O prometido é devido! Bruschettas com cebola roxa!

E como prometido, cá estou! Com uma bruschetta simples, colorida e deliciosa, que ainda celebra o Verão que se prolonga por estes dias de Setembro!

Quero agradecer todos os comentários simpáticos, que me emocionaram e me deram força para por esta receita simples! 

Deixo esta sugestão para uma jantar mais leve, para aproveitar o fim do dia na varanda! 

Ingredientes: 

4 fatias de pão (saloio, de Mafra ou outro deste género)

100 ml de azeite

1 dente de alho 

pimenta preta 

1 cebola roxa

2 colheres de vinagre balsâmico

6 tomates cherry 

2 fatias de queijo feta 

Sal

Preparação: 

Comece por juntar o alho esmagado com o azeite e tempere com um pouco de pimenta preta.Com este azeite pincele as fatias de pão, disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até tostar. 

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite, junte a cebola cortada em meias luas finas, tempere com sal e pimenta e deixe caramelizar um pouco. Junte o vinagre balsâmico e envolva bem. Junte os tomates cortados ao meio e deixe cozinhar cerca de 5 min. 

Corte o queijo feta em cubos pequenos. 

Retire as fatias de pão do forno, cibra com a cebola e o tomate e por cima deite o queijo feta. Leve de novo ao forno cerca de 5min. 

Sirva quente! 

Torta Folhada Deliciosa

 E mais um almoço mensal passou! Divertido, descontraído, com muitas e boas novidades, porque a amizade também é isso, partilhar as coisas boas que nos vão acontecendo! Fico muito feliz pelos meus amigos e por tudo de bom que lhes acontece!

Esta torta foi um dos pratos que levámos para o almoço com os nossos amigos( também levámos uns cogumelos e um bolo de maçã)! É muito fácil de fazer e muito boa! 

Ingredientes: 

1 base de massa folhada 

150gr de chourição

150gr de queijo fatiado 

2 colheres de maionese 

1 ramo de salsa 

1 gema de ovo 

Preparação:

Estenda a base de massa folhada (utilizei rectangular, se for redonda corte para a tornar rectangular). Por cima disponha as rodelas de salsichão, por cima destas as fatias de queijo. Barre com a maionese muito bem espalhada e polvilhe com salsa picada. Enrole bem com a ajuda do papel vegetal, pincele com a gema de ovo ligeiramente batida e com uma faca faça uns cortes. 

Leve ao forno a 200ºC cerca de 20 min., até a massa folhar. Sirva morna ou fria.

Cogumelos com molho de Limão e Gengibre

Uns cogumelos simples e deliciosos! Foram a entrada do meu jantar de aniversário e foram também um dos pratos que escolhi para levar para o almoço mensal de amigos! E foi muito apreciado em ambas as situações! 

Façam que não se vão arrepender! 

Uma boa semana! 

Ingredientes: 

1 embalagem de cogumelos frescos (usei cogumelos Paris) 

3 c. de sopa de azeite 

2 dentes de alho 

1 c. de sopa de raiz de gengibre moída

1 pacote de natas 

1 limão 

Sal e pimenta 

1 ramo de coentros (ou salsa) 

Preparação: 

Comece por lavar bem os cogumelos e lamina-los. Escorra bem e enxugue. Num wok ou frigideira larga deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho picado e a gengibre ralada e deixe tomar gosto uns minutos, mexendo sempre e com cuidado para não deixar queimar o alho. Junte os cogumelos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear até ficarem louros. 

Numa tigela bata o pacote de natas com o sumo de meio limão e tempere. Polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.

Quando os cogumelos estiverem louros junte as natas, envolva bem e deixe ferver até engrossar. 

Mini tartelettes para entrada

Um almoço de Domingo e uma comemoração! Um novo desafio e desejos de muito boa sorte! Para mim o amor transmite-se pela cozinha, por isso nada melhor do que cozinhar para demonstrar os meus mais sinceros desejos de felicidade!

E para entrada estiveram muito bem estas belas tarteletes de fiambre, cogumelos e queijo!

Vieram de um local já muito falado aqui pelo cantinho: o livro "Feito em casa" da Joana Roque! E são óptimas! Estou já pensar em alterar ingredientes para lhes dar novos sabores e novas cores!

