quarta-feira, 23 de maio de 2012

Couscous com Legumes

Aqui mais um prato fácil, rápido e saboroso! Com os fabulosos couscous! Agora cá por casa as refeições fazem-se de comida simples e rápida, enquanto nos habituamos à nova forma de vida! Mas a vida é assim mesmo: fases que se sucedem e que nos fazem crescer! 

Ingredientes: 
150ml de couscous
150ml de água a ferver
1 c. de chá de caril
1/2 c. de chá de cominhos
Sal, pimenta
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho 
1 tomate maduro (sem pele e sem grainhas) 
2 c. de sopa de azeite
Alho moído

Preparação: 
Numa tigela deitar os couscous e regar com a água a ferver, temperada de sal. Mexer com um garfo e tapar cerca de 5 min. 
Entretanto, numa frigideira deite e azeite, deixe aquecer, junte as especiarias e mexa para libertar o sabor. Junte o tomate aos cubos pequenos e os pimentos também em cubinhos. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com alho moído e deixe cozinhar cerca de 5min. 
Separe os couscous com um garfo, regue com o molho e envolva bem. 
Sirva como acompanhamento ou para completar uma refeição  depois de sopa. 
Também são óptimos para levar na marmita! 




terça-feira, 22 de maio de 2012

Macarrão de Frango e Cogumelos


Mais uma vez não consegui participar na BC das Cores! E já tinha este prato escolhido e tudo, mas o bloguer não publica os meus textos agendados, não sei porque e o dia acabou e não consegui passar aqui! 

É uma massa simples e saborosa! 

Ingredientes: 
Macarrão (ou uma massa cortada à escolha)
2 peitos de frango 
1 cenoura 
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 c. de sopa de azeite 
1 ramo de salsa 
1 ramo de manjericão
1 lata de tomate pelado (das pequenas) 
Sal, pimenta

Preparação: 
Coza a massa em água temperada com sal cerca de 10min, escorra, regue com um fio de azeite e reserve. Reserve também uma caneca da água da cozedura da massa. 
Comece por cortar o peito de frango aos cubos. Num tacho deite o azeite e leve os cubos de frango a alourar um pouco, de todos os lados. Retire. Pique a cenoura, a cebola, o alho, a salsa e o manjericão. Deite no tacho, junte a folha de louro e mexa. Deixe cozinhar em lume baixo (para não queimar) até estar tudo bem ligado. Deite os cubos de frango e envolva bem. Junte o tomate em pedaços pequenos e regue com e molho que vem na lata. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 min. Rectifique os temperos e junte a massa cozida e uma concha da água de cozer a massa. Envolva bem e sirva de seguida. 
Acompanhei com esparregado.

sexta-feira, 18 de maio de 2012

O desafio da Cris


O blogue da Cris vai fazer um aninho e ela fez-nos um desafio: publicar, ou voltar a publicar uma receita de um bolo!

Eu não quero deixar de participar no desafio da Cris e vou deixar para ela este bolinho, que é maravilhoso, cremoso, doce e fresco ao mesmo tempo! É um bolo muito bom mesmo e um sucesso em qualquer festa!

Espero que ela goste!

Se não conhecem passem por lá, que não se vão arrepender!


Empada XL de Frango



Antes de qualquer coisa quero pedir desculpa por andar desaparecida daqui e dos vossos cantinhos! Mas encontrei trabalho, comecei esta semana, e a nova vida está a deixar-me sem muito tempo! Tudo por uma boa causa! Mas não me esqueço de vocês, nem deste meu cantinho de que tanto gosto! Vou continuar por aqui sempre que der e vou tentar ver sempre os vossos cantinhos!

Esta empada gigante é óptima para comer fria, num lanche na praia ou num piquenique! Também é óptima para um jantar ou um almoço! É sempre boa! 

