sexta-feira, 29 de julho de 2011

Isto de...

... ter um blogue tem o que se lhe diga! Agora não venho aqui deixar uma receita, mas sim desabafar um bocadinho!

Quando comecei a escrever o blogue nunca pensei que ela iria ser tão importante na minha vida actual. Era só mais um blogue parecido com tantos outros que existem, que em nada se distingue! Mas aos poucos foi ganhando vida própria, foi sendo um local onde descanso, onde estou feliz a escrever e a partilhar a minha paixão pela comida!

De repente apareceram outros blogues, daqueles mesmo importantes, que leio todos os dias, e quem os escreve já sinto como amigos! Não sei lidar muito bem com este conceito de amigos virtuais. os meus amigos (poucos mas bons) são todos palpáveis, ou pelo menos eram até há bem pouco tempo! Agora partilho alegrias e tristezas com pessoas que não conheço, que nunca vi e que não sei se alguma vez vou ver! Por trás de cada receita, de cada blogue há uma pessoa com uma vida própria, com uma família, com aventuras e desventuras e eu agora não vejo os blogues só pelas receitas, vejo porque assim consigo perceber se a pessoa que o escreve está bem ou não! E gosto disso! Gosto desta sensação!

Hoje li um post num blogue que foi sempre um daqueles que leio todos os dias e o coração ficou apertado! Não há nada que possa fazer, mas decerto que gostaria de dar alguma ajuda aquela pessoa que escreveu aquele texto tão bonito! Deixei o meu comentário e fiquei a pensar como a nossa vida dá voltas e como nos surgem pessoas e situações inesperadas!

Também tenho noção que por aqui andam pessoas menos sinceras, pessoas menos simpáticas, que deixam comentários menos bons e que não interessam a ninguém... mas aquilo que não interessa não deve ser sobrevalorizado! por isso dou valor a todos os outros!

E pronto, aqui quero deixar um abraço sincero a todas as pessoas que começaram a fazer parte da minha vida!

Antigamente

Mais um pudim, feito por mim, que dizia que não gostava de pudins! Acho que já percebi: eu não gostava dos pudins de restaurantes, mas adoro pudins caseiros!
Este é uma receita tirada do livro de culinária da minha mãe! Um livro daqueles à antiga, forrado com tecido aos quadradinhos, escrito á mão e por baixo de cada receita tem quem a deu!
Esta era de uma vizinha da minha avó! No tempo em que elas cozinhavam não se recorria tanto a coisas mais elaboradas: não usavam com frequência natas, gelatinas, coalhada, leite condensado. Na altura as coisas faziam-se de forma simples e ficavam deliciosas.
O aspecto pode não fazer jus ao sabor, porque a foto foi tirada já no finzinho, mas posso garantir que estava excelente!
Ingredientes:
1 Limão
5 ovos
200 gr de açúcar
Manteiga qb (para untar a forma)
Preparação:
Junta-se os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo de limão e bate-se cerca de 30 min (pus na batedeira, a uma velocidade baixa). Unta-se a forma de pudim com manteiga, deita-se o preparado e leva-se ao forno a 180º cerca de 30/35min.

Simples e delicioso !

