Quiche de Cogumelos e Bacon

Mais uma quiche que saiu cá de casa! Já fotografada a meio, porque a fome era tanta que não esperámos para comer! A minha "mania" de tirar fotografias à comida antes de começarmos a comer agora já é vista como um ritual, mas há alturas em que nos passa o ritual, por causa da fominha! 

As quiches não são novidade por aqui, mas vou fazendo diferentes recheios e vou partilhando! Ficam as sugestões! 

Por isso peço desculpa! 

Aqui fica a receita! 

Ingredientes: 

Massa caseira (podem ver aqui) 

1 lata de cogumelos laminados

150gr de bacon em cubos

1 c. de sopa de azeite

1 c. de chá de alho picado

2 iogurtes naturais

2 ovos

Sal, pimenta e noz-moscada 

Preparação: 

Comece por preparar a massa conforme dito aqui. Reserve. 

Numa frigideira deite uma colher de azeite e o alho picado.Deixe aquecer, deite os cogumelos e o bacon e deixe tostar. 

Numa tigela misture os iogurtes com os ovos e mexa bem para ligar. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. 

Estenda a massa e forre uma tarteira, previamente untada. Por cima deite o bacon e os cogumelos. Regue com o molho do iogurte. 

Leve ao forno até estar dourada (cerca de 35min). 

Sirva depois de uma sopa ou com uma salada!

Ovos Verdes

Ovos verdes! Uma delicia muito esquecida cá em casa! Apareceu pela Páscoa e depois de um tão bom resultado acho que irão aparecer outras vezes! 

Por cá fazem-se assim: 

Ingredientes: 

(para 2 pessoas)

6 ovos + 2 ovos

2 c. de sopa de mostarda

1 c. de sopa de vinagre balsâmico

1 ramo de salsa

Sal e pimenta 

Farinha 

Óleo 

Preparação: 

Comece por lavar muito bem os ovos e ponha-os a cozer em água com sal. Depois de cozidos retire, deixe que arrefeçam um pouco e descasque. Abra os ovos oa meio no sentido da altura e com uma colher retire a gema. Reserve as claras. 

Ponha as gemas numa tigela e esmague com um garfo. Junte a mostarda, o vinagre e a salsa picada. Envolva bem e rectifique os temperos com um pouco mais de sal se necessário e um pouco de pimenta. 

Ponha o óleo a aquecer. 

Encha as claras reservadas com o preparado das gemas. Passe cada metade por ovo batido e por farinha. 

Frite em óleo quente cerca de 3 minutos, até estar dourado. Retire e escorra!

Sirva com uma salada e arroz de salsa!

Uma refeição portuguesa concerteza!

É uma comida portuguesa concerteza! É o típico cozido à portuguesa, presença obrigatória nas nossas mesas! Este foi o 1º feito cá em nossa casa! Correu muito bem, estava óptimo e soube-nos mesmo muito bem! Foi um almoço de um Domingo destes muito bom! 

Pensei não por aqui, porque todos nós já fizemos cozido à portuguesa, mas depois pensei que talvez não seja bem assim! Para mim foi a 1ª vez que fiz e pensei que podia deixar aqui para alguém que nunca tenha feito e não queira deixar passar este prato tão nosso! 

Sei que faltam algumas coisas, mas foi por opção! Pusemos aquilo que mais gostamos e soube-nos muito bem! 

Fiz assim: 

Ingredientes: 

500gr de aba de vitela

350gr de entrecosto de porco

1/2 frango 

1 chouriço de carne

1 farinheira

1 morcela 

1/2 repolho 

4 cenouras

2 nabos

3 batatas 

1 tomate 

1 cup de arroz

Preparação: 

Comece por lavar bem as carnes e enchidos. De um dia para o outro ponha sal no entrecosto. Coza a carne de vaca e frango numa panela com água e sal até estar quase tenra. Descasque e arranje todos os legumes e corte-os. Lave e pele o tomate e retire as sementes. Na panela da carne de vaca (retire a carne e reserve num local quente)junte os legumes e deixe cozer. 

Num tacho à parte coza a carne de porco (junte aqui também a orelha e chispe, caso queira usar) e os enchidos (na farinheira ponha um palito a furar a pele para não rebentar). Junte 1º o chouriço de carne e a morcela e só a cerca de 5 min do fim ponha a farinheira. 

Retire duas medidas de caldo de cozer a carne de vaca e os legumes para um tacho à parte e coza o arroz. 

Corte as carnes e os enchidos e sirva com os legumes e o arroz, bem quentinhos! 

