Peixinhos da Horta

Depois de tanto tempo lá me decidi a fazer peixinhos da horta! Gosto tanto, as minhas avós faziam algumas vezes e eu adorava! Mas era uma daquelas coisas que me custavam fazer, por nunca ter feito sozinha e achava que não iam correr bem!

Mas acabou por correr bem e não foi nada difícil! 

Fiz assim: 

Ingredientes: 

200ml de leite

2 ovos 

100gr de farinha

Sal, pimenta

Feijão verde 

Óleo para fritar

Preparação:

Comece por lavar o feijão, retirar-lhe as pontas e pô-lo a cozer (eu pus inteiro, mas podem cortar). Deixe cozer cerca de 8min, até estar cozido, mas não demasiado cozido.

Faça o polme: junte o leite à farinha, misture bem e bata para não haver grumos. Junte os ovos e continue a bater até ficar um polme brilhante e liso. Se for necessário junte mais farinha ou mais leite, não deve ser muito consistente, nem muito liquido.

Numa frigideira deite o óleo e aqueça.

passe o feijão verde um a um ou agrupados em molhos de 2 ou 3 pelo polme e frite de ambos os lados. Retire, escorra e sirva quente. 

Estes foram servidos depois de uma sopa, mas podem ser acompanhados com arroz ou salada. 

Bolo Enqueijado de Cenoura e Limão

Estávamos por casa em mais um Domingo a descontrair e a tentar repor energias para mais uma semana! De repente percebemos que não havia pão e o pior é que nos dias de trabalho trazemos lanche para comer de manhã. Comecei a pensar o que fazer e lembrei-me de fazer pão, mas como as vezes todas que tenho experimentado não me tem saído muito bem, pensei em fazer um bolo, que desse para levar para o trabalho e não fosse híper calórico.

Fui procurar e encontrei uma receita que uma tia minha fazia lindamente e eu adorava. Mas pensei alterar um bocadinho as coisas. Saiu um óptimo bolo enqueijado (os meus preferidos), sem gordura e não muito doce. Para mim é o meu tipo de bolo favorito!

Ingredientes:

2 cenouras

1 limão

4 ovos

150 gr de açúcar

80 gr de farinha

200ml de leite

Manteiga (para barrar a forma)

Preparação:

Lave as cenouras e corte em pedaços. Lave o limão e retire a raspa. Ponha no copo do liquidificador e bata até a cenoura estar ralada. Junte os ovos e bata até envolver bem. Junte o leite e o açúcar e bata. Por fim adicione a farinha peneirada e bata até fazer uma massa homogénea (vai ficar um pouco liquido).

Unte a forma com manteiga, deite a massa lá dentro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 min (este tipo de bolo nunca seca, por isso para verificar a cozedura nada melhor do que ver a consistência).

Deixar arrefecer e desenformar.

Jantar de Domingo

Ofereceram-nos uma pedra para grelhar (muito obrigada)! Fiquei fã! Gosto muito e acho que vou usar muitas vezes! E não é nada difícil!

Basta pincelar a pedra com óleo, por no forno a 200º durante 30 min, acender as lamparinas, tirar a pedra do forno (que tem umas asas para isso, por isso não é tão complicado como pode parecer à 1ª vista), por na estrutura por cima das lamparinas e está pronta a usar. Fiz uns bifes de vitela, mas acho que vou usar para grelhar lombos de peixe (desde que finos), bifes de frango ou perú... Fica mesmo muito saboroso. À carne basta juntar sal e um pouco de pimenta.

Fiz um molho de maionese e molho pesto e outro de maionese e mostarda antiga.

Servi com batata frita e uma sangria!

Um óptimo jantar de Domingo!

Licor de Laranja - Parte I

Estou a preparar os meus presentes de Natal! Não só porque há crise e "isto está mau", mas porque acho que todas as pessoas gostam de receber presentes individualizados e pensados! Presentes feitos com amor!

