Lasanha de Ricota e Espinafres – “Em Forma na Cozinha”

Esta é mais uma das receitas do programa "Em Forma na Cozinha" e resulta muito bem! É uma lasanha deliciosa e que se come com menos "culpa"!

Nota: a fotografia não faz jus á lasanha!

Ingredientes:
Azeite
250gr de cogumelos laminados
1/2 c. de chá de tomilho seco
Sal
215 g de ricotta ou requeijão (ambos magros; eu usei ricotta)
1/3 cháv. de leite magro
1 ovo, ligeiramente batido

1/2 cháv. de queijo mozarela ralado (magro)
1 molho de espinafres (arranjados e escaldados)
1/2 c. de chá de orégãos secos
Pimenta preta
2 1/2 cháv. de molho de tomate
4 folhas de lasanha fresca

Preparação:

Comece por ligar o forno a 190ºC.

Comece por arranjar os espinafres e preparar o molho de tomate (se usar caseiro).
Aqueça o azeite numa frigideira grande, em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e o tomilho e tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de 10min.
Numa tigela misture o ricotta, o leite e o ovo e misture. Adicione metade do mozarela, os espinafres e os orégãos; tempere com sal e pimenta e mexa.
Para montar a lasanha espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um tabuleiro rectangular. Coloque as folhas de lasanha por cima. Espalhe uma parte da mistura de ricotta sobre a lasanha e cubra com uma parte dos cogumelos. Repita até terminarem os ingredientes, mas com cuidado de forma a ultima camada ser formada por molho de tomate. Polvilhe com a restante mozarela ralada e leve ao forno, tapado com uma folha de alumínio, cerca de 35min. Ao fim deste tempo retire o alumínio e deixe tostar cerca de 15min. Retire do forno e deixe descansar por mais 15min.

Esta pronta a servir, acompanhada com uma bela salada (verde ou de tomate)!

Patê de Delícias

Este paté é uma delícia, verdadeiramente! É fácil e rápido de fazer e fresquinho sabe mesmo bem, como entrada ou para um lanche ao fim da tarde!

Ingredientes:

2 ovos

6 barras de delícias do mar

4 c. de sopa de maionese

Preparação:

Coza os ovos em água a ferver. Retire e mergulhe em água fria.  Descasque e parte em bocadinhos pequenos, com uma faca.

Descongele as barras de delícias do mar e parta também em rodelas finas e depois em bocadinhos mais pequenos.

Junte com a maionese e leve ao frio até servir.

Nota: a ideia deste paté não é ser uma pasta, mas sim consistente e onde se distingam os vários pedaços de coisas.

Servi com tostas e pão torrado.

De volta ao tradicional - Farófias

Lá por casa andavam várias claras para gastar, porque fiz estes gelados e guardei sempre as claras! Um dia apeteceu-me fazer uma coisa que nunca tinha experimentado: farófias!

Tal como o arroz doce e o molotof, as farófias são um doce muito tradicional do tempo dos nossos avós e que existe na maior parte dos restaurantes! Por isso ficava sempre um bocadinho renitente em experimentar. Mas foi desta vez e não me arrependi mesmo nada.

Um óptimo fim-de-semana!

Ingredientes:

6 claras

200 gr de açúcar

750ml de leite

1 pau de canela

1 casca de limão

1 c. de sopa de farinha custard

Canela em pó

Preparação:

Comece por bater as claras até ficarem em espuma e depois junte 6 colheres de sopa de açúcar (mais ou menos 50gr) e bata até ficarem firmes e brilhantes.

Entretanto ponha o leite a aquecer num tacho, com a casca de limão, o pau de canela e o restante açúcar. Deixe aquecer sem ferver e mantenha a temperatura. Deite colheradas de claras batidas no leite quente e deixe cozer cerca de 3 min. De cada lado. Retire.

Para a calda aproveite o leite, junte a farinha custard e deixe engrossar. Regue as farófias com o molho e polvilhe com canela em pó.

