Empadas de Camarão

No Sábado á tarde fui procurar umas coisas a algumas lojas e acabei por comprar coisas completamente diferentes: fui procurar uns ténis sem atacadores, para ser mais fácil calçar quando tenho que vir à rua passear o meu amigo de 4 patas ou despejar o lixo ou assim e não vi nada! Mas comprei uma forma para tartes com fundo amovível e um tabuleiro de queques! A forma foi logo estreada porque tinha uma tarte para fazer como sobremesa do almoço do dia seguinte (depois deixo aqui), mas o tabuleiro dos queques nem por isso. Comecei a magicar, a pensar até que resolvi estreá-lo de forma condigna: fiz umas empadas de camarão para o jantar! E que boas estavam.

Ainda não fiz como queria, porque queria ter sido eu a fazer a massa, mas faltava-me farinha (suficiente para a massa e não me apetecia ir à rua) e tive que improvisar. Mas saíram óptimas e foram um belo jantar.

Ingredientes:

1/2 de massa quebrada

1 ovo

Manteiga

Alho francês

Camarão cozido e descascado

Delicias do mar

Leite

Farinha

Sal, pimenta e noz-moscada

Salsa e Tomilho fresco

Preparação:

Unte as formas com um pouco de manteiga derretida e reserve.

Num tacho deite um pouco de manteiga, deixe derreter, junte o alho francês cortado em rodelas muita finas e muito bem lavado e envolva. Deixe cozinhar cerca de 5min. Depois vá juntando leite e farinha até fazer um molho bechamel cremoso. Envolva os camarões e as delicias do mar cortadas em rodelas finas, polvilhe com as folhas de tomilho e salsa abundante e envolva. Tempere com sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada. Reserve.

Estenda a massa quebrada e com o rolo torne-a o mais fina possível. Corte rodelas com a ajuda de um copo (no meu caso usei uma tampa de uma caixa de guardar coisas) e forre com elas as formas. Deite dentro de cada forma forrada 3 colheres de sopa do recheio. Corte rodelas mais pequenas e tape as formas, juntando ambas as massas. Pincela com um ovo batido e leve ao forno cerca de 30min, até estarem douradas. Retire e sirva de seguida.

Servi com esparguete salteado, mas ficam muito bem com um arroz ou até só mesmo uma salada.

"Jantar a 4 Mãos" - Pudim de Baunilha

Estes são pequenos pudins de baunilha e caramelo, muito simples de fazer e muito bons! Foram uma sobremesa a "4 Mãos"!

Ingredientes:

4 ovos

200ml de natas

400ml de leite

100gr de açúcar

1 vagem de baunilha

+

Açúcar e água para o caramelo

Preparação:

Numa frigideira de fundo anti-aderente deite o açúcar a água necessários para fazer caramelo. Deixe ganhar uma cor dourada, retire e deite nas taças onde vai servir o pudim. Espalhe bem e reserve.

Num outro tacho junte o leite, as natas e a baunilha e leve ao lume até levantar fervura. Deixe amornar e coe.

Bata muito bem as gemas com o açúcar e junte o leite em fio. Envolva bem.

Deite o preparado nas formas untadas com caramelo e leve ao forno, em banho maria, a 140ºC, cerca de 30min.

Deixe arrefecer e leve ao frio.

Sopa de Grão

O grão é um alimento fantástico, muito saudável e muito económico! Fiz estes falafel inspirados no "Ingrediente Secreto" e depois continuei com a inspiração e aproveitei o restante grão para uma sopa fantástica! 

Fica assim! Fica muito nutritiva e reconfortante para estes dias mais frios!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes: 

300gr de grão cozido

Caldo de carne

1 cebola

1 folha de louro

Sal

Cravinho

Hortelã

Massa cotovelos 

Preparação: 

Numa panela deite o grão (o meu já estava cozido), a cebola cortada ao meio, com o cravinho espetado, a folha de louro e tape com o caldo de carne. (O meu foi feito com o caldo de cozer galinha para corar no forno). Rectifique os temperos e deixe ferver cerca de 5 min. Retire o louro e o cravinho, passe com a varinha até ficar um creme cremoso, volte a por no lume, junte a massa e deixe cozer cerca de 8 min. Sirva com hortelã!

