Aveludado de Camarão

Um destes dias o almoço foram umas gambas cozidas, simples, só com umas rodelas de limão! Souberam-nos muito bem!

Eu guardei as cabeças e fiquei a pensar o que fazer com elas, até que me lembrei de uma sopa cremosa e aveludada de camarão. E assim foi, saiu um creme óptimo, que serviu para reconfortar o corpo e a alma nestas noites mais frias.

Ingredientes:

Camarão cozido (não sei a quantidade que utilizei) + cabeças que porssam ter sobrado

500ml de água

Azeite

3 c. de sopa de farinha

1 cebola

1 dente de alho

2 tomates

Sal, pimenta e piripiri

Preparação:

Ferver as cabeças dos camarões na água cerca de 8min. Coar a a´gua da fervura com um passador de rede fina.

Num tacho deitar um fio de azeite, a cebola picada e o alho igualmente picado. Deixar ficar translúcido. Juntar o tomate sem pele nem grainhas e deixar cozinhar um pouco. Juntar a farinha peneirada e mexer para envolver bem. Ir juntando o caldo do camarão aos poucos, mexendo para não ficar com grumos. Deixar ferver até engrossar, em lume brando, cerca de 20min. Nesta fase deve-se vigiar para não pegar. Triturar com a varinha e juntar o camarão. Rectificar os temperos e servir quente.

PS - Pode-se servir com croutons ou pão torrado, mas não usei.

Creme de Cenoura e Laranja

Já aqui tinha dito uma série de vezes que sou fã do chef HSP e sempre que posso vejo "O Ingrediente Secreto", quando não posso deixo a gravação agendada! Sei que no site estão sempre as receitas e acabo por recorrer ao site para tirar as receitas, mas gosto de ver na TV, é uma óptima forma de terminar a tarde de Domingo e a seguir ir para a cozinha preparar o jantar!

Num episódio a cenoura foi a rainha! Como eu gosto de cenouras!

Fui logo experimentar algumas coisas!

Hoje deixo aqui a minha versão do creme de cenoura apresentado pelo chef.

É muito simples, muito saudavel e mesmo muito bom! Fica aqui a sugestão de um creme simples, depois de uns dias recheados de iguarias!

Ingredientes:

4 cenouras

1 batata (pequena)

2 cebolas

Azeite

Água

Sal, pimenta

Gengibre fresco (cerca de 2 cm)

1/2 laranja (sumo e raspa)

Preparação:

Descasque e corte todos os ingredientes em pedaços pequenos (diz o chef HSP que assim a sopa fica com mais sabor). Num tacho alto deite um pouco de azeite e junte a cenoura e a batata. Deixe amaciar um pouco. Junte a cebola e a gengibre, cubra de água a ferver, tempere de sal e pimenta e deixe fervar cerca de 8min. Ao fim deste tempo juntar 2 colheres de sopa de sumo de laranja, mexer, deixar ferver mais 5min. Desligar o lume, triturar e servir com um pouco de raspa de laranja!

Notas:

1 - Podem por um fio de azeite, mas eu não pus, que não aprecio muito.

2 - O chef HSP não usa batata.

3 - No creme apresentado no "Ingrediente Secreto" era usada maçã no puré e maçã em pedaços por cima. Eu vou fazer esse um dia destes, mas como não tinha maçã improvisei!

Sopa de Tomate, Orégãos Frescos e Ovo Cozido

Vi esta sopinha numa "Continente Magazine" e gostei muito da sugestão. Como ainda tinha alguns tomates maduros em casa fui a correr fazê-la. Sai uma boa sopa para quem gosta de tomate, como é o meu caso... Para os outros, cuidado! Como disse o Meu Amor: "está boa, mas sabe muito a tomate..."

PS - Esta sopinha valeu-me ganhar um conjunto de garrafas da "Quinta da Romeira" num passatempo Ingrediente Secreto, cujo convidado era o tomate. Obrigado a todos os que votaram!

