Folhadinhos de Salsicha

Um almoço rápido, delicioso e muito fácil de fazer! 

Servi com uma salada com alface e cenoura! 

Ingredientes: 

8 salsichas 

1 base de massa folhada

4 c. de sopa de mostarda

4 c. de sopa de queijo ralado 

1 ovo

Preparação: 

Estenda a base da massa folhada até ficar fina. Corte rectângulos do tamanho das salsichas e em cada um ponha uma salsicha inteira. Por cima ponha 1/2 colher de mostarda e 1/2 colher de queijo ralado. Enrole, pincele com gema de ovo levemente batida com um pouco de água. Leve ao forno a 180ºC mais ou menos 30min. 

Sirva de seguida.

Fritata de Salsicha e Delicias do Mar

Olá! Esta foi a 1ª fritata que fiz! Já tinha visto muitas mas nunca tinha experimentado! O facto de muitos dias por semana jantarmos por volta das 22h30m faz com que eu tente fazer comidas mais ligeiras, acompanhadas por saladas ou com uma sopa antes! Esta fritata foi precedida por um prato de sopa que nos soube muito bem! 

Estava muito boa e será uma experiência a repetir com outros ingredientes! 

Ingredientes: 

3 ovos 

250ml de leite

2 c. de sopa de queijo ralado 

8 palitos de delícias do mar

3 salsichas

Sal, pimenta e noz-moscada

Orégãos 

Preparação: 

Num liquidificador bata os ovos, o leite e o queijo ralado durante cerca de 5 min. Tempre com sal, pimenta e noz-moscada. Unte uma tarteira com manteiga, distribua as salsichas em rodelas e as delícias do mar também em rodelas. Deite por cima os ovos batidos e polvilhe com orégãos.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 30min. 

Sirva de seguida com uma salada. 

Venho divulgar mais um desafio: da B.V., divulgado no "Mundo da B.V.", que pretende chegar aos 350 seguidores! Vamos lá ajudar, ver as belas sugestões e receitas que ela nos deixa e conhecer o seu outro blogue, "O Baú das Tralhas"! Passem por lá que vão gostar! 

Quiche de Cogumelos e Bacon

Mais uma quiche que saiu cá de casa! Já fotografada a meio, porque a fome era tanta que não esperámos para comer! A minha "mania" de tirar fotografias à comida antes de começarmos a comer agora já é vista como um ritual, mas há alturas em que nos passa o ritual, por causa da fominha! 

As quiches não são novidade por aqui, mas vou fazendo diferentes recheios e vou partilhando! Ficam as sugestões! 

Por isso peço desculpa! 

Aqui fica a receita! 

Ingredientes: 

Massa caseira (podem ver aqui) 

1 lata de cogumelos laminados

150gr de bacon em cubos

1 c. de sopa de azeite

1 c. de chá de alho picado

2 iogurtes naturais

2 ovos

Sal, pimenta e noz-moscada 

Preparação: 

Comece por preparar a massa conforme dito aqui. Reserve. 

Numa frigideira deite uma colher de azeite e o alho picado.Deixe aquecer, deite os cogumelos e o bacon e deixe tostar. 

Numa tigela misture os iogurtes com os ovos e mexa bem para ligar. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. 

Estenda a massa e forre uma tarteira, previamente untada. Por cima deite o bacon e os cogumelos. Regue com o molho do iogurte. 

Leve ao forno até estar dourada (cerca de 35min). 

Sirva depois de uma sopa ou com uma salada!

Pasteis de Massa Tenra

Foi a 1ª vez que fiz pastéis de massa tenra! Não ficaram maus e dão imenso jeito para ter em casa para alguma eventualidade, mas não ficaram perfeitos! A massa não estava muito elástica e a quantidade que devia ter dado para 24 pastéis (pelo menos segundo a receita) só deu para 13!

Bom fim-de-semana!

Fiz assim:

Ingredientes:

Massa:

250gr de farinha

100gr de manteiga

Água morna

Sal

Recheio:

200gr de carne moída

½ chouriço picado

Azeite

Alho em pó

50ml de vinho branco

2 colheres de sopa de farinha

150ml de leite

Sal, piripiri e noz moscada

Preparação:

Comece por fazer a massa: em cima da bancada junte a farinha com a manteiga e vá amassando bem. Tempere de sal e vá juntando água até ficar uma massa maleável. Amasse bem e bata algumas vezes com ela na bancada. Estenda e dobre ao meio, voltando a amassar. Faça uma bola, tape com um pano e deixe repousar cerca de 2h.

