Licor de Laranja - Parte II

E como o prometido é devido, aqui fica a 2ª parte do meu licor de laranja! E o resultado final! Este está pronto para os cabazes de Natal! 

Esta receita foi-me dada pela M, mas eu fiz uma alteração: pus menos açúcar! E ficou bem docinho!

Claro que todas as garrafinhas e frasquinhos vão ser decorados de acordo com a quadra natalicia! 

Depois deixo aqui as fotos dos cabazes. 

Resumo: as laranjas estiveram 2 meses na aguardente, num frasco. Foram mexidas todas as semanas! 

Ao fim dos 2 meses:

Ingredientes: 

500ml de água 

600gr de açúcar (na receita que me foi dada eram 750gr de açúcar)

Preparação: 

Coar com um passador fino a aguardente. Num tacho deite a água e as laranjas que estiveram na aguardente e leve ao lume até ferver. Depois de ferver retire do lume e coe novamente. Volte a deitar a água num tacho, junte o açúcar e mexa até este se dissolver completamente. Deixe ferver até ficar em ponto pérola (quando se põe uma colher na calda e ao tirar formam-se pequenas pérolas). Retire do lume e deixe arrefecer. Coe novamente, junte à aguardente e deite em garrafas. Feche e sirva quando mais lhe apetecer um licor docinho!

Licor de Canela

Cá está mais um dos licores que tem povoado a cozinha do Ementas! Este não é feito em duas partes, por isso fica já aqui a receita e o seu aspecto final.

É óptimo e não sei se vai chegar ao Natal! (Hihihihihih)!
E é mais uma sugestão para compor os cabazes de Natal! Porque nestea semana é isso que vai andar por aqui!

Ingredientes:

10 paus-de-canela

1 litro de água

650gr de açúcar

1 l de aguardente

Preparação:

Ferva a água com os paus de canela durante 10min. Junte o açúcar e deixe ferver por mais 10min, mexendo para diluir bem o açúcar. Deixe arrefecer e quando frio, junte a aguardente aos poucos e mexendo bem. Deixe arrefecer completamente e deite na garrafa.

Depois é só beber!

Tarte de Chocolate

Esta é uma tarte de chocolate para quem gosta verdadeiramente de chocolate! É muito simples de fazer e serviu para estrear a minha nova tarteira de fundo amovível! Saiu muito bonita e sabe mesmo a chocolate! Esta vi no livro " Entre Pratos" do Chef HSP.

Ingredientes:

Massa:

125gr de manteiga
90gr de açúcar
1 ovo
200gr de farinha
1 pitada de sal

Recheio:

300gr de chocolate preto (comprei com 70% cacau)
100ml de leite
200ml de natas
1 ovo batido

Preparação:

Comece por fazer a massa da tarte. Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte depois, sem parar de mexer, o ovo. Peneire a farinha e adicione à mistura anterior. Incorpore bem.
Trabalhe a massa até ficar consistente. Envolva-a depois em película aderente e deixe-a repousar cerca de 1 hora.
Ao fim desse tempo forre uma tarteira com a massa. Cubra com papel vegetal e feijões para fazer peso e coza no forno a 170ºC durante 10 minutos. Retire os feijões, pincele a massa com um pouco de ovo e leve novamente ao forno até ficar dourada. Reserve.
Entretanto prepare o recheio. Num tacho junte as natas, o leite e o chocolate partido em cubos e aqueça até o chocolate derreter. Mexa bem e arrefeça ligeiramente. Incorpore o ovo no preparado e passe por um passador directamente para cima da tarte.
Coza a tarte a 120ºC durante 45 minutos. Desligue o forno e deixe repousar mais 15 minutos.
Polvilhe a tarte com açúcar em pó e sirva.

O chef sugere servir com natas batidas, mas eu não utilizei.

Medalhões de Porco em Crosta de Tomilho e Mostarda

Este foi o prato escolhido para ser o prato principal desta ementa! Eu gostei, mas acho que lhe falta alguma coisa, foi apreciado e todos comeram com gosto, mas a mim não me encheu as medidas.

Vi neste blogue e substitui o alecrim (que não tinha porque me esqueci) por tomilho. Não sei, mas isso poderá não ter ajudado.

