Arroz Doce - O que é tradicional é bom!

Dizem que o é tradicional é bom… E em algumas coisas eu concordo, se bem que acho (se calhar por defeito de formação académica) que a tradição é desculpa para muita coisa… Enfim… Desta vez lá resolvi ceder ao que é tradicional. E há alguma coisa mais tradicional na doçaria portuguesa do que arroz doce? Não há!

Eu não ligo muito (não ligo mesmo nada, só gosto morno, se for cremoso, aqueles que se vendem em restaurantes, feiras e afins não me seduzem), mas o Meu Amor gosta mesmo muito e eu já andava há algum tempo em busca de uma receita. Até que a ver o “Ingrediente Secreto” o chef HSP lá me ajudou (sempre com as suas boas ideias e dicas) e apresentou um arroz doce, tradicional, mas com algumas diferenças. E eu resolvi experimentar.

Vou deixar a receita completa, mas fiz metade dos ingredientes. Para além disso não fiz as maçãs caramelizadas com as quais ele acompanhava o arroz doce. Quis ficar pelo mais simples.

Ingredientes:

700ml de leite

300ml de natas

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

2 cascas de limão

130 gr de arroz (carolino de preferência)

4 gemas

120gr de açúcar

Preparação:

Num tacho deite o leite, as natas, o pau de canela, a casca de limão, a baunilha (abra a vagem de baunilha ao meio e rape as sementes, deite as sementes e a casca no leite) e o arroz. Mexa bem e deixe ferver. Coze durante 12min (não se afaste muito do fogão, diz o chef HSP, para o arroz não pegar ao tacho).

Numa taça bata as gemas de ovo com o açúcar até estar tudo bem envolvido. A esta gemada junte cerca de 2 colheres do preparado de leite e arroz, para temperar as gemas (isto é, para que elas se habituem à temperatura).

Junte as gemas ao tacho e mexa para as gemas cozerem. Retire a baunilha, o pau de canela e a casca de limão, deite numa taça e sirva morno!

Fica muito cremoso e saboroso! Não adoro, mas gostei de provar e gosto de fazer o que o Meu Amor gosta!