Entretanto prepare o recheio: num tacho leve ao lume o azeite com o alho moído e deixe aquecer. Junte a carne a cenoura ralada e mexa, envolvendo bem. A carne deve ficar com um tom mais escuro. Quando estiver regue com o vinho branco, tempere e deixe cozinhar. Ao fim de cerca de 10min, junte a farinha e regue com o leite. Envolva até formar um creme espesso.

Estenda a massa com um rolo (se estiver boa nem precisa de farinha para estender) até estar bem fina. Corte círculos de massa com um cortador ou com um copo (o tamanho dos pastéis depende do que quiser), recheie cada círculo com uma colher de sopa de recheio e feche.

Pode congelar em sacos e ter sempre á mão para quando precisar ou fritar logo de seguida em óleo bem quente.

Sirva com uma salada e um arroz de ervilhas ou legumes! 

Quiche de Alho Francês e Cenoura

Mais uma quiche, desta vez de legumes! Alho francês e cenoura! 

O que é que esta quiche tem de diferente? Para além do recheio, que é com algo novo lá em casa, a massa! E essa é que fez desta quiche uma quiche especial! Resolvi fazer a massa, em vez de usar massa de compra, porque a massa de compra já não é assim tão barata, porque feita em casa sei o que leva e porque eu quando era mais nova fazia, por isso não ia ser assim tão difícil! E não foi, e ficou uma quiche óptima!

A partir de agora vou fazer sempre a massa, porque é simples e mais saudável!

Boa semana!

Ingredientes:

Massa:

250gr de farinha de trigo

30gr de manteiga

1 ovo Sal

5 c. de sopa de água morna

Recheio:

1 alho francês
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho 

Azeite
Sal aromatizado
Pimenta
50cl de vinho branco

100ml de natas

100ml de leite

2 ovos

Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Comece por fazer a massa: numa tigela junte a farinha com a manteiga à temperatura ambiente e misture bem. Junte o ovo e volte a misturar. Tempere de sal e junte a água, às colheres, até formar uma massa moldável. (Veja se precisa de mais água ou de mais farinha).

Num tacho deite um fio de azeite, o alho picado e a cebola em meias luas finas. Mexa e deixe cozinhar até amolecer. Junte o alho francês cortado (só a parte branca) em rodelas finas (depois de muito bem lavado) e a cenoura ralada. Envolva, tempere de sal e pimenta, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando, até estarem macios. 

Estenda a massa com um rolo. Forre a forma com papel vegetal e ponha a massa entendida por cima, cortando depois o que sobra. Por cima espalhe o alho francês e a cenoura e reserve.

Numa tigela junte as natas, com o leite e os ovos, bata com uma vara de arames. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e regue a tarte.

Leve ao forno cerca de 35min ou até estar dourada.
Servi morna com arroz de cenoura! 

PS - Devia polvilhar com queijo, mas eu não usei e não sentimos falta.

Empadas de Camarão

No Sábado á tarde fui procurar umas coisas a algumas lojas e acabei por comprar coisas completamente diferentes: fui procurar uns ténis sem atacadores, para ser mais fácil calçar quando tenho que vir à rua passear o meu amigo de 4 patas ou despejar o lixo ou assim e não vi nada! Mas comprei uma forma para tartes com fundo amovível e um tabuleiro de queques! A forma foi logo estreada porque tinha uma tarte para fazer como sobremesa do almoço do dia seguinte (depois deixo aqui), mas o tabuleiro dos queques nem por isso. Comecei a magicar, a pensar até que resolvi estreá-lo de forma condigna: fiz umas empadas de camarão para o jantar! E que boas estavam.

Ainda não fiz como queria, porque queria ter sido eu a fazer a massa, mas faltava-me farinha (suficiente para a massa e não me apetecia ir à rua) e tive que improvisar. Mas saíram óptimas e foram um belo jantar.

Ingredientes:

1/2 de massa quebrada

1 ovo

Manteiga

Alho francês

Camarão cozido e descascado

Delicias do mar

Leite

Farinha

Sal, pimenta e noz-moscada

Salsa e Tomilho fresco

Preparação:

Unte as formas com um pouco de manteiga derretida e reserve.

Num tacho deite um pouco de manteiga, deixe derreter, junte o alho francês cortado em rodelas muita finas e muito bem lavado e envolva. Deixe cozinhar cerca de 5min. Depois vá juntando leite e farinha até fazer um molho bechamel cremoso. Envolva os camarões e as delicias do mar cortadas em rodelas finas, polvilhe com as folhas de tomilho e salsa abundante e envolva. Tempere com sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada. Reserve.