quinta-feira, 28 de julho de 2011

Um jantar Agridoce


Este entrecosto foi feito para um jantar de um dia com um sabor agridoce! Era um Sábado, bem passado na companhia do Meu Amor, com as tarefas normais de um Sábado (limpar, por roupa a lavar, apanhar roupa, ir às compras, descansar…). Gosto muito destes Sábados cheios de afazeres e também cheios de gargalhadas, conversas, partilhas! Mas este Sábado tinha algo diferente: era o início do Masterchef português! Eu concorri, fui chamada, passei a 1ª fase (prato frio, apreciado por um chef e uma pequena entrevista) e depois fui à entrevista. Nunca mais fui contactada! Claramente não me viram perfil adequado para um concurso destes! Não sei porque, mas se calhar porque disse que não sou uma pessoa extremamente competitiva! Sou qb (sempre fui assim, na escola, em casa, na faculdade). Gosto de concretizar os meus sonhos e os meus desejos, luto e trabalho por isso, mas não sou capaz de prejudicar ninguém para eu ficar melhor! Até agora tenho-me dado bem, por isso foi o que disse! Se foi ou não por isso não (há tantas outras perguntas e de certeza tantos mais aspectos a ter em conta), o que sei é que não fui contactada! De inicio fiquei triste, desiludida, mas depois pensei: para mim o importante é a cozinha e não fiquei na fase do prato, essa passei, fiquei na fase da entrevista, por isso menos mal! Estava ansiosa pelo inicio, queria ver se alguma das pessoas que estiveram comigo naquele Sábado tinha chegado à outra fase, queria ver se alguém passava! A verdade é que dois dos meus colegas de grupo da 1ª fase passaram e foram apresentar o prato perante o júri. Dos 2 só um passou à próxima fase! Fiquei triste porque o que ficou pelo caminho era aquele que eu queria que chegasse ao fim! Fiquei contente por quem ganhou o avental! Muitos parabéns! A todos os que participaram os meus parabéns, porque se não tentarmos nunca sabemos se conseguimos! Aos que vão mais à frente desejo as maiores felicidades!
Assim, este era um jantar especial! Fiz um entrecosto muito bom (cuja receita tirei da Teleculinária), um pudim de limão fabuloso e brindámos à vida, que é sempre uma aventura!
Ingredientes:
500 gr de entrecosto
Batatinhas novas (qb)
Azeite
Vinho branco
Sal,pimenta, pimentão-doce, alho, piri-piri
1 ramo de coentros
Preparação:
Cerca de 2 horas antes de começar a fazer o jantar preparei a carne e deixei a marinar. Num almofariz deitei o sal, a pimenta, o piri-piri, o azeite e o pimentão doce e fiz uma pasta. Com esta mistura barrei bem o entrecosto (cortado em tiras, lavado e bem escorrido). Pus no tabuleiro e reguei com um pouco de vinho branco.
Na altura de ligar o forno descasquei batatinhas novas e com elas rodeei o entrecosto, temperei com sal, um fio de azeite e tapei com papel de alumínio. Levei ao forno aquecido a 180ºC cerca de 35min. Ao fim deste tempo retirei o papel de alumínio e deixei tostar durante cerca de 15min. Durante a cozedura virei o entrecosto uma vez.
Lavei bem os coentros, sequei-os e piquei-os. Retirei o entrecosto do forno e envolvi nele os coentros picados.
Servi quente!

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Há post que falam de momentos especiais...


A mãe do Meu Amor fez anos um dia destes! E eu pensei que um presente bom (para além do que já tínhamos combinado oferecer) era levar para o jantar duas das suas sobremesas favoritas: algo com ananás (que ela gosta muito, ou não fosse ela da Madeira) e molotof. E se bem pensei, melhor o fiz! Na véspera dediquei-me (em detrimento do nosso jantar, que foi alguma coisa muito simples) a fazer as ditas sobremesas. Nunca tinha feito nenhuma das receitas e foi uma aventura, porque queria que tudo saísse perfeito.
Resultado: o bolo, que deixo aqui a receita e a foto estava bom, mas não estava fantástico (com grande pena minha) e o molotof (que acabei por não provar e que tinha tanto medo de fazer, por causa de tudo o que já tinha lido) saiu muito bem, diz quem provou que estava “soberbo” e nem uma foto existe.
Conclusão: um dia destes faço outro molotof para ver se sai tão bem como o primeiro e deixo aqui a receita.
O melhor mesmo é saber que a aniversariante adorou ambas! E é tão bom ver os outros felizes!
bolo de Ananás
Ingredientes:
Recheio:
1 lata de ananás
4 ovos
300 gr de açúcar
Bolo
200gr de açúcar
50 gr de manteiga
3 ovos
400gr de farinha
1 c. de chá de fermento
100ml de sumo do ananás
Preparação:
Comecei por fazer o recheio. Num tacho pus o ananás partido aos bocadinhos, os ovos e o açúcar. Deixei ferver cerca de 15min até fazer um creme, mexendo sempre. Deixei arrefecer um pouco.
(Acho que aqui foi o meu 1º erro, porque não ficou bem um creme, ficou mais um molho e não deve ter ficado suficientemente frio).
Depois fui preparar o bolo. Derreti a manteiga, juntei ao açúcar e bati numa batedeira até ficar um creme fofo. De seguida adicionei os ovos, um a um, mexendo sempre para incorporar entre cada adição. Juntei o sumo do ananás (o sumo que vem na lata), e a farinha peneirada com o fermento.
Enquanto batia, pincelei uma forma redonda com manteiga derretida. Na forma deitei metade da massa, por cima deitei o recheio (que não devia ter coberto tudo, para ao cozer não sair do interior do bolo), tapar com a outra metade da massa e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40min.
Desenformei, polvilhei com açúcar em pó e decorei com duas rosas.
Nota: o recheio saiu do interior do bolo e cozeu no fundo da forma. Ficou difícil de desenformar. O bolo tinha um creme bom por cima, mas estava seco demais.
Acredito que seja um bolo óptimo e irei voltar a fazer, desta vez com mais cuidado.

