Sopa da Horta

A sopa é algo que me sabe melhor no Inverno, mas como tem legumes, faz muito bem e é óptima para quem tenta perder uns quilinhos, lá voltou à mesa.
Estava muito boa!
Ingredientes:
2 cebolas
½ batata doce
1 courgette
Rama de um alho francês
2 cenouras
Abóbora
Alho, salsa, sal e pimenta
Preparação.
Comecei por lavar e descascar todos os legumes. Numa panela deitei um fio de azeite, um dente de alho cortado em quatro e um ramo de salsa e mexi para os sabores se juntarem.
Juntei os restantes legumes cortados e deixei em lume brando cerca de 15min, a cozer com o vapor.
De seguida juntei água, sal e pimenta e deixei ferver cerca de 15min.
Triturei, juntei couve coração de boi cortada em juliana e deixei cozinhar.

Bifinhos de Peru "au" Caril

Ando a tentar esvaziar a minha arca, acabar com as coisas que tenho por lá para comprar mais carne. Não gosto de ter carne demasiado tempo congelada e prefiro ir comprando de vez em quando.
Estes bifes saíram do congelador um dia de manhã e iam ser grelhados, mas depois comecei a pensar e resolvi fazer um bocadinho diferente.
Ficaram muito bons!
Ingredientes:3 bifes de peru
Azeite
Sal, pimenta, alho moído, cominhos, orégãos em pó e caril
½ caldo de carne
½ copo e vinho branco
Preparação:Num tacho deitei o fio de azeite e o alho moído e deixei aquecer. Quando estava quente juntei uma colher de chá de cada uma das outras especiarias, mexi, para elas soltarem os sabores e juntei os bifes de peru cortados aos cubos.
Deixei cozinhar, mexendo sempre para não se pegar. Quando os bifes estavam dourados, juntei o caldo de carne e o vinho e deixei apurar tapado, em lume baixo.
Servi com arroz thai jasmine.

Quiche de Frango, Cogumelos e Presunto

Esta quiche, com uma salada de massa (idêntica à do posto anterior, mas com queijo feta) e um bolo de limão foram o nosso farnel para um belo fim-de-semana passado por terras alentejanas!
A quiche saiu muito bem e é sempre uma óptima sugestão. A salada de massa serviu para diversificar e também para fugir às batatas fritas de pacote, que nestes farnéis caem sempre tão bem, mas que não se podem comer muitas vezes. O bolo de limão foi uma boa ideia para os lanches, saboroso e muito fresco.
Vamos então à quiche! (Quero só deixar aqui uma nota de que esta é a primeira quiche que pode aparecer aqui… Não é uma ideia original, mas as minhas não saiam lá muito bem. Esta estava muito boa!)
Ingredientes:1 base de massa quebrada
½ frango (eu usei 2 pernas com coxas)
1 cebola
1 cenoura
1 ramo de salsa
Sal, pimenta, cravinho
1 lata de cogumelos laminados
5 fatias de presunto
1 pacote de natas
2 ovos
Noz-moscada
Preparação:
Comecei por cozer o frango em água temperada com sal, pimenta em grão, uma cenoura, uma cebola onde espetei os cravinhos e o ramo de salsa.
Forrei uma forma redonda com a base de massa quebrada, utilizando o papel vegetal que a base traz, piquei com um garfo e reservei no frigorífico.
Quando estava cozido, retirei, deixei arrefecer e coei o caldo, que guardei no congelador.
Depois de frio desfiei o frango. Numa frigideira deitei o presunto cortado em tiras e deixei tostar um pouco, sem gordura, porque a gordura do presunto é suficiente.
Na mesma frigideira alourei os cogumelos, depois de retirar o presunto.
Distribui o frango, os cogumelos e o presunto por cima da base.
Bati as natas com os ovos, temperei com umas pedras de sal (pouco). Pimenta moída na hora e um pouco de noz-moscada. Espalhei por cima da base, de modo a cobrir todos os ingredientes e levei ao forno, a 180ºC, cerca de 35min.
Deixei arrefecer, desenformei, parti em fatias e está pronta para levar!

Massa Fresca com Tomate Seco

Esta massinha foi um jantar de Domingo, cheio de sol, depois de uma ida ao supermercado, onde vimos esta massa fresca. Eu gosto de massa fresca, acho que o sabor é diferente do da massa normal, e de vez em quando compro. Tem um problema em relação à outra massa, porque não dura tanto tempo, tem um prazo de validade. Eu quando compro tenho sempre em atenção o prazo de validade para não deixar estragar.
Esta é macarrão fresco. E a receita é mais uma sugestão, porque é muito simples e saiu muito boa!
Nota: “Os Jantares a 4 Mãos” estão a modos que parados porque os Domingos têm sido para passear ou de almoço em casa dos sogros (o que fez com que ninguém tivesse vontade de jantar), mas vão regressar!
Ingredientes:
1 pacote de massa fresca (usei macarrão)
Água qb
½ malagueta seca
Sal
Azeite
10 barras de delicias do mar
Tomate seco
1 bola de mozarella fresca
Sal e pimenta moída na hora
Preparação:
Numa panela deitei água a ferver, ½ malagueta seca e sal. Pus a massa a cozer (cerca de 4 min), retirei e escorri. Reservei uma caneca do caldo de cozer a massa.
Num wok deitei um fio de azeite, um dente de alho picado e deixei alourar. Juntei as barras de delicias do mar (cerca de 10 barras) e o tomate seco, escorrido e enxuto com papel de cozinha, cortado em pedaços e envolvi. Juntei a massa escorrida, uma concha de caldo de cozer a massa e mexi. Desliguei o lume, juntei o queijo mozarella aos quadrados, rectifiquei os temperos e deixei repousar cerca de 2min.
Servi de seguida, mas pode ser comida fria sem perder qualidades!

