Tarte de Maçã

Uma tarte de maçã é sempre uma óptima sobremesa, em qualquer altura e em qualquer ocasião! Esta é uma versão, das muitas que existem e podem ir por mim, é muito boa mesmo! Façam que não se vão arrepender!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:
1 base de massa folhada
6 gemas
1 chávena (230ml) de leite
1 chávena (230ml) de açúcar
4 maçãs pequenas
canela q.b.

Preparação:
Comece pelo doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar e o leite e mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar, e tendo o cuidado de esta não ficar com grumos. Deixe arrefecer.
Forre uma tarteira com a massa folhada e espalhe o doce de ovos por toda a tarte. Cubra depois toda a tarte com a maçã, previamente descascada e fatiada finamente.
Leve ao forno quente 180ºC e deixe cozinhar até a massa estar folhada e maçã dourada.Depois de fria polvilhe com canela em pó.

Molho de Salada

Eu sou um fã do Chef Jamie Olivier! Gosto imenso do estilo descontraído dele, da maneira que faz as coisas, gosto de ver a paixão que ele tem pela cozinha e pelos alimentos, gosto de ver como se diverte e faz as coisas por amor! E isso para mim é mesmo muito importante! Quando estou a ver um programa de culinária gosto de ver que quem está do outro lado tem amor pelos alimentos e pela cozinha, porque só assim se fazem pratos inesquecíveis!

Vejo sempre os programa "Em 30 minutos com Jamie Olivier" e até levo um caderno para a sala com uma caneta para poder escrever as receitas! Tiro muitas ideias e aprendo muito!

Ele faz imensas saladas com uns molhos fantásticos e este foi inspirado num desses molhos tão simple de fazer e que dão um ar totalmente novo às saladas, massas e demais coisas onde o queiramos usar!

Ingredientes:

1 pedaço de gengibre fresco

1 malagueta vermelha

1 malagueta verde

1 dente de alho

1 ramo de coentros

150ml de azeite

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

No copo do liquidificador deite o gengibre partido, o alho esmagado, as malaguetas cortadas e sem as sementes brancas (onde se encontra a maior quantidade de picante, mas pode ou não tirar as sementes), 1/2 ramo de coentros e o azeite. Passe até ficar um molho mais grosso e com pequenos pedaços dos vegetais.

Retire, pique os restantes coentros e misture.

Rectifique os temperos e sirva para temperar uma salada de alfaces variadas.

PS - O meu sobrou e foi depois utilizado para fazer uma massa que deixarei aqui num post próximo!

Massa da "M"

A M é uma colega minha de trabalho! Só estamos juntas 2 dias por semana, mas para mim, que trabalho sozinha é muito bom. Falamos e descobrimos uma coisa em comum: o gosto pelas receitas! Assim trocamos receitas e contamos as novidades culinárias uma da outra.

Esta receita deu-me a M. É uma receita d aprima dela, a S. É mais uma forma de fazer uma massinha deliciosa.

Eu fiz algumas alterações, mas deixo como nota a receita tal e qual a M me deu.

Ingredientes:

200gr de miolo de camarão

6 barras de delicias do mar

1 lombo de caranguejo

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 lata de tomate com oregãos e manjericão

Azeite

Sal e pimenta

Massa qb

Preparação:

Coza a massa em água abundante com sal. Depois de cozida escorra e deite um fio de azeite. Reserve.

Leve ao lume uma caçarola com azeite, junte os alhos e a cebola e deixe alourar. Junte o tomate com oregãos e manjericão, envolva e deixe refogar cerca de 10min. Refresque com o vinho branco, junte o miolo de camarão e deixe ferver cerca de 10min.

Corte as delicias do mar e o lombo de caranguejo e reserve.

Desligue o lume, junte as delicias do mar e o lombo de caranguejo e envolva bem. Tempere com pimenta, junte a massa e misture.

Sirva de imediato!

Nota: A M junta uma lata de salsichas às rodelas ao molho.

Boas vindas ao Outono e umas bolachas de chocolate

Vi no blogue da querida Mariana estas bolachas que me encheram as medidas! Fui logo testar para a cozinha do Ementas!

São óptimas e muito fáceis de fazer!

As minhas ficaram uns minutinhos a mais no forno, mas mesmo assim estão boas!

