a manteiga e quando esta estava derretida fui juntando a farinha, a pouco e pouco, para ficar tudo envolvido. Depois é só juntar o leite em fio até formar um creme espesso. É preciso cuidado a mexer para não pegar e não ferver. No fim é só temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada a gosto.
Reservei.
Num tacho deitei um fio de azeite, alho em pó e cebola cortada finamente. Deixei cozinhar até a cebola ficar translúcida e depois juntei o tomate meio desfeito (desfaço com as mãos), o cravinho e o açafrão. Deixei apurar cerca de 5 min, juntei o atum, os cogumelos escorridos e o milho e deixei ferver. Acrescentei a cerveja aos poucos e deixei ferver para apurar cerca de 15 min. No fim piquei a salsa e envolvi.
Num tabuleiro de ir ao forno, untado com um fio de azeite, pus uma camada de placas de lasanha, uma camada de atum e uma camada de molho bechámel. Fiz assim até terminar os ingredientes e por cima pus molho bechámel e polvilhei de pão ralado (pouco).
Foi ao forno cerca de 15min até tostar.
Uma refeição saborosa e nada difícil de fazer!

Rescaldo

Venho aqui só num minuto para dizer que correu tudo muito bem, que todos os pratos estavam óptimos e que as mini-férias passaram a correr, entre a cozinha e o aniversário da Minha Pessoa!
Quando tiver um bocadinho passo por aqui para deixar algumas receitas e contar mais qualquer coisa das festas destas mini-férias!

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

A Ementa de Sábado

Depois de muito pensar, falar e atentar na sugestão recebida (obrigada) a ementa de Sábado está a ser escolhida devagarinho!

Temos para entradas:
Cogumelos Recheados
Queijo Chévre Folhado com Mel e Nozes
Bruschettas

Temos 2 massas:
Esparguete Nero com Camarão
Tortellini Rosso com Cogumelos

Acho que vamos ter um Caril de Lulas e Gambas com Arroz Basmati

E de sobremesas:
Cheesecake de manga
Bolo Nuvem da Nigella
Tiramissu
Strudel de Maçã

E vamos ter uma Quiche oferecida por um amigo muito querido e uma CASCATA de chocolate com fruta para animar a mesa!

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Queques de Leite Condensado

Nós gostamos muito de trazer qualquer coisa para morder no trabalho... *or vezes são umas fatias de pão, outras vezes faço uns queques ou bolos de fatia para trazermos! São bons e não precisamos de ir comprar ao café! Ontem fiz uma receita de queques nova.

Cá vai a receita:

Ingradientes
1 Pudim Boca Doce de Leite Condensado
3 Ovos
3 medidas de pudim de açúcar
1 medida de pudim de leite
4 colheres de manteiga derretida
4 medidas de pudim de farinha
1 colher de chá de fermento


Na batedeira juntei o açúcar com os ovos até fazer um creme. De seguida juntei a farinha e o fermento e bati bem, até estar tudo ligado. Juntei o leite, a manteiga e o pudim e bati durante 5 minutos. Deitei em formas de silicone e deixei cozer por 20 min.
Ficaram muito bons e nada secos!
Bom apetite!

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Ementa para festa de aniversário

Vai haver uma grande festa de aniversário lá em casa para a semana! E estou a pensar na ementa...
Para entrada A Minha Pessoa. que é quem faz anos e para quem eu vou fazer um jantar, com todo o meu amor, pediu-me Folhado de Queijo Chévre e Bruschettas. Pensei também em comprar queijo para fazer uma entrada sempre muito apreciada e que já não faço há muito tempo, Queijo com pimentos e talvez ovos de codorniz ou ovos recheados.
Vou também fazer umas massas, umas novas que comprei (e que uma delas experimentei ontem). Vou fazer uma vegetariana, porque temos uma amiga vegetariana.
A minha grande dúvida está nos pratos salgados, quentes. Alguém me pode ajudar? Aceito sugestões... Queria algo que se pudesse fazer antes e depois desse para aquecer...
Para sobremesa vou fazer Chessecake, vou ter broas espalhadas pela mesa e espero poder finalmente experimentar o bolo Nuvem da Nigella, que deve ser delicioso!
Aceito sugestões, porque estou mesmo decidida a fazer um jantar especial, para uma pessoa também muito especial!

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Jantar do 1º de Dezembro


Bom, cabe-me hoje ser eu a colocar um post. Assim, conto-vos como foi o jantar.
A Viciante fez para o jantar Esparguete Nero di Sépia! Eis os ingredientes:

2 lombos de salmão
Miolo de Camarão
Esparguete Nero de Sépia (esparguete preto que se encontra na zona gourmet dos supermercados)
Sal
Pimenta Preta
piri-piri
1 malagueta
azeite
salsa e coentros secos
Gengribre picada
Mangericão
Natas
Alho em pó

Modo de preparação:

Cozeu a massa com bastante água a ferver, com fio de azeite, uma malagueta e sal. Numa frigideira funda pôs azeite e alho em pó e deixou aquecer. Depois juntou os lombos de salmão cortado aos bocadinhos e o miolo de camarão. Deixou cozinhar durante 8 minutos e depois temperou com salsa, coentros picados, gengibre e mangericão. Misturou cerca de meio pacote de natas, deixou ferver e depois juntou a massa envolveu tudo muito bem e polvilhou com mais salsa.


Devo dizer que estava excelente!
Ah, como entrada tivemos pão com chouriço(feito na mfp) e queijo do Rabaçal, tudo acompanhado de um bom tinto :)
Cá em casa come-se muito bem, parabéns à cozinheira :)

Ass: Pégaso

A MFP II


Cá vai a justa homenagem à nossa MFP: é utilizada quase todos os dias, trabalha bem e até hoje fez sempre tudo o que dela se esperava. Ainda não foi muito explorada, porque só tem feito pão, mas acho que este mês vai ser mais usada, porque descobri que se podem fazer massas para bolo rainha e outros, e alguns até cozer! Depois vou dando noticias!
Hoje fizemos, pela 1ª vez, pão com chouriço e ficou muito bom! Não se vê muito o chouriço, mas eu garanto que havia e que estava mesmo muito bom!

Os 1º presentes do ano


Estes são os nossos 1º presentes do ano... Lá dentro há broas! Os embrulhos foram feitos com papel crepe e laços dourados! E foram muito apreciados por quem recebeu!