 

Weekend Pudding e o desafio "Uma Receita para Ti"

Inscrevi-me no desafio "Uma Receita para Ti" do blogue Arco-íris na Cozinha   e andei para experimentar até quase ao fim do prazo! Mas cá está ela! Não lhe vou trocar o nome, porque acho que a devo publicar com o seu nome! É uma receita inglesa de uma chessecake fabulosa, com 2 chocolates, que deu muito prazer a fazer e ainda mais a comer! 

Fiz umas alterações, porque a Bárbara disse que as podíamos fazer, mas não desvirtuei a receita original! 

Ingredientes: 

Base: 

200gr de bolacha de manteiga 

80gr de manteiga derretida 

Recheio: 

400ge de queijo creme 

200ml de natas

4 c. de sopa de açúcar 

200gr de chocolate de leite 

200gr de chocolate branco 

Chocolate em pó (a receita original é decorada com Maltesers, mas eu não tinha e substituí) 

Preparação: 

Comece por picar a bolacha bem fina e juntar com manteiga derretida. Com esta massa forre uma tarteira de fundo amovível. Reserve no frio.

Bata as natas em chantilly com o açúcar até estarem firmes. Quando estiverem firmes e brilhantes junte o queijo às colheres e continue a bater até estar bem incorporado. 

Derreta ambos os chocolates em tigelas diferentes por 2min no microondas. 

Divida este creme por duas taças de forma igual. Na 1ª junte o chocolate de leite e envolva bem. Deite por cima da base e leve ao frio cerca de 30min. 

Na 2ª tigela deite o chocolate branco e envolva bem. Deite por cima do creme com chocolate de leite e leve ao frio cerca de 3h (se deixar de um dia para o outro não faz mal). Retire, ponha no prato de servir e decore com chocolate em pó. (Também poderia usar raspas de chocolate ou os maltesers).

Tarte Delicia de Morango

Esta tarte estava muito bonita e estava óptima! Foi feita com muito carinho para levar para um jantar de amigos, daqueles jantares que se prolongam até de manhã, onde partilhamos as novidades e damos umas boas gargalhadas a lembrar tempos passados! 

São pessoas que apareceram na nossa vida e por isso agradecemos! 

Estava óptima!

Bom fim-de-semana! 

Ingredientes: 

Base: 

200gr de bolacha maria 

80gr de manteiga 

1 c. de chá de canela

1 c. de sopa de raspa de laranja

Recheio: 

750gr de morangos 

3 c. de sopa de açúcar

Sumo de meia laranja 

Cobertura: 

1 pacote de natas

2 c. de sopa de açúcar de pasteleiro 

Morangos para decorar

Preparação: 

Comece por ralar a bolacha até ficar com uma areia fina. Junte a manteiga derretida, a canela e a raspa de laranja. Com esta massa forre uma tarteira de fundo amovível.Reserve no frigorífico.

lave bem os morangos, retire-lhes o pé e reserve alguns para a decoração. os restantes corte em quartos. Num tachinho junte os morangos cortados, o açúcar e o sumo de 1/2 laranja. leve ao lume até os morangos amolecerem um pouco e ficar um molho grosso. Deixe arrefecer e deite por cima da base. 

Leve ao frigorífico algumas horas (eu deixei de um dia para o outro). 

Bata as natas com o açúcar de pasteleiro até estarem firmes e espalhe bem por cima da tarte. Decore com os morangos que reservou. 

Leve ao frio até servir.

Dúvida importante: tenho uma dúvida relativa ao blogue, se me puderem ajudar agradeço. Recebi um comentário muito simpático de uma leitora que diz que quando vai imprimir uma das receitas aqui partilhadas são muitas páginas. Pergunta se não tenho em versão de texto. Eu confesso que nunca tinha pensado muito bem nisso, e que já tenho visto em alguns blogues uma versão para impressão, mas que nunca fiz nem sei fazer. Se alguém me puder explicar e dar uma ajuda agradeço desde já. 

Um blogue de uma amiga

Passei aqui só para divulgar um blogue de uma amiga: O Tons e Aromas!

Passem por lá, porque todos gostamos de cuidar de nós não é?

Biscoitos de Canela

Olá, bom dia! 

Para começar quero explicar porque estive estes dias ausente daqui e dos vossos cantinhos: fiquei sem computador. Mas felizmente cá está ele pronto para as novas aventuras cibernauticas!

Vou tentar passar nos vossos cantinhos para me actualizar! 

Deixo esta sugestão de uns biscoitos de canela óptimos e muito fáceis de fazer! 