Quiche de Frango - "Em Forma na Cozinha"

Mais uma receita do programa “Em Forma na Cozinha”! Sou mesmo fã e assim, como diz o Meu Amor, dá para comer sem culpas! Ou pelo menos com menos culpas!

Esta foi para aproveitar “Frango em Marinada de Ervas” que tinha feito para um jantar! Deu para esse jantar e ainda sobrou. Voltámos a comer só aquecido no forno, mas como depois sobrou novamente e já fiquei sem vontade de repetir a dose pela 3ª vez, mas não gosto de estragar nada! Lembrei-me então do que tinha visto num desses programas e pus mãos á obra!

É muito bom e não custa nada a fazer! Na verdade não sei quantas calorias tem por pessoa, mas tendo em conta que foram eliminados ingredientes como a farinha, a manteiga e as natas, imagino que tenha muito menos calorias! E para minha surpresa o creme ficou fofo e com a consistência certa.

Experimentem porque é muito bom!

Ingredientes:

1 batata

Frango desfiado (tinha sobras)

200gr de espinafres

200gr de cogumelos laminados ´

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

Sal, pimenta, noz-moscada e tomilho seco

2 ovos

200ml de leite

Preparação:

Comece por descascar e lavar a batata. Depois rale na parte grossa do ralador (normalmente é aí que ralo a cenoura para salada). Com a batata forre o fundo de uma tarteira, tempere de sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20min (a batata fica sequinha e tostada).

Para o recheio deite um fio de azeite numa frigideira e junte a cebola e o alho picados. Deixe cozinhar cerca de 2 min.

Junte os cogumelos laminados e os espinafres (previamente lavados e escorridos). Tempere com sal, pimenta e tomilho seco e tape para cozinhar cerca de 5min. No fim junte o frango desfiado.

Numa tigela bata o leite com os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.

Retire a tarteira do forno, espalhe o recheio por cima da batata tostada e deite o leite por cima de forma a ficar tudo tapado. Leve novamente ao forno cerca de 15min.

Sirva morno acompanhado de salada (eu servi com cenoura ralada).

Nota: o original não levava carne e tinha mais algumas ervas para temperar, mas eu queria terminar o frango e resolvi alterar um bocadinho.

Empadão de carne – aproveitamentos ou como com o pouco se faz muito

Para um almoço de família lá em casa preparei este rolo de carne, mas a massa que usei não foi a do costume e não gostei muito! Mas toda a gente gostou e elogiou! No entanto ainda sobrou algum e não me apetecia comer assim e pensei que não chegava para o jantar. Logo aproveitei e resolvi fazer um dos pratos que mais gosto, que conforta o corpo e aquece a alma: um empadão!

Desta vez fiz com puré de batata que fiz de início e o resto do rolo de carne, que retirei a massa folhada, aproveitando o recheio de carne. Do pouco fiz muito e o empadão ainda vai dar para outro jantar!

Ingredientes:

Carne picada (usei o recheio do rolo de carne)

¼ de chouriço picado

½ embalagem de bacon

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

½ copo de vinho branco

2 c. de sopa de polpa de tomate

Sal, pimenta, noz-moscada e orégãos secos

Molho tabasco

5 batatas

200ml de leite

1 c. de chá de manteiga

Preparação:

Comece por cozer as batatas com casca, depois de bem lavadas. Deixe cozer cerca de 15min, até ficarem bem cozidas. Retire, escorra e pele-as. Reserve.

Numa caçarola alta ou num wok deite um fio de azeite e a cebola picada com o alho. Deixe refogar uns minutos, até estalar e adicione os cogumelos, o bacon e o chouriço. Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 7/8min. Junte depois um pouco de vinho branco e deixe ferver. Junte então o restante vinho branco e a polpa de tomate. Baixe o lume para o mínimo e deixe apurar cerca de 10min. No fim polvilhe com salsa picada e rectifique os temperos, com cuidado porque o chouriço, o bacon e o recheio do rolo de carne (no meu caso) já têm tempero. Reserve.

