quinta-feira, 31 de março de 2011

Molho de Tomate

Esta é a minha receita base de molho de tomate, que depois utilizo para muitas coisas: bolonhesa, pizzas, lasanha de carne, empadões, massas… É muito versátil e muito fácil de fazer! Ingredientes: 2 Latas de tomate pelado Azeite Alho 4 Cebolas Manjericão Louro Orégãos Manteiga Açúcar Sal e pimenta Malagueta seca 1 Ramo de salsa ½ Copo de vinho branco Preparação: Num tacho deitar um fio de azeite e o alho picado e a malagueta picada. Deixar aquecer, mas com cuidado para o alho não queimar. Descascar as cebolas e cortar às rodelas. Juntar ao tacho e deixar que a cebola fique translúcida. Juntar a folha de louro, uma colher de chá de manjericão seco e uma colher de orégãos. Misturar bem, para as especiarias para juntar os sabores. Juntar os tomates esmagados (esmago com as mãos) e 1 colher de açúcar, juntar tudo, deixar cozer cerca de 5 min. Ir juntando o caldo que vem com o tomate e deixar apurar. Juntar o vinho branco para refrescar e deixar apurar até reduzir. Tirar do tacho, deitar no liquidificador, juntar um ramo de salsa e passar. Voltar a por o molho no tacho e temperar com sal e pimenta. Deixar apurar. Está pronto a utilizar!

quarta-feira, 30 de março de 2011

Mousse de Lemon Curd

Eu fiz lemon curd, que ficou óptimo! Já se gastou! Mas deu para umas sobremesas muito boas e um destes dias faço outra vez, porque é muito simples e é sempre bom ter em casa. Esta mousse foi muito rápida de fazer e saiu muito bem! Já repeti na minha festa de anos e também foi um sucesso. Ingredientes: 4 Iogurtes naturais 150 gr de lemon curd 4 Colheres de sopa de leite condensado 300 gr de Queijo creme Palitos la Reine Preparação: Piquei os palitos no liquidificador e reservei. Numa tigela juntei os iogurtes, depois de escorridos, o lemon curd e as colheres de leite condensado e envolvi muito bem. Depois juntei o queijo creme (uso do LIDL) e envolvi até ter uma mistura cremosa e suave. Numa taça transparente (porque fica um efeito bonito) deite uma camada de mousse, uma camada de palitos picados, outra de mousse e assim sucessivamente até terminar os ingredientes. Decorei com palitos picados, mas também deve ficar muito bonito com raspa de limão. Experimentei que não se arrependem! Nota: Quem for muito guloso e quiser pode juntar mais uma ou duas colheres de leite condensado, mas eu não acho que seja necessário.

terça-feira, 29 de março de 2011

Rota dos Sabores

Rota dos Sabores: este é o nome de uma nova loja gourmet que uma amiga minha inaugurou no passado Sábado! Eu estive lá e não deixei de adquirir uns produtinhos! Tem coisas muito interessantes e para quem gosta de cozinhar e experimentar coisas novas é mesmo muito boa! Se tiveres oportunidade passem por lá! A minha amiga merece e vocês também! Parabéns amiga e tudo de bom!

Troca de Mimos - Páscoa

Vi esta proposta neste blog, o da Andreia, e decidi experimentar. Acho bom poder partilhar alguma coisa com pesoas que não conheço, mas que todos os dias estão presentes! Vamos lá experimentar!

Pudim de Iogurte

Gosto de utilizar iogurtes para fazer doces: bolos, tartes, pudins… Aqui deixo um pudim de iogurte muito fácil de fazer e que fica óptimo. Esta é a 2ª tentativa, porque a 1ª não saiu lá muito bem, uma vez que ficou mal cozido e partiu-se ao desenformar. Este ficou muito bom!

Ingredientes:
4 Iogurtes naturais
4 Ovos
2 Colheres de sopa de farinha
0,5l de Leite
150 gr de Açúcar

Preparação:

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar uma massa liquida e sem grumos. Com caramelo forrar uma forma de pudim (utilizei caramelo de compra, mas podem fazer directamente na forma com duas colheres de açúcar e duas colheres de água, até o açúcar derreter). Deitar o preparado na forma e levar a cozer ao forno em banho-maria durante cerca de 45min. Nota: Eu não tenho uma forma de pudim, mas faço numa forma de bolo, que tapo com papel de alumínio.

