Doce de Melão

Mais um doce para compor os presentes de Natal ou outros que por aí vêem!

Este foi feito com um melão que tinha comprado, mas que não era muito bom! Assim ficou mesmo bem dentro dos frasquinhos, à espera da decoração certa para saltar para um cabaz!

Ingredientes:

700gr de melão

350gr de açúcar

1 pau-de-canela

Preparação: Tirei a casca do melão e as pevides, cortei-o em bocados não muito grandes, deitei na cuba da MFP, juntei o açúcar e o pau-de-canela. Programei “Doces e Compotas” e liguei. No fim do programa percebi que estava demasiado liquido, retirei, deitei num tacho e levei ao lume até atingir a consistência desejada (cerca de 25min).

Nota: Peço desculpa por a foto ter ficado tão tremida!

Bolo de Aniversário - Bolo de Chocolate Negro, com recheio de Doce de Leite e Cobertura de Chocolate Branco

Este cantinho faz hoje um aninho! É novo, mas é já muito importante! parece um lugar comum dizer que quando comecei não esperava que o que se ia passar, mas é verdade! Não esperava mesmo! pretendia partilhar e registar as minhas aventuras na cozinha, mas depois foi crescendo! E agora faz parte da minha vida, e melhor do que isso, faz parte da nossa vida! É mais uma coisa que eu e o Meu Amor partilhamos, vemos crescer e queremos que melhore! E isso é óptimo!

Durante este ano muitas foram as receitas aqui partilhadas, aprendi muito com todos vocês e descobri em mim uma vontade enorme de lutar pelos meus sonhos!

Por aqui fica uns parabéns ao "Ementas Lá de Casa" e um grande obrigada a todos os que aqui passam: os que seguem e os ue não seguem, os que não comentam e os que comentando me fazem sorrir, emocionar-me, querer partilhar!

Para comemorar deixo aqui uma receita fabulosa de um bolo de aniversário lindo!

Este bolinho foi feito para uma festa de aniversário: para o aniversário da minha irmã!

Resolvi escolher um bolo que acho que sei que tem a ver com ela: ela gosta de doces, gosta de chocolate e gosta de doce de leite, assim, nada melhor que conjugar todos estes ingredientes num bolo!

Pesquisei e encontrei este bolinho maravilhoso no livro “Feito em Casa” da Joana Roque!

Ficou bom! E ficou também muito bonito!

Ingredientes:

6 ovos
250 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g chocolate negro
4 colheres de sopa de farinha com fermento
1 lata de leite condensado cozido (Doce de Leite)
200gr de chocolate branco
100ml de natas
200gr de Malteasers

Preparação:

Comecei por fazer o bolo, onde utilizei o dobro da quantidade, porque queria um bolo grande. Derreti o chocolate negro com a manteiga. Bati as claras em castelo. Bati depois as gemas com o açúcar e juntei à mistura de chocolate e manteiga.
Adicionei a farinha e as claras batidas em castelo.

Pincelei um tabuleiro com manteiga derretida e levei ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 35 min.

Retirei e deixei arrefecer completamente.
Quando o bolo arrefeceu cortei-o ao meio e recheei com o doce de leite. Tapei com a outra metade e coloquei-o no prato de servir.
Derreti o chocolate branco em pedaços com as natas, e deitei por cima do bolo. Decorei com Maltesers.

Batido de Manga e Pêssego - um batido saudável

Eu sou fã do programa “Em Forma na Cozinha”. Vejo sempre que posso e tento retirar ideias. Já pensei que tenho que ir procurar o livro, da próxima vez que for à FNAC. É muito útil!

Este batido bem fresquinho e saboroso foi inspirado num outro que vi fazer nesse programa e que me deixou água na boca.

Lá perdidas no congelador andavam duas embalagens de gelado ”isento de gorduras”, que também era um tanto ou quanto isento de sabor. E eu sabia que as embalagens iam acabar sozinhas e tristes na última gaveta do congelador até eu ter coragem para as fazer seguir o seu caminho.

Mas desta vez elas acabaram por encontrar o seu caminho de forma mais rápida e desejada: acabaram a ser elogiadas por quem as provou.

Ingredientes:

2 Pêssegos

200gr de gelado de manga (isento de teor gordo e com pedaços)

200ml de leite

Preparação:

Deitar todos os ingredientes para o copo do liquidificador e bater até estar um batido cremoso e homogéneo.

Muito, mas mesmo muito bom e pouco calórico!

Arroz Doce - O que é tradicional é bom!