Licor de Folhas de Figueira - Parte I

Este é mais um dos licores que estou a preparar para compor os meus cabazes de Natal!

Apanhei as folhas na figueira que há em casa dos meus pais! É de figo moscatel, que são óptimos e em Outubro tem as folhas verdinhas e muito bonitas!

Esta é a 1ª parte, a 2ª virei mostrar depois!

Ingredientes:

9 folhas de figueira

9 c. de sopa de açúcar

7,5dl de aguardente

1 pau-de-canela

Preparação:

lave e enxugue muito bem as folhas de figueira. Ponha num copo de boca alta. À aguardente junte o açúcar  e mexa muito bem para diluir.

Regue as folhas de figueira com a aguardente açucarada e pressione para ficarem submersas.

Aguarde 30 dias.

"Em Forma na Cozinha" - Massa Carbonara (fingida)

Eu gosto imenso de massa, como deve dar para ver, e quando vi esta a ser feita resolvi tirar a receita para experimentar!

Aqui fica a sugestão! Chamei-lhe "fingida" não para a ofender, mas sim porque não é uma verdadeira carbonara. É um prato bom, económico e sem muitas calorias, mas não se pode comparar a uma massa carbonara!

Ingredientes:

Massa qb

1 ovo

1/2 cup de leite meio-gordo

Bacon às tiras

1 cebola

Queijo ralado

Preparação:

Numa frigideira leve o bacon a tostar sem adicionar nenhuma gordura. Retire o bacon e sem lavar a frigideira junte a cebola picada finamente e deixe alourar.

Entretanto ponha a massa a cozer cerca de 8 min. Quando terminar a cozedura retire, escorra, regue com um fio de azeite e reserve.

Na tigela de servir junte o leite, o ovo e o queijo ralado e bata bem. Envolva a cebola e volte a bater. Junte a massa, envolva e polvilhe com o bacon.

Sirva de imediato.

Bolo de Amêndoa

Ou a minha 1ª vez numa série de coisas! Foi a 1ª vez que usei um preparado para bolo da Branca de Neve!
Já tinha ouvido muitas pessoas falarem e contarem que saem uns bolos bem bonitos! Andava eu no supermercado à procura dos ingredientes para fazer o bolo de aniversário para uns amigos quando me deparei com estas farinhas! Resolvi experimentar porque a verdade é que queria mesmo que o bolo saísse bom, porque era um triplo aniversário e não quis arriscar. Comprei a de améndoa!

Fiz o bolo conforme as indicações da embalagem, na véspera, deixei arrefecer e desenformei! Fiquei logo muito contente porque estava bonito!

No dia do aniverário, quando vi o bolo pensei que tinha que lhe dar mais alguma coisa minha! E assim fiz!

Fiz um recheio (e foi também a 1ª vez que cortei um bolo ao meio para rechear) e uma cobertura maravilhosa (que foi feita pela 1ª vez, sendo também a 1ª vez que tentei tapar um bolo inteiro... Para 1ª vez não saiu mal)!

Vou deixar aqui a receita do recheio e da cobertura!

Recheio:

Ingredientes:

4 gemas de ovos

6 c. de sopa de açúcar

1/2 c. de sopa de custard

4 c. de sopa de leite

Amêndoa laminada

Preparação:

Numa tigela bata as gemas com a farinha custard para não ficar com grumos. Junte o açúcar e bata bem com uma vara de arames. Junte o leite e envolva. Leve ao lume num tacho anti-aderente, mexendo sempre até engrossar. Aqueça uma frigideira anti-aderente, sem gordura e deite a amêndoa laminhada. Deixe torrar.