Fiz assim:

Ingredientes:

1500gr de medalhões de porco ´

Sal, pimenta, louro, alho

1 copo de vinho branco

Azeite

75gr de pão ralado aromatizado com tomilho

2 hastes de tomilho (retirei só as folhas e piquei)

2 c. de sopa de mostarda Dijon

2 gemas de ovo

Preparação:

Tempere os medalhões com sal, pimenta, o alho laminado, a folha de louro, o azeite e o vinho branco. Certifique-se que ambas as partes ficam envolvidas no tempero. Reserve, na marinada, cerca de 1h.

Para a crosta misture o pão ralado (eu ralei tostas), com o tomilho picado e a mostarda. Envolva. Junte as gemas de ovo e misture até fazer uma massa.

Disponha colheres desta massa por cima dos medalhões e leve a assar a 180ºC até a carne estar assad e a massa dourada.

Servi com batatinhas assadas no forno com especiarias.

Palitos de Requeijão

Esta foi uma receita que vi no blogue da Mariana (ainda no antigo, e não sei se ela os pôs no novo) e que resolvi fazer para uma entrada de um almoço de família!

Saíram óptimos e foram servidos com uma maionese caseira, como ela recomenda!

Ingredientes:

3 c. de sopa de requeijão

5 c. de sopa de manteiga

1 ovo

Farinha

Queijo ralado

Orégãos

Preparação:

Junte o requeijão com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente e o ovo. Envolva. Junte farinha até formar uma massa moldável (cerca de 200gr de farinha). Junte o queijo e os orégãos. Enrole em papel aderente e reserve no frio cerca de 30min.

Retire do frio, estenda e corte em tirar ou faça pequenos rolinhos. Ponha num tabuleiro forrado a papel vegetal, pincela com uma gema de ovo e leve ao forno quente cerca de 20min. até dourar. Quando retirar pode parecer um pouco moles, mas ao arrefecer ganham a consistência certa.

São óptimos e muito fáceis de fazer!

Torta Folhada de Salmão Fumado e Mostarda

Uma entrada óptima e muito fácil de fazer! Tão, mas tão boa que aconselho todos a experimentarem!

A ideia veio deste blogue, mas resolvi dar-lhe uma forma diferente e não me arrependo, porque ficou muito bonita!

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

3 c. de sopa de mostarda de dijon

200 gr de salmão fumado

Preparação:

Estenda a placa de massa folhada em cima do papel vegetal que traz. Barre com a mostarda, com cuidado para ficar barrada de forma uniforme. Por cima disponha as fatias de salmão fumado. Enrole como se tratasse de uma torta e aproveite o papel vegetal para forrar o tabuleiro do forno. Faça pequenos cortes com uma faca, para a massa respirar e pincele com um ovo batido. Leve ao forno, cerca de 20min, até a massa dourar e folhar.

Retire, deixe arrefecer e sirva em fatias!

Ementa

Foi um almoço com a família! Um almoço muito divertido, cheio de coisas novas e muito diferente do costume! Um casal com 3 filhotes muito bonitos, que dão sempre alegria e cor a uma casa! Gostei muito de os receber e espero poder fazê-lo mais vezes, porque é bom ter crianças a saltar e a correr lá por casa! Claro que as figuras principais são sempre os nossos amigos felpudos, porque eles atraem as atenções, mesmo que por vezes possa haver um pouco de receio à mistura!

O almoço prolongou-se,  a tarde passou-se num passeio e no fim do dia houve um lanche com castanhas e abafado!

Um Domingo óptimo!

Ementa

Entrada:

Torta Folhada de Salmão Fumado

Palitos de Requeijão com Maionese

Prato Principal:

Medalhões de Porco em Crosta de Tomilho e Mostarda com Batatinhas Assadas com Ervas Aromáticas

Sobremesa:

Crumble de Maçã

Tarte de Chocolate

Bebidas:

Vermute

Vinho Branco Geladinho (Alvarinho)

Sangria

Abafadinho

Coca-cola

Sumo de Laranja

Presentes IV - Achocolatado caseiro

Mais um presente, que juntei no mesmo saquinho que o "Mix de Panquecas"! É de certeza, um lanche óptimo para estes dias mais frios que aí vêem!

Ingredientes:

(usei uma chávena com 230ml de capacidade)

1/2 chávena de cacau

1/2 chávena de chocolate em pó

1 chávena de açúcar em pó

1 chávena de leite em pó (usei meio gordo)

1 tablete de chocolate ralada

Preparação:

Envolver muito bem todos os ingredientes.

Para utilizar basta juntar 2 colheres de sopa do achocolatado a um chévena de leite bem quente!

Presentes III - Mix de Panquecas

Este "Mix de Panquecas" já foi utilizado para um outro presente e tenho lá por casa, para quando nos apetece panquecas ao pequeno-almoço ou ao lanche!