Esmague as batatas (eu uso um daqueles instrumentos próprios para isso), junte o leite até obter a consistência desejada, misture bem a manteiga e rectifique o sal, junte pimenta preta moída na hora e noz-moscada.

Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa disponha uma camada de puré, o recheio e tape com outra camada de puré. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno cerca de 20min até tostar.

Sirva morno, acompanhado com uma boa salada.

Crepes de Delicias do Mar e Risoto de Açafrão

Porque por vezes sobram recheios que tenho pena de estragar, guardo no frigorífico ou congelo, porque fazem óptimas refeições.

Esta foi uma daquelas refeições de 6ª feira, que pode demorar mais um pouco, porque no Sábado a manhã pode esticar mais um bocadinho… Um bocadinho, porque quem tem animais sabe que não pode estar muito tempo a dormir, sem ter aquela vozinha na consciência a dizer: “vai levar o cão à rua, vai dar comer aos gatos…” Mas isso é uma das coisas de que temos que ter consciência quando arranjamos um novo amigo! Ele depende de nós e dá-nos todo o seu amor, a nós compete-nos retribuir!

Mas voltemos à receitinha, que é por sinal, uma refeição muito boa!

Ingredientes:

Para o risoto:

½ cebola

Alho moído

Azeite

150ml de arroz arbóreo

1 medida de vinho branco

2 medidas de caldo de legumes (eu tinha feito e congelado, por isso usei esse)

Sal, pimenta e 1 c. de chá de açafrão

Para os crepes:

Massa de crepes (daqui)

Delicias do mar

Miolo de camarão

2 c. sopa de manteiga

1 c. de sopa de farinha

100ml de leite

1 ramo de salsa picada

Queijo mozarela ralado

Preparação:

Comecei por fazer a massa de crepes. Reservei.

Num tacho deitei a manteiga, depois de derretida juntei um dente de alho picado e o miolo de camarão. Quando estava lourinho e absorveu a água toda, juntei a farinha, mexendo para ficar um creme homogéneo e fui juntando o leite quente aos poucos até formar um molho espesso.

Polvilhei com salsa picada e envolvi bem.

Untei uma frigideira com um papel com manteiga, deitei uma concha de massa, deixei cozinhar de um lado, virei e deixei cozinhar do outro lado.

Recheei cada crepe com 3 c. sopa do recheio, pus num tabuleiro de forno e polvilhei com queijo ralado. Levei ao forno a gratinar até o queijo derreter.

Entretanto fiz o risoto. Num tachinho deitei um fio de azeite, a cebola picada finamente e o alho. Deixei alourar um pouco, juntei o arroz e mexi até ficar translúcido. Juntei a medida de vinho branco e mexi para absorver o vinho. Fui juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Quando vi que estava quase pronto, juntei o açafrão, rectifiquei os temperos, juntei manteiga e mexi. Deixei repousar um pouco antes de servir.

Tarte de Carne e Cogumelos

Ontem fiz uma receita óptima, daquelas que não sobrou nem um bocadinho para contar história! Foi comida até ao fim e soube-nos muito bem mesmo!

E ainda por cima calhou mesmo bem porque serviu para gastar o resto da carne que tinha no frigorífico, um resto de queijo ralado que tinha lá e uma base de massa folhada quase a acabar o prazo!

A receita vem numa “Continente Magazine” e vi também neste blog!

Mas fiz algumas alterações!

Ingredientes:

1 base de massa folhada

2 c. de sopa de polpa de tomate

Carne picada

Queijo ralado

1 lata de cogumelos laminados

½ chouriço de carne

Orégãos

Preparação:

Forrar com a base de massa folhada uma forma de tarte (eu não unto a forma com manteiga, porque ponho sempre o papel vegetal que vem com a massa por baixo) e picar com um garfo.