Com este doce de ovos cubra a parte de baixo do bolo, onde pode fazer pequenos furos com um garfo para absorver mais o molho.  Por cima polvilhe com a amêndoa torrada e tape com a outra metade.

Cobertura:

Ingredientes:

200gr de qeuijo filadélfia

150gr de açúcar em pó

1 c. de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Junte os ingredientes numa taça e bata com a batedeira até ficar um creme liso e crescer para o dobro. Deverá ficar com uma consistência cremosa e brilhante.

Cubra o bolo com a ajuda das costas de uma colher de sopa. Decore com a amêndoa laminada e torrada!

Conclusão: o bolo ficou óptimo, saiu muito bem e vou usar mias vezes estes preparados, quando tiver que fazer um bolo em dias de semana, porque são realmente muito bons e práticos.

Falafel - A Participação no Desafio da Moira "Receitas para a Maria"

Como já referi aqui, este desafio é bem interessante! Por isso aqui vai a minha participação!

Vi os Falafel no programa do Chef HSP, "O Ingrediente Secreto", e fiquei logo com vontade de experimentar. Depois quando vi que a Maria arranja grão e feijão (de vez em quando, mas arranja) resolvi fazer para lhe enviar a sugestão!

Sei que ela por lá não deve ter ralador de cenoura, mas pode raladar com uma faca... Dá muito mais trabalho, mas consegue, porque eu experimentei!

Espero que seja do agrado dela e que contribua para diversificar mais um pouco a sua alimentação!

Ingredientes:

1 chávena de grão (eu usei de lata, já cozido, se for grão seco é necessário cozer)

1/3 de chávena de cenoura crua ralada

1 ramo de salsa

4 c. de sopa de água

1 c. de chá de uma especiaria ( usei cominhos, mas se não houver, pode substituir por caril, açafrão ou outra especiaria que exista por aí)

Sal e pimenta

3 c. de sopa de farinha

Óleo

Preparação:

Comece por esmagar bem o grão (pode ser com um garfo, eu usei a picadora) e a cenoura (que ralei no ralador, mas que testei e vi que dá para usar uma faca). Misture bem o grão com a cenoura. Picar a salsa com uma faca e misturar. Juntar a especiaria escolhida (caso use) e a água e envolver bem. Temperar de sal e pimenta e misturar. Polvilhar com a farinha e juntar até retirar a humidade.

Formar pequenas bolas (tipo almondegas ou mais achatadas tipo hamburgueres) e fritar em óleo bem quente cerca de 2 min, até estar dourado.

Servi com uma salada!

Nota: eles não estão muito bonitos porque não usei a farinha necessária e por isso começaram a desmanchar-se, mas fiz com muita amizade para a Maria e não quis deixar de partilhar.

Gelado de chocolate

Fiz um gelado de chocolate, na minha máquina de gelados que afinal funciona! E saiu um gelado óptimo, cheio de sabor e com bocadinhos de chocolate! Muito bom mesmo, cremoso e saboroso!

Eu sei que está frio, mas este gelado é mesmo bom, e como já recebo comentários a dizer que gelados se comem em qualquer altura, aqui fica a sugestão!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

400ml de leite

100ml de natas

100gr de chocolate

6 c. de sopa de açúcar

3 gemas

Preparação:

Num tacho junte o leite com as natas e o açúcar e leve ao lume até levantar fervura. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela à parte bata as gemas com uma vara de arames. Junte um pouco do leite e mexe (para habituar as gemas ao calor e não cozer). Junte em fio o leite e envolva bem. Numa tigela derreta o chocolate em banho-maria e junte ao preparado anterior. Envolva bem.

Deixe arrefecer no frio, deite na máquina 20min e está pronto a servir.

Deliciem-se nestes dias de Verão/ Outono!

Strogonoff de Frango

Hoje não sabia muito bem o que fazer para o jantar.. Depois de pensar lembrei-me de um episódio do MC Austrália: strogonoff! Nunca tinha feito um strogonoff cá em casa e estava cheia de vontade. Uma ida rápida ao supermercado e já está! 