Ingredientes: 
Massa: 
350gr de farinha
250ml de caldo de carne

Recheio: 
1/5 de frango desfiado 
1 cebola
1 dente de alho 
1 cenoura
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado 
2 c. de sopa de azeite 
1/2 lata de cogumelos laminados
1/2 copo de vinho branco
1 ramo de coentros
Sal e pimenta

1 ovo

Preparação: 
Faça o caldo de carne, fervendo a água com ossos e carne ou juntando 1 caldo de carne à água e deixando ferver (eu tinha caldo já congelado, mas se tiver que cozer o frango aproveite o caldo de cozer ou dilua um caldo de carne na água). Reserve. 
Para o recheio, deite num tacho o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola, o alho e a cenoura picados na picadora e aromatize com uma folha de louro. Deixe cozinhar um pouco. Junte os cogumelos e tempere de sal e pimenta. Quando estiverem dourados junte o frango desfiado e envolva. Retire a folha de louro. Junte o tomate picado e um pouco do caldo da lata de tomate. Deixe refogar. Regue com o vinho branco, rectifique os temperos e deixe apurar cerca de 10min.Junte os coentros picados, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto numa tigela deite a farinha e vá juntando caldo até fazer uma massa moldável. Faça uma bola, divida em duas partes. Reserve. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. 
Estenda uma das partes da massa e forre a forma. Por cima disponha o recheio de forma uniforme. Estenda a outra parte da massa e tape com ela o recheio. Dobre as pontas, Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno, aquecido a 180ºC cerca de 35min. Retire, deixe amornar e desenforme. 
Sirva com uma salada!

quarta-feira, 16 de maio de 2012

Torta de Claras

Hoje deixo aqui um doce! É um doce muito bom, fácil de fazer e não muito dispendioso! Uma torta de claras! 

Ingredientes: 
Torta:
6 claras 
8 c. de sopa de açúcar

Recheio: 
4 gemas de ovo
4 c. de sopa de leite
4 c. de sopa de açúcar amarelo 
1 c. de chá de canela
2 c. de sopa de amêndoa laminada

Preparação: 
Torta: 
Ligue o forno a 200ºC. Bata as claras até fazerem picos. Junte o açúcar e deixe bater até ficar bem firme e brilhante. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e deite as claras em castelo lá dentro.Espalhe e leve ao forno, baixando-o para 160º, cerca de 20 min. Sem abrir o forno deixe arrefecer (eu abri ligeiramente e a torta abateu um pouco). 
Entretanto faça o recheio: bata ligeiramente as claras e deite num tacho. Junte o leite e o açúcar e leve ao lume, médio, mexendo constantemente até engrossar. Retire e deixe arrefecer. 
Retire a torta do forno, desenforme em cima de um pano polvilhado com um pouco de açúcar. Deite o recheio por cima, polvilhe com a canela e deite a amêndoa. 
Enrole com cuidado e sirva!



terça-feira, 15 de maio de 2012

Bacalhau à Braz - Mais um regresso ao tradicional

Aqui estamos perante um prato fantástico, mas nenhuma novidade na nossa culinária! O "Braz" é muito usado na nossa cozinha e podemos fazer "Braz" de quase tudo! 
Desta vez foi de bacalhau! 

Ingredientes:
2 postas de bacalhau cozido e desfiado 
1 pacote de batata palha 
4 ovos 
2 c. de sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
Sal. pimenta e noz-moscada
Salsa para polvilhar 

Preparação: 
Num tacho deite o azeite, o alho picado, a cebola picada e a folha de louro.  Deixe alourar, mexendo para não pegar. Quando estiver louro, junte o bacalhau desfiado em lascas e envolva bem. Deixe tomar cozinhar durante cerca de 5min. 
Junte a batata palha e envolva. Deixe cozinhar cerca de 2 min. 
Numa tigela à parte bata os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite os ovos batidos em fio ao bacalhau, mexendo sempre com cuidado e deixe os ovos fritarem cerca de 3 min. 
Retire, polvilhe de salsa e sirva com uma salada.


segunda-feira, 14 de maio de 2012

Feijão Verde Delicioso


Hoje venho deixar aqui uma sugestão saudável, rápida, económica e deliciosa! É muito fácil de fazer e é uma refeição leve para um brunch de Domingo ou para um jantar a horas mais tardias! 

Ingredientes: 
400gr de feijão verde
1 cebola
2 c. de sopa de azeite
Alho moído 
150gr de bacon em tirinhas 
2 c. de sopa de vinagre balsâmico 
Salsa picada 

Preparação:
Comece por lavar e arranjar o feijão-verde, cortado em tiras. Leve a cozer cerca de 10min em água a ferver temperada de sal. 
Numa frigideira deite o azeite, o alho moído e a cebola cortada em meias luas finas. Deixe cozinhar cerca de 10min, até ficar translúcida. 
Junte o bacon e deixe cozinhar mais um pouco. 
Escorra o feijão verde, adicione ao bacon e misture bem. Regue com o vinagre balsâmico e deixe tomar gosto cerca de 2 min. 
Polvilhe com salsa picada e sirva. 