Estenda a massa quebrada e com o rolo torne-a o mais fina possível. Corte rodelas com a ajuda de um copo (no meu caso usei uma tampa de uma caixa de guardar coisas) e forre com elas as formas. Deite dentro de cada forma forrada 3 colheres de sopa do recheio. Corte rodelas mais pequenas e tape as formas, juntando ambas as massas. Pincela com um ovo batido e leve ao forno cerca de 30min, até estarem douradas. Retire e sirva de seguida.

Servi com esparguete salteado, mas ficam muito bem com um arroz ou até só mesmo uma salada.

Falafel - A Participação no Desafio da Moira "Receitas para a Maria"

Como já referi aqui, este desafio é bem interessante! Por isso aqui vai a minha participação!

Vi os Falafel no programa do Chef HSP, "O Ingrediente Secreto", e fiquei logo com vontade de experimentar. Depois quando vi que a Maria arranja grão e feijão (de vez em quando, mas arranja) resolvi fazer para lhe enviar a sugestão!

Sei que ela por lá não deve ter ralador de cenoura, mas pode raladar com uma faca... Dá muito mais trabalho, mas consegue, porque eu experimentei!

Espero que seja do agrado dela e que contribua para diversificar mais um pouco a sua alimentação!

Ingredientes:

1 chávena de grão (eu usei de lata, já cozido, se for grão seco é necessário cozer)

1/3 de chávena de cenoura crua ralada

1 ramo de salsa

4 c. de sopa de água

1 c. de chá de uma especiaria ( usei cominhos, mas se não houver, pode substituir por caril, açafrão ou outra especiaria que exista por aí)

Sal e pimenta

3 c. de sopa de farinha

Óleo

Preparação:

Comece por esmagar bem o grão (pode ser com um garfo, eu usei a picadora) e a cenoura (que ralei no ralador, mas que testei e vi que dá para usar uma faca). Misture bem o grão com a cenoura. Picar a salsa com uma faca e misturar. Juntar a especiaria escolhida (caso use) e a água e envolver bem. Temperar de sal e pimenta e misturar. Polvilhar com a farinha e juntar até retirar a humidade.

Formar pequenas bolas (tipo almondegas ou mais achatadas tipo hamburgueres) e fritar em óleo bem quente cerca de 2 min, até estar dourado.

Servi com uma salada!

Nota: eles não estão muito bonitos porque não usei a farinha necessária e por isso começaram a desmanchar-se, mas fiz com muita amizade para a Maria e não quis deixar de partilhar.

"A" Quiche

Esta é sem dúvida “A” quiche! Este é provavelmente o prato que aprendi a fazer sozinha, primeiro, e é aquele pelo qual primeiro fiquei conhecida: quando havia um lanche, uma festa, uma saída era a “minha” quiche que eu fazia para levar!

Aprendi com a mãe de uma amiga minha, que a fazia muitas vezes para os nossos almoços ou jantares! Quando o fazia, naquela altura, fazia a massa e tudo… Desta vez fui um bocadinho mais preguiçosa e a massa é massa quebrada de compra! Também fiz algumas alterações à receita que sei de cor, mas de qualquer forma saiu muito bem e muito parecida com a outra…

Esta foi feita para estar preparada para um jantar que eu sabia que íamos chegar tarde e com fome. Fomos fazer uma visita guiada pelo Centro de Recuperação do Lobo Ibérico, e a hora boa para ver os lobos é ao amanhecer e ao entardecer! A visita começou às 19h e terminou perto das 21h. e  conseguimos ver alguns lobos! São realmente uns animais magníficos! Se puderem vão visitar, porque o trabalho lá desenvolvido é muito importante para a preservação desta espécie ainda tão incompreendida!

Não ponho fotos minhas porque não estão nada de jeito, mas deixo ligação para o site deles, onde podem ver algumas fotos dos lobos fantásticos que lá estão e todas as informações relativas às visitas e ao CRLI.

Quando chegámos a casa foi só fazer uma salada de cenoura ralada e comer! Soube muito bem mesmo!

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

6 fatias de queijo “Gouda”

6 fatia de fiambre

3 ovos

2 iogurtes naturais (sem açúcar)

Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Forrei a forma da tarte com a base de massa folhada (em cima do papel vegetal que a base traz, para evitar mais manteiga a untar). Por cima pus as fatias do queijo e de seguida as fatias de fiambre (eu ponho inteiras). Numa tigela bati os ovos muito bem, juntei os iogurtes, bati bem até fazer um creme espesso, temperei com sal, pimenta e noz-moscada e levei ao forno a 180ºC cerca de 35min.

Servi fria com salada de cenoura ralada.

Nota: pode-se substituir os iogurtes por 200ml de natas.

A nossa lancheira - Quiche de Fiambre e Iogurte

Esta foi a quiche levada para mais um dos nossos piqueniques! E não desiludiu!

