Arroz de Frango Escondido

Um dia destes apetecia-me mesmo um arrozinho de pato, mas como não tinha pato e não gosto de comprar em qualquer lado, resolvi encomendar pato no sitio do costume e entretanto, enquanto não chega, fiz este belo arroz de frango.
É muito bom para aproveitar frango, mas fica melhor feito de inicio porque assim é possível fazer o arroz com o caldo do frango e isso faz toda a diferença!

Ingredientes:

1/2 frango

1 cebola

1 cenoura

1 ramo de salsa

1 ramo de tomilho

2 cravinhos

1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco

Água

Sal e pimenta
Azeite

1/2 caldo de frango
1/2 chouriço de carne
2 copos de arroz

Preparação:
Limpe o frango de gorduras, mas mantenha a pele para cozer. Numa panela ponha um fio de azeite, a cebola, a cenoura, as ervas aromáticas, os cravinhos (normalmento espeto na cebola), o louro e deixe aquecer um pouco. Junte o frango e deixe refogar cerca de 8min, até o frango ficar alourado. Nessa altura junte o chouriço e o vinho tinto e deixe cozinhar em lume brando cerca de 5min. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozer.
Quando estiver cozido retire o frango e deixe arrefecer. Coe o caldo e reserve o chouriço e a cenoura.
Para o arroz junte 3 medidas de caldo para 2 de arroz e deixe cozer até estar tenro, mas não seco.
Retire a pele do frango e desfie.
Num tabuleiro deite uma camada de arroz, o frango por cima, tape com outra camada de arroz e decore com o chouriço e a cenoura em rodelas. Ponha umas nozes de manteiga e leve ao forno cerca de 20min (até o arroz estar seco e dourado).
Sirva de imediato.  

Gelado de Ananás

Este gelado é uma delicia! Muito cremoso e muito bom mesmo! Vi a receita no blogue da Kika e resolvi experimentar! Vou testar outros sabores porque fica mesmo muito bom!

E agora que a minha MFG funciona outra vez quer-me parecer que não é o Inverno que me vai demover!
A foto não faz jus ao sabor!

Ingredientes:

1 pacote de natas

1/2 lata de leite condensado

250ml de leite

1 pacote de sumo (de sabores)

Preparação:

Comece por bater as natas em chantilly, sem açúcar. Quando estiverem firmes (mas não em demasia) envolver o leite condensado e bater mais um pouco. Dissolver o sumo no leite frio e misturar.

Leve à MFG 25min, retire e guarde numa caixa hermética. Se for para servir de seguida está óptimo, senão leve ao congelador e retire 30min antes de servir.

Mexilhões de cebolada

Dizem por cá que quem se “lixa é sempre o mexilhão”... Desculpem a expressão, mas desta vez não foi o que aconteceu, desta vez sairam enaltecidos!

E era o dia da final do MC Portugal e eu tinha que o assinalar de alguma forma! Fiquei pelo caminho, mas foi uma experiência gira e vi um dos meus colegas da 1º fase chegar aos finalistas e por isso estava com ele. Cá em casa recebi sempre todo o apoio para participar nesta aventura e ainda mais apoio quando fiquei pelo caminho, por isso resolvi fazer um jantar diferente no dia da final!

Vi esta receita no blogue da Carla e resolvi  logo experimentar, mas claro que alterei algumas coisas!

Estavam óptimos e foram um jantar muito bom e leve!

Boa semana!

Ingredientes:

Mexilhões

2 cebolas

1 pimento

1 malagueta

2 fatias de presunto

1 copo de vinho branco

Sal

1 c. de chá de colorau

Molho tabasco

Azeite

Preparação:

Num tachinho deite um fio de azeite e a cebola fatiada muito fina. Deixe refogar um pouco, junte a malagueta cortada às tiras finas e mexa um pouco. Quando estiver louro junte os pimentos às tirinhas finas e o presunto. Regue com o vinho branco, tempere com o molho tabasco e deixe apurar. Junte os mexilhões (depois de lavados), tempere com sal e deixe abrir. Sirva de seguida com tostas ou pão.