Comecei por fazer algumas compotas que guardei em frascos num local fresco e seco. Agora chegou a vez dos licores, para estarem prontos pelo Natal. O 1º é licor de laranja! Já pesquisei aqui pela net e resolvi fazer um em duas vezes. Tem que repousar 2 meses e depois faz-se a 2ª parte. Assim sendo venho aqui agora dar conta da 1ª parte e spero daqui a 2 meses (mais ou menos) poder vir aqui mostrar o resultado final.

1ª parte

Ingredientes:

3 laranjas

0,5l de aguardente

Preparação:

Lave muito bem as laranjas e corte aos cubos. Deite num frasco de boca larga e junte a aguardente. Tape e deixe repousar cerca de 2 meses.

Por agora ele está assim, vamos ver como fica depois!

Crumble de Maçã e Aveia

Esta é uma receita contante da revista Continente Magazine. É uma revista que gosto muito e compro todos os meses! Esta trouxe do Mercado de Sabores do Continente e tem umas receitas fantásticas (já experimentei mais do que uma)!

Este foi o meu 1º crumble e confesso que estava um pouco com receio do resultado! Mas afinal saiu muito bem mesmo! É uma sobremesa óptima, quer para o Inverno quer para o Verão, se for acompanhada com uma bola de gelado (que foi o caso deste almoço)!

Com esta receita encerro as receitas desta ementa, mas mais receitas e ementas vão aparecer!

Alterei algumas coisas da receita original e vou deixar como fiz (a original pode ser vista na revista).

Ingredientes:

Para o recheio

3 maçãs

150 gr de frutos vermelhos

80 gr de açúcar 4 c. de sopa de água

Para a cobertura:

100 gr de farinha

80 gr de manteiga

60 gr de aveia

100 gr de açúcar

30 gr de amêndoa moída

Preparação: 

Comece por preparar o recheio: descasque as maçãs e corte. Deite num tacho, junte o açúcar e a água e leve aolume cerca de 8min até cozer (sem ficar desfeito). Retire, junte os frutos silvestres e deite num tabuleiro de forno. 

Entretanto prepare a cobertura. Junte a farinha com a manteiga amolecida e envolva. junte a a veia e a amêndoa e misture bem. Deite o açúcar e faça uma massa parecida com areia grossa. Disponha esta massa por cima do recheio, pressionando bem. Leve ao forno a 180ºC até a massa alourar e o recheio borbulhar. 

Retire e sirva morno ou frio!  

Sangria de Vinho Tinto

Aqui está uma bebida fantástica, que eu gosto de fazer e de beber quer seja Verão ou Inverno! Claro que no Verão chama mais a atenção! 

Por incrível que pareça nunca tinha publicado... Faço muitas vezes e o resultado é sempre bom! Esta é uma receita antiga, de uma senhora que conheci e que nos ensinou a fazer para bares, festas, almoços e jantares! Já fiz muitos litros de sangria e continuo a adorar! 

Sei que há muitas variações, mas eu faço sempre a mesma receita e nunca me desilude! 

Vou partilhar e se a vossa for diferente experimentem, porque vale mesmo a pena! Ah, e esta teve um sabor diferente porque usei hortelã da nossa varanda!

Ingredientes:

1l de vinho tinto

1/2l de de Seven-Up (desculpem a publicidade mas não sei como dizer de outra forma)

8 c. de sopa de açúcar

2 laranjas

2 limões

1 pau-de-canela 

1 bom ramo de hortelã 

Preparação: 

Lave muito bem a fruta  e corte em cubos. Ponha num jarro, junte o açúcar, a canela  e umas folhas de hortelã. Misture com uma colher. Deite o vinho e leve ao frio cerca de 1h. Junte a Seven-up e volte a por no frigorífico. No momento de servir retire do frigorífico, junte hortelã e sirva fresco e se estiver muito quente junte umas pedras de gelo. 

Enroladinhos de Presunto

Então aqui fica uma das receitas da ementa deste almoço! Esta foi uma das entradas! É boa e pode-se comer frio, o que permite ficar feita com alguma antecedência ou até levar para uma festa.

