De volta ao tradicional - Farófias

Lá por casa andavam várias claras para gastar, porque fiz estes gelados e guardei sempre as claras! Um dia apeteceu-me fazer uma coisa que nunca tinha experimentado: farófias!

Tal como o arroz doce e o molotof, as farófias são um doce muito tradicional do tempo dos nossos avós e que existe na maior parte dos restaurantes! Por isso ficava sempre um bocadinho renitente em experimentar. Mas foi desta vez e não me arrependi mesmo nada.

Um óptimo fim-de-semana!

Ingredientes:

6 claras

200 gr de açúcar

750ml de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

1 c. de sopa de farinha custard

Canela em pó

Preparação:

Comece por bater as claras até ficarem em espuma e depois junte 6 colheres de sopa de açúcar (mais ou menos 50gr) e bata até ficarem firmes e brilhantes.

Entretanto ponha o leite a aquecer num tacho, com a casca de limão, o pau de canela e o restante açúcar. Deixe aquecer sem ferver e mantenha a temperatura. Deite colheradas de claras batidas no leite quente e deixe cozer cerca de 3 min. De cada lado. Retire.

Para a calda aproveite o leite, junte a farinha custard e deixe engrossar. Regue as farófias com o molho e polvilhe com canela em pó.