Saem muito bem e é um presente óptimo!

Depois é só juntar a receita!

Ingredientes:

300gr de farinho de trigo

2 c. de sopa de fermento em pó

1 c. de sopa de bicabornato de sódio

1/2 c. de chá de sal

1 c. de sopa de açúcar baunilhado

Preparação:

Numa tigela junte todos os ingredientes e envolva muito bem. Deite num frasco hermético e conserve em local seco.

Não se esqueçam de juntar a receita! Aqui vai ela:

Ingredientes:

150gr de Mix de panquecas
1 ovo
250ml de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação:
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, sem adicionar gosrdura e deite 1 concha de preparado de cada vez. Espalhe para ficar homogéneo. Assim que começarem a aparecer bolhas à superfície das panquecas vire-as e deixe cozinhar mais um minutos.
Servir com doce, mel, chocolate, gelado e tudo o resto que a imaginação ditar!

Presentes II - Conserva de Pepino e Gengibre

Mais um dos presentes que experimentei fazer! Esta sugestão vinha na revista Continente Magazine e encheu-me as medidas!

Ingredientes:

1 pepino

4 c. de sopa de açúcar

1 c. de sopa de gengibre ralado

4 c. de sopa de vinagre de manjericão

Preparação:

Lave muito bem o pepino e corte em rodelas finas. Numa tigela bata o açúcar, a gengibre e o vinagre muito bem, até se desfazer completamente o açúcar. Envolva as rodelas d epepino e deite num frasco com o molho. Leve ao frio antes de servir.

Acompanha muito bem carnes assadas ou peixe.

Presentes I - Queijo em Azeite Aromatizado

Gosto de oferecer este tipo de presentes, gosto de ter que pensar algum tempo nas pessoas a quem vou oferecer as coisas. Gosto de propor as ideias dos presentes ao meu Amor para depois decidirmos! Gosto de preparar as coisas com muito amor, porque aqueles a quem foram oferecidos são pessoas muito especiais e importantes na nossa vida!

Gosto de acabar de preparar tudo com o Meu Amor e de fazermos essa tarefa em comum! Gosto muito de imaginar e de concretizar estas coisas!

Este ano no Natal vamos oferecer vários cabazes de presentes feitos por nós, presentes cheios de amor, muito doces e outros, igualmente cheios de amor, mas com um sabor mais salgado!

Já aqui deixei a 1ª parte da preparação do licor de laranja e do licor de folhas de figueira. 

Hoje vou deixar uma que experimentei para oferecer a uns amigos no seu aniversário: Queijo Aromatizado em Azeite!

É muito simples e fica um presente muito bonito, visualmente!

Estes fiz da maneira que vou deixar em baixo, mas vou experimentar outras versões!

Ingredientes:

3 queijos frescos

Azeite

5 malaguetas

10 grãos de pimenta

1 pernada de tomilho

Preparação:

Corte os queijos em cubos e ponha num frsco hermético, intercalados com as malaguetas, a pimenta e o tomilho. Cubra com azeite e leve ao frio.

Bolo Fofo de Cenoura e Maçã

Aqui na fruteira havia uma maçã a precisar de ser comida e não sabia muito bem o que fazer! Afinal era mesmo só uma maçã! Depois lembrei-me de a juntar a umas cenouras e saiu um bolo fofo e muito húmido, delicioso e mesmo bom para o Meu Amor levar para a faculdade! 

Não tinha comentado, mas o Meu Amor voltou para a faculdade, o que obrigou a alguns ajustes, mas é por uma boa causa e o tempo passa a correr! E eu estou orgulhosa! 

 

Bom fim-de-semana!
Ingredientes: 

2 cenouras

1 maçã 

200ml de leite

4 ovos

150gr de açúcar

80gr de farinha

Manteiga qb (para barrar a forma)

Canela para polvilhar 

Preparação: 

Comece por descascar e lavar as cenouras. Corte-as e ponha no copo do liquidificador. Junte a maçã descascada e cortada e triture até estar em puré. Junte o leite e o açúcar e volte a bater. Junte os vos 1 a 1 e bata mais uns segundos a té estarem bem incorporados. 

Deite a farinha peneirada e envolva até não ter grumos. 

Deite na forma previamente pincelada com manteiga e leve ao forno cerca de 35min. a 180ºC.Deixe arrefecer dentro do forno com a porta aberta. Retire, desenforme e polvilhe com canela.