Com uma colher espalhar a polpa de tomate e por cima dispor a carne picada. Polvilhar com o queijo ralado, deitar os cogumelos laminados escorridos, o chouriço sem pele e cortado em rodelas finas, polvilhar com orégãos e levar ao forno a 180ºC cerca de 35min (até o queijo estar derretido e a massa folhada e lourinha).

Servi morna com uma salada de alface, temperada com azeite e vinagre balsâmico.

Nota: a receita original não leva carne e leva tomate e azeitonas (não pus nenhum dos 2 porque me esqueci). Mesmo assim ficou óptima!

Cheesecake Fabuloso

Este cheesecake foi feito para ser servido num lanche que nunca chegou a acontecer! Assim ficou no frigorífico mais algum tempo! E ficou delicioso! Foi uma surpresa, porque foi feito sem uma receita e sem eu pensar muito no que lhe juntava. Estava com alguma pressa e não conseguia pensar enquanto o fazia! Assim estava algo receosa com o resultado final! Foi uma completa surpresa e muito bem recebida por nós lá em casa!

Vou por a receita exactamente como a fiz!

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

200gr de bolacha maria

80 gr de manteiga

1 embalagem de queijo Light

2 iogurtes naturais açucarados

½ lata de leite condensado

1 pacote de natas

1 limão

4 folhas de gelatina

Preparação:

Comecei por preparar a base: piquei finamente as bolachas, adicionei a manteiga derretida e forrei uma forma de aro amovível. Levei ao frio cerca de 2h.

Para o recheio juntei o queijo creme com o iogurte e bati bem até ficar muito bem ligado. Juntei o leite condensado, as natas e o sumo de ½ limão. Bati.

Derreti as folhas de gelatina em água fria, escorri e levei 30seg ao microondas para derreter. Juntei ao recheio.

Deitei por cima da base de bolacha e tapei com papel celofane. Levei de novo ao frigorífico de um dia para o outro.

Na hora de servir decorei com raspas de limão.

Couscous Limonados

Eu sou fã de couscous, como já tinha dito aqui! Desta vez fiz um pouco diferentes do habitual, inspirada numa receita que vi aqui e que me pareceu muito bem!

Há diversas maneiras de fazer couscous, eu faço sempre da mesma forma, porque ficam soltos e bonitos, mas com as minhas pesquisas pela net descobri que se fazem das mais variadas maneiras! Esta é só mais uma sugestão!

Ingredientes:

125 ml de couscous

125 ml de água

½ limão

Sal e pimenta

Azeite

½ caldo de legumes

1 c. de chá de açafrão

Tomates mini chucha

Salsa

Preparação:

Numa tigela deitar os couscous e a raspa de ½ limão e deixar tomar sabor.

Entretanto ferver a água, com o sal, o caldo Knorr e o açafrão. Quando ferver retirar do lume e deitar sobre os couscous. Mexer com um garfo, tapar e deixar cozer cerca de ¾ min. (nunca ponho os couscous ao lume, fervo o caldo e deito na tigela em cima deles, depois cozem com o vapor).

Numa frigideira deitar um fio de azeite, deixar aquecer e por os tomates mini lavados e cortados ao meio. Deixar fritar cerca de 3 min. Juntar a salsa picada, retirar do fogão e deitar em cima dos couscous já prontos. Mexer com um garfo e servir como acompanhamento ou um prato leve (pode também levar queijo feta esfarelado ou qualquer outra qualidade de queijo).

Passatempo "O Meu Aniversário, o Vosso Bolo"

Não podia deixar de aprticipar no passatempo do blogue da Mariana, que gosto tanto de visitar e com quem gosto tanto de partilhar estas coisas!

E 40 anos são uma data especial, sem dúvida, por isso merecem um bolo especial! Eu vou sugerir um que fiz para o aniversário da minha irmã, que ficou óptimo e é super fácil de fazer.

O bolinho e a receita estão aqui!

Espero que gostes!

Carne à Bolonhesa - Versão Rápida

Este foi um daqueles fins-de-semana que passam a correr, com muito trabalho, mas muito recompensador!

