Medalhões de Porco em Crosta de Tomilho e Mostarda

Este foi o prato escolhido para ser o prato principal desta ementa! Eu gostei, mas acho que lhe falta alguma coisa, foi apreciado e todos comeram com gosto, mas a mim não me encheu as medidas.

Vi neste blogue e substitui o alecrim (que não tinha porque me esqueci) por tomilho. Não sei, mas isso poderá não ter ajudado.

Fiz assim:

Ingredientes:

1500gr de medalhões de porco ´

Sal, pimenta, louro, alho

1 copo de vinho branco

Azeite

75gr de pão ralado aromatizado com tomilho

2 hastes de tomilho (retirei só as folhas e piquei)

2 c. de sopa de mostarda Dijon

2 gemas de ovo

Preparação:

Tempere os medalhões com sal, pimenta, o alho laminado, a folha de louro, o azeite e o vinho branco. Certifique-se que ambas as partes ficam envolvidas no tempero. Reserve, na marinada, cerca de 1h.

Para a crosta misture o pão ralado (eu ralei tostas), com o tomilho picado e a mostarda. Envolva. Junte as gemas de ovo e misture até fazer uma massa.

Disponha colheres desta massa por cima dos medalhões e leve a assar a 180ºC até a carne estar assad e a massa dourada.

Servi com batatinhas assadas no forno com especiarias.