Esparguete Salteado com Cogumelos e Coentros

Massa é algo sempre bem-vindo! Esta não é tanta uma receita, é mais uma sugestão, porque é sempre bom e acompanha muito bem com qualquer coisa!

Ingredientes:

Esparguete

Azeite

Água

Sal

Pimenta

1 lata de cogumelos laminados

1 ramo de coentros

Preparação:

Coza a massa em água abundante, com sal, cerca de 8 min. Retire e reserve, deitando um fio de azeite na massa para não colar.

Num wok deite um fio de azeite e os cogumelos escorridos. Tempere de sal e pimenta e deixe saltear até perderem a água e ficarem dourados. Junte a massa cozida, regue com mais um fio de azeite e envolva bem. Apague o lume, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida!

Arroz de Coelho

Pela 1ª vez fiz arroz de coelho! Estava um bocadinho renitente a fazer, porque sei que nem sempre sai bem e que não é uma coisa fácil de fazer, mas lá me decidi! E não é que saiu mesmo muito bem? Vou voltar a fazer com certeza, porque foi uma comidinha apreciada  cá em casa!

Ingredientes:

1/2 coelho (porque somos 2, não há necessidade de mais)

3 dentes de alho

1 folha de louro

400ml de vinho tinto

3 c. de sopa de vinagre (eu usei vinagre de vinho branco, mas penso que com o de vinho tinto também fique bom)

Sal e pimenta

Azeite

150ml de arroz (usei carolino)

Preparação:

De manhã pus o coelho a descongelar. Por volta das 14h fui preparar a vinha d'alhos. Numa tigela grande deite o coelho, o alho bem picado, a folha de louro, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho e o vinagre (de modo a que o coelho fique submerso). Deixe assim cerca de 5h.

Na altura de preparar o jantar deite um fio de azeite num tacho, escorra o coelho da marinada e ponha no tacho. Deixe alourar de ambos os lados, mexendo de vez em quando. Quando estiver louro, junte a marinada, aos poucos, até ir reduzindo e cozinhando a carne. Quando estiver tenro, retire o coelho e a folha de louro, junte o arroz e deixe cozinhar 8min. Ao fim deste tempo rectifique os temperos, junte o coelho e deixe cozinhar mais 4min. Desligue o lume e sirva de imediato.

Leite-Creme de Tomilho Limão

Este leite creme foi sem duvida nenhuma o melhor que já fiz! Muito bom, muito aromático e com uma consistência óptima! Fica a sugestão para um docinho de fim-de-semana e o desejo de um muito bom fim-de-semana!

Ingredientes:

1 l de leite

1 pernada de tomilho-limão

5 gemas e 2 ovos

200 gr de açúcar

50gr de farinha

1 c. de chá de essência de baunilha 

Açúcar mascavado

Preparação:

Num tacho leve o leite ao lume a ferver com o tomilho. Quando ferver retire e deixe em infusão cerca de 15min. Entretanto numa tigela à parte deite o açúcar e os ovos e bata muito bem. Junte a farinha e envolva bem, para não ficar grumos. Junte a baunilha e mexa.

Coe o leite fervido e retire o tomilho. Deite uma concha de leite nas gemas e mexa bem, para ambientar as gemas. Junte o restante leite e leve de novo ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Cerca de 10min.

Deite num tabuleiro e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar mascavado e queime com um ferro próprio para o efeito ou com um maçarico de cozinha.

Eu não utilizei açúcar queimado porque o Meu Amor não aprecia! Mas fica bom na mesma, assim simples!

Batata Doce no Forno com Especiarias

Até agora só tinha usado batata doce para a sopa. Ponho sempre 1/2 batata doce porque acho que fica muito saboroso. Mas depois de ter visto em vários blogues e depois de ter visto no programa "Em forma na cozinha" resolvi comprar para servir como acompanhamento.

Gostei muito do resultado e irei fazer mais vezes!

Ingredientes:

2 batatas doces

4 c. de sopa de azeite

Sal, pimenta

Alho

1 c. de chá de tomilho seco

1 c. de chá de manjericão seco

1 c. de chá de salsa seca

1 c. de chá de paprika

1/2 c. de chá de piri-piri

Preparação:

Lave muito bem as batatas doce e enxugue. Corte em gomos e disponha num tabuleiro com a pela para baixo. Polvilhe com a mistura de especiarias e regue com o azeite. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30min.

Estas foram servidas a acompanhar uns hamburgueres, mas vou com certeza utilizar para outras coisas, porque são óptimas e muito menos calóricas do que a batata normal.

Galette de Rois

O dia de Reis já vai longe, mas não podia deixar de partilhar aqui este doce que fiz!

Uma das coisas que mais gosto no facto de ter iniciado a minha família é podermos criar as nossas tradições! Gosto de saber que há coisas que são nossas, que sabemos que têm sentido e que para nós nos dizem muito!

E das muitas tradições da época de Natal algumas são recriadas lá por casa, outras são só nossas! No dia de Reis é suposto haver bolo-rei, mas lá por casa não gostamos muito (dispensamos bem as frutas cristalizadas)! O bolo-raínha, o nosso favorito, este ano pregou-nos uma partida, porque cheirava maravilhosamente bem e estivemos a guardá-lo para a consoada! Quando o fomos abrir, com muita expectativa, tinha imensas frutas cristalizadas por dentro, enquanto os frutos secos só faziam parte da cobertura.

Assim, depois de ver em muitos blogues, resolvi iniciar uma nova tradição de dia de Reis: a Gallete de Rois! E foi uma primeira vez que já sabemos que vai ficar por costume e depois tradição porque é tão bom, tão bonito e tão fácil de fazer!

Por isso mesmo, apesar da época natalicia já ter passado, não posso deixar de colocar aqui esta receita!

Acho que a vou fazer mais vezes, de tão boa que é! Fiz mais pequeno, mas é claro que basta aumentar as quantidades para ficar maior!

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

90gr de açúcar

90gr de manteiga (mais uma noz para pincelar a massa folhada)

90gr de amêndoa ralada

1 ovo

Preparação:

Numa tigela deite o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente e trabalhe a massa até ligar os ingredientes. Junte a amêndoa e o ovo e mexa muito bem.

Estenda a placa de massa folhada, no meio deite o recheio e enrole de forma a parecer uma coroa. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno a 180ºC até dourar.

Troca de Presentes entre blogues

Este foi o mimo que me calhou na troca de mimos organizada pela Vânia do Cinco Sentidos na Cozinha! Obrigada Moira, adorei! E obrigada Vânia pela ideia!

É sal aromatizado com diferentes sabores e vai de certeza ficar óptimo nas mais variadas receitas!

Passatempo Épocas

Hoje venho aqui divulgar um passatempo que está a decorrer neste blogue: ÉPOCAS! Para já consiste em divulgar o passatempo. Dia 15 de Janeiro irão sair as regras! Eu divulgo porque fiquei curiosa e porque gosto de participar neste tipo de desafios! Faço isto para me divertir e para conhecer coisas novas! E assim fiquei a conhecer um novo blogue do qual gostei muito!

Obrigada Coisas Doces pela divulgação!

Tarte deliciosa

Estava a pensar numa receita de uma sobremesa para fazer para o almoço! Tempo para ir à rua comprar alguma coisa que pudesse estar a faltar não havia, portanto tinha que pensar no que havia lá por casa e pôr a imaginação a funcionar. Enquanto passeava o T (o nosso cãozinho lindo) pela manhã pus a mão no bolso do casaco e de lá saiu uma receita de tarte de cenoura. Pensei, pensei e resolvi fazer! Claro que pus muitas alterações, mas ficou óptima e vou deixar aqui a sugestão para quem quiser fazer uma sobremesa diferente e sem natas, leite condensado, gelatina ou outras coisas que podem não existir na despensa na altura!

Com esta tarte participo no desafio da Xanda! Espero que ela goste!

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

1 limão (raspa)

2 cenouras

Abóbora (não pesei, por isso não posso pôr quantidades)

150gr de açúcar

1 ovo + 2 gemas

1 c. de chá de canela

2 c. de sopa de amêndoa laminada

Açúcar em pó

Preparação:

Comece por levar a cozer as cenouras descascadas e partidas e a abóbora. Quando tudo estiver cozido, retire, escorra bem e faça em puré (eu fiz com o garfo, mas pode utilizar o passe-vite). Reserve.

Estenda a massa quebrada (eu ia fazer a massa de massa com esta receita, mas não tive tempo e ficou óptima assim), forre uma tarteira de fundo amovível (se não utilizar o papel vegetal pincela com manteiga derretida, eu usei o papel vegetal que vem na massa) e polvilhe com a raspa de limão e um pouco de açúcar em pó. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar, junte o puré de abóbora e cenoura e envolva bem. Junte a canela e mexa até ficar uniforme. Deite no recheio a amêndoa e envolva. Recheie a tarte e polvilhe com açúcar em pó. Leve ao forno a 180ºC e ao fim de 15min retire e volte a p+olvilhar com açúcar em pó. Deixe ficar dourada e com uma crosta crocante.

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Gratinado Cremoso de Peixe

Tenho lá em casa filetes e quero experimentar fazê-los de várias formas, embora goste mesmo muito deles fritos. 

Desta vez foram parar ao forno num gratinado cremoso e muito saboroso! 

Inspirei-me neste blogue fantástico que tanto gosto!

Ingredientes: 

4 filetes

8 barras de delicias do mar

2 c. de sopa de creme de marisco

1 limão

1/2 pacote de natas

100ml de leite

Manteiga

Sal, pimenta e alho moido

Preparação: 

Descongele os filetes e tempere com sal, pimenta e alho moído. Regue com sumo de limão. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte um tabuleiro de pirex com manteiga. Por cima disponha o peixe e as delicias. 

Numa tigela desfaça o creme de marisco nas natas e no leite. 

Regue o peixe e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 min. Servi com arroz thai.

Azevias de Grão

Aqui fica a minha última receita de doces de Natal! Foram as azevias que fiz na consoada! Fazem parte da nossa mesa de Natal e por isso não podiam faltar aqui! A receita tirei de uma revista de doces de Natal (mas agora não me lembro muito bem qual ao certo...)! São muito boas!

Ingredientes:

Recheio:

150gr de grão

4 gemas

1 colher de canela

1 limão (raspa)

50gr de améndoa moída

1 dl de água

125gr de açúcar

Massa:

250gr de farinha

2 ovos

1 c. de sopa de manteiga

1 pitada de sal

Água morna qb.

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Recheio:

Comece por preparar o recheio.Coza o grão e passe pelo passe-vite. Separe as gemas das claras. Num tacho junte o puré de grão, as gemas, o açúcar, a raspa de limão, a canela, a água e a amêndoa e leve ao lume brando, mexendo até engrossar. Deixe arrefecer.

Massa:

Misture a ferinha com os ovos, a manteiga e a banha e vá amassando. Deite água morna aos poucoa até ter uma massa uniforme com uma textura elástica. Deixe repousar cerca de 30min. Ao fim deste tempo estenda a massa finamente numa superficie enfarinhada, corte em circulos (com um cortador ou com um copo largo) e coloque uma colher de sopa de recheio por cada circulo. Feche bem e frite em óleo bem quente e em lume médio até ficarem douradas. Retire, deixe escorrer e polvilhe com açúcar e canela.

Bolachinhas de Natal

Depois de muito pesquisar resolvi fazer estas bolachinhas simples e saborosas para juntar aos presentes de Natal! A receita vi no "Feito em Casa" e estavam prontas em 30minutos.

Estavam muito boas e estaladiças! 

Ingredientes:

(Receita retirada do "Feito em Casa", Joana Roque, pág. 403)

Rendeu cerca de 40 bolachinhas

300gr de farinha

50gr de amido de milho

1 ovo

200gr de açúcar

1 c. de chá de fermento

125gr de manteiga

1 c. de sobremesa de canela

1 c. de sobremesa de erva-doce

Preparação:

Misture a farinha com a maisena, o fermento e o açúcar. Junte a manteiga derretida, ovo, a canela e a erva doce e amasse muito bem. Deve formar uma massa lisa e homogénea, possível de tender com o rolo da massa.

Estenda a massa e com os cortadores, ou com um copo, corte pequenas bolachinhas. Ponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno aquecido a 180ºC cerca de 10/12min.

Retire e arrefeça em cima de uma rede.

Guarde numa caixa hermética, ou como neste caso, faça pequenos embrulhos para oferecer.

Lasanha de Atum

Num destes Sábados foi dia de estudo à tarde, pelo menos para o Meu Amor! Eu fui-me entretendo a descobrir receitas e a agendar receitar que quero experimentar!

Esta lasanha foi uma inspiração de última hora, porque queria fazer algo para o jantar e não sabia muito bem o que!

É muito saborosa e foi um jantar delicioso!

Ingredientes:

4 placas de lasanha fresca

1 lata de atum

2 tomates maduros

1 cebola

1 dente de alho

1 c. de chá de oregãos

Azeite

1/2 copo de vinho branco

2 c. de sopa de polpa de tomate

Sal, pimenta

1/2 c. de chá de açúcar

1 pé de tomilho

Molho Bechámel (eu fiz em casa, mas pode ser de compra)

Queijo mozarela ralado

Preparação:

Deite um fio de azeite num tacho e deixe aquecer. Junte o o alho picado e a cebola picada (com cuidado para não queimar) e deixe refogar alguns minutos. Limpe o tomate de sementes e pele, corte em quadrados pequenos e junte ao refogado. Envolva bem e deixe cozinhar em lume médio cerca de 5min.

Refresque com vinho branco e misture a polpa de tomate. Junte os oregãos, o tomilho e o açúcar e rectifique os temperos. Deixe ferver em lume brando cerca de 15min. mexendo para não pegar.  

Desfaça o atum em lascas, com um garfo e junte ao tomate ao fim dos 15min. Envolva bem.

Comece então a montar a lasanha: no fundo do tabuleiro deite uma camada de molho de atum e por cima polvilhe com queijo, tape com uma placa de lasanha. Siga esta ordem até terminar o molho de atum. Deve terminar com uma placa de lasanha, cobrir bem com o molho bechamel e polvilhar com queijo ralado.

Leve ao forno cerca de 40min para gratinar. Sirva com salada.