Trouxinhas de Frango

Este foi o prato escolhido para substituir o que experimentei antes e não saiu nada de jeito! Já tinha comprado o frango, por isso o prato principal teria que ser frango, ou então teríamos que ir comprar alguma outra coisa!

Estas trouxinhas, como lhes chamei são óptimas, vi neste blog e não me arrependi de ter feito! São óptimas para quando há convidados, porque permitem ser preparadas com antecedência e depois terminadas na altura de servir!

Ingredientes:

Coxas de frango (ou um frango inteiro partido aos pedaços)

Bacon (um fatia por cada pedaço de frango)

Mel

Molho de soja

Sementes de Sésamo

Preparação:

Comecei por lavar e tirar a pele ao frango (tiro quase sempre a pele, porque acho que fica bom e não tem tanta gordura). Deixei a escorrer. Entretanto preparei o molho: para cada colher de sopa de mel, juntei 3 colheres de sopa de molho de soja e mexi bem. Fica um molho espesso e peganhento.

Passei cada bocadinho de frango por este molho, de modo a ficar bem envolvido e enrolei numa fatia de bacon. Dispus no tabuleiro. Pincelei cada trouxinha com o molho e tapei o tabuleiro com papel de alumínio. Levei ao forno 30min. Findo este tempo destapei, voltei a pincelar com o molho e deixei tostar. Para tostar, fui virando as trouxinhas e pincelando com o molho.

Como era para servir mais tarde, ao fim dos 30min desliguei o forno e reservei. Quando estava na hora do jantar, foi só retirar o papel de alumínio e deixar tostar.

Servi com esparregado e batatas coradas.

Estava muito bom!

Um aditamento

Só para explicar uma coisa em relação a estas entradas: são óptimas, simples de fazer e se programarmos as coisas com antecedência basta começar a fazê-las 45min antes da hora do jantar. Eu já tinha tudo no forno, as coisas todas feitas na sala, quando comecei a preparar estas entradas. Terminei alguns minutos antes da hora marcada, para ir trocar de roupa e estar disponível para receber os convidados! :)

Courgettes Grelhadas com Queijo de Cabra

(Travessa do meio)

Esta entrada é sucesso garantido!

Ingredientes:

1 Courgette

1 Queijo Chévre

Azeite

Sal

Pimenta

Ervas da Provence

Preparação:

Comecei por lavar muito bem a courgette e cortar tiras de casca, de forma a ficar com um efeito riscado depois de cortadas às rodelas. Cortei rodelas de cerca de 0,5cm e escorri.

Pincelei um grelhador de chapa com um pouco de azeite e aqueci bem. Grelhei as courgettes dos dois lados até ficarem lourinhas. Devem ficar lourinhas, mas crocantes.

Enquanto grelhava temperei de sal, pimenta e ervas da provence.

Retirei para a travessa de servir, reguei com um fio de azeite e em cima de cada rodela de courgette dispus uma rodela de queijo de cabra.

Muito bom!

Tomatinhos Cherry Secos

(Estão nas tacinhas atrás, mas infelizmente não se vêem muito bem)

Esta é uma entrada fantástica! Fiquei fã! Não só porque não é muito comun, mas especialmente porque podemos fazer e conservar, para servir como entrada, acompanhamento para dar cor ao prato e utilizar como ingrediente em massas, bolos salgados, pizzas e tudo o mais que a imaginação ditar!

Ingredientes:

500 gr de Tomate Cherry

Azeite

Sal

Pimenta

Orégãos

Preparação:

Ligar o forno a 220º 30min antes de levar o tabuleiro ao forno. Lavar e escorrer bem os tomates. Cortar em metades. Num tabuleiro com papel vegetal dispor as metades com a parte cortada para cima. Temperar com sal, pimenta, orégãos e regar com azeite. Levar ao forno, mas no momento que se põe o tabuleiro no forno este deve estar bem quente, deve ser desligado e não se deve voltar a abrir durante 12h.

Por isso é preciso planear a altura de fazer estes tomates, porque não ficamos com o forno disponível. O ideal será à noite.

Depois é só tirar do forno e servir. Se não for para servir logo, põe-se em frascos, tapa-se com azeite e fecham-se os frascos. Conservam-se muito bem!

Pimentos caramelizados

(3ªa travessa apresentada na foto)

Esta foi uma óptima experiência, que já repeti para acompanhar uns bifes que andavam lá por casa! Ficam muito bons!

Ingredientes:

1 Pimento verde

1 Pimento vermelho

2 Colheres de vinagre balsâmico

Azeite

Alho

Sal

Pimenta

Preparação:

Numa frigideira deitei um fio de azeite (até cobrir o fundo) e um dente de alho esmagado com casca, para aromatizar o azeite. Lavei e retirei as sementes aos pimentos e cortei em tiras finas (cerca de 0,5cm). Juntei à frigideira, depois de bem escorridos e deixei fritar até ficarem tenros e com uma cor dourada.

