Estamos em época de limões! Há muitos limões por aí e é preciso aproveitar! Eu adoro limões, é uma coisa que nunca falta lá na cozinha (se faltar dou logo por isso)! Agora que há tantos resolvi fazer uma coisa que andava para experimentar há já algum tempo: curd de limão.
E não foi tarde, nem foi cedo, foi mesmo ontem!
Ainda não provei porque é suposto arrefecer e juntar a outras coisas, mas posso dizer que ficou lindo, com uma cor muito bonita e um aroma muito bom mesmo!
Fiz assim:
Ingredientes
6 Limões (sumo de 6 e raspa de 4)
200gr de Manteiga
400 gr de Açúcar
6 Ovos
Preparação:
Num tachinho juntar o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões e levar ao lume até estar tudo muito bem misturado e desfeito.
A parte bater muito bem os ovos com uma vara de arame. Quando o outro preparado estiver uniforme, retirar do lume e juntar os ovos batidos, sempre sem parar de mexer (eu passei-os por um passador fino, para evitar claras mal batidas). Vai de novo ao lume brando, sem parar de mexer até ferver e engrossar.
Tirar do lume, deixar arrefecer um pouco e deitar nos frascos herméticos, que se viram com a tampa par baixo durante 30min, para criar vácuo. Conservar no frigorífico ou noutro local fresco. Dá para 3 frascos (+ ou -).
Nota: Vou utilizar entretanto em Panacotta e numas panquecas. Depois conto a experiência.
Adorei fazer, por causa do cheiro, da cor, da textura! Quanto ao sabor, brevemente contarei!