Se acompanhadas de salada e arroz de cenoura ou arroz branco aposto que são uma bela refeição!

Ingredientes:

2 ovos

150ml de leite

1 lata de cogumelos laminados

5 fatias de fiambre

100gr de queijo mozarella ralado

Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Comece por pincelar as formas de queques com manteiga e polvilhar com farinha. Reserve.

Numa tigela junte os vos com o leite e mexa com uma vara de arames até estarem ligados. Parta o fiambre em quadrados pequenos e os cogumelos em bocadinhos. Junte ao preparado anterior. Junte o queijo e envolva bem. Tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Divida pelas formas até 3/4. Leve ao forno até ficarem dourados e com uma consistência uniforme. Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Palitos de Requeijão

Esta foi uma receita que vi no blogue da Mariana (ainda no antigo, e não sei se ela os pôs no novo) e que resolvi fazer para uma entrada de um almoço de família!

Saíram óptimos e foram servidos com uma maionese caseira, como ela recomenda!

Ingredientes:

3 c. de sopa de requeijão

5 c. de sopa de manteiga

1 ovo

Farinha

Queijo ralado

Orégãos

Preparação:

Junte o requeijão com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente e o ovo. Envolva. Junte farinha até formar uma massa moldável (cerca de 200gr de farinha). Junte o queijo e os orégãos. Enrole em papel aderente e reserve no frio cerca de 30min.

Retire do frio, estenda e corte em tirar ou faça pequenos rolinhos. Ponha num tabuleiro forrado a papel vegetal, pincela com uma gema de ovo e leve ao forno quente cerca de 20min. até dourar. Quando retirar pode parecer um pouco moles, mas ao arrefecer ganham a consistência certa.

São óptimos e muito fáceis de fazer!

Torta Folhada de Salmão Fumado e Mostarda

Uma entrada óptima e muito fácil de fazer! Tão, mas tão boa que aconselho todos a experimentarem!

A ideia veio deste blogue, mas resolvi dar-lhe uma forma diferente e não me arrependo, porque ficou muito bonita!

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

3 c. de sopa de mostarda de dijon

200 gr de salmão fumado

Preparação:

Estenda a placa de massa folhada em cima do papel vegetal que traz. Barre com a mostarda, com cuidado para ficar barrada de forma uniforme. Por cima disponha as fatias de salmão fumado. Enrole como se tratasse de uma torta e aproveite o papel vegetal para forrar o tabuleiro do forno. Faça pequenos cortes com uma faca, para a massa respirar e pincele com um ovo batido. Leve ao forno, cerca de 20min, até a massa dourar e folhar.

Retire, deixe arrefecer e sirva em fatias!

Enroladinhos de Presunto

Então aqui fica uma das receitas da ementa deste almoço! Esta foi uma das entradas! É boa e pode-se comer frio, o que permite ficar feita com alguma antecedência ou até levar para uma festa.

Inspirei-me numa receita que vi aqui, mas fiz uma alteração: pus presunto!

Foram aprovados, embora para mim tivessem ficado demasiado salgados!

Importante: quero dizer que não sou capaz de deixar comentários nos blogues que não têm janelas de pop-up... Por isso tenho andado desaparecida de alguns blogues!

Aqui fica a sugestão:

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

8 fatias de presunto

2 c. de sopa de mostarda de Dijon

Preparação:

Comece por estender a massa folhada (se for quadrada melhor) e barrar com a mostarda. Por cima disponha as fatias de presunto ao lado umas das outras. Enrole como se fosse uma torta e corte fatias com cerca de 1cm.

Leve ao forno num tabuleiro forrada com o papel vegetal da massa folhada e deixe a massa folhar (cerca de 15min).

Patê de Delícias

Este paté é uma delícia, verdadeiramente! É fácil e rápido de fazer e fresquinho sabe mesmo bem, como entrada ou para um lanche ao fim da tarde!

Ingredientes:

2 ovos

6 barras de delícias do mar

4 c. de sopa de maionese

Preparação:

Coza os ovos em água a ferver. Retire e mergulhe em água fria.  Descasque e parte em bocadinhos pequenos, com uma faca.

