Courgetes Recheadas

Já há algum tempo que não fazia courgette recheada. Courgette é um dos legumes mais usados cá por casa! É muito versátil, serve para a sopa, estufada, grelhada, como entrada ou acompanhamento e no jantar de ontem foi a rainha!
Não tem natas, nem molho bechamel e só leva um pouco de queijo para gratinar por cima (mais uma vez exigências da balança).
Servi com salada de tomate e foi uma óptima refeição!
Ingredientes:
2 courgettes
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado
1 lata de atum
Azeite, sal, pimenta, manjericão, orégãos, salsa picada
Queijo Mozarella ralado
Preparação:
Lavei muito bem as courgettes e cortei-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher retirei a polpa, reguei com um fio de azeite, sal e pimenta e levei ao forno, a 180ºC, cerca de 15min.
Entretanto piquei a polpa e deitei num tacho com um fio de azeite, o alho picado e a cebola às rodelas. Deixei cozinhar. Quando estava lourinho, juntei o tomate aos pedaços e o respectivo molho. Deixei apurar. Passei com a varinha mágica, juntei o manjericão picado, os orégãos e a salsa e deixei apurar mais uns minutos. Juntei o atum às lascas, temperei de sal e pimenta e desliguei o lume.
Com uma colher de sopa recheie as courgettes, polvilhei com o queijo ralado e levei ao forno até gratinar e ficar dourado (cerca de 10min).

Servi quente com uma salada de tomate!

Fofos de Cogumelos e Bacon

Estes foram feitos para um dia de praia! Sá óptimos, saem muito fofinhos, não dão muito trabalho a fazer e revelaram-se um óptimo lanche para um piquenique!
Ingredientes:
1 cebola picada
1 lata de cogumelos laminados
Bacon cortado em cubos
Para a massa:
1 ovo
250gr de farinha
2 iogurtes naturais
40 ml de óleo
2 colheres de chá de fermento
Sal e pimenta
1 ramo de salsa
Preparação:Coloquei a cebola e o bacon num tachinho ao lume, para o bacon fritar um pouco e ficar estaladiço. De seguida juntei os cogumelos, um fio de azeite e a salsa picada e deixei fritar, para que os cogumelos perderem a água e ganharem o gosto do bacon, cerca de 5min. Reservei
Numa tijela misturei a farinha com o fermento , o sal e a pimenta.
Noutra tijela bati o ovo com os iogurtes e o óleo. Aos poucos misturei os ingredientes sólidos com os líquidos, mexendo sempre com uma vara de arames para não ganhar grumos. Por fim adicionei os cogumelos e o bacon, envolvi bem e com uma colher de gelado distribuí pelas forminhas, previamente forradas com as formas de papel (no entanto, da próxima vez, vou untar as forminhas com manteiga derretida, porque acho que devem sair melhor, e só depois de frios ponho nas formas de papel).
Levei ao forno pré aquecido nos 180ºC cerca de 25 a 30 minutos até dourarem.

Servem-se quentes, com uma salada ou frios, para um lanche ou piquenique, como foi o caso destes!

Tarte de Limão Merengada

Aqui está uma tarte da qual gosto muito mesmo! É fresca, saborosa, doce e muito fácil de fazer. Podemos fazer algumas alterações, mas esta é a receita base, que se faz sempre em casa da minha mãe.
Esta serviu de sobremesa a um jantar de amigos lá por casa!
Ingredientes:
200 gr de bolacha maria
80 gr de manteiga
1 Limão (sumo e raspa)
1 lata de leite condensado
4 ovos
4 colheres de açúcar
Preparação:Comecei por preparar a base. Para isso piquei a bolacha no liquidificador e juntei a manteiga derretida. Misturei bem e com esta massa forrei o fundo da forma, fazendo pressão com os dedos, para não deixar espaços livres.
Numa tigela misturei a lata de leite condensado com o sumo e a raspa de limão e as 4 gemas de ovos, mexendo bem para ficar tudo bem ligado.
Deitei por cima da base e reservei.
Bati as claras em castelo, até formar picos suaves. Nesta altura misturei o açúcar e continuei a bater, até estarem firmes e brilhantes. Deitei por cima da tarte, decorei com um garfo e levei ao forno, a 160º cerca de 30min.

Batatinhas Deliciosas

Estas batatinhas tornam-se o acompanhamento perfeito para vários pratos, quer de carne quer de peixe!
São muito saborosas e rápidas de fazer e são o indicado para quando há visitas, uma vez que basta preparar e por no forno. Assim liberta-nos para preparar outras coisas e quando as visitas chegarem, se for necessário, podem alourar mais um pouco, para serem servidas bem quentinhas.
Ingredientes:
1kg de batata para assar
6 chalotas
Azeite, alho moído, pimenta, sal, ervas da Provence e pimentão-doce
Preparação:
Começo por lavar muito bem as batatas e cortá-las em metades, no sentido do comprimento.
Descasquei e lavei as chalotas e parti-as ao meio.
Dispus ambas num tabuleiro, sem sobrepor camadas.
Temperei com sal, pimenta, ervas da Provence e pimentão-doce e reguei com um fio de azeite.
Levei ao forno até estarem douradas e cozinhadas (cerca de 40min).