Resolvi não usar natas e substituir por leite de côco! O resultado foi bom, menos calórico e igualmente saboroso. Fica talvez a perder um pouco em cremosidade, mas saiu muito bom e não sobrou nem só um bocadinho para contar história!

Ingredientes:

3 peitos de frango cortados em tiras

1 lata de cogumelos 

100 ml de leite de côco

150ml de vinho branco 

4 c. sopa de polpa de tomate 

1 c. de sopa de farinha

Sal, pimenta, piri-pirie alho moído

1 c. chá de pimentão doce

1 c. de chá de paprika

Azeite

Salsa

Preparação: 

Comece por temperar o frango com sal, pimenta, piri-piri, pimentão doce, paprika, alho e farinha. Deixe tomar gosto durante cerca de 30min. 

Num tacho deite um fio de azeite e deixe o frango alourar. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até evaporar a água. Deite o vinho branco e a polpa de tomate e mexa. Deixe apurar cerca de 15 min em lume baixo, mexendo ocasionalmente. 

Junte o leite de côco, envolva, rectifique os temperos e deixe engrossar mais alguns minutos. Retire, polvilhe com salsa picada e sirva. 

Servi com esparguete cozido em água e sal e temperado com um fio de azeite.

Bolo de Chocolate Cremoso

Este bolo é uma receita daquelas que são feitas e comprovadas e que portanto podemos fazer que sabemos que é um sucesso garantido! Por isso adaptei-o a bolo de aniversário de um amigo! Foi o nosso presente e foi um presente apreciado não só pelo aniversariante, mas por todos os convivas!

Ingredientes:

7 ovos

100gr de farinha

200gr de açúcar

200gr de chocolate

110gr de manteiga

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria e junte aos ovos.

Junte a farinha peneirada, por duas vezes e por fim envolva as claras em castelo delicadamente.

Forre uma forma de fundo amovívl com papel vegetal e barre com manteiga derretida. Deite a massa lá para dentro e leve ao forno a 180ºC por 10min.

Retire e deixe arrefecer.

Para decoração usei um pacote de natas batidas com 1 colher de açúcar (a ideia era não ser muito doce para contrastar com o bolo) e pus frutos silvestre numa quantidade generosa.

Este bolo fica cremoso por dentro e é mesmo muito bom!

Outro Desafio (mais uma divulgação)

E já que estamos numa onde de passatempos e desafios aqui fica outra do qual gostei muito e no qual vou participar! A Moira, do blogue "Tertúlia de Sabores" lançou um desafio bem interessante: vamos ajudar a Maria a diversificar as suas receitas nas paragens longínquas onde ela está!

Quem é a Maria? Para quem ainda não conhece (mas há pessoas por aqui que não conheçam a Maria?), a Maria é uma moça bem simpática, directa, com um gato lindo e uma enorme coragem! A Maria está em Timor Leste, é voluntária das Nações Unidas e foi ajudar na reconstrução daquele país tão distante e tão perto de nós! Falo por mim, porque apesar de nunca lá ter ido e de ver as diferenças culturais e sociais que temos, o trago no meu coração!

A Maria fez um pedido de ajuda, porque tem muito poucos ingredientes à disposição e poucos utensílios e não quer enjoar a galinha!

Eu assim que vi este apelo no seu blogue prontifiquei-me a ajudar, mas vou participar no desafio, para ajudar a dar algum sabor aos dias da Maria!

Passatempo - 1º Sorteio "Os Dias da Nossa Vida"

O blogue "Os dias da nossa vida" faz um aninho e a sua simpática dona fez um passatempo! Por isso toca a ir lá! Para quem não conhece, passem por lá que tem coisas muito boas, para quem conhece aqui fica a lembrança!

Eu já participei! É uma forma simpática de participar na "festa de aniversário" para a qual estamos todos convidados!