Porque as coisas ganham vida lá em casa e quando nos dói o corpo mas estamos felizes com o resultado não há nada melhor: este fim-de-semana tirámos tudo de um quarto que até agora tinha sido uma arrecadação gigante, carregámos os móveis que lá estavam para o “Banco de Bens Doados”*, limpámos e montámos todos os novos móveis que entretanto chegaram. O nosso quarto/ arrecadação gigante agora começa a ser um escritório, muito leve e agradável, como se quer um sítio onde prevemos que iremos gastar muitas horas de estudo e trabalho.

Assim, quando chegou a hora de fazer os nossos “Jantares a 4 Mãos” o cansaço não permitiu! A carne picada que estava no frigorífico teve outro destino, porque o programado dava demasiado trabalho. Requeria disponibilidade e muita dedicação. Então resolvi fazer esta carne à bolonhesa rápida, que saiu muito bem e foi um jantar bem reconfortante num dia feliz, mas muito cansativo!

Ingredientes:

200gr de carne picada

8 fatias de chourição

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata de tomate pelado

½ copo de vinho branco

Sal, pimenta e piripiri

Massa

Preparação:

Piquei muito finamente a cebola e o alho. Num tacho deitei um fio de azeite, a cebola e o alho picados, a folha de louro e a pimenta em grão. Deixei alourar. Juntei a carne picada e o chourição, também picado. Mexi e envolvi bem até a carne cozinhar. Juntei o tomate pelado desfeito com as mãos e deixei apurar. Juntei a caldo da lata de tomate com o vinho branco e reservei. Temperei de sal e piripiri, juntei o vinho branco com a calda do tomate e deixei apurar cerca de 20min (mexendo ocasionalmente). Se necessitar pode acrescentar água quente.

À parte cozi a massa cerca de 8min, escorri, passei por água fria e reguei com um fio de azeite.

Misturei e servi quente.

Pescada com Crosta de Broa

Como já disse aqui recebi uma picadora de presente! Eu sei que a maior parte das pessoas gosta mais de receber outro tipo de presentes, mas eu gosto de coisas de cozinha! De coisas para cozinhar, de mimos para por na comida! Eu chego a gostar mais de andar em lojas com coisas de casa, decoração, cozinha do que em lojas de roupa! Pode ser estranho, mas é verdade!

Tenho usado muito a picadora e desta vez serviu para fazer pela 1ª vez uma broa crocante no forno, com medalhões de pescada!

Foi um prato que estava previsto para um dia à noite… Lá tinha posto o peixe a descongelar e compradas as coisas (a broa e uns espinafres para o acompanhamento) ia para casa por mãos à obra ansiosa para ver o resultado.

Quando estava mesmo a chegar a casa o telemóvel tocou, uma amiga nossa estava lá perto e perguntou se não queríamos ir tomar um café. Fomos, conversa puxa conversa e o café prolongou-se. O prato planeado ficou para outro dia. O peixe foi utilizado num arroz sem grande história e naquele dia apareceu uma massinha “Desenrasca”. Mas a vontade de fazer ficou cá, por isso assim que surgiu outra oportunidade lá saiu este jantar muito bom, fácil de fazer e que recomendo mesmo!

 Ingredientes:

4 medalhões de pescada

Sal, pimenta e sumo de limão

3 fatias de broa de milho

2 dentes de alho

½ ramo de coentros

Azeite

Preparação:

Comecei por temperar os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e reservei (deixei tomar gosto cerca de 30min).

Na picadora pus a broa cortada em quadrados, os coentros picados grosseiramente e os dentes de alho esmagados. Piquei 3 vezes. Verifiquei se estava homogéneo, juntei 4 colheres de azeite e voltei a picar para ligar.

Dispus este preparado em cima dos medalhões num tabuleiro de forno, reguei com mais um fio de azeite e levei ao forno a 180ºC cerca de 35min (até o peixe estar assado e a broa crocante).

Retirei e servi quente com esparregado de espinafres.