Empadinhas de Frango

Já aqui referi que houve mais um dos nossos almoços/ lanches/ jantares mensais de amigos! De lá trouxe alegria, felicidade por voltar a ver aqueles que me acompanham já ao longo de algum tempo (são mais ou menos 20 anos, embora gostemos de dizer que já passaram vá, 3 meses desde que nos conhecemos), paz (porque é sempre bom estarmos juntos) e frango assado que sobrou! 

Resolvi chegar a casa e desfiá-lo para aproveitar da melhor forma o frango que trouxe! Uma parte foi parar a estas belas empadas, que foram perfeitas para um jantar daqueles estranhos (eu janto e saio e deixo as coisas prontas para o Meu Amor jantar quando chegar)! Estava na aula quando recebi uma mensagem que adorei! Dizia: "Estavam deliciosas"! E assim até a aula me correu melhor!

Fiz assim: 

Ingredientes:

Massa:  

250g de farinha

100g de margarina

2 colher de azeite

1 dl de água

2 gemas

Sal qb

Recheio:

2 chávenas de frango desfiado

2 c. de sopa de azeite

½ cebola

1 dente de alho

Pimenta em grão

Sal, piripiri e 1 folha de louro

2 c. de sopa de polpa de tomate

1 c. de chá de caril

½ copo de vinho branco

1 c. de chá de farinha

Preparação:

Massa:

Deite numa tigela a manteiga, a gema, a água e o sal. Vá misturando com a farinha até obter uma massa homogénea. Tape com um pano e reserve.

Recheio:

Desfie bem o frango. Num tacho deite o azeite, a cebola, o alho e afolha de louro e deixe alourar. Junte o frango, tempere de sal, pimenta e piripiri e deixe cozinhar. Regue com a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe apurar. Retire o louro, polvilhe coma farinha, envolva e retifique os temperos.

Montagem:

Estenda a massa, unte as forminhas com óleo ou manteiga derretida e polvilhe com farinha. Forre cada forma com uma rodela de massa, encha com recheio (não encha em demasia), tape com outra rodela de massa fina, dobre as pontas para dentro, pincele com uma gema e leve ao forno a 180ºC cerca de 25min.

Desenforme mornas e sirva.