Muito bom e um jantar muito agradavel!

Pudim de Chocolate Branco com Frutos Vermelhos

Este pudim é muito bonito! Muito fácil de fazer e muito saboroso!

Fiz para levar para um jantar em casa de uma amiga e correu muito bem!

Vi a receita no blogue da Mariana, porque andei à procura especificamente de receitas com "cuajada", porque comprei uma embalagem aqui e estava ansiosa por experimentar! Obrigada Mariana pelas receitas e pelas partilhas de tanta coisa boa!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

1 l de leite

200gr de chocolate branco

1 c. de chá de essência de baunilha

1 limão (raspa)

2 saquetas de cuajada

250gr de frutos vermelhos

4 c. de sopa de açúcar

Preparação:

Numa tigela desfaça a coalhada num pouco de leite frio. Num tacho leve o leite ao lume, com o chocolate partido em pedaços até ferver e derreter o chocolate. Fica um creme liquido. Forre uma forma de bolo inglês (ou outra) com papel celofane, deite o preparado e leve ao frigorofíco de um dia para o outro. Para a calda leve ao lume os frutos vermelhos (como eram dos congelados não juntei água) com o açúcar e deixe ferver uns min (cerca de 5min) mexendo sempre.

Regue com a calda o pudim, depois de desenformado.

Chili de Carne e Legumes

Um dia destes resolvi fazer algo que já andava para fazer há muito tempo: chili! E tirei a receita de um folheto de publicidade do "Continente". 

Ficou óptimo! 

Ingredientes: 

250gr de carne picada 

1 lata de feijão preto (na receita diz feijão vermelho, mas eu tinha preto e resolvi aproveitar)

1 cebola

2 dentes de alho

1 courgete 

1 cenoura

1 copo de vinho tinto

2 copos de água quente

Azeite

Sal e pimenta

Molho tabasco

Salsa Picada

Preparação: 

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e os alhos picados. Deixe tomar gosto, junte a cebola picada e deixe alourar. Junte a carne e deixe refogar cerca de 5min.

Lave a courgete e descasque a cenoura, parta em cubos e junte ao refogado. Mexe e deixe refogar um pouco. Junte o feijão, a água quente, o vinho branco e mexa. Tempere com sal, pimenta e umas gotas de molho tabasco e deixe estufar 30min. 

Retire, polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco.

Lasanha de legumes

Esta é uma lasanha que se faz muito depressa e é uma óptima refeição vegetariana. Nós lá em casa não somos, mas uma refeição com legumes é muito bom para variar da carne e peixe!

Ingredientes:
1 cenoura

1 chávena de milho

1 tomate

½ courgette

Placas de Lasanha

Queijo Mozzarela

Polpa de Tomate

1 Pacote de Natas

Preparação:
Colocar os legumes depois de lavados, descascados e cortados em cubinhos, num wok, com um fio de azeite, um dente de alho picado, sal e pimenta. Deixar saltear.
Entretanto, pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pincelei uma travessa com um pouco das natas, por cima pus as placas da lasanha e pincelei-as com polpa de tomate (as placas com o molho, cozem melhor).

Coloquei os legumes por cima e fui alternando sempre (placa de lasanha, polpa de tomate, natas e legumes), até acabar tudo. Deve terminar com uma camada de natas e queijo mozarela ralado.

Levei ao forno a 180ºC cerca de 15/20 min até ficar bem douradinho. Servi com uma salada!

Pizza - outra versão

Da última vez que fiz uma pizza decidi que tinha que encontrar uma massa de pizza para fazer em casa, para deixar de comprar as massas já prontas. E pus-me á procura... A Fraldinha, muito simpática, como sempre, enviou-me uma receita de massa de pizza rápida e fácil de fazer! Resolvi experimentar! A primeira vez que fiz não saiu lá muito bem e não consegui esticar a massa (parece quase um trocadilho com os fins do mês), mas pus mãos à obra de novo e lá saiu uma bela pizza, com uma massa muito, mas mesmo muito saborosa, crocante e fina! Contínuo a não ter facilidade em esticar a massa, porque a quantidade que fiz devia ter dado para mais do que uma pizza e não deu, mas ficou óptima!