Uma refeição bem fácil, prática e rápida.

Férias!

Olá!

Estou de férias, desde o dia 1 e até ao dia 13, por isso não tenho aparecido muito pelos vossos cantinhos, nem tenho deixado comentários, mas dia 13 estou de volta!

Até lá boas receitas e um bom dia!

Pescada de Fricassé

Eu gosto muito de fricassé, e se alguma vez tivesse que fazer um prato que me lembrasse a minha infância o “Fricassé” era uma opção! A minha avó materna era exímia a fazer fricassé, quer fosse de pescada, de frango… Muito bom mesmo! Eu já tinha tentado fazer uma vez, mas não ficou bom!

Desta vez saiu muito bem!
É um prato a repetir de certeza!
Ingredientes:
4 Lombos de Pescada
2 Gemas de ovo
1 Colher de farinha Maizena
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Limão
1 Copo de vinho branco
½ Copo de caldo de peixe
Azeite
Sal, pimenta
1 Molho de Coentros
Preparação:
Comecei por picar a cebola e o alho finamente e num tacho deitei um fio de azeite, que deixei aquecer e juntei a cebola e o alho picados. Deixei alourar e juntei os lombos de pescada, que temperei com sal e pimenta preta moída na hora.
Deixei tomar gosto cerca de 2 min de cada lado, depois reguei com ½ copo de vinho branco e ½ copo de caldo de peixe e deixei apurar!
Quando fervia polvilhei com a colher de farinha e juntei o restante vinho. Deixei cozinhar cerca de 15 min até os lombos estarem tenros.
Retirei do lume e tirei os lombos de pescada para um prato. .
Entretanto desfiz as gemas com uma concha do molho de peixe, voltei a por o tacho ao lume, em lume brando e juntei as gemas, em fio, mexendo sempre para não cozer. Deixei ao lume cerca de 3min sem ferver, juntei os lombos de pescada e envolvi.
Polvilhei com coentros picados e servi de seguida.

Acompanhei com pura de batata, mas também é muito bom com batata cozida ou arroz basmati.

Trilogia - Empada XL

Esta também fez parte da trilogia para votação (é uma trilogia que já vai em muitos)… O aspecto não ficou bem como eu queria, mas de sabor estava óptima! Prefeito para um piquenique ou para um jantar volante, porque dá para fazer de véspera.
Ingredientes:
1/2 frango
1 cenoura
1 cebola
4 cravinhos
grãos de pimenta
1 raminho de salsa
5 colheres de sopa de vinagre
sal q.b.
1 pitada de noz moscada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de maisena
2 gemas de ovo
350g de farinha
Preparação:
Levei uma panela ao lume com água e acrescentei o frango, a cenoura descascada, a cebola com os cravinhos espetados, os grãos de pimenta, a salsa, o vinagre e o sal. Quando o frango cozeu retirei, deixei arrefecer e desfiei. Coei depois o caldo ca cozedura e reservei.
Levei um tacho ao lume com o azeite e juntei o frango desfiado e a cenoura cozida previamente esmagada com um garfo. Desfiz a maisena e 1 gema de ovo num pouco de caldo da cozedura e acrescentei ao frango. Deixei engrossar acrescentando mais caldo, de modo a ficar um bechamel grosso. Rectifiquei os temperos e acrescentei a noz-moscada. Deixei arrefecer
Entretanto preparei a massa. Numa taça coloquei a farinha e acrescentei, pouco a pouco, o restante caldo da cozedura do frango até obter uma massa que se possa estender. Estendi a massa em dois discos e forrei com um, uma tarteira de fundo amovível. Espalhei sobre a massa o recheio de frango e fechei com o outro disco de massa pressionando bem as pontas para fechar.
Pincelei com a outra gema de ovo desfeita numa colher de sopa de água e levei a forno quente (200ºC) cerca de 40 minutos ou até a massa estar cozinhada e dourada.

Pode-se servir com uma salada verde ou legumes cozidos.

Trilogia - Torres Frescas

Foram o acompanhamento do bolo de tomate seco! Resulta muito bem , porque para além de serem saborosas, são muito bonitas! Também fazem umas entradas muito bonitas!
Ingredientes:
1 Tomate chucha
1 Pