Entrecosto de Vaca Assado no Forno

Este foi o jantar de Domingo! E estava muito bom! Acompanhei com umas batatinhas fritas com casca! Nunca tinha experimentado, mas gostei! Vi no MC Austrália e resolvi fazer também! Uma experiência diferente.

Para o entrecosto:

Ingredientes:

500gr de entrecosto de vaca (o meu vinha cortado)

Azeite

Sal (usei aromatizado com piripiri, mas dá para usar piripiri à parte)

Pimenta

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 laranja

Preparação:

De manhã temperei a carne, no tabuleiro de ir ao forno, com sal aromatizado com piripiri, o alho bem picado, a folha de louro, a pimenta e reguei com azeite. Por cima pus rodelas de laranja muito finas, tapei com papel de alumínio e reservei.

Cerca de uma hora antes de servir o jantar liguei o forno a 180ºC e deixei assar cerca de 25 min. Retirei o papel de alumínio, reguei com o molho e deixei tostar mais 25min.

Servi quente! 

Licor de Limão - Parte I

E já estávamos muito perto do Natal quando fizemos este belo licor! Que também é uma delícia! E estas coisas são óptimas, porque ao longo do ano fazem sempre falta: para oferecer, para abrir num jantar, para beber muito bem acompanhada!
 

Ingredientes:

Casca de 4 limões

350ml de aguardente (a receita que vi dizia vodka, mas não tinha que chegasse, portanto substitui)

Preparação: 

Num frasco de boca larga deite a casca dos limões, cortada muito fina, sem a parte branca (eu corto com o descascador de cenouras). Deite a aguardente e mexa bem. Tape e conserve oito dias, mexendo todos os dias.
Passado este tempo é só coar com um pano fino e guardar! 

Duo de batata em cama de cebola

Este é um óptimo acompanhamento, fácil de fazer e muito saboroso! É mais uma versão das batatas doces com especiarias! Experimentem porque vale a pena! 

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

3 batatas brancas

3 batatas doce

2 cebolas

1,5 dl azeite

Sal aromatizado

Pimenta preta

Piripiri

Salsa

Manjericão seco

Paprika

Preparação:

Lave muito bem as batatas e corte-as em cubos. Descasque a cebola e corte em meias luas finas.

Num almofariz deite o sal, a pimenta, a paprika, o piripiri e o manjericão seco. Desfaça, junte o azeite e mexa até formar uma pasta homogénea.

Num tabuleiro deite um fio de azeite, por cima as cebolas e reserve. Passe todos os pedaços de batata pela pasta e disponha no tabuleiro, por cima da cebola. Leve ao forno a 180ºC cerca de 35 min. Ao fim deste tempo, retire, regue as batatas com o molho, polvilhe com salsa e leve ao forno mais cerca de 15min.

Retire e sirva quente.

Risoto de bacon com Cogumelos

Olá! Hoje já vi risoto em mais que um blogue (para ser mais precisa aqui e aqui) e resolvi juntar-me ao "Dia do Risoto"! Tinha esta receita aqui para publicar desde o dia que a fiz, porque é tão simples e tão boa! É um risoto delicioso! 

Ingredientes: 

200gr de cogumelos frescos 

200gr de bacon em tirinhas 

180gr de arroz arbóreo

1 cebola

1 dente de alho 

2 c. de sopa de azeite

90ml de vinho branco 

300ml de caldo de legumes

Sal, pimenta, piripiri e paprika

1 c. de sopa de manteiga

Preparação: 

Num tachinho deite o azeite, o alho e a cebola picados. Deixe alourar, junte o bacon e os cogumelos lavados e laminados. Tempre com um pouco de sal, pimenta, piripiri e a paprika. Misture e deixe cozinhar cerca de 2  a 3 min, mexendo para não pegar. Junte o arroz, envolva bem e deixe ficar translúcido. Quando estiver deite o vinho branco, mexa e deixe evaporar. Vá juntando o caldo de legumes (este era caseiro, que aproveitei de uns talos e folhas que sobraram), mexendo sempre delicadamente para libertar a goma, até estar cozido. Desligue, junte a manteiga, envolva e sirva de seguida.

Fussili com Queijo

Mais uma massinha que saiu da cozinha do Ementas! Muito simples e uma óptima sugestão para um jantar rápido! Podemos por os ingredientes que houver lá por casa. Eu aproveitei estes que precisavam de ser consumidos!

Ingredientes:

Massa fussili (ou outra)

1/2 embalagem de queijo com ervas

1/2 pacote de natas

Azeite

Alho

1 chávena de miolo de camarão

1 lombo de caranguejo

8/10 barras de delícias do mar

1 ramo de salsa

Sal e pimenta

Preparação:

Comece por cozer a massa cerca de 8min em água fervente temperada com sal. Retire, escorra, guarde uma caneca de água, passe a massa cozida por água fria e regue com um fio de azeite. Reserve.

Num tacho deite o azeite e o alho e deixe tomar gosto (cuidado para não queimar), junte os restantes ingredientes e deixe saltear uns minutos. Tempere de sal e pimenta. Adicione a massa cozida e regue com a agua até envolver tudo. Deite depois as natas e o queijo e envolva tudo muito bem. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Mais um bolo de aniversário

Este foi o bolo de aniversário que levei para o jantar de uma grande amiga! Foi um bolo feito com muito amor e com muita dedicação, porque gosto muito dela e lhe desejo tudo de bom!

A receita do bolo está publicada aqui, a diferença foi a cobertura.

Fica aqui a receita.

Ganache de Chocolate

Ingredientes:

200gr de chocolate

200ml de natas

100ml de leite

Preparação:

Num tacho levar ao lume o leite e as natas, até ferver. Retirar do lume, juntar o chocolate partidos e mexer até o chocolate derreter. Deixar arrefecer. Abrir o bolo e deitar 1/3 do recheio. Por a outra parte por cima e tapar o bolo com o restante ganache. Decorar a gosto.

Quiche de Alho Francês e Cenoura

Mais uma quiche, desta vez de legumes! Alho francês e cenoura! 

O que é que esta quiche tem de diferente? Para além do recheio, que é com algo novo lá em casa, a massa! E essa é que fez desta quiche uma quiche especial! Resolvi fazer a massa, em vez de usar massa de compra, porque a massa de compra já não é assim tão barata, porque feita em casa sei o que leva e porque eu quando era mais nova fazia, por isso não ia ser assim tão difícil! E não foi, e ficou uma quiche óptima!

A partir de agora vou fazer sempre a massa, porque é simples e mais saudável!

Boa semana!

Ingredientes:

Massa:

250gr de farinha de trigo

30gr de manteiga

1 ovo Sal

5 c. de sopa de água morna

Recheio:

1 alho francês
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho 

Azeite
Sal aromatizado
Pimenta
50cl de vinho branco

100ml de natas

100ml de leite

2 ovos

Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Comece por fazer a massa: numa tigela junte a farinha com a manteiga à temperatura ambiente e misture bem. Junte o ovo e volte a misturar. Tempere de sal e junte a água, às colheres, até formar uma massa moldável. (Veja se precisa de mais água ou de mais farinha).

Num tacho deite um fio de azeite, o alho picado e a cebola em meias luas finas. Mexa e deixe cozinhar até amolecer. Junte o alho francês cortado (só a parte branca) em rodelas finas (depois de muito bem lavado) e a cenoura ralada. Envolva, tempere de sal e pimenta, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando, até estarem macios. 

Estenda a massa com um rolo. Forre a forma com papel vegetal e ponha a massa entendida por cima, cortando depois o que sobra. Por cima espalhe o alho francês e a cenoura e reserve.

Numa tigela junte as natas, com o leite e os ovos, bata com uma vara de arames. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e regue a tarte.

Leve ao forno cerca de 35min ou até estar dourada.
Servi morna com arroz de cenoura! 

PS - Devia polvilhar com queijo, mas eu não usei e não sentimos falta.

Spaguetti Picante com Legumes Salteados

Mais um acompanhamento que saiu muito bem, para acompanhar com uma tentativa falhada de fazer um bolo salgado! Mas como o que correu mal foi o desenformar, que não ficou nada bonito mesmo, o bolo salgado comeu-se na mesma! Vou fazer de novo para ver se sai bem e para por aqui a receita. Desta vez fica só o acompanhamento, que estava óptimo e que ajudou a tirar a vista de cima do bolo...

Ingredientes:

200gr de legumes orientais para saltear (comprei no LIDL, mas costume fazer com legumes frescos e sai óptimos, ainda melhor)

1 ramo de coentros

Azeite

Sal, pimenta

Spaguetti picante (que lá na cozinha do Ementas veio para ficar)

Água

Preparação:

Comece por cozer o esparguete em água a ferver cerca de 8min. Retire, escorra, regue com um fio de azeite e reserve. No wok deite um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os legumes, mexa e deixe saltear até perderem o líquido. Tempere de sal e pimenta. Envolva o esparguete cozido, polvilhe com coentros e sirva.

Nota: eu servi como acompanhamento, mas também poderá ser o prato principal. pode juntar queijo ou algum produto de charcutaria e até carne desfiada que possa ter sobrado.

Queijada de Laranja

A fruta da época deve ser apreciada e aproveitada em todo o seu potencial, porque é mais saborosa, existe em maior quantidade e É mais acessível! Assim sendo, a laranja tem dado o mote aqui na cozinha do Ementas! E saiu esta bela queijada de laranja!


Venho aqui também pedir desculpa pela minha ausência dos vossos cantinhos, mas infelizmente a minha vida mudou, agora sou mais um nº nas estatísticas deste país que por vezes parece abandonar os seus! Por isso estou a lidar com a tristeza e a revolta e volto a visitar-vos quando estiver mais calma e menos revoltada!

Ingredientes:

4 ovos

200gr de açúcar

130gr de farinha + farinha para polvilhar a forma

0,5l de leite

3 laranjas (sumo e raspa)

60gr de manteiga + manteiga para untar a forma

Canela e açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

No copo de liquidificador juntar todos os ingredientes e bater bem até criar uma massa líquida, sem grumos. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Deite a massa e leve a cozer a 180ªC cerca de 20min (fazer o teste do palito para ver quando está cozido). Retirar, deixar arrefecer e desenformar. Polvilhar com açúcar em pó e canela.

Servi com o recheio desta torta! 

Batatinhas com molho de Oregãos

Este acompanhamento é uma óptima forma de fazer batatas! Eu adoro batatas, mas gosto de fugir ás tradicionais batatas fritas e gosto de ter novas formas de as cozinhar!

Estas foram vistas neste blogue e ficaram óptimas. Serviram para acompanhar peixe grelhado, mas acho que também vão ficar muito bem com carnes! E o melhor é que podemos variar o molho, pondo outras ervas aromáticas, como salsa, coentros, tomilho e o que a imaginação ditar!

Ingredientes:

14 batatinhas mimosa

Sal

Água

Azeite

2 dentes de alho

2 c. de sopa de oregãos

Preparação:

Lave muito bem as batatinhas e ponha a cozer num tacho com água e sal. Quando estiverem cozidas, escorra e deixe secar um pouco.

Num tachinho lee ao lume o azeite e o alho picado, sem deixar ferver e sem deixar queimar o alho. Quado estiver quente, retire do lume, junte os oregãos e deixe ficar em infusão até ficar morno.

Dê um pequeno murro em cada batata e regue-as com o molho. Sirva quente.

Eu usei também o molho para temperar o peixe!

Conchas de Atum

Depois de ter visto em vários blogues e de ter visto também no programa “Em Forma na Cozinha” resolvi experimentar! Gostei muito e é um prato muito bonito!

Ingredientes:

Massa “concha” (fiz 10 conchas por pessoa)

Àgua e sal

Azeite

200gr de queijo creme

1 lata de atum

1 ramo de ervas aromáticas

Sal e pimenta

Molho de Tomate (fiz assim)

Preparação:

Coza a massa em água a ferver, temperada com sal, até ficar cozida, mas ainda rija. Escorra, regue com um fio de azeite e reserve.

Numa tijela junte o queijo creme, o atum e o ramo de ervas aromáticas muito bem picadas (usei salsa, tomilho, coentros e hortelã). Envolva tudo muito bem e verifique os temperos.

Com uma colher de sobremesa recheie as conchas, uma a uma.

Faça o molho de tomate e tape o fundo do tabuleiro com o molho. Por cima disponha as conchas recheadas, sem sobrepor. Leve ao forno a gratinar.

Sirva quente com salada de alface ou tomate.

Notas:

Pode tapar com molho de tomate e queijo ralado ou polvilhar só com queijo ralado, mas eu gratinei simples. 

Torta de Laranja

Vi esta receita no blogue da Carla, “O Meu Tempero”. Gosto tanto deste tempero! Está recheado de coisas boas e de fotografias lindas!

A minha torta ficou maravilhosa, uma delícia!

Começa mais uma semana, cheia de coisas novas e de desafios! Boa semana! 

Ingredientes:

6 ovos

150gr de açúcar

1 c. de sopa de amido de milho

1 c. de sobremesa de canela

1 laranja

Açúcar em pó

Recheio:

3 laranjas

1 c. de sopa de amido de milho

4 c. de sopa de açúcar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Junte o amido de milho, a canela, a raspa e o sumo de laranja. Volte a bater até estar tudo ligado.  Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com manteiga e deite a massa. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15min (ao tirar a massa deve estar firme). Deixe arrefecer e desenforme num pano de cozinha polvilhado com açúcar em pó.

Entretanto faça o recheio: num tacho leve ao lume o sumo de 2 laranjas e o açúcar. Deixe ferver. Numa tigela à parte junte o amido de milho com o sumo da 3ª laranja. Mexa para desfazer. Junte ao tacho, mexa bem para envolver e deixe engrossar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e deixe arrefecer.

Com o recheio barre a torta e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano

Sirva em fatias e delicie-se!