Ingredientes:

1 base de massa folhada

200gr de fiambre

4 ovos

4 iogurtes naturais (sem açúcar)

Sal, pimenta e noz-moscada

Queijo mozarela

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada (eu utilizo o papel vegetal que normalmente embrulha a massa folhada), picar com um garfo e reservar. Cortar o fiambre aos cubos e dispor sobre a massa. Numa tigela bater os ovos com uma vara de arames, juntar os iogurtes e envolver bem até fazer um molho cremoso. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e deitar por cima do fiambre. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno cerca de 35min, até a massa ficar dourada e estaladiça e a tarte bem tostadinha.

Pode ser uma óptima refeição quente, com uma salada ou uma entrada. Eu, neste caso, guardei até ao dia seguinte, cortei em fatias e levei numa caixa hermética dentro do saco térmico.

Fofos de Cogumelos e Bacon

Estes foram feitos para um dia de praia! Sá óptimos, saem muito fofinhos, não dão muito trabalho a fazer e revelaram-se um óptimo lanche para um piquenique!
Ingredientes:
1 cebola picada
1 lata de cogumelos laminados
Bacon cortado em cubos
Para a massa:
1 ovo
250gr de farinha
2 iogurtes naturais
40 ml de óleo
2 colheres de chá de fermento
Sal e pimenta
1 ramo de salsa
Preparação:Coloquei a cebola e o bacon num tachinho ao lume, para o bacon fritar um pouco e ficar estaladiço. De seguida juntei os cogumelos, um fio de azeite e a salsa picada e deixei fritar, para que os cogumelos perderem a água e ganharem o gosto do bacon, cerca de 5min. Reservei
Numa tijela misturei a farinha com o fermento , o sal e a pimenta.
Noutra tijela bati o ovo com os iogurtes e o óleo. Aos poucos misturei os ingredientes sólidos com os líquidos, mexendo sempre com uma vara de arames para não ganhar grumos. Por fim adicionei os cogumelos e o bacon, envolvi bem e com uma colher de gelado distribuí pelas forminhas, previamente forradas com as formas de papel (no entanto, da próxima vez, vou untar as forminhas com manteiga derretida, porque acho que devem sair melhor, e só depois de frios ponho nas formas de papel).
Levei ao forno pré aquecido nos 180ºC cerca de 25 a 30 minutos até dourarem.

Servem-se quentes, com uma salada ou frios, para um lanche ou piquenique, como foi o caso destes!

Quiche de Frango, Cogumelos e Presunto

Esta quiche, com uma salada de massa (idêntica à do posto anterior, mas com queijo feta) e um bolo de limão foram o nosso farnel para um belo fim-de-semana passado por terras alentejanas!
A quiche saiu muito bem e é sempre uma óptima sugestão. A salada de massa serviu para diversificar e também para fugir às batatas fritas de pacote, que nestes farnéis caem sempre tão bem, mas que não se podem comer muitas vezes. O bolo de limão foi uma boa ideia para os lanches, saboroso e muito fresco.
Vamos então à quiche! (Quero só deixar aqui uma nota de que esta é a primeira quiche que pode aparecer aqui… Não é uma ideia original, mas as minhas não saiam lá muito bem. Esta estava muito boa!)
Ingredientes:1 base de massa quebrada
½ frango (eu usei 2 pernas com coxas)
1 cebola
1 cenoura
1 ramo de salsa
Sal, pimenta, cravinho
1 lata de cogumelos laminados
5 fatias de presunto
1 pacote de natas
2 ovos
Noz-moscada
Preparação:
Comecei por cozer o frango em água temperada com sal, pimenta em grão, uma cenoura, uma cebola onde espetei os cravinhos e o ramo de salsa.
Forrei uma forma redonda com a base de massa quebrada, utilizando o papel vegetal que a base traz, piquei com um garfo e reservei no frigorífico.
Quando estava cozido, retirei, deixei arrefecer e coei o caldo, que guardei no congelador.
Depois de frio desfiei o frango. Numa frigideira deitei o presunto cortado em tiras e deixei tostar um pouco, sem gordura, porque a gordura do presunto é suficiente.
Na mesma frigideira alourei os cogumelos, depois de retirar o presunto.
Distribui o frango, os cogumelos e o presunto por cima da base.
Bati as natas com os ovos, temperei com umas pedras de sal (pouco). Pimenta moída na hora e um pouco de noz-moscada. Espalhei por cima da base, de modo a cobrir todos os ingredientes e levei ao forno, a 180ºC, cerca de 35min.
Deixei arrefecer, desenformei, parti em fatias e está pronta para levar!