Ingredientes:

(a receita foi vista em vários blogues, por isso não deixo aqui uma fonte especifica)

1 ovo

125gr de manteiga

150gr de açúcar

300gr de farinha 

1 c. de chá de fermento 

Canela em pó 

Preparação: 

Comece por misturar todos os ingredientes até obter uma massa moldável. Num prato deite a canela. Com a massa faça pequenas bolas (do tamanho de uma noz) e envolva na canela. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20/25min. Não deixe muito tempo, porque depois ficam muito duros.

Retire, deixe arrefecer e estão prontos a guardar numa caixa hermética.

Páscoa!

A Margarida lançou um desafio de Páscoa: falar de uma tradição de Páscoa da nossa zona! Pensei, pensei e não me lembrei de nada! Confesso que a Páscoa nunca foi uma época de grandes tradições para mim e lá em casa! A Páscoa era passada na Igreja, tínhamos o tempo todo ocupado e a nível de comida ficava um pouco esquecido!

Entretanto a Margarida comentou o meu post sobre o folar e disse que eu podia participar com o folar! E assim fiz! Mas lembrei-me de outra receita que fiz o ano passado pela Páscoa e que é tradição pascal: o borrego! 

Assim deixei os dois links para participar! 

Borrego Assado com Vinho Tinto

Folar de Páscoa

Espero que a Margarida goste!

Porque na Páscoa há... Folar!

Deixo aqui os meus folares! Foi a 1ª vez que fiz e saíram muito bonitos e bons! Eu não sou muito apreciadora, confesso... Gosto mais já com alguns dias, torrados com manteiga ou doce! Mas o Meu Amor gosta e não há Páscoa sem folar! Temos comprado, mas confesso que este ano vi tantos por aqui que me apeteceu fazer! E ficaram muito bons! Também comi e gostei! 

A receita foi adaptada daqui e dali, sem ter uma fonte única, mas é muito similar a todos os folares que tenho pesquisado por aqui! 

Tive um acidente que não sei ao que se deveu: fiz a massa com as quantidades indicadas numa receita que tinha visto, na MFP. Quando a fui tirar estava leveda, mas muito liquida, nem sequer dava para moldar. Mas não me atrapalhei: fui juntando farinha e amassando até fazer uma massa macia e moldável. Aqui vou por a receita como a fiz! 

Esta quantidade deu para 2 folares médios! 

 Ingredientes: 

2dl de leite

25gr de fermento fresco

2 ovos + 1 ovo para pincelar

100gr de manteiga

500gr + 200gr de farinha E65 

100gr de açúcar mascavado

1 c. de chá de sal

1 c. de chá de canela

1 c. de chá de erva doce  

(Ovos cozidos para decorar - não usei)

Preparação: 

Comece por amornar o leite e desfazer nele o fermento. Deite na cuba da máquina de fazer pão. Junte os ovos inteiros e a manteiga derretida. Junte depois a os 500gr de farinha, o açúcar, o sal, a canela e a erva-doce. Programe a máquina na função amassar e deixe chegar ao fim (na minha são 2 horas). Retirar a cuba da máquina e com as mãos enfarinhadas juntar farinha até fazer uma massa mais consistente. Retirar para uma bancada polvilhada de farinha e ir amassando até estar macia e moldável.Dividir a massa em 3 porções: 2 maiores e uma mais pequena. Formar bolas com as porções maiores e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Nesta altura se quiser colocar um ovo no centro de cada um (não pus). Com a porção de massa mais pequena moldar 4 rolinhos compridos e dispor 2 em cima de cada bola em forma de cruz.

Levar ao forno aquecido a 40ºC para levadar até dobrar de volume (aqui em cada levedou cerca de 30min). Retirar, pincelar com um ovo batido e voltar a colocar no forno, a 180ºC 40min.

Uma Santa e Feliz Páscoa!

Bolo Salgado de Tomate Seco e Queijo Feta e Manjericão

A blogoesfera tem destas coisas: andamos por aqui muito distraídas em busca de inspiração para a nossa cozinha e vemos mais um novo blogue, que vai fazer um ano e que ainda não conhecíamos! Vamos logo em busca dele e descobrimos um sitio cheio de coisas boas e com uma dona muito simpática! Assim que vi resolvi participar no desafio e fiquei contente por ver que ainda tenho tempo (termina hoje)! Estou a falar do blogue Delici'Art que adorei!