segunda-feira, 28 de março de 2011

Batatinhas no forno

Os acompanhamentos são algo de muito importante numa refeição, porque eles devem fornecer hidratos de carbono, mas não devem ser um fornecedor excessivo de gorduras. As típicas e tão apreciadas batatas fritas ficam bem em muitos pratos e sabem muito bem, mas devem ser feitas com precaução e sem abusar. Tento não fazer muitas vezes, porque para além de trazerem uns quilinhos a mais, não fazem muito bem à saúde. Experimentei estas batatas que ficam óptimas e que são muito mais saudáveis! Ingredientes: 1 Kg de batata nova Azeite Sal Pimenta Ervas da Provença (ou qualquer outra erva que queiram utilizar) Preparação: Lavar muito bem as batatas com casca, retirar todas as impurezas que possam ter e cortá-las em 4. No fundo de um pirex deitar um fio de azeite, acondicionar as batatas, que devem ficar à justa dentro do tabuleiro, juntar sal, pimenta, as ervas da Provença e regar com azeite. Por no forno a 180º durante 40 min (ou até estarem macias por dentro e tostadinhas por fora). Servir quente. Acompanham muito bem carne ou peixe assado.
Gostava de ter este livro, não só porque gosto de tudo o que é livro de culinária, mas também porque acho esta série a melhor série portuguesa alguma vez feita!

Uma boa sugestão, de certeza!

domingo, 27 de março de 2011

Um mimo


De vez em quando cá em casa aparecem estes mimos! Este é o ideal para tomar antes de um jantar, quando se tem mais tempo e a conversa fluí!

Modo de preparar:
Deitar o Vinho do Porto num cálice e juntar sumo de lima! Servir de seguida!

Muito bom!

A Primavera


A primavera chegou e este ano chegou cheia de sol e de calor! Veio de certeza para animar quem está mais desanimado! :)
Neste tempo nada melhor que uma salada de frutas!
Fiz assim!
Ingredientes:
2 laranjas
2 maçãs
2 bananas
2 rodelas de ananás
1 copo de sumo de laranja
3 colheresde sopa de açúcar
1 pau de canela
2 colheres de sopa de vinho do Porto
1 flor de anis
Preparação:
Fiz o sumo de laranja (faço sempre Tang, passe a publicidade) e reservei.
Descasquei e cortei a fruta, indo regando com o sumo e deixei para o fim a maçã, para poder juntar o açúcar, o vinho do porto, a canela e a flor de anis.
É preciso cuidado com a maçã, porque fica escura muito rápidamente!

Estava óptima!

sábado, 26 de março de 2011

E porque é Sábado...


O pequeno-almoço é reforçado e mais tade! Tomado com calma! nestes dias é normal eu fazer algo diferente! desta vez foram croissants! Ficaram muito bons e são a repetir sem dúvida nenhuma! Fica aqui uma sugestão para pequenos-almoços de dias com mais tempo! Ingredientes:
1 pacote de massa de croissant do Continente
1/2 Chocolate de Leite
2 Colheres de Curd de Limão
1 Ovo
Preparação:
Abri a massa, que já vem semi-cortada, cortei pelo picotado e deixei 2 simples, em 2 pus um quadradinho de chocolate em cada e nos restantes 2 pus uma colher de chá (bem cheia) de curd de limão.
Pincelei com ovo batido e levei ao forno. Era suposto ser só 10 min, mas distraí-me um bocadinho, porque fui passear o cão! :) De qualquer maneira ficaram óptimos e foi um belo pequeno-almoço!



sexta-feira, 25 de março de 2011

Jantar de Domingo


O jantar deste Domingo foi calmo, como convém em véspera de regresso ao trabalho! Vou deixar aqui qual foi a nossa ementa, porque estava realmente saboroso!
Ementa
Entrada
Bruschettas de Queijo de Cabra
Prato Principal
Choquinhos grelhados com batata cozida e molho de coentros
Sobremesa
Torta de laranja
Bebida
Vinho Branco "Gazela" bem geladinho

Sugestão: Molho de Coentros
Ingredientes:
1 ramo de coentros
1 dente de alho
Azeite
Preparação:
Comecei por descascar o alho e lavar os coentros. Piquei ambos muito bem e deitei na molheira. Por cima deitei o azeite e deixei tomar gosto durante cerca de 20 min (enquanto fiz o jantar).
É muito bom para peixe grelhado e cozido.

quinta-feira, 24 de março de 2011

Jantar

Hoje vamos poder jantar em casa, com mais tempo! E isso é muito bom! Mas não tinha nada programado e agora ando aqui às voltas com o que fazer para o jantar. Alguém tem alguma ideia?