Em cima pus o que havia lá por casa e foi um jantar muito bom! Acompanhei com uma salada de cenoura e vinagre balsâmico!

O melhor elogio veio do Meu Amor, que disse que estava óptima! As outras que tenho feito têm estado boas, mas esta estava óptima!

Aqui fica uma sugestão para o feriado e os meus votos de uma óptima semana para todos!

Massa de Pizza:

Ingredientes:

210gr de farinha de trigo

120ml de água morna

1 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de mel

11gr de fermento em pó (não tinha fermento de padeiro, utilizei o royal, talvez seja por isso que não cresce tanto)

Preparação:

Junte todos os ingredientes numa taça e com a batedeira bata até formar uma bola que se descola das paredes da taça. Retire, amasse mais um pouco, deite numa tigela, tape com um pano e leve ao forno a 50ºC cerca de 15min.

Passado este tempo já deve ter duplicado o tamanho. Retire, amasse mais um pouco para tirar o ar e estenda o mais finamente possível.

Recheio:

Ingredientes:

Molho de tomate (faço sempre caseiro e desta vez fiz com tomates maduros que tinha lá em casa)

Cubos de fiambre

Cubos de Bacon

1 lata de cogumelos laminados

Queijo mozarela ralado

Preparação:

Por cima da massa, já estendida, pincele com o molho e tomate e ponha os outros ingredientes a gosto. Polvilhe com o queijo e leve ao forno cerca de 20min até tostar.

Tarte de Maçã

Uma tarte de maçã é sempre uma óptima sobremesa, em qualquer altura e em qualquer ocasião! Esta é uma versão, das muitas que existem e podem ir por mim, é muito boa mesmo! Façam que não se vão arrepender!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
1 base de massa folhada
6 gemas
1 chávena (230ml) de leite
1 chávena (230ml) de açúcar
4 maçãs pequenas
canela q.b.

Preparação:
Comece pelo doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar e o leite e mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar, e tendo o cuidado de esta não ficar com grumos. Deixe arrefecer.
Forre uma tarteira com a massa folhada e espalhe o doce de ovos por toda a tarte. Cubra depois toda a tarte com a maçã, previamente descascada e fatiada finamente.
Leve ao forno quente 180ºC e deixe cozinhar até a massa estar folhada e maçã dourada.Depois de fria polvilhe com canela em pó.

Molho de Salada

Eu sou um fã do Chef Jamie Olivier! Gosto imenso do estilo descontraído dele, da maneira que faz as coisas, gosto de ver a paixão que ele tem pela cozinha e pelos alimentos, gosto de ver como se diverte e faz as coisas por amor! E isso para mim é mesmo muito importante! Quando estou a ver um programa de culinária gosto de ver que quem está do outro lado tem amor pelos alimentos e pela cozinha, porque só assim se fazem pratos inesquecíveis!

Vejo sempre os programa "Em 30 minutos com Jamie Olivier" e até levo um caderno para a sala com uma caneta para poder escrever as receitas! Tiro muitas ideias e aprendo muito!

Ele faz imensas saladas com uns molhos fantásticos e este foi inspirado num desses molhos tão simple de fazer e que dão um ar totalmente novo às saladas, massas e demais coisas onde o queiramos usar!

Ingredientes:

1 pedaço de gengibre fresco

1 malagueta vermelha

1 malagueta verde

1 dente de alho

1 ramo de coentros

150ml de azeite

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

No copo do liquidificador deite o gengibre partido, o alho esmagado, as malaguetas cortadas e sem as sementes brancas (onde se encontra a maior quantidade de picante, mas pode ou não tirar as sementes), 1/2 ramo de coentros e o azeite. Passe até ficar um molho mais grosso e com pequenos pedaços dos vegetais.

Retire, pique os restantes coentros e misture.

Rectifique os temperos e sirva para temperar uma salada de alfaces variadas.