Temperei de sal e pimenta, mexi e juntei o vinagre. Envolvi bem e deixei caramelizar cerca de 3min.

Cogumelos Salteados

Estas são as entradas do nosso jantar! Foram servidas na varanda, mas não há registo fotográfico desse momento, porque assim que as pessoas começam a chegar e a conversa fluí as fotografias ficam um pouco esquecidas!

Hoje fica a receitinha dos cogumelos salteados com Bacon, que é uma entrada bem agradavél, ou até mesmo uma refeição mais leve, depois da sopa...

Ingredientes:

350 gr de Cogumelos paris laminados

200 gr de Bacon

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

No fundo do wok (ou frigideira larga) pus o bacon às tirinhas e dexei fritat, até ficar crocante e estalar (não adicionai gordura porque quis que o bacon libertasse a dele). Retirei, juntei 2 colheres de sopa de azeite e deitei os cogumelos, lavados e bem escorridos, deixei cozinhar até evaporar a água. Temprei com sal e pimenta e envolvi o bacon. Servi quente!

Ementa para um jantar

Este jantar começou a ser preparado com uma semana de antecedência... Não a comida em si, mas as ideias, o que ia fazer... Primeiro escolhi um prato, experimentei, mas foi uma desilusão... Ainda bem que experimentei antes, porque senão teria sido muito complicado ao jantar. Nós comemos, mas nem de perto nem de longe estava muito bom!

Depois de muitas voltas lá encontrei o que fazer para prato principal e desta vez correu bem!

De sublinhar que uma das entradas foi trazida por um casal amigo e uma das sobremesas também.

Vamos então à ementa:

Bebidas:

Lambrusco Rosé (bem fresquinho, servido na varanda, para inaugurar a época de jantares na varanda)

Sangria tinta (feita em casa)

E um vinho tinto muito bom, que foi oferta de uns dos convidados, mas que me esqueci da marca

Entradas:

Profiteroles de atum (esta foi a entrada que o casal amigo trouxe, que estava óptima, mas da qual não tenho fotos, no entanto a ideia agradou-me bastante e um dia destes faço e depois publico)

Pimentos caramelizados

Tomatinhos Cherry secos

Cogumelos salteados com Bacon

Courgette Grelhada com Queijo de Cabra

Prato Principal:

Coxas de Frango enroladas

Batatinhas Coradas

Esparregado

Sobremesas:

Doce de Chocolate e Caramelo (este foi oferecido)

Carpaccio de Abacaxi

Foi esta a ementa do nosso jantar, que foi acompanhado de muita conversa, gargalhadas e tropelias dos nossos amiguinhos de 4 patas!

Um arranjo para o jantar

Convidámos os colegas de faculdade para jantarem lá em casa! É sempre bom rever os antigos colegas, com quem passámos tantas horas, com rimos tanto, mas com quem também chorámos de vez em quando!
Quis que estivesse tudo perfeito (ou quase, dentro das minhas limitações) naquele jantar. E comecei pela decoração: simples, com cores neutras e estes dois regadores com flores naturais.
Ficou muito bem, porque ficou exactamente como eu queria: simples e bonito!

A ementa será posta a seguir!

Profiteroles com Chocolate

Andava há já algum tempo para fazer profiteroles! Gosto bastante, mas um dia destes fui jantar fora, pedi de sobremesa profiteroles e fiquei bastante desiludida: estavam ainda congelados! Pensei então que era capaz de fazer uns bem melhores! E se bem o pensei, melhor o fiz. Num Domingo de manhã levantei-me cheia de vontade de fazer um belo prato de profiteroles, até porque íamos almoçar fora e eu tinha ficado de levar a sobremesa!
Ingredientes:1 caneca (230ml) de água
1 caneca (a mesma) de farinha
2 c. Sopa de manteiga
1 casca de limão
4 ovos

Recheio:1 pacote de natas frescas (menos uma colher de sopa)
3 c. sopa de açúcar em pó

Cobertura:1 chocolate negro
1c. chá de manteiga
1 c. sopa de natas
Preparação:Num tacho pus a ferver a água, com a manteiga e a casca de limão. Quando estava a ferver juntei, de uma só vez, a farinha, mexendo sempre, até se descolar do fundo do tacho e fazer uma bola. Deixei arrefecer ligeiramente e juntei os ovos, um a um, batendo bem entre cada um, para ficar bem envolvido na massa (usei a batedeira, porque esta parte é complicada).
Forrei um tabuleiro com papel vegetal e pus pequenos montes da massa no tabuleiro (com alguma distância entre eles, porque crescem ao cozer) e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, que depois baixei para os 180ºC, durante cerca de 20min (até estarem cozinhados e com uma bonita cor dourada).
Deixei arrefecer.
Entretanto bati as natas com o açúcar, em chantilly.
Num tachinho pus a manteiga, a colher de sopa de natas e o chocolate e deixei derreter em lume brando.
Depois é só rechear cada profiterole com uma colher de chá de chantilly, dispor num prato e regar com o chocolate quente!