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Tarte Tatin de Maçã

Um dia para lembrar, um dia para comemorar, um dia para desejar felicidades, um dia para acreditar e ter esperança! 

O dia de ontem foi isto tudo e muito mais! Por isso aqui fica um doce para comemorar e desejar um bom fim-de-semana! 

Esta tarte é muito boa mesmo! Ficou aprovada!

Ingredientes: 
1 base de massa folhada 
7maçãs
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga 

Preparação: 
Descasque as maçãs, corte em metades, retire o caroço. Ponha numa frigideira, com a parte cortada para baixo, por cima espalhe o açúcar e a manteiga em quadrados. 
Deixe caramelizar. Retire do lume, forre com a massa folhada, dobre o que sobrou para dentro, faça um pequeno furo ao meio e leve ao forno a 180ª C cerca de 20min até a massa folhar e ficar dourada. 
Retire, deixe amornar cerca de 5 min. e desenforme.

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Folhadinhos de Salsicha

Um almoço rápido, delicioso e muito fácil de fazer! 

Servi com uma salada com alface e cenoura! 

Ingredientes: 
8 salsichas 
1 base de massa folhada
4 c. de sopa de mostarda
4 c. de sopa de queijo ralado 
1 ovo

Preparação: 
Estenda a base da massa folhada até ficar fina. Corte rectângulos do tamanho das salsichas e em cada um ponha uma salsicha inteira. Por cima ponha 1/2 colher de mostarda e 1/2 colher de queijo ralado. Enrole, pincele com gema de ovo levemente batida com um pouco de água. Leve ao forno a 180ºC mais ou menos 30min. 
Sirva de seguida.

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Fritata de Salsicha e Delicias do Mar


Olá! Esta foi a 1ª fritata que fiz! Já tinha visto muitas mas nunca tinha experimentado! O facto de muitos dias por semana jantarmos por volta das 22h30m faz com que eu tente fazer comidas mais ligeiras, acompanhadas por saladas ou com uma sopa antes! Esta fritata foi precedida por um prato de sopa que nos soube muito bem! 
Estava muito boa e será uma experiência a repetir com outros ingredientes! 

Ingredientes: 
3 ovos 
250ml de leite
2 c. de sopa de queijo ralado 
8 palitos de delícias do mar
3 salsichas
Sal, pimenta e noz-moscada
Orégãos 

Preparação: 
Num liquidificador bata os ovos, o leite e o queijo ralado durante cerca de 5 min. Tempre com sal, pimenta e noz-moscada. Unte uma tarteira com manteiga, distribua as salsichas em rodelas e as delícias do mar também em rodelas. Deite por cima os ovos batidos e polvilhe com orégãos.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 30min. 

Sirva de seguida com uma salada. 

Venho divulgar mais um desafio: da B.V., divulgado no "Mundo da B.V.", que pretende chegar aos 350 seguidores! Vamos lá ajudar, ver as belas sugestões e receitas que ela nos deixa e conhecer o seu outro blogue, "O Baú das Tralhas"! Passem por lá que vão gostar! 




terça-feira, 8 de maio de 2012

Um desafio

A Ana Rita, do blogue "Os Dias da Nossa Vida" lançou um desafio e eu aceitei! Ela quer chegar aos 200 seguidores e eu quero ajudá-la! Já sou seguidora, por isso venho aqui desafiar-vos a passarem pelo cantinho dela, sempre tão acolhedor, com receitas tão boas e pensamentos e reflexões que poderiam ser de todos nós! Vale a pena passar por lá!


Cake "No Bugs"