Inspirei-me numa receita que vi aqui, mas fiz uma alteração: pus presunto!

Foram aprovados, embora para mim tivessem ficado demasiado salgados!

Importante: quero dizer que não sou capaz de deixar comentários nos blogues que não têm janelas de pop-up... Por isso tenho andado desaparecida de alguns blogues!

Aqui fica a sugestão:

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

8 fatias de presunto

2 c. de sopa de mostarda de Dijon

Preparação:

Comece por estender a massa folhada (se for quadrada melhor) e barrar com a mostarda. Por cima disponha as fatias de presunto ao lado umas das outras. Enrole como se fosse uma torta e corte fatias com cerca de 1cm.

Leve ao forno num tabuleiro forrada com o papel vegetal da massa folhada e deixe a massa folhar (cerca de 15min).

Medalhões de Pescada com Molho Verde

Olá!

Boa semana a todos!

Hoje ia publicar aqui as receitas que faltam da minha ementa publicada na Sexta, mas não trouxe as fotos, esqueci-me... Por isso aqui fica outra receitinha e a promessa de que as que faltam virão amanhã!

Esta receita é uma daquelas que corre sempre em, muito fácil de fazer e rápida (se tivermos em conta que temos que deixar o peixe descongelar e que temos que o temperar pelo menos 1h antes para marinar).

Esta foi feita para um jantar de Sábado, em que era suposto jantar cedo porque depois íamos sair! E assim foi: pus o peixe a descongelar à hora de almoço, por volta das 17h fui temperar e por volta das 19h30m comecei a fazer o jantar.  Às 20h15m já estávamos a comer!

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

1 limão

1 copo de vinho branco

100 ml de natas

1 ramo de coentros

Sal, pimenta, noz-moscada e cominhos

azeite

Preparação:

Com antecedência (de pelo menos 1h, mas eu fiz antes) temperar o peixe, depois de descongelado e escorrido.

Numa taça dispor os medalhões e temperar com sal, pimenta preta moída na hora, 1 c. de chá de noz-moscada, uma pitada de cominhos e envolver bem. Regar com um fio de azeite, sumo de limão e o vinho branco. Reservar.

Na altura de fazer o jantar regar uma frigideira com um fio de azeite, escorrer os medalhões da marinada e frita-los até ficarem douradinhos de ambos os lados.

Juntar a marinada e deixar reduzir. Regar com as natas e polvilhar com ½ ramo de coentros picados e deixar apurar até estar um molho grosso. Retirar do lume, juntar os restantes coentros picados e servir.

Acompanhei com arroz thai jasmim.

Ementa #1

Aqui fica mais uma ementa de um almoço lá em casa! Este foi um almoço com uma amiga querida, que não vemos tanto como gostariamos, mas que queremos sempre presente na nossa vida!

A amizade é uma coisa muito importante na vida e eu gosto de a preservar e mimar, para a ver crescer! A amizade, do meu ponto de vista, está sempre em crescimento, porque nós também estamos, porque nós mudamos, porque nós fazemos escolhas! Gosto de ter os meus amigos sempre presentes na minha vida e gosto de ser presente na vida deles! Isso aplica-se quando também quando a minha vida passou a ser a nossa vida! E os meus amigos são agora os nossos amigos!

E sinto-me muito feliz por ter os meus amigos comigo! Como costumamos dizer: "somos uma família, meio louca, mas uma família unida"!

Então aqui deixo um brinde aos meus amigos!

A maior parte dos pratos servidos já aqui foi deixada, mas durante a próxima semana vou por aqueles que ainda aqui não estiverem!

Bom fim-de-semana!

Bebidas

Sangria

Lambrusco Rosso (presente da minha amiga, que muito nos animou logo de entrada)

Entradas

Patê de Delícias

Tostas

Enroladinhos de Presunto

Prato

Risoto do Mar (que foi feito na altura e que foi motivo de gargalhadas e mais tempo de conversa)

Sobremesa

Crumble de Maçã e Frutos Silvestres com Gelado de Laranja (A minha máquina já funciona... Estou tão contente. Por isso este foi feito exactamnte da mesma maneira, com a diferença que depois de frio o pus na máquina 25min.)