Ingredientes:

100 gr de chocolate em pó

150 gr de manteiga

250gr de farinha

100 gr de açúcar

1 c. de chá de fermento em pó

1 ovo

Preparação:

Numa tigela deite o chocolate em pó, a farinha, o açúcar e o fermento. Misture bem. Abra um buraco no meio e deite a manteiga à temperatura ambiente e o ovo. Amasse bem até ficar com uma massa moldavél. Ponha cerca de 20min no frigorífico.

Forre um tabuleiro com pepel vegetal e ligue o forno a 180ºC.

Retire a massa do frio e faça pequenas bolinhas achatadas com um garfo (pode dar a forma que quiser, eu gosto das bolachas com ar de feitas em casa) e leve ao forno cerca de 12min (mas minhas estiveram no forno 15min e ficaram muito tostadas).

Retire, deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.

Bacalhau com Natas – versão simples

Já tenho feito algumas vezes Bacalhau com Natas, mas resolvi vir aqui deixar esta sugestão porque é muito rápido de fazer, simples e fica óptimo!

Não faço muito devido ao seu elevado teor calórico e também ao facto de dar algum trabalho, mas desta vez apetecia-me mesmo bacalhau com natas e saiu uma delícia.

Uma óptima sugestão para começar a semana!

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

2 cebolas

2 dentes de alho

½ malagueta vermelha

1 folha de louro

Azeite

2 c. de sopa de farinha

1 pacote de batata frita palha

1 pacote de natas

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em água a ferver cerca de 5 min. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e limpe de pele e espinhas. Reserve. Coe a água do bacalhau.

Num tacho deite um fio de azeite, as cebolas e o alho picados e a malagueta em tiras finas e o louro. Deixe refogar cerca de 8 min. Junte o bacalhau desfiado, envolva com cuidado e deixe tomar gosto. Junte aos poucos a farinha e cerca de 1 chávena da água do bacalhau até fazer um molho parecido com bechamel. Retire o louro, junte ½ pacote de natas e envolva. Junte as babatas fritas e envolva com cuidado.

Deite num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, tape com as restantes natas e leve ao forno a gratinar cerca de 15min ou até ficar dourado.

Sirva com uma salada de tomate com vinagre balsâmico!

Gratinado de Cogumelos e Mozarela – Aproveitamentos

De há uns tempos para cá tenho feito compras mensais: no fim do mês vejo o que falta, faço uma lista e vou ao hipermercado. Em relação à lista posso dizer que ainda estou a habituar-me, mas corre cada vez melhor e cada vez mais faltam menos coisas lá em casa. Por norma tento sempre ter um pacote suplente das mais diversas coisas e por isso, quando um acaba é só escrever que tenho que comprar outro. Em relação a detergentes e assim tento que nunca cheguem ao fim sem comprar o novo, porque ficar sem detergentes em casa é péssimo, especialmente numa casa em que há animais, e há sempre muito para limpar.

De fora da minha lista ficam os produtos frescos, como legumes e fruta e mais algumas coisas que vejo que têm um prazo de validade mais pequeno. É o caso do queijo mozarela. Compro quase sempre que vou ao supermercado, porque é muito versátil, combina com uma série de coisas e dá imenso jeito.

Neste caso serviu para dar vida a um gratinado. O gratinado foi idealizado para terminar umas coxas de frango que andavam lá pelo frigorifico sem destino aparente, que terminaram no prato, com resultados muito satisfatórios!

Bom fim de semana!

Ingredientes:

2 coxas de frango desfiadas

Massa macarrão

2 chávenas de milho doce

1 lata de cogumelos laminados

1 bola de queijo mozarela

Azeite, sal, pimenta e alho moído

Preparação:

Comecei por cozer a massa em água a ferver, com sal. Cozi cerca de 8min, retirei, escorri, passei por água fria (para travar a cozedura), reguei com um fio de azeite e reservei.

Numa frigideira juntei o azeite e o alho e deixei aquecer (sem queimar). Juntei os cogumelos lavados e escorridos, temperei com sal e pimenta e salteei. Misturei com a carne e deixei aquecer para tomar gosto. Retirei do lume, juntei o milho e envolvi.

No findo do tabuleiro (pincelado com um pouco de azeite) deitei a massa, por cima o preparado da carne e por cima o queijo mozarela em rodelas. Temperei com um pouco de sal e pimenta e levei ao forno até o queijo derreter.