Um jantar de S. João

O S. João não é de todo o Santo mais festejado na zona onde vivo, mas este jantar calhou no dia de S. João!
Por isso nada melhor que umas lanternas coloridas para animar a mesa e uns marcadores da mesma cor, para dar um ar mais pessoal ao jantar! Ficou mais alegre e as velas acesas criam um bom ambiente, num jantar que correu muito bem, onde os pratos foram apreciados e a companhia foi excelente!
Quando terminamos o curso cada um segue a sua vida, mas as pessoas estiveram muitos anos connosco, aprendemos juntos, estudámos, lemos, fizemos exames, saímos para jantar e dançar. Há histórias e momentos únicos que vamos vivendo com quem nos cruzamos e por isso nada melhor do que fazer estes jantares, para nos juntarmos com os amigos!
Este teve como ementa:
Entrada:
Tarteletes de Tomate e Mozarella
Salada de Tomate e Queijo Mozarella com vinagre balsâmico
Prato Principal:
Rolo de carne recheado com queijo, fiambre e Cogumelos
Batatinhas Coradas
Sobremesa:
Melancia (que parti aos cubos e tirei as sementes. Depois foi só por no frigorifico até servir, bem fresquinha que é o que se quer nestas noites mais quentes)
Tarte de Limão merengada (que irei por a receita no post seguinte)

Iogurte de Golden Syrup

Mais um dos iogurtes que sai lá de cozinha todas as semanas! Sou adepta de iogurtes caseiros e já não quero outra coisa. E depois é óptimo experimentar com coisas novas!
Estes foram feitos com Golden Syrup e ficaram com uma textura óptima e um sabor muito agradável.
Faço muitos mais, mas não é costume serem fotografados, uma vez que são levados para o trabalho, para lanche e não dá jeito fotografar. Estes foram uma excepção!
Ingredientes:
700ml de leite gordo
1 iogurte natural açucarado
3 c. de sopa de leite em pó
3 c. de sopa de Golden Syrup
3 c. de sopa de açúcar
Preparação:
Comecei por aquecer o leite no microondas. Numa tigela misturei o iogurte, o leite em pó, o açúcar e o Golden Syrup, mexi bem com uma vara de arames e juntei o leite morno.
Deitei nos copinhos e levei à iogurteira 10h.retirei e pus no frigorifico durante a noite (deve ficar pelo menos 5h).

Estavam muito bons!

Um jantar Saudável

Este foi um jantar saudável, porque a saúde e a balança a isso exigem! Estava óptimo, muito saboroso e nada fica a dever a outros pratos, mais elaborados e mais calóricos.

Hambúrgueres com Feijão-verde Salteado
Ingredientes:

250 gr de carne de novilho picada
Sal, pimenta moída na hora, alho moído
Louro
Azeite
Feijão-verde
Preparação:

Comecei por fazer os hambúrgueres, numa taça, temperei a carne com o sal, a pimenta e o alho e amassei bem. Fiz 3 hambúrgueres.
Numa frigideira deitei um fio de azeite, 1 folho de louro e pus os hambúrgueres a fritar, lentamente, com a frigideira tapada, para ficarem mais suculentos.
Entretanto lavei e arranjei o feijão-verde (cortei em metades) e retirei o fio. Pus a cozer em água temperada com sal por cerca de 5min.
Tirei, escorri e salteei na frigideira onde tinha feito os hambúrgueres. Juntei um pouco de pimenta de deixei saltear o feijão-verde uns minutos.
Servi quente!

Doce de Tomate - 1º Doce do Ano

Este é o meu 1º doce de tomate. Foi feito com tomates oferecidos pela mãe de uma colega! Eram óptimos, sem muitas sementes e com um sabor maravilhoso (porque ainda consegui aproveitar 2 ou 3 para fazer uma salada). Obrigada M!
Estou a preparar os cabazes de Natal, e este é o 1º doce para por nos cabazes quando chegar a altura.
Saiu um bocadinho liquido, se calhar devia ter estado mais tempo a apurar, mas desta vez fica assim. Para a próxima faço melhor!
Rendeu 4 frascos grandes, mas devia ter posto em frascos mais pequenos, uma vez que é para oferecer!
Ingredientes:1, 500 kg de tomate (depois de pelado e limpo de sementes)
1 Kg de açúcar
2 paus de canela
Preparação:Pus água a ferver num tacho e depois de ferver deitei os tomates (5 de cada vez) durante uns segundos, para tirar a pele mais facilmente. Retirei a pele e as sementes e deitei numa taça (devia ter escorrido melhor, porque ficou com muito liquido e demorou imenso). Deitei num tacho grande, juntei o açúcar e os paus de canela, deixei ferver e tapei. Reduzi o lume e esperei que tivesse a consistência desejada.
Ainda não ficou bem como eu queria, mas de sabor está bom!