Pão caseiro


Depois de ter visto tantas receitas pelos blogues que costumo visitar, também me decidi a fazer este pãozinho!

Fica bom! Tenho que ser sincera: não é muito prático e não fica igual ao pão de compra. Dá para desenrascar. Este foi feito num Domingo em que não saímos de casa e não havia pão.

Se calhar sou eu que faço alguma coisa mal... Ainda vou tentar mais umas vezes.

Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo Tipo 65
300 ml de água morna
11 gr de fermento seco
1 colher de chá de sal
Preparação:
Numa caixa grande juntei os ingredientes secos e depois fui juntando a água. Envolvi tu8do muito bem até estar uma massa uniforme. Fica húmida. Deixei levedar durante 2 horas. No fim das duas horas está pronto a guardar no frigorífico ou a ir ao forno. Conserva-se no frio até 2 semanas.
Para fazer as bolinhas, enfarinhei bem as mãos e retirei pedaços de massa com a ajuda de uma faca. Dei-lhes a forma desejada, mas sem amassar, para não retirar o ar que se formou durante a levedura. Pus num tabuleiro forrado de papel vegetal e levei ao forno a 180º durante cerca de 15 min.
Ficaram assim!

Quentinhos são óptimos!
PS - Se por acaso perceberem o que faço mal é só avisar.

quarta-feira, 23 de março de 2011

Uma entrada


Quando as coisas não estão a correr muito bem, temos que fazer um esforço para que corram melhor! Temos que mudar aquilo que podemos mudar e temos que aceitar e ultrapassar aquilo que não podemos mudar. Eu estou a tentar e a prova disso é o meu regresso aqui! É o meu regresso também à nossa cozinha! Ela andou um bocadinho parada, mas agora voltei e sei que vou sempre ter apoio para ultrapassar todos os obstáculos!
Por isso dei por mim com vontade de improvisar uma entrada (coisa que já não fazia há algum tempo)! E saiu esta!
Ingredientes:
2 Fatias finas de pão de Mafra (este, por acaso mesmo comprado em Mafra)
Azeite
Alho em pó
1 Colher de chá de cominhos
½ Colher de chá de cardamomo
Salsa fresca
Queijo chévre
Pão-ralado
Preparação:
Numa frigideira deitei um fio de azeite, o alho, os cominhos e o cardamomo e deixei aquecer, mexendo sempre para as especiarias juntarem os sabores. Quando estava quente pus o pão a fritar, cerca de 2 min de cada lado. Retirei e escorri numa folha de papel de cozinha.
Cortei o queijo em rodelas de cerca de 1 cm cada uma (4 rodelas), passei-as por pão-ralado e fritei cerca de 1 min de cada lado, no azeite que tinha utilizado para o pão.
Piquei a salsa, espalhei em cima das fatias de pão e por fim pus 2 rodelas de queijo panado em cima de cada fatia!

Muito simples e muito bom!

terça-feira, 22 de março de 2011

Laranja Confitada


Esta receita surgiu de um gosto muito especial que eu tenho: adora cascas de laranja! Resolvi então experimentar esta laranja! Muito boa!

Ingredientes:

4 laranjas

4 colheres de açúcar

1 cálice de Vinho do Porto

1 pau de canela

1 flor de anis

Preparação:

Comecei por lavar muito bem as laranjas e cortar a casca o mais fino possível, sem tirar a parte branca. Cortei as cascas em juliana e reservei.

Num tachinho pus o açúcar, a água, o Vinho do Porto e deixei ferver. Quando estava a ferver juntei as cascas cortadas e deixei engrossar.

Entretanto tirei a parte branca da casca das laranjas, cortei-as às rodelas e dispus num tabuleiro.

Reguei com a calda e pus no frigorifico. Servi frio!

É muito agradavél!

segunda-feira, 21 de março de 2011

Dia Mundial da Poesia

" De que é feito o amor?

Para alguns de massa tenra

moldando-se de forma terna

suavizando assim qualquer dor


Para outros distribuído por camadas

em franca massa folhada

que entre tidas e achadas

se vai dividindo a amada


Amores ainda há

feitos de massapão

que apesar da vida má

sempre lhe estendem a mão


De massa areada também é

o amor que alguns sentem

impermeabilizante até

a qualquer investida que tentem


O mais difícil de encontrar

É feito de massa polme

Passa por uma vida incólume

Pois une numa só alma dois corpos

Vivendo os anseios do outro

Como se fossem nossos."