Ingredientes:

1/2 kg de tomate

250ml de água

1 batata

2 cebolas

1 dente de alho

2 ovos

Sal, pimenta

Oregãos frescos

1 c. sopa de azeite

Preparação:

No fundo de um tacho deite um fio de azeite e junte os tomates limpos de sementes, as cebolas cortadas, os alhos e a batata. Tempere de sal e pimenta e refogue ligeiramente durante cerca de 5min. Tape com água a ferver e deixe cozer durante 20min.

Entretanto coza os ovos, descasque e esmague com um garfo.

Depois de cozidos os legumes, triture.

Sirva com o ovo e polvilhado de oregãos frescos. Regue com um fio de azeite.

Sopa de Grão

O grão é um alimento fantástico, muito saudável e muito económico! Fiz estes falafel inspirados no "Ingrediente Secreto" e depois continuei com a inspiração e aproveitei o restante grão para uma sopa fantástica! 

Fica assim! Fica muito nutritiva e reconfortante para estes dias mais frios!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes: 

300gr de grão cozido

Caldo de carne

1 cebola

1 folha de louro

Sal

Cravinho

Hortelã

Massa cotovelos 

Preparação: 

Numa panela deite o grão (o meu já estava cozido), a cebola cortada ao meio, com o cravinho espetado, a folha de louro e tape com o caldo de carne. (O meu foi feito com o caldo de cozer galinha para corar no forno). Rectifique os temperos e deixe ferver cerca de 5 min. Retire o louro e o cravinho, passe com a varinha até ficar um creme cremoso, volte a por no lume, junte a massa e deixe cozer cerca de 8 min. Sirva com hortelã!

Sopa / Massada de Peixe

Um destes dias fui para casa toda contente fazer uma sopa de peixe! Gosto muito, é uma óptima forma de comer peixe e é saudável (não faço refogados e fica muito saborosa na mesma). Pesquisei várias receitas e acabei por fazer assim:
Sopa de PeixeIngredientes
3 Postas de peixe
6 Barras de delicias do mar
Massa cotovelos pequena qb
2 Cebolas
2 Batatas
3 Cenouras
2 Folhas de louro, cravinho
Azeite
Sal
1 Caldo de peixe
Água qb
Coentros frescos

Preparação:
Numa panela por água a ferver, o peixe, as folhas de louro, o cravinho, temperar com um fio de azeite e o caldo de peixe e deixar cozer. Quando estiver cozido o peixe, retirar e deixar arrefecer. Coar o caldo (retirar o cravinho), cozer os legumes cortados pequenos no caldo. Entretanto, desfia-se o peixe, cortam-se as delícias do mar e reserva-se.
Quando os legumes estiverem cozidos tritura-se o caldo, deixa-se ferver, deitar a massa e deixar cozer 7min. Ao fim deste tempo juntar o peixe desfiado e as delícias do mar e deixar ferver 3min.
Apagar o lume, juntar os coentros picados e servir!

Pode-se juntar pão torrado aos quadradinhos ou croutons!

Isto teria sido assim se a varinha não se tivesse avariado. Não sei se toda a gente sabe, mas dentro do liquidificador só se podem por líquidos frios ou mornos, nunca quentes. Garanto que o resultado não é bonito! A mim ia-me valendo uma queimadela grande no braço, com caldo a ferver.
Como o caldo não ficava frio e assim sendo a tampa do liquidificador salta e não se pode passar pensei que não ia ter jantar! Mas arregacei as mangas e prossegui, que havia, lá em casa, quem estivesse com muita fome!
Massada de PeixeIngredientes:
(os da sopa)
Cebola picada
Tomate sem pele e sem sementes
Alho picado
Vinho branco
1 Colher de coentros moídos
Pimentão-doce