Descongele as barras de delícias do mar e parta também em rodelas finas e depois em bocadinhos mais pequenos.

Junte com a maionese e leve ao frio até servir.

Nota: a ideia deste paté não é ser uma pasta, mas sim consistente e onde se distingam os vários pedaços de coisas.

Servi com tostas e pão torrado.

Sopa Fria de Melão com Presunto Crocante

Continuando com as receitas da ementa deste almoço de família, hoje ainda estamos nas entradas!

Desde que descobri esta sopa fria que só me apetece fazê-la, porque é óptima, fresca, saudável, fácil e rápida de fazer!

Já aqui tinha publicado uma sopa fria de meloa, esta é diferente: é de melão e, acreditem ou não, altera completamente o sabor.

Desta vez servi com um crocante de presunto que lhe dá uma textura diferente e um sabor mais salgado (quem gosta, gosta muito, mas devo dizer que há quem não seja muito apreciador do presunto assim)!

Esta foi servida neste almoço e foi do agrado de todos. Acompanhei também com fatias de presunto ao natural, para os menos apreciadores de presunto crocante.

Ingredientes:

750 gr de melão

Sal e pimenta

6 fatias de presunto de porco preto

Preparação:

Comecei por descascar e retirar as pevides ao melão. Cortei em quadrados (sem preocupação com o tamanho), deitei no copo do liquidificador e passei até ficar líquido e homogéneo. Juntei sal e voltei a bater. Retirei e guardei no frigorífico até á hora de servir.

Cortei o presunto em quadrados não muito grandes e levei a tostar numa frigideira (não adicionei azeite), até ficarem tostados e crocantes.

Na hora de servir pus a sopa num jarro, salpiquei com pimenta preta moída na hora e levai uma travessa com o presunto.

Deitei a sopa nos pratos e deixei que cada um tirasse o presunto consoante o seu gosto.

Torricado de Queijo de Cabra e Tomate Cherry

Estas bruschettas (aprendi no MC Portugal que se chamam “Torricados”) foram feitas para terminar o resto de uma broa que estava lá em casa e que tinha tido o seu momento de glória numa outra receita que brevemente vai por aqui aparecer… Pensava eu! Mas o seu momento de glória prolongou-se mais um pouco, porque estes torricados (ou bruschettas) estavam muito bons! São muito simples e constituem uma entrada muito agradável ou uma refeição ligeira se houver uma salada ou uma sopa! Foram um sucesso no meu almoço de família!

Ingredientes:

2 fatias de broa de milho

4 fatias de queijo de cabra

Tomate confitado (utilizei estes feitos cá por casa)

Azeite

Alho

Preparação:

Comecei por cortar a broa em duas fatias iguais, pincelei com azeite e passei um dente de alho em cada uma. Levei ao forno aquecido a 170ºC cerca de 5/7min até tostar ligeiramente.

Retirei, em cima de cada fatia de broa pus 2 fatias de queijo brie e 3 metades de tomate cereja. Reguei com um fio de azeite (utilizei o do tomate) e levei ao forno até o queijo derreter.

Retirei, polvilhei com orégãos e servi quente!

Um aditamento

Só para explicar uma coisa em relação a estas entradas: são óptimas, simples de fazer e se programarmos as coisas com antecedência basta começar a fazê-las 45min antes da hora do jantar. Eu já tinha tudo no forno, as coisas todas feitas na sala, quando comecei a preparar estas entradas. Terminei alguns minutos antes da hora marcada, para ir trocar de roupa e estar disponível para receber os convidados! :)

Courgettes Grelhadas com Queijo de Cabra

(Travessa do meio)

Esta entrada é sucesso garantido!

Ingredientes:

1 Courgette

1 Queijo Chévre

Azeite

Sal

Pimenta

Ervas da Provence

Preparação:

Comecei por lavar muito bem a courgette e cortar tiras de casca, de forma a ficar com um efeito riscado depois de cortadas às rodelas. Cortei rodelas de cerca de 0,5cm e escorri.

Pincelei um grelhador de chapa com um pouco de azeite e aqueci bem. Grelhei as courgettes dos dois lados até ficarem lourinhas. Devem ficar lourinhas, mas crocantes.