O desafio consiste em escolher uma receita marcante para nós e contar a sua história! Depois de pensar um pouco decidi-me por esta: Bolo Salgado de Tomate Seco, Queijo Feta e Manjericão. Esta receita fez parte de uma fase divertida da minha vida: quando andei a experimentar receitas para participar no casting de selecção do 1º Masterchef Portugal. Esta foi a escolhida para levar ao casting e foi aprovada pelo chef que fez a selecção desse 1º casting! Depois houve uma entrevista e não voltei a ter noticias de lá. o meu percurso no Masterchef ficou por aquele dia em que conheci pessoas muito simpáticas e em que tive uma experiência nova!

Depois, como ainda tinha muito bolo e eu e O Meu Amor resolvemos ir à feira do Livro comemos bolo numa rua de Lisboa enquanto partilhávamos tudo o que se tinha passado naquele dia! Por isso foi uma receita marcante, que ainda não voltei a fazer, mas que agora fiquei com imensa vontade de fazer! A receita, para quem tiver curiosidade está no blogue, aqui fica a história e mais um pouco de mim! 

Passem neste blogue delicioso e espreitem!Não dou já hoje os parabéns porque dizem que não dá sorte, mas amanhã cá estarei para a felicitar!

Bolonhesa Fingida de Legumes

Aqui está um pratinho ótimo, feito para aproveitar uma carne assada que sobrou de um almoço de aniversário!
É muito boa, aromática e fácil de fazer!

Os legumes e as ervas aromáticas são nossos amigos! 

Ingredientes: 

! chávena de carne picada (a minha já estava cozinhada) 

2 cenouras

1/2 alho francês

1 cebola

2 dentes de alho

1 ramo de coentros

1 folha de louro

3 c. de sopa de azeite

Sal e pimenta

2 c. de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco 

Massa qb (eu usei esparguete)

Preparação:

Coza a massa em água abundante, escorra, deite um fio de azeite, envolva bem e reserve. 

Num tacho deite o azeite e a folha de louro. Pique a cebola e o alho e leve ao lume até ficar translucido. Na picadora pique a cenoura, o alho francês e os coentros. Junte ao tacho e mexa bem para envolver. Deixe saltear durante uns minutos, em lume médio. Regue com a polpa de tomate e junte a carne picada (caso esteja crua junte de inicio depois da cebola estar loura, para saltear também), o vinho branco, o sal e a pimenta. Deixe apurar cerca de 10min, mexendo ocasionalmente. Não deixe secar, se necessário junte um pouco de água a ferver.

Rectifique os temperos e junte a massa. Envolva bem e sirva de imediato.

Empadinhas de Frango

Já aqui referi que houve mais um dos nossos almoços/ lanches/ jantares mensais de amigos! De lá trouxe alegria, felicidade por voltar a ver aqueles que me acompanham já ao longo de algum tempo (são mais ou menos 20 anos, embora gostemos de dizer que já passaram vá, 3 meses desde que nos conhecemos), paz (porque é sempre bom estarmos juntos) e frango assado que sobrou! 

Resolvi chegar a casa e desfiá-lo para aproveitar da melhor forma o frango que trouxe! Uma parte foi parar a estas belas empadas, que foram perfeitas para um jantar daqueles estranhos (eu janto e saio e deixo as coisas prontas para o Meu Amor jantar quando chegar)! Estava na aula quando recebi uma mensagem que adorei! Dizia: "Estavam deliciosas"! E assim até a aula me correu melhor!

Fiz assim: 

Ingredientes:

Massa:  

250g de farinha

100g de margarina

2 colher de azeite

1 dl de água

2 gemas

Sal qb

Recheio:

2 chávenas de frango desfiado

2 c. de sopa de azeite

½ cebola

1 dente de alho

Pimenta em grão

Sal, piripiri e 1 folha de louro

2 c. de sopa de polpa de tomate

1 c. de chá de caril

½ copo de vinho branco

1 c. de chá de farinha

Preparação:

Massa:

Deite numa tigela a manteiga, a gema, a água e o sal. Vá misturando com a farinha até obter uma massa homogénea. Tape com um pano e reserve.

Recheio:

Desfie bem o frango. Num tacho deite o azeite, a cebola, o alho e afolha de louro e deixe alourar. Junte o frango, tempere de sal, pimenta e piripiri e deixe cozinhar. Regue com a polpa de tomate e o vinho branco. Deixe apurar. Retire o louro, polvilhe coma farinha, envolva e retifique os temperos.

Montagem:

Estenda a massa, unte as forminhas com óleo ou manteiga derretida e polvilhe com farinha. Forre cada forma com uma rodela de massa, encha com recheio (não encha em demasia), tape com outra rodela de massa fina, dobre as pontas para dentro, pincele com uma gema e leve ao forno a 180ºC cerca de 25min.

Desenforme mornas e sirva.