PS - O meu sobrou e foi depois utilizado para fazer uma massa que deixarei aqui num post próximo!

Massa da "M"

A M é uma colega minha de trabalho! Só estamos juntas 2 dias por semana, mas para mim, que trabalho sozinha é muito bom. Falamos e descobrimos uma coisa em comum: o gosto pelas receitas! Assim trocamos receitas e contamos as novidades culinárias uma da outra.

Esta receita deu-me a M. É uma receita d aprima dela, a S. É mais uma forma de fazer uma massinha deliciosa.

Eu fiz algumas alterações, mas deixo como nota a receita tal e qual a M me deu.

Ingredientes:

200gr de miolo de camarão

6 barras de delicias do mar

1 lombo de caranguejo

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 lata de tomate com oregãos e manjericão

Azeite

Sal e pimenta

Massa qb

Preparação:

Coza a massa em água abundante com sal. Depois de cozida escorra e deite um fio de azeite. Reserve.

Leve ao lume uma caçarola com azeite, junte os alhos e a cebola e deixe alourar. Junte o tomate com oregãos e manjericão, envolva e deixe refogar cerca de 10min. Refresque com o vinho branco, junte o miolo de camarão e deixe ferver cerca de 10min.

Corte as delicias do mar e o lombo de caranguejo e reserve.

Desligue o lume, junte as delicias do mar e o lombo de caranguejo e envolva bem. Tempere com pimenta, junte a massa e misture.

Sirva de imediato!

Nota: A M junta uma lata de salsichas às rodelas ao molho.

Boas vindas ao Outono e umas bolachas de chocolate

Vi no blogue da querida Mariana estas bolachas que me encheram as medidas! Fui logo testar para a cozinha do Ementas!

São óptimas e muito fáceis de fazer!

As minhas ficaram uns minutinhos a mais no forno, mas mesmo assim estão boas!

Ingredientes:

100 gr de chocolate em pó

150 gr de manteiga

250gr de farinha

100 gr de açúcar

1 c. de chá de fermento em pó

1 ovo

Preparação:

Numa tigela deite o chocolate em pó, a farinha, o açúcar e o fermento. Misture bem. Abra um buraco no meio e deite a manteiga à temperatura ambiente e o ovo. Amasse bem até ficar com uma massa moldavél. Ponha cerca de 20min no frigorífico.

Forre um tabuleiro com pepel vegetal e ligue o forno a 180ºC.

Retire a massa do frio e faça pequenas bolinhas achatadas com um garfo (pode dar a forma que quiser, eu gosto das bolachas com ar de feitas em casa) e leve ao forno cerca de 12min (mas minhas estiveram no forno 15min e ficaram muito tostadas).

Retire, deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.

Bacalhau com Natas – versão simples

Já tenho feito algumas vezes Bacalhau com Natas, mas resolvi vir aqui deixar esta sugestão porque é muito rápido de fazer, simples e fica óptimo!

Não faço muito devido ao seu elevado teor calórico e também ao facto de dar algum trabalho, mas desta vez apetecia-me mesmo bacalhau com natas e saiu uma delícia.

Uma óptima sugestão para começar a semana!

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

2 cebolas

2 dentes de alho

½ malagueta vermelha

1 folha de louro

Azeite

2 c. de sopa de farinha

1 pacote de batata frita palha

1 pacote de natas

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água a ferver cerca de 5 min. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e limpe de pele e espinhas. Reserve. Coe a água do bacalhau.

Num tacho deite um fio de azeite, as cebolas e o alho picados e a malagueta em tiras finas e o louro. Deixe refogar cerca de 8 min. Junte o bacalhau desfiado, envolva com cuidado e deixe tomar gosto. Junte aos poucos a farinha e cerca de 1 chávena da água do bacalhau até fazer um molho parecido com bechamel. Retire o louro, junte ½ pacote de natas e envolva. Junte as babatas fritas e envolva com cuidado.

Deite num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, tape com as restantes natas e leve ao forno a gratinar cerca de 15min ou até ficar dourado.

Sirva com uma salada de tomate com vinagre balsâmico!