Ilia Mar (autora desconhecida, mas gostei do poema e acho que merece o seu lugar aqui)!

Lasanha de atum


Ontem, cá por casa estava-se bem! E o jantar foi descontraído, divertido e muito saboroso! Depois de termos visto "A Origem", era hora de ir até à cozinha! Saiu uma óptima lasanha de atum!
Ingredientes:
2 Latas de atum
1 Lata de milho
1 Lata de cogumelos laminados
1 Lata de tomate pelado
3 Colheres de polpa de tomate
Sal, pimenta, colorau, cominhos e cardamomo
1 Colher de maionese
Placas de lasanha (uso pré-cozidas)
Para o molho branco:
2 Colheres de manteiga
3 Colheres de farinha
1 Copo de leite
Sal, pimenta e noz-moscada
Azeite
Alho e cebola
Queijo ralado
Preparação:
Comecei por deitar um fio de azeite num tacho, juntei um dente de alho picado e deixei aquecer. Descasquei e piquei uma cebola finamente, juntei ao tacho e deixei que ficasse translúcida. Juntei os tomates (nunca os corto, esmago com as mãos) e a calda de tomate e deixei ferver. Temperei com sal pimenta, uma colher de café de açúcar, cominhos e cardamomo e envolvi. Deitei uma colher de maionese e misturei.
Juntei o atum desfiado, o milho e os cogumelos, misturei bem e deixei apurar.
Entretanto fiz o molho branco. Num tachinho deitei 2 colheres de manteiga, deixei que derretesse. Quando estava derretida juntei a farinha (passo sempre por um passador de rede fina, para não fazer grumos), mexi e quando estava envolvido fui juntando o leite aos poucos até ganhar a consistência desejada. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada.
Untei o fundo do tabuleiro com molho branco, cobri com placas de lasanha, tapei com molho branco, por cima deitei o preparado de atum, cobri com mais uma camada de placas de lasanha, molho branco e atum, assim até terminar os ingredientes.
Terminei com molho branco e queijo ralado
Levei ao forno cerca de 20 min para tostar.
Muito boa!

domingo, 20 de março de 2011

Torta de Laranja


Eu nunca tinha feito uma torta... Estava um bocadinho apreensiva com o resultado... :) Mas ficou bem! Está saborosa e é uma daquelas tortas de laranja muito saborosas e fáceis de fazer!
Ingredientes:
250 gr de açúcar
6 ovos
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
1 laranja (sumo e raspa)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Preparação:
Comecei por bater os ovos com o açúcar até ficar um creme consistente. Juntei a raspa e o sumo da laranja, envolvi a farinha e o fermento e por fim a manteiga.
Forrei o tabuleiro do forno com papel vegetal, pincelei muito bem com manteiga derretida, deitei o preparado anterior e levei a forno quente, durante 15min, até ficar dourado. Fiz o teste do palito, deixei arrefecer no forno. Desenformei para cima de um pano polvilhado de açúcar e enrolei!

E ficou bem! :) (ainda não perfeita, mas nada mal para uma 1ª tentativa).

sábado, 19 de março de 2011

Festa de aniversário/ Jantar de Carnaval II



E aqui ficam umas fotos da mesa das sobremesas!

Festa de Aniversário/Jantar de Carnaval


Como já tinha num post anterior, fiz anos algures este mês, em pleno Carnaval! Fiz um jantar cá em casa porque é sempre um prazer juntar os amigos e escolher uma ementa para eles. Desta vez, tendo em conta a época, os amigos vieram mascarados e a ementa foi muito informal e colorida! Pus na mesa toda a comida ao mesmo tempo (excepto os doces) e cada um fez as combinações desejadas. Foi divertido!

Foi assim:

Comida:

Tábua de queijos (de ovelha curado, de cabra curado, chevre e camenbert)
Tostas
Requeijão e doce de abóbora caseiro
Massas (fiz 4 qualidades de massas)
Rolo de carne recheado com queijo e fiambre
Batatas fritas (de compra)
Atum
Delicias do mar
Ervilhas
Milho
Bacon salteado
Linguiça salteada
Cogumelos salteados
Legumes salteados
Bebidas:

Sangria (caseira)
Cerveja
Lambrusco Rosé (servido muito fresco e com uma rodela de lima)

Molhos:

Maionese
Maionese com mostarda antiga
Maionese com molho pesto
Carbonara
4 Queijos

Sobremesas:

Bolo de Aniversário
Mousse de Chocolate
Doce de Carnaval
Mousse de iogurte e lemon curd
Tarte de Limão
Ananás

PS- Vou deixando por aqui algumas receitas em post´s seguintes.

sexta-feira, 18 de março de 2011

Waflles com gelado


E enquanto não experimentei os meus presentes não descansei! E saíram umas belas waflles com gelado!
Hoje deixo aqui a receita do gelado! Está frio, é verdade, mas um gelado sabe sempre bem!