Ficam óptimos e não me desiludiram mesmo nada!

Massa Limonada - Aniversário do Blog da Belinha Gulosa

Olá! Resolvi utilizar esta massinha bem simples e muito boa para participar no desafio de aniversário do blog da Belinha! Acho que o Capuchinho Vermelho podia levar no cesto esta massinha, para lanchar (ou assim um lanche ajantarado) com a avozinha! Espero que gostem!

Era um Sábado, que se previa como os outros, mas que não foi nada! Eu tive que ir trabalhar de manhã, durante algum tempo, os gatos fugiram e foi complicado apanhá-los… Enfim, tinha as coisas programadas de uma maneira e saíram de outra completamente diferente! Como a vida costuma ser…
Eu tinha que fazer um bolo de aniversário para dar de presente à minha irmã, que fazia anos nesse dia e tinha convidado cerca de 30 pessoas para jantar! Por isso andava à pressa, entre as compras das coisas necessárias para o bolo e as compras lá para casa.
Perto das 15h ainda ninguém tinha almoçado lá em casa e começava a fazer-se sentir um ratinho no estômago.
Por isso, nada melhor do que uma massa rápida! E assim foi! Saiu esta belíssima massa limonada!
Ingredientes:
1 pacote de massa fresca
200 gr de miolo de camarão
4 fatias de chourição
Azeite, sal, pimenta, coentros em pó, alho
Salsa
Azeitonas sem caroço
1 Limão
Preparação:
Comecei por deitar no wok um fio de azeite e um dente de alho picado. Deixei fritar um pouco e juntei pimenta em grão e uma colher de café de coentros em pó. Misturei e deixei que as especiarias libertassem o seu aroma. Juntei o miolo de camarão descongelado e escorrido e o chourição cortado em tiras finas. Temperei de sal e deixei cozinhar cerca de 5min, até estarem com uma bonita cor rosada.
Entretanto pus uma panela com a água a ferver ao lume, na qual juntei sal e a massa. Deixei cozer 4min (conforme diz na embalagem). Retirei, escorri e reservei uma concha do calde de cozer a massa. Passei a massa por água fria, juntei aos camarões, envolvi, reguei com ½ concha do caldo e voltei a envolver.
Reguei com o sumo de limão, polvilhei com salsa picada e azeitonas sem caroço e servi!

Estava um óptimo almoço para um dia que estava a ser atribulado!

Escalopes de Frango com Tomate e Mozarella

Na busca de outro tipo de refeições, sem tantas batatas, massa ou arroz (tudo por causa da balança), andei por aí de cozinha em cozinha e descobri este prato, que além de colorido é muito saboroso!
Ingredientes:
2 peitinhos de frango
1 bola fresca de mozarella
1 tomate
1oogr de espinafres
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1 limão
½ lima
Preparação:
Comecei por cortar os peitinhos de frango em bifinhos. Temperei-os depois com sal, pimenta, o alho e sumo de limão.
Levei uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhei os bifinhos de frango de ambos os lados. Retirei e reservei. Na mesma frigideira salteei os espinafres, e temperei-os com sal, pimenta e sumo de limão.
Acrescentei os bifinhos de frango novamente à frigideira e tapei-os com os espinafres.
Entretanto cortei o tomate e a mozarella em rodelas.
Cobri os bifinhos de frango com o tomate e depois com a Mozarella, verifiquei o sal e a pimenta, tapei a frigideira e deixei cozinhar em lume brando até o queijo derreter.

Salada de Cuzcuz com Atum, Tomate e Manjericão

Confesso que estou orgulhosa desta salada! É óptima e é uma refeição bem agradável. Foi num dia que ainda havia sopa e portanto, serviu para depois da sopa.
Ingredientes
75ml de cuscuz
75ml de água a ferver
Sal, pimenta e caril
1 lata de atum
1 tomate
½ pimento
Azeite
Alho
Preparação:
Eu faço sempre os cuscuz da mesma maneira: deito a massa numa taça, rego com igual quantidade de água a ferver, onde já tinha juntado sal e uma colher de café de caril, tapo com uma tampa e deixo hidratar cerca de 5min.
Entretanto, numa frigideira pus um fio de azeite, um dente de alho picado, o tomate cortado aos quadrados pequenos e o pimento também aos quadrados pequenos. Temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar cerca de 5min.
Destapei os cuscuz, soltei-os com um garfo.
Ao preparado do tomate e pimento juntei o atum escorrido em lascas. Envolvi.
Depois é só juntar aos cuscuz, polvilhar de manjericão picado grosseiramente e servir.

É óptimo e leve. Também dá para fazer e levar para um piquenique ou um passeio!