Bolo de Cenoura e Laranja com calda

Vi este bolo com calda de chocolate num blog, que confesso que já não sei qual é (estive agora a tentar encontrar, mas não descobri, por isso peço desculpa). Resolvi logo experimentar, mas decidi fazer uma alteração: não fiz a calda de chocolate, porque achei que tinha pouco a ver! Fiz uma calda de laranja, que ficou muito agradável!

Vamos então à receita:

Ingredientes

2 Cenouras

3 Laranjas

1 Chávena de Açúcar + 2 colheres

1 Chávena de Farinha

1/2 Chávena de óleo

3 Ovos

1 Colher de chá de fermento

Preparação:

No copo do liquidificador juntam-se as cenouras raladas, a casca da laranja (que descasquei para poder tirar a parte branca), a laranja cortada aos bocados e sem caroços, o açúcar, o óleo e os ovos. Bate-se tudo até ficar homogéneo.

Na tigela da batedeira juntei a farinha, com o fermento e depois foi deitando o preparado anterior, em fio e mexendo sempre até estar bem ligado.

Deitei numa forma (uso de silicone, por isso não é necessário usar manteiga para barrar) e pus no forno cerca de 25 min, a 220º.

Retirei do forno 5 minutos depois de desligar.

Entretanto preparei a calda: espremi as restantes 2 laranjas, pus num tachinho, juntei 2 colheres de açúcar e deixei ferver para engrossar um pouco.

Desenformei o bolo já frio, piquei com um palito e cobri com a calda.

Muito bom mesmo! Foi um sucesso! E vou repetir com certeza!