Preparação:
Num tacho deitei um fio de azeite, alho picado, cebola picada, tomate picado e uma colher de coentros moídos. Deixei cozinhar, juntei pimentão-doce e a calda de tomate e deixei ferver. Quando fervia deitei meio copo de vinho branco (dica do Chef HSP: o vinho só se deve deitar quando os cozinhados estão a ferver para evaporar o álcool e manter o sabor) e deixei reduzir. Juntei água do caldo de peixe, deixei ferver, juntei a massa que deveria ter sido para a sopa e deixei cozer por 7min. Ao fim desse tempo juntei o peixe, as delícias e metade dos coentros picados e envolvi tudo. Deixei ferver cerca de 2 min, juntei mais um pouco de caldo e servi polvilhado de coentros.

O restante caldo e dos legumes foram passados no liquidificador, depois de frios. Como sobrou comida, juntei ao caldo e a sopa está pronta para hoje!
E assim dei volta ao que parecia menos positivo e aprendi que a partir de agora, sempre que fizer massada/ arroz de peixe vou fazer sempre um caldo deste antes, porque assim fico com uma óptima sopa!

Sopa de Abóbora

Esta sopinha bonita é óptima e cai sempre bem! Mesmo para quem estiver adoentado, porque é muito simples! A abóbora dá uma cor linda à sopa!

Quando faço sopa tento sempre fazer para 3 dias, porque ajuda bastante a sopa estar feita e porque ela é um óptimo complemento a qualquer refeição.

Aqui fica a sugestão:

Ingredientes:

Abóbora (eu pus perto de 1/2 kg, mas cada um deve por aquilo que precisar para a quantidade de sopa a fazer)

4/5 Cenouras

2 Cebolas

1 Batata

1 Dente de Alho

Preparação:

Comecei por descascar e lavar os legumes, partir aos bocadinhos (parto bocadinhos pequenos para não demorar tanto a cozer, e tento fazer todos idênticos para cozerem todos ao mesmo tempo), partir o alho e tirar a casca, lavar e partir a abóbora.

Pus numa panela, deitei por cima a água a ferver (que aqueci na chaleira eléctrica), um fio de azeite, um pouco de sal e um caldo knorr de legumes.

Deixei cozer cerca de 30 min. Triturei, voltei a por ao lume, rectifiquei os temperos, deitei algumas massinhas pevide (poucas, só para dar graça) e deixei cozer 7 min.

Depois é só servir!

Nota: também fica bem só o puré, acompanhado de alguns croutons.

Sopas e sopinhas!

Lá por casa continuam a reinar as sopas! O tempo já pede, é uma comida muito saudável, que é fácil de aquecer e que sabe sempre bem!

Por isso aqui deixo a sopa que fiz ontem:

Sopa de feijão verde

200 gr de Feijão verde

200 gr de Abóbora

2 batatas pequenas (ou 1 média)

1 Courgette

1 Ramo de Salsa

2 Dentes de alho

3 Cebolas

Azeite, água, sal e pimenta qb

Comecei por descascar e lavar todos os legumes (excepto o feijão verde). Cortei-os aos quadrados pequenos e reservei.

Numa panela pus um fio de azeite (até cobrir o fundo) o alho picado e a salsa e deixei alourar. Juntei os legumes aos quadrados e fui mexendo, até estarem todos a ficar molinhos! Depois foi só juntar o sal e a pimenta e deixar cozinhar mais 3 minutos. Entretanto pus água a aquecer na chaleira eléctrica e quando estava a ferver deitei por cima. Deixei cozer bem.

Lavei e cortei o feijão verde em tiras finas e depois da sopa triturada deitei o feijão para cozer durante 10 min. E está a sopa terminada e que bem que cheira cá por casa!

Nota - Na sopa de feijão verde é tradição juntar segurelha, que agora já se vende em pacotes. Eu não tinha, mas vou tentar comprar porque gosto muito do sabor. Faz-me lembrar o tempo das sopas em casa da minha avó, que é do Alentejo e usa essas ervinhas todas na comida!