Ingredientes:
3 Iogurtes naturais
1 Laranja
1 Lima
Açúcar
Preparação:
Juntei os 3 iogurtes naturais com a raspa da laranja e da lima e os seus sumos. Adocei a gosto com açúcar louro e mexi até o açúcar estar bem envolvido.
Deitei este preparado na máquina de fazer gelados, programei 20 min e já está!
Óptimo, com uma bela consistência e que não deixa muitos remorsos!

PS - O que sobrar deve ser guardado numa caixa hermética no congelador.

quinta-feira, 17 de março de 2011

Dos meus presentes I



Fiz anos algures por este mês e recebi uns presentes lindos que adorei! Vou deixar aqui só alguns, porque são para eu fazer mais coisas na cozinha! :) :)
Lembram-se do que pedi aqui? Pois é... Tenho os melhores amigos do mundo! Obrigada!

quarta-feira, 16 de março de 2011

Assim a modos que...


Estou de regresso, pelo menos assim o espero! E para festejar o meu regresso (que espero que seja para durar) nada melhor do que uma bebida assim a modos que uma caipirinha!
E foi assim:
Ingredientes:
3 Limas
Vodka
6 Colheres de açúcar louro
Gelo (bastante)
Preparação:
Lavei e parti as limas em bocados pequenos, deitei no fundo do copo. Juntei 3 colheres de açúcar em cada copo (eu sou gulosa) e com uma colher juntei tudo e esperei que o açúcar se dissolvesse na lima.
Deitei o gelo por cima (quase até encher o copo; não era gelo picado, porque não tenho picador de gelo) e deitei vodka até encher o copo e espremi 1/2 lima em cada copo.

Muito, mas mesmo muito bom!

sábado, 12 de março de 2011

Peço desculpa

Não tenho tido muita cabeça para nadar por aqui! Normalmente faz-me bem andar por aqui, qprender coisas novas, partilhar o que vou fazendo, mas as coisas não andam fáceis e eu não tido muita disposição, nem para cozinhar!
Mas as coisas vão melhorar, ou pelo menos eu vou melhorar e volto com novas fotas e mais umas receitinhas!
Bjs para todos!

sexta-feira, 11 de março de 2011

sábado, 5 de março de 2011

Crepes de peixe


Estes são uma óptima sugestão para aproveitar algum peixe que possa ter sobrado de uma refeição. Eu detesto deitar comida fora, e tenho por hábito aproveitar sempre tudo!

Ficaram óptimos!

Ingredientes:

Massa aqui

Recheio

2 postas de pescada

1 lata de cogumelos laminados

Milho

1 cebola picada

1 dente de alho picado

300 gr de queijo creme

Azeite

Manteiga

Salsa fresca

Sal, pimenta

Açafrão, cominhos e cardamomo

Preparação:

Fazer os crepes conforme descrito aqui. Reservar.

Num tacho deitar um fio de azeite e uma colher de manteiga e deixar derreter. Deitar 1 colher de açafrão, 1/2 colher de cominhos e 1/3 colher de cardamomo. Mexer bem para as especiarias largarem o seu aroma e misturarem os sabores. Juntar a cebola e o alho e cozinhar até a cebola estar translúcida.

Adicionar os cogumelos escorridos e deixar cozinhar até que fiquem lourinhos. Juntar o peixe limpo de pele e espinhas e envolver. A este preparado juntar o queijo creme e o milho e envolver, até ficar um recheio cremoso.

Polvilhar com salsa picada.

Deitar duas colheres de sopa do recheio em cada crepe e fechar os crepes. Polvilhar com salsa e servir!

sexta-feira, 4 de março de 2011

Carnaval


Sempre ouvi dizer que tristezas não pagam dividas, por isso vou aproveitar o Carnaval! Estive e vou estar ausente uns dias, mas depois vou regressar cheia de vontade de continuar por aqui a partilhar coisas e a aprender coisas novas!



Bom CARNAVAL!