terça-feira, 26 de julho de 2011

Spaguetti Picante com Leite de Côco

Quando aqui pus esta sugestão deste esparguete picante referi que na embalagem vinha uma sugestão com cogumelos e leite de coco, que me tinha deixado cheia de vontade de experimentar.
E assim fiz na 1ª oportunidade! É saboroso, não tão bom como esta, mas muito prática e rápida de se fazer para um jantar de semana mais rápido!
Ingredientes:
Spaguetti picante (milanesa) qb
Água
Sal
Azeite, alho moído
½ pimento verde
1 lata de cogumelos laminados
200ml de leite de coco
Salsa picada
Preparação:
Comecei por cozer o spaguetti em água temperada de sal, cerca de 8min. Escorri, passei por água fria e deitei um fio de azeite. Reservei.
Num wok deitei azeite e alho moído e deixei aquecer. Cortei o pimento em tiras e depois em pequenos quadrados e juntei ao wok. Lavei e escorri os cogumelos e juntei. Deixei saltear cerca de 5/7min.
Juntei o leite de coco, envolvi bem, temperei de sal e pimenta e deitei e deixei ferver cerca de 2 min. Desliguei o lume, envolvi a massa e servi quente polvilhado de salsa picada.  

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Comprei finalmente...

Comprei finalmente 4 ramequins e para os estrear resolvi fazer um petit gateaux, que não saiu exactamente como o esperado e acabou por ser servido nas tacinhas.
É muito bom! Este foi acompanhado de gelado de natas!
Ingredientes
100 gr de chocolate de culinária
50 gr de manteiga
1 ovo inteiro + 1 gemas
1 ½ c. sopa de Açúcar
1 ½ c. sopa de Farinha
Preparação
Derreti o chocolate (partido em pedaços) com a manteiga até fazer um molho espesso e brilhante.
Bati os ovos e gemas junto com o açúcar, adicionei a farinha e continuei a bater até estar tudo ligado. Juntei o molho de chocolate e envolvi bem, sem bater.
Coloquei o preparado nos ramequins previamente untadas com manteiga e polvilhados com farinha, e levei ao forno pré aquecido a 220º durante 7/8 minutos aproximadamente.
Servi mornos, com gelado de nata.

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Risoto do Mar


Como já tenho dito, foi preciso fazer o meu 1º risoto, para que este prato se tornasse habitual cá em casa. É um prato muito reconfortante, onde podemos usar a nossa imaginação e juntar os mais variados ingredientes.
Este foi pensado porque tinha lombo de caranguejo descongelado e não o podia deixar estragar. Por isso ele saiu do frigorífico, trouxe consigo umas delícias do mar e miolo de camarão. Saltaram juntos para o tacho, convidaram os coentros e fizeram uma festa nos nossos pratos!
Bom fim-de-semana!
Ingredientes:
1 lombo de caranguejo
½ pacote de delicias do mar
½ pacote de miolo de camarão
Cebola, alho
Azeite, sal, pimentão-doce
150ml de arroz arbóreo
300ml de vinho branco
600ml de caldo de marisco (fiz com caldo de marisco)
1 c. de chá de manteiga
1 ramo de coentros
Preparação:
Comecei por ferver o miolo de camarão em água temperada com sal cerca de 3min. Escorri o camarão e reservei a água, que ficou no tacho para se manter quente. A esta água juntei 3 colheres de sopa de caldo de marisco e misturei bem.
Num tacho deitei um fio de azeite, 1 cebola picada e 1 dente de alho picado. Deixei quebrar. Quando estava juntei os camarões, temperei com um pouco de sal e deixei-os fritar um pouco. Juntei o arroz e mexi até ficar translúcido. Nessa altura juntei o vinho branco e deixei o arroz absorver, mexendo sempre. Fui juntando conchas do caldo de marisco, mexendo sempre até estar absorvido, para juntar mais.
Quando vi que estava quase no ponto certo (cozido, mas ainda rijo ao trincar) juntei as delícias do mar partidas às rodelas e o lombo de caranguejo partido em tiras. Envolvi, misturei a manteiga, mexi e deixei repousar uns segundos, polvilhei com os coentros e servi de imediato!