"A" Quiche

Esta é sem dúvida “A” quiche! Este é provavelmente o prato que aprendi a fazer sozinha, primeiro, e é aquele pelo qual primeiro fiquei conhecida: quando havia um lanche, uma festa, uma saída era a “minha” quiche que eu fazia para levar!

Aprendi com a mãe de uma amiga minha, que a fazia muitas vezes para os nossos almoços ou jantares! Quando o fazia, naquela altura, fazia a massa e tudo… Desta vez fui um bocadinho mais preguiçosa e a massa é massa quebrada de compra! Também fiz algumas alterações à receita que sei de cor, mas de qualquer forma saiu muito bem e muito parecida com a outra…

Esta foi feita para estar preparada para um jantar que eu sabia que íamos chegar tarde e com fome. Fomos fazer uma visita guiada pelo Centro de Recuperação do Lobo Ibérico, e a hora boa para ver os lobos é ao amanhecer e ao entardecer! A visita começou às 19h e terminou perto das 21h. e  conseguimos ver alguns lobos! São realmente uns animais magníficos! Se puderem vão visitar, porque o trabalho lá desenvolvido é muito importante para a preservação desta espécie ainda tão incompreendida!

Não ponho fotos minhas porque não estão nada de jeito, mas deixo ligação para o site deles, onde podem ver algumas fotos dos lobos fantásticos que lá estão e todas as informações relativas às visitas e ao CRLI.

Quando chegámos a casa foi só fazer uma salada de cenoura ralada e comer! Soube muito bem mesmo!

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

6 fatias de queijo “Gouda”

6 fatia de fiambre

3 ovos

2 iogurtes naturais (sem açúcar)

Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Forrei a forma da tarte com a base de massa folhada (em cima do papel vegetal que a base traz, para evitar mais manteiga a untar). Por cima pus as fatias do queijo e de seguida as fatias de fiambre (eu ponho inteiras). Numa tigela bati os ovos muito bem, juntei os iogurtes, bati bem até fazer um creme espesso, temperei com sal, pimenta e noz-moscada e levei ao forno a 180ºC cerca de 35min.

Servi fria com salada de cenoura ralada.

Nota: pode-se substituir os iogurtes por 200ml de natas.

Peixinhos da Horta

Depois de tanto tempo lá me decidi a fazer peixinhos da horta! Gosto tanto, as minhas avós faziam algumas vezes e eu adorava! Mas era uma daquelas coisas que me custavam fazer, por nunca ter feito sozinha e achava que não iam correr bem!

Mas acabou por correr bem e não foi nada difícil! 

Fiz assim: 

Ingredientes: 

200ml de leite

2 ovos 

100gr de farinha

Sal, pimenta

Feijão verde 

Óleo para fritar

Preparação:

Comece por lavar o feijão, retirar-lhe as pontas e pô-lo a cozer (eu pus inteiro, mas podem cortar). Deixe cozer cerca de 8min, até estar cozido, mas não demasiado cozido.

Faça o polme: junte o leite à farinha, misture bem e bata para não haver grumos. Junte os ovos e continue a bater até ficar um polme brilhante e liso. Se for necessário junte mais farinha ou mais leite, não deve ser muito consistente, nem muito liquido.

Numa frigideira deite o óleo e aqueça.

passe o feijão verde um a um ou agrupados em molhos de 2 ou 3 pelo polme e frite de ambos os lados. Retire, escorra e sirva quente. 

Estes foram servidos depois de uma sopa, mas podem ser acompanhados com arroz ou salada. 

Bolo Enqueijado de Cenoura e Limão

Estávamos por casa em mais um Domingo a descontrair e a tentar repor energias para mais uma semana! De repente percebemos que não havia pão e o pior é que nos dias de trabalho trazemos lanche para comer de manhã. Comecei a pensar o que fazer e lembrei-me de fazer pão, mas como as vezes todas que tenho experimentado não me tem saído muito bem, pensei em fazer um bolo, que desse para levar para o trabalho e não fosse híper calórico.

Fui procurar e encontrei uma receita que uma tia minha fazia lindamente e eu adorava. Mas pensei alterar um bocadinho as coisas. Saiu um óptimo bolo enqueijado (os meus preferidos), sem gordura e não muito doce. Para mim é o meu tipo de bolo favorito!