Este bolo/ tarte tem uma história por trás... Não é assim com tudo na vida?
Eu quando ando nervosa,triste, indecisa costumo pensar em comida: na próxima ementa de fim-de-semana no próximo doce que vou fazer, com vou assar aquela carne ou o que vais ser o próximo jantar de amigos c em casa!
Estava eu numa destes pensamentos quando me lembrei que o doce do próximo fim-de-semana seria uma tarte de amêndoa! Já tinha previsto como fazer e só me faltava comprar amêndoa laminada.
No Sábado de manhã lá fui à banca de fruto secos do mercado para comprar amêndoa. Comprei o suficiente para a tarte e para fazer macarons (que nunca fiz e queria experimentar)!
À tarde lá fomos fazer a tarte. Começámos pela base, e até já tinha definido o tempo em que devia deixá-la no forno para não secar muito. 
Importa aqui explicar que já uma vez tinha tentado fazer tarte de amêndoa, mas para além de não ter saído muito bem porque o recheio escorreu na forma, a base ficou muito seca. 
Agora já estão a pensar porque é que estou a falar de tarte de amêndoa, quando o que aqui está tem pêra... Já explico... 
Com isto tudo pensado e a base no forno fomos fazer o recheio. Tudo no tacho, a colher para envolver e vejo duas coisinhas escuras... Fiquei um bocadinho curiosa e resolvi voltar a mexer para as tirar. Depois, não eram duas, eram mais de 20... Olhei para o saco da amêndoa restante e tinha dezenas de bichos pretos, pequenos, horríveis! 
A minha vontade foi ir ao mercado reclamar, mas aquela hora já estava fechado e O Meu Amor, que não quis bichos em casa, deitou tudo fora... No caixote da rua! 
A irritação tomou conta de mim! Mas com a base já feita e sem sobremesa para o fim-de-semana o desânimo não era opção. Assim lá fomos à fruteira e saiu este bolo/ tarte! 
Muito bom por sinal! 
Mas a tarte de amêndoa não está esquecida!
Eu, que gosto de analogias, fiquei a pensar que assim as coisas na nossa vida: nem sempre como queremos, nem sempre como planeamos, mas se não desistirmos algo de bom aparece! Sem, no entanto, termos que esquecer por completo os nossos sonhos!
Quer seja na cozinha ou em qualquer outra coisa! 
Aqui deixo a receita porque aconselho a fazer! Nós cá vamos fazer mais vezes, sem ser para improvisar, porque é  muito saboroso, macio e aromático. 

Ingredientes: 

Base:
200gr de farinha
150gr de açúcar
2 ovos
1 laranja 
75gr de manteiga 

Cobertura: 
8 pêras
5 c. de sopa de açúcar 
50gr de manteiga 
1 pau de canela 

Preparação: 

Base: 
Derreta a manteiga. Junte a farinha com o açúcar e adicione os ovos e a manteiga derretida. Misture bem. 
Deite numa forma de fundo amovível forrada com papel vegetal untado com um pouco de manteiga.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 8min. 

Cobertura: 
Descasque as pêras, corte ao meio e reserve. Numa frigideira ponha as pêras com o corte para baixo, polvilhe com o açúcar, a manteiga aos cubos e o pau de canela. 
Deixe caramelizar, mexendo ocasionalmente para envolver as pêras na totalidade. 

Deite por cima da base e disponha as pêras. Leve ao forno cerca de 10min para dourar. 

segunda-feira, 7 de maio de 2012

Um Souflé de Cogumelos para um convidado especial - Tim Burton


Eu resolvi também aceitar este convite e convidar para jantar um realizador de cinema! A verdade é que este desafio ainda tem um outro desafio: fazer pratos vegetarianos, uma vez que "O Receitas do Menu Verde" é um blogue vegetariano, ou em último recurso, com peixe. 
Era um desafio dentro de um desafio, que tinha ainda mais um pequeno desafio para mim! Eu gosto de cinema, mas não sou uma conhecedora e para nomes sou péssima! 
Vi que a Pami Sami convidou o Tim Burton, que foi de quem eu me lembrei de forma instantânea! Ainda tentei lembrar-me de outros e alguns nomes me passaram pela cabeça: Woody Allen, Quentin Tarantino, David Cronenberg, Manuel de Oliveira... Mas nenhum me enchia as medidas como Tim Burton e o seu maravilhoso mundo de fantasia! Desde o seu fantástico "Eduardo Mãos de Tesoura", passando pelo "Big Fish", " A Grande Aventura de Pee Wee", "Marte Ataca", " A Lenda do Cavaleiro sem Cabeça", " O Planeta dos Macacos", até ao mais maravilhoso filme de sempre sobre o Natal, " O Estranho Mundo de Jack"
E decidi-me a convidá-lo, apesar de saber que provavelmente será o convidado para muitos outros jantares, agora que estou ansiosa por ir ver o seu novo filme " Sombras da Noite"! Ele faz uma dupla imbatível com um actor também ele fabuloso: Jonhy Depp
Mais nenhum realizador me deixa ansiosa por ir ver um filme como ele, mais nenhum me deixa encantada e fascinada com os seus filmes, mais nenhum tem uma tão longa lista de filmes que são "os meus favoritos"! 
Eu sei que ele é ocupado, mas acabou por aparecer! 