Uma delicia!

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Novidade

E para assinalar os 100 seguidores o "Ementas lá de Casa" saltou também para o FB! Para ser amigo do "Ementas Lá de Casa" no FB basta procurar por "Ementas Lá de Casa" e fazer o pedido de amizade, ou então aceitar os meus!

Vamos lá a partilhar também via FB!

Eu sei...

Eu sei que neste mundo dos blogues o importante não é o nº de comentários que temos, nem o nº de seguidores que temos! O importante é a partilha, o escrever aquilo que nos vai na alma e daquilo que mais gostamos, neste caso, a culinária!
Mas não posso deixar passar em branco este momento em que tenho 100 seguidores! 100 pessoas que já por aqui passaram e que de vez em quando dão uma olhadela!
para mim esse nunca foi o objectivo principal do blogue e sei que 100 seguidores é "coisa pouca" para muitos de vocês, que têm 400, 800, 1000 ou mais seguidores! Mas para mim é motivo de alegria!
Obrigada a todos!

Queijada de Limão

Esta queijada foi uma experiência! Cá em casa gostamos muito de queijadas e resolvi fazer esta gigante para ver como saía! Um dia destes vou fazer queijadinhas pequenas, porque gosto muito! Esta ficou muito boa!
Ingredientes:
3 ovos
200 gr de açúcar
50 gr de manteiga derretida
1 limão
150 gr de farinha
Açúcar em pó e canela para decorar
Preparação:
Juntei os ingredientes todos no liquidificador, bati bem até formar uma massa homogénea.
Pincelei a forma com manteiga, verti lá para dentro a massa e levei ao forno a 180º cerca de 35min (até estar dourada por cima). Retirei e deixei arrefecer em cima de uma grelha.
Desenformei depois de fria e polvilhei com açúcar em pó e canela.

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Dia da Amizade

Feliz dia dos amigos! Para todos vocês que me visitam, me dão força, me ensinam e comigo partilham esta paixão pela cozinha!

Perna de Peru Assada com Especiarias

Este foi mais um jantar de Domingo! Ao Domingo gosto que acabemos o fim-de-semana com um jantar mais elaborado (especialmente agora que durante a semana estamos de dieta lá por casa)! Desta vez calhou uma perna de peru!
Assei com especiarias e estava óptima!
O jantar correu muito bem, às luz de velas e com um bom vinho a acompanhar! O fim-de-semana terminou da melhor forma possível!
Ingredientes:
2 c. chá de mistura de especiarias
2 dl de azeite
Sal e pimenta
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 cravinhos
imão
Batatas
6 chalotas
½ copo de vinho branco
Pimentão-doce
Preparação:
Comecei por lavar muito bem a perna de peru e pô-la a escorrer. Entretanto, no almofariz juntei a mistura de especiarias com o azeite e o sal e misturei bem. Barrei a perna de peru, pus dentro do tabuleiro, por cima temperei com a folha de louro, o cravinho, o ramo de salsa e o sumo de limão. Deixei ficar nesta marinada cerca de 5 horas.
Na altura de ir ao forno, descasquei batatas e cortei em cubos, descasquei as chalotas e cortei ao meio e dispus no tabuleiro à volta da perna de peru. Reguei com um fio de azeite, temperei de sal e pimenta, polvilhei com pimentão-doce, tapei com uma folha de papel de alumínio e levei ao forno aquecido a 180º cerca de 35min. Ao fim deste tempo, destapei, reguei com o vinho branco e deixei tostar cerca de 20min. Servi quente.