E depois um passeio a pé para aproveitar estes dias de Verão no Outono!

Salada de Legumes Grelhados com Massa

Esta salada foi feita para o jantar de um destes dias de calor que se tem feito sentir. É muito bom, leve e fica uma refeição deliciosa.

Ingredientes:

Massa (à escolha, usei lacinhos)

Àgua

Sal

Azeite qb

Sal

2 c. de sopa de vinagre balsâmico

Salsa Moida

1 courgette

Tomate seco

1 queijo fresco

Preparação:

Comece por cozer a massa em água a ferve4r até ficar al dente, escorrer  (reservar 1 caneca de água), passar por água fria e juntar um fio de azeite. 

Num grelhador deite um fio de azeite, pincele para espalhar bem e junte rodelas de courgette. Tempere com sal e salsa moida e deixe grelhar a gosto. Retire e no mesmo grelhador junte tomate seco e grelhe. 

Para o molho vinagrete emulsione azeite com vinagre balsâmico. 

Numa taça deite a massa, os legumes, o queijo fresco aos cubos e regue com o vinagrete. 

Nota: se achar seco junte um pouco da água de cozer a massa, que tem goma e vai juntar os ingredientes. Eu não usei porque a massa estava solta e os legumes grelhados prefiro mais seco).  

Lasanha de Ricota e Espinafres – “Em Forma na Cozinha”

Esta é mais uma das receitas do programa "Em Forma na Cozinha" e resulta muito bem! É uma lasanha deliciosa e que se come com menos "culpa"!

Nota: a fotografia não faz jus á lasanha!

Ingredientes:
Azeite
250gr de cogumelos laminados
1/2 c. de chá de tomilho seco
Sal
215 g de ricotta ou requeijão (ambos magros; eu usei ricotta)
1/3 cháv. de leite magro
1 ovo, ligeiramente batido

1/2 cháv. de queijo mozarela ralado (magro)
1 molho de espinafres (arranjados e escaldados)
1/2 c. de chá de orégãos secos
Pimenta preta
2 1/2 cháv. de molho de tomate
4 folhas de lasanha fresca

Preparação:

Comece por ligar o forno a 190ºC.

Comece por arranjar os espinafres e preparar o molho de tomate (se usar caseiro).
Aqueça o azeite numa frigideira grande, em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e o tomilho e tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de 10min.
Numa tigela misture o ricotta, o leite e o ovo e misture. Adicione metade do mozarela, os espinafres e os orégãos; tempere com sal e pimenta e mexa.
Para montar a lasanha espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um tabuleiro rectangular. Coloque as folhas de lasanha por cima. Espalhe uma parte da mistura de ricotta sobre a lasanha e cubra com uma parte dos cogumelos. Repita até terminarem os ingredientes, mas com cuidado de forma a ultima camada ser formada por molho de tomate. Polvilhe com a restante mozarela ralada e leve ao forno, tapado com uma folha de alumínio, cerca de 35min. Ao fim deste tempo retire o alumínio e deixe tostar cerca de 15min. Retire do forno e deixe descansar por mais 15min.

Esta pronta a servir, acompanhada com uma bela salada (verde ou de tomate)!

Patê de Delícias

Este paté é uma delícia, verdadeiramente! É fácil e rápido de fazer e fresquinho sabe mesmo bem, como entrada ou para um lanche ao fim da tarde!

Ingredientes:

2 ovos

6 barras de delícias do mar

4 c. de sopa de maionese

Preparação:

Coza os ovos em água a ferver. Retire e mergulhe em água fria.  Descasque e parte em bocadinhos pequenos, com uma faca.

Descongele as barras de delícias do mar e parta também em rodelas finas e depois em bocadinhos mais pequenos.

Junte com a maionese e leve ao frio até servir.

Nota: a ideia deste paté não é ser uma pasta, mas sim consistente e onde se distingam os vários pedaços de coisas.

Servi com tostas e pão torrado.