Pudim de Citrinos

Eu até não era grande fã de pudins, mas agora estou conquistada! Este é óptimo! Muito fresco para os dias de calor que aí vêem! E muito fácil e rápido de fazer! A repetir sem dúvida nenhuma! Foi feito neste jantar rápido!

Ingredientes:20 gr. de manteiga
80 gr. de açúcar
100ml de leite
1 ovo
Sumo de 1 limão
raspa de 1/2 de laranja
20 gr. de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:Misturei todos os ingredientes no liquidificador e deite num tabuleiro de pirex. Levei ao forno pré-aquecido a 180º.
No meu forno demorou cerca de 35 mi., mas poderá fazer o teste do palito. Quando sair limpo é porque está cozido.
Polvilhei com açúcar em pó e deixei arrefecer!

Nota: Só consegui foto, já o pudim ia a meio!

Ravioli de Espinafres e Ricota com Molho de Cogumelos

Um dia de férias fomos tratar de umas coisas a Lisboa e acabámos por comer por lá, numa daquelas casas de massas que existem em diversos centros comerciais! Eu comi uma lasanha de legumes com legumes salteados, que estava boa e o Meu Amor comeu raviolis com molho de cogumelos. Eu provei (como fazemos sempre que escolhemos pratos diferentes) e achei muito agradável. Comprei no Continente (passe a publicidade, mas gosto muito das massas deles) uns ravioli recheados de espinafres e queijo ricota, que achei indicados para tentar recrear o prato que tínhamos provado naquele dia ao almoço!
E saiu muito bem! As fotos não fazem jus ao sabor, que estava óptimo!
Ingredientes:2 pacotes de ravioli recheado com espinafres e queijo ricota
Azeite
Alho em pó
1 lata de cogumelos
1 pacote de natas
Sal, pimenta e ervas da Provence
Preparação:Cozer a massa segundo indicações da embalagem (em água a ferver temperada de sal, por 4min). Escorrer, passar por água fria e reservar.
Numa frigideira deitei um fio de azeite e alho em pó. Deixei aquecer e juntei os cogumelos escorridos. Deixei fritar, até a água se evaporar toda. Juntei as natas e deixei ferver cerca de 3 min. Triturei com a varinha, voltei a por na frigideira, temperei com sal, pimenta e ervas da Provence e deixei ferver para engrossar cerca de 2min.
Servi os ravioli em pratos de massa, regados com o molho!

Salmão Salteado com Batatinhas Douradas

Este é um dos pratos que fiz inspirada no programa do Chef HSP, “O Ingrediente Secreto”. É mesmo muito bom e vale bem a pena experimentar.
Ingredientes:
2 lombos de salmão
Sal, pimenta e sumo de limão
Azeite
Batatas para cozer
2 c. sopa de manteiga
1 dente de alho
1 limão (raspa)
1 ramo de salsa
2 c. sopa de alcaparras
1 c. de sopa de azeitonas pretas sem caroço
Preparação:
Comecei por temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Reservei.
Cozi as batatas em água temperada com sal cerca de 12 min (não podem ficar muito cozidas). Retirei, passei por água fria, descasquei e cortei em rodelas com cerca de 0,5cm.
Numa frigideira deitei a manteiga e deixei derreter (com cuidado pra não queimar), juntei o alho esmagado e as rodelas de batata, até ficarem douradas de ambos os lados. Deitei numa taça e polvilhei com a raspa de limão, as alcaparras, as azeitonas e a salsa picada. Reservei.
Na mesma frigideira juntei um fio de azeite e salteei o salmão, de ambos os lados, cerca de 2 min de casa lado!
É uma refeição fabulosa!
 

Frango na Púcara

Há algum tempo que tenho uma púcara (tacho de barro) e ainda não o tinha utilizado. Na revista do Continente de Junho vinha uma receita de frango na púcara que resolvi fazer! Demora algum tempo, por isso deve ser feito sem pressas, mas compensa porque é muito bom!
Ingredientes:
1 frango cortado aos bocadinhos
6 chalotas
½ pimento verde
½ pimento vermelho
2 tomates
6 fatias de presunto
2 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta, louro, mostarda
1 copo de caldo de galinha
1 copo de vinho branco
1 ramo de salsa
Preparação:
Lavar o frango e dispo-lo no fundo do tacho. Por cima tapar com o presunto e juntar os restantes ingredientes previamente lavados e cortados em bocados mais pequenos.
Regar com o azeite, temperar de sal, pimenta, louro e a salsa e juntar o caldo de galinha e o vinho branco.
Vai ao forno pré-aquecido a 160º, tapado, durante 90min. Ao fim deste tempo retira-se a tampa e deixa-se tostar por mais 30min.
Servi com batatinhas coradas.