Bacalhau Gratinado à minha maneira

Um prato de bacalhau muito bom… Como existem 1001 maneiras de fazer bacalhau esta é só mais uma! E aqui fica a sugestão!

Ingredientes:

6 batatas

2 postas de bacalhau

Azeite

1 cebola

1 cenoura

50ml de vinho branco

Sal, pimenta, louro e noz moscada

Molho Bechamel

2 c. sopa de manteiga

4 c. de sopa de farinha

1 c. de sopa de creme de camarão

200ml de água de cozer o bacalhau (depois de coada)

Preparação:

Coza o bacalhau em água a ferver, retire, escorra, deixe arrefecer, limpe de peles e espinhas e desfie. Reserve.

Num tacho deite um fio de azeite, o alho picado, a folha de louro e a cebola picada finamente. Deixe cozinhar até ficar translúcido. Junte a cenoura ralada e o bacalhau desfiado.  Regue com o vinho branco e tempere de sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar cerca de 10min.

Descasque e frite as batatas em cubos, não muito fritas. Escorra sobre papel absorvente e reserve.

Faça o molho bechamel: num tacho deite a manteiga e deixe derreter. Junte a farinha peneirada, mexendo sempre para não fazer grumos. Junte também o caldo de camarão. Envolva. Regue lentamente com a água de cozer o bacalhau até fazer um molho espesso e cremoso.

Num tabuleiro deite uma camada de batatas fritas, o bacalhau, outra camada de batatas e regue com o molho bechamel.

Leve ao forno a gratinar, cerca de 30min.

Sirva quente com uma salada!