Enquanto grelhava temperei de sal, pimenta e ervas da provence.

Retirei para a travessa de servir, reguei com um fio de azeite e em cima de cada rodela de courgette dispus uma rodela de queijo de cabra.

Muito bom!

Tomatinhos Cherry Secos

(Estão nas tacinhas atrás, mas infelizmente não se vêem muito bem)

Esta é uma entrada fantástica! Fiquei fã! Não só porque não é muito comun, mas especialmente porque podemos fazer e conservar, para servir como entrada, acompanhamento para dar cor ao prato e utilizar como ingrediente em massas, bolos salgados, pizzas e tudo o mais que a imaginação ditar!

Ingredientes:

500 gr de Tomate Cherry

Azeite

Sal

Pimenta

Orégãos

Preparação:

Ligar o forno a 220º 30min antes de levar o tabuleiro ao forno. Lavar e escorrer bem os tomates. Cortar em metades. Num tabuleiro com papel vegetal dispor as metades com a parte cortada para cima. Temperar com sal, pimenta, orégãos e regar com azeite. Levar ao forno, mas no momento que se põe o tabuleiro no forno este deve estar bem quente, deve ser desligado e não se deve voltar a abrir durante 12h.

Por isso é preciso planear a altura de fazer estes tomates, porque não ficamos com o forno disponível. O ideal será à noite.

Depois é só tirar do forno e servir. Se não for para servir logo, põe-se em frascos, tapa-se com azeite e fecham-se os frascos. Conservam-se muito bem!

Pimentos caramelizados

(3ªa travessa apresentada na foto)

Esta foi uma óptima experiência, que já repeti para acompanhar uns bifes que andavam lá por casa! Ficam muito bons!

Ingredientes:

1 Pimento verde

1 Pimento vermelho

2 Colheres de vinagre balsâmico

Azeite

Alho

Sal

Pimenta

Preparação:

Numa frigideira deitei um fio de azeite (até cobrir o fundo) e um dente de alho esmagado com casca, para aromatizar o azeite. Lavei e retirei as sementes aos pimentos e cortei em tiras finas (cerca de 0,5cm). Juntei à frigideira, depois de bem escorridos e deixei fritar até ficarem tenros e com uma cor dourada.

Temperei de sal e pimenta, mexi e juntei o vinagre. Envolvi bem e deixei caramelizar cerca de 3min.

Cogumelos Salteados

Estas são as entradas do nosso jantar! Foram servidas na varanda, mas não há registo fotográfico desse momento, porque assim que as pessoas começam a chegar e a conversa fluí as fotografias ficam um pouco esquecidas!

Hoje fica a receitinha dos cogumelos salteados com Bacon, que é uma entrada bem agradavél, ou até mesmo uma refeição mais leve, depois da sopa...

Ingredientes:

350 gr de Cogumelos paris laminados

200 gr de Bacon

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

No fundo do wok (ou frigideira larga) pus o bacon às tirinhas e dexei fritat, até ficar crocante e estalar (não adicionai gordura porque quis que o bacon libertasse a dele). Retirei, juntei 2 colheres de sopa de azeite e deitei os cogumelos, lavados e bem escorridos, deixei cozinhar até evaporar a água. Temprei com sal e pimenta e envolvi o bacon. Servi quente!

Croissant de Legumes

Esta é a receita da entrada de Domingo de Páscoa! Estava bom, mas em vez da massa folhada usei massa para croissants e é claro que não saiu muito bem, porque essa é uma massa preparada para croissants doces… Mas é uma entrada diferente e super fácil de fazer! Da próxima vez vou usar massa folhada!
Ingredientes:
1 Pacote de massa folhada
2 Cenouras
5 Colheres de sopa de milho doce
½ Pacote de queijo em cubinhos
1 Gema de ovo
Preparação:
Estender a massa e cortar em rectângulos.
Lavar bem as cenouras, descascá-las e ralar com a parte grossa do ralador.
Numa tigela juntar a cenoura, o milho e o queijo em cubinhos.
Rechear cada triângulo de massa com estes legumes e fechar, enrolando da parte mais larga até ao fim.
Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno, cerca de 20 min ou até estar dourado.
Servir morno ou frio!