Ingredientes:

2 cenouras

1 limão

4 ovos

150 gr de açúcar

80 gr de farinha

200ml de leite

Manteiga (para barrar a forma)

Preparação:

Lave as cenouras e corte em pedaços. Lave o limão e retire a raspa. Ponha no copo do liquidificador e bata até a cenoura estar ralada. Junte os ovos e bata até envolver bem. Junte o leite e o açúcar e bata. Por fim adicione a farinha peneirada e bata até fazer uma massa homogénea (vai ficar um pouco liquido).

Unte a forma com manteiga, deite a massa lá dentro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 min (este tipo de bolo nunca seca, por isso para verificar a cozedura nada melhor do que ver a consistência).

Deixar arrefecer e desenformar.

Jantar de Domingo

Ofereceram-nos uma pedra para grelhar (muito obrigada)! Fiquei fã! Gosto muito e acho que vou usar muitas vezes! E não é nada difícil!

Basta pincelar a pedra com óleo, por no forno a 200º durante 30 min, acender as lamparinas, tirar a pedra do forno (que tem umas asas para isso, por isso não é tão complicado como pode parecer à 1ª vista), por na estrutura por cima das lamparinas e está pronta a usar. Fiz uns bifes de vitela, mas acho que vou usar para grelhar lombos de peixe (desde que finos), bifes de frango ou perú... Fica mesmo muito saboroso. À carne basta juntar sal e um pouco de pimenta.

Fiz um molho de maionese e molho pesto e outro de maionese e mostarda antiga.

Servi com batata frita e uma sangria!

Um óptimo jantar de Domingo!

Licor de Laranja - Parte I

Estou a preparar os meus presentes de Natal! Não só porque há crise e "isto está mau", mas porque acho que todas as pessoas gostam de receber presentes individualizados e pensados! Presentes feitos com amor!

Comecei por fazer algumas compotas que guardei em frascos num local fresco e seco. Agora chegou a vez dos licores, para estarem prontos pelo Natal. O 1º é licor de laranja! Já pesquisei aqui pela net e resolvi fazer um em duas vezes. Tem que repousar 2 meses e depois faz-se a 2ª parte. Assim sendo venho aqui agora dar conta da 1ª parte e spero daqui a 2 meses (mais ou menos) poder vir aqui mostrar o resultado final.

1ª parte

Ingredientes:

3 laranjas

0,5l de aguardente

Preparação:

Lave muito bem as laranjas e corte aos cubos. Deite num frasco de boca larga e junte a aguardente. Tape e deixe repousar cerca de 2 meses.

Por agora ele está assim, vamos ver como fica depois!

Crumble de Maçã e Aveia

Esta é uma receita contante da revista Continente Magazine. É uma revista que gosto muito e compro todos os meses! Esta trouxe do Mercado de Sabores do Continente e tem umas receitas fantásticas (já experimentei mais do que uma)!

Este foi o meu 1º crumble e confesso que estava um pouco com receio do resultado! Mas afinal saiu muito bem mesmo! É uma sobremesa óptima, quer para o Inverno quer para o Verão, se for acompanhada com uma bola de gelado (que foi o caso deste almoço)!

Com esta receita encerro as receitas desta ementa, mas mais receitas e ementas vão aparecer!

Alterei algumas coisas da receita original e vou deixar como fiz (a original pode ser vista na revista).

Ingredientes:

Para o recheio

3 maçãs

150 gr de frutos vermelhos

80 gr de açúcar 4 c. de sopa de água

Para a cobertura:

100 gr de farinha

80 gr de manteiga

60 gr de aveia

100 gr de açúcar

30 gr de amêndoa moída

Preparação: 

Comece por preparar o recheio: descasque as maçãs e corte. Deite num tacho, junte o açúcar e a água e leve aolume cerca de 8min até cozer (sem ficar desfeito). Retire, junte os frutos silvestres e deite num tabuleiro de forno. 

Entretanto prepare a cobertura. Junte a farinha com a manteiga amolecida e envolva. junte a a veia e a amêndoa e misture bem. Deite o açúcar e faça uma massa parecida com areia grossa. Disponha esta massa por cima do recheio, pressionando bem. Leve ao forno a 180ºC até a massa alourar e o recheio borbulhar. 

Retire e sirva morno ou frio!