Dizem que o é tradicional é bom… E em algumas coisas eu concordo, se bem que acho (se calhar por defeito de formação académica) que a tradição é desculpa para muita coisa… Enfim… Desta vez lá resolvi ceder ao que é tradicional. E há alguma coisa mais tradicional na doçaria portuguesa do que arroz doce? Não há!

Eu não ligo muito (não ligo mesmo nada, só gosto morno, se for cremoso, aqueles que se vendem em restaurantes, feiras e afins não me seduzem), mas o Meu Amor gosta mesmo muito e eu já andava há algum tempo em busca de uma receita. Até que a ver o “Ingrediente Secreto” o chef HSP lá me ajudou (sempre com as suas boas ideias e dicas) e apresentou um arroz doce, tradicional, mas com algumas diferenças. E eu resolvi experimentar.

Vou deixar a receita completa, mas fiz metade dos ingredientes. Para além disso não fiz as maçãs caramelizadas com as quais ele acompanhava o arroz doce. Quis ficar pelo mais simples.

Ingredientes:

700ml de leite

300ml de natas

1 vagem de baunilha

1 pau de canela

2 cascas de limão

130 gr de arroz (carolino de preferência)

4 gemas

120gr de açúcar

Preparação:

Num tacho deite o leite, as natas, o pau de canela, a casca de limão, a baunilha (abra a vagem de baunilha ao meio e rape as sementes, deite as sementes e a casca no leite) e o arroz. Mexa bem e deixe ferver. Coze durante 12min (não se afaste muito do fogão, diz o chef HSP, para o arroz não pegar ao tacho).

Numa taça bata as gemas de ovo com o açúcar até estar tudo bem envolvido. A esta gemada junte cerca de 2 colheres do preparado de leite e arroz, para temperar as gemas (isto é, para que elas se habituem à temperatura).

Junte as gemas ao tacho e mexa para as gemas cozerem. Retire a baunilha, o pau de canela e a casca de limão, deite numa taça e sirva morno!

Fica muito cremoso e saboroso! Não adoro, mas gostei de provar e gosto de fazer o que o Meu Amor gosta!

Uma explicação

Olá, bom dia! 

Ando, já há algum tempo, com um problema na rede de internet e não consigo enviar comentários! Tenho visto os vossos cantinhos e tenho-me deliciado, como sempre, com as vossas receitas, mas não tenho conseguido escrever nada! 

Espero que isto volte depressa ao normal! 

Boa semana a todos!

Jantar a 4 Mãos - Cubos de Frango em Molho Mostarda

Voltaram os “Jantares a 4 Mãos”! E desta vez foi a vez de o frango ser o rei do tacho! A ele juntaram-se mais alguns ingredientes e ficámos com um jantar diferente!

Ingredientes:

2 peitos de frango

Alho, cominhos, noz-moscada, sal, pimenta e mostarda

Farinha

1 cerveja

Azeite

½ caldo de galinha

Preparação:

Começámos por cortar os peitos de frango em cubos e deitar numa taça. Temperámos com sal, alho picado, noz-moscada, cominhos e 1 colher de sopa de mostarda. Regámos com a cerveja e deixámos marinar cerca de 1h. ao fim deste tempo retirámos os cubos de frango da marinada, escorremos e passámos por farinha (pouca, só para envolver delicadamente).

Os cubos de frango passados por farinha foram fritos em azeite até ficarem lourinhos de todos os lados. Depois juntámos a marinada, temperámos com ½ caldo de galinha e deixámos apurar até engrossar o molho.

Servimos com arroz thai jasmim.

 

Só para...

... desejar a todos um óptimo fim-de-semana!

Compota de Morango

Resolvi encomendar algumas coisinhas à Dina, do blogue “Flor de Tavira”! E em boa hora o fiz porque a Dina é uma querida, as coisas chegaram super rápido e lá consegue-se encontrar produtos que não se encontram com facilidade, nem sequer nas grandes superfícies. Por isso, se quiserem alguma coisa espreitem aqui que vão encontrar de certeza!

Eu comprei açúcar gelificante (que andava para experimentar há imenso tempo), vagens de baunilha (porque quero preparar os meus presentes de Natal), um pacote de coalhada (que também já tinha procurado noutros sítios e não tinha encontrado) e uma essência de laranja. E a Dina ainda me mandou um presentinho muito bonito! Obrigada querida!

Assim que recebi a encomenda resolvi experimentar o açúcar porque estava muito curiosa para ver como ficava.