E eu servi-lhe uma comida de fantasia! Uma comida que tem tudo a ver com os seus filmes, por poder ser tudo aquilo que quisermos: um souflé de cogumelos.

Foi um jantar de fantasia, o ambiente era povoada com uma luz difusa e foram aparecendo umas e outras personagens que eu estava ansiosa por conhecer e que me fez viajar sem sair da minha casa! 


 Ingredientes: 

200gr de cogumelos frescos
1 cenoura
1 dente de alho
1 ramo de salsa
1 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de queijo ralado
50gr de manteiga
50gr de farinha
2,5dl de leite
4 ovos
Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação: 

Comece por lavar muito bem os cogumelos e parti-los em metades, que depois devem ser grosseiramente picadas. Descasque a cenoura e rale-a. Num tacho deite o azeite e o alho picado e deixe alourar (com cuidado para não queimar), junte os cogumelos e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5min.
Entretanto faça o molho branco conforme vem aqui e reserve. 
Quando os legumes estiverem macios junte ao molho branco e envolva. Deixe ficar morno. Junte a salsa picada finamente.
Separe as gemas das claras e junte ao preparado anterior as gemas ligeiramente batidas, em fio e mexendo sempre. Envolva o queijo ralado.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente, com uma espátula de baixo para cima.
Unte uma forma alta com manteiga e pão ralado e deite o preparado. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180ºC cerca de 35min. 
Sirva de imediato com uma salada.

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Cookies com Pepitas de Chocolate

Para mim, as melhores bolachas que já fiz! A opinião não foi unânime, mas foi uma certeza de que são muito boas! Para o Meu Amor não são as melhores, mas para mim são de longe das melhores que tenho feito!

Aqui deixo a sugestão para o fim-de-semana!  Bom fim-de-semana!

Ingredientes: 
1 ovo
100gr de manteiga 
150gr de açúcar
250gr de farinha 
1 c. de chá de fermento 
1/2 chocolate de leite partido (ou pepitas de chocolate, mas eu não tinha)

Preparação: 
Comece por derreter a manteiga e bater o ovo com o açúcar. Junte depois a manteiga e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e vá adicionando até formar uma bola com a massa. Junte o chocolate e misture bem. 
Faça pequenas bolinhas e achate-as com o fundo de uma chávena. 
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 10 a 12 min. 
Retire, deixe arrefecer em cima de uma grelha e guarde numa caixa hermética. 


quinta-feira, 3 de maio de 2012

Pizza Deliciosa

Andei muito tempo à procura da massa de pizza certa! Experimentei algumas, boas, mas nenhuma era aquela que eu queria mesmo! Até que um dia descobri, aqui, uma muito simples e resolvi experimentar! Meti mãos à obra e lá fiz a massa, que depois estendi e levei ao forno... O recheio foi o que havia cá por casa e a pizza foi a acabar! 
Quando saiu do forno estava com um aspecto rústico e um cheiro maravilhoso! Parecia o cheiro daquelas pizarias onde de vez em quando gostamos de ir provar outras comidas! 

Quando veio para a mesa eu ainda estava receosa! O Meu Amor gosta muito de pizza e eu queria fazer uma que lhe agradasse mesmo! 
O resultado foi óptimo! O Meu Amor gostou muito e de vez em quando lá vem o pedido: "faz aquela pizza com a massa mesmo boa"!

Peço desculpa pela minha ausência, mas o computador não tem querido colaborar! Esperemos que agora fique resolvido de vez! Assim que conseguir passo pelos vossos cantinho para me actualizar! 

Cá está ela: 

Ingredientes:

Massa
(para uma pizza média) 

125gr de farinha
50ml de água 
1 c. de chá de fermento
1 c. de chá de sal
1 c. de sopa de azeite

Recheio
4 c. de sopa de molho de tomate (a receita está aqui)
1/2 cebola
Presunto
Azeitonas
Cogumelos 
Milho
Orégãos
Queijo mozarela  ralado 

Preparação: 
Numa tigela junte a farinha, o fermento e o sal. Deite o azeite e a água e amasse bem até fazer uma massa elástica. (A receita original tem o dobro das quantidades, mas esta chega muito bem para nós). 
Estenda a massa, forre a base da pizza com a massa bem fina e leve ao forno cerca de 5min. Retire, espalhe o molho de tomate e distribua os restantes ingredientes de forma uniforme. Polvilhe com o queijo ralado e leve de novo ao forno 15 min. 
Sirva quente, com uma salada!