Tomates Recheados

Mais uma das minhas experiências! Nunca tinha feito, mas resolvi deitar mãos à obra, para ver como ficavam! E ficaram óptimos e muito bonitos! Funcionam muito bem como uma entrada, mas também como prato principal se acompanhados com uma salada!
Ingredientes:
2 Tomates firmes
1 Lata de Cogumelos Laminados
10 Barras de delicias do Mar
Sal, pimenta e oregãos
Azeite
Alho
Queijo mozarella
Preparação:
Lavei muito bem os tomates e com uma faca afiada cortei a tampa e reservei. Com uma colher escavei o tomate e reservei o recheio do tomate.
Polvilhei os tomates vazios com sal e virei-os com a abertura para baixo em cima de papel de cozinha para escorrerem.
Entretanto piquei a polpa dos tomates e num tacho deitei um fio de azeite, alho picado e a polpa dos tomates e deixei cozinhar.
Quando estava a ferver juntei os cogumelos escorridos, mexi e deixei apurar cerca de 5 min. Temperei com sal, pimenta preta moída na hora e envolvi.
Com uma colher de sobremesa enchi cada tomate, com cuidado para não os partir. Por cima pus queijo ralado, fechei com a tampa, reguei com um fio de azeite e polvilhei com sal e orégãos.
Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 min.

Saíram lindos!

Gambas al Guillo

Estava a apetecer-me umas gambas! Às vezes acontece ter destas vontades! E resolvi comprar algumas, só para matar o desejo! Era para ser cozidas, mas depois a Minha Pessoa pediu para ser “Gambas al Guillo”. Eu disse que sim, claro! E fomos procurar à internet a receita. Afinal é muito simples e ficam simplesmente maravilhosas. Experimentem que não se vão arrepender!
Ingredientes:
6 gambas
Azeite
Alho
½ malagueta fresca
Sal
Cerveja
Preparação:
Comecei por descascar as gambas cruas mas deixei ficar a cabeça e o rabo. Numa frigideira deitei o azeite e bastante alho e a malagueta, sem sementes, às tirinhas finas e deixei fritar um pouco. Juntei as gambas, temperei com sal a gosto e deixei fritar até estarem bem lourinhas. Refresquei com cerveja, deixei ferver e apaguei o lume.
Servi com o molho e rodelas de limão.

Tarteletes de Mozarella e Tomate

Esta entrada foi feita num jantar de amigos! Ao inicio não sabia como ficavam, mas pareceu-me logo que deviam ser muito boas! E não me enganei... Obrigada ao Meu Tempero, que é um blog que descobri à pouco tempo e que gostei tanto!
Ingredientes:
1 base de massa folhada
Queijo mozarella ralado
Oregãos
Azeite
Sal e pimenta
1 tomate
Manjericão
Preparação:
Estendi a base de massa folhada e com um copo cortei pequenas rodelas. Pus num tabuleiro, piquei a massa com um garfo e polvilhei com oregãos. Em cima de cada rodela pus uma colher de queijo ralado, uma rodela de tomate, temperei com sal e pimenta preta moida e levei a forno quente a 180º, cerca de 20 min.
Decorei com folhas de manjericão.

Muito bom mesmo! É uma entrada muito boa mesmo! Façam que não se vão arrepender!

Melão com Presunto

Já todos comemos melão com presunto e podemos confirmar que é uma boa entrada neste tempo mais quente!

O ano passado num jantar maravilhoso em casa de uns amigos maravilhosos que temos, comi uma variante do melão com presunto, que adorei!

E resolvi fazer, alterando algumas coisas! Saiu igualmente boa e é uma opção para uma entrada diferente e muito fácil de fazer para estes dias de Verão que se avizinham!

Ingredientes:

6 fatias de melão

Sal, pimenta e noz-moscada

4 fatias de presunto

Preparação:

Tirei a casca ao melão e cortei-o aos quadrados. Pus no copo do liquidificador, temperei de sal (usei fino), pimenta preta e polvilhei de noz-moscada. Ligeui o liquidificador até fazer uma "sopa" espessa.

Cortei as fatias de presunto em pequenos quadrados. No prato de servir pus 2 conchas da "sopa" de melão e no meio pequenos quadrados de presunto.

Servi de seguida!