E assim fiz! Ficou muito bom e a compota tem uma cor linda e um sabor fantástico!

Ingredientes:

500 gr de morangos

250 gr de açúcar gelificante

1 pau de canela

Preparação:

Comecei por lavar muito bem os morangos, retirar-lhes o pé e pô-los a escorrer. Depois de bem escorridos pus num tacho, com o açúcar e a canela e deixei ferver. Depois de ferver contei 3 min, sempre a mexer e retirei do lume. Deitei para frascos e tapei de imediato. Pus de cabeça para baixo cerca de 30min e guardei num local seco.

É óptima para crepes, waffles, gelado e até para espalhar nuns scones quentinhos pela manhã!

A nossa lancheira - Queijadinhas de Queijo Fresco

Estas foram as escolhidas para nos acompanhar na nossa lancheira! São óptimas, muito saborosas e nada difíceis de fazer!

Eu cometi um erro: não forrei as formas com papel vegetal, só untei com manteiga, por isso foi muito difícil desenformar.

Mas vou voltar a fazer e forrar com papel vegetal, porque elas são mesmo muito boas!

Encontrei esta receita, que usei mas fiz algumas alterações (peço desculpa mas não me lembro onde. Se for de alguém peço que diga, por favor).

Ingredientes:

4 gemas

400 g de queijo fresco

225 g de açúcar amarelo

Canela

Raspa de 1 limão (não estava na receita)

30 g de farinha

20 g de manteiga

Açúcar em pó para polvilhar (não usei e não senti falta)

Preparação:

Comecei por bater bem as gemas, o queijo e o açúcar. Juntei a farinha e a canela. Por fim adicionei a manteiga e bati bem.

Deitei a massa em forminhas untadas com manteiga e levei ao forno aquecido a 180ºC, cerca de 20/25min. Retirei e deixei arrefecer.

Desenformar e por em caixinhas de papel para servir.

Nota: não esquecer o papel vegetal.

A nossa lancheira - Quiche de Fiambre e Iogurte

Esta foi a quiche levada para mais um dos nossos piqueniques! E não desiludiu!

Ingredientes:

1 base de massa folhada

200gr de fiambre

4 ovos

4 iogurtes naturais (sem açúcar)

Sal, pimenta e noz-moscada

Queijo mozarela

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada (eu utilizo o papel vegetal que normalmente embrulha a massa folhada), picar com um garfo e reservar. Cortar o fiambre aos cubos e dispor sobre a massa. Numa tigela bater os ovos com uma vara de arames, juntar os iogurtes e envolver bem até fazer um molho cremoso. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e deitar por cima do fiambre. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno cerca de 35min, até a massa ficar dourada e estaladiça e a tarte bem tostadinha.

Pode ser uma óptima refeição quente, com uma salada ou uma entrada. Eu, neste caso, guardei até ao dia seguinte, cortei em fatias e levei numa caixa hermética dentro do saco térmico.

A nossa lancheira

O dia era de sol, praia e festa! Muita música, muitos concertos! Bandas que queria ver há muito tempo e que não podia perder!

No dia anterior o farnel foi preparado para passar um dia na praia e no recinto de um dos festivais que povoam o Verão!

A comida estava óptima, a praia é bonita e as bandas tocaram maravilhosamente bem! Infelizmente eu estava a sentir-me mal, o ambiente não ajudou e assim aproveitámos o melhor que pudemos o dia!

No cesto levávamos:

Quiche de fiambre e iogurte
Queijadinhas de Queijo Fresco
Fruta (pêras e maçãs)
Sumos e água fresquinha

Peixe de Tomatada

Este peixinho serviu para acabar o molho de tomate que fiz para rechear estas courgetes!

Ficou muito agradável para um jantar de semana, rápido e saudável!

Ingredientes:

4 lombos de peixe branco (eu usei panga, mas podem usar qualquer outro)

Sal, pimenta e sumo de limão

Molho de tomate (o que fiz para as courgetes)

150ml de vinho branco

1 ramo de alecrim

Legumes a gosto

Preparação:

Comecei por temperar o peixe, já descongelado, com sal, pimenta e sumo de limão. Deixei a marinar cerca de 1h.

Num tacho deitei o molho de tomate e deixei ferver, refresquei com o vinho branco, juntei o peixe escorrido da marinada e deixei estufar cerca de 15min.

À parte lavei os legumes, escorri e cozi em água temperada de sal e 5 grãos de pimenta.

Depois de cozidos retirei, escorri da água e servi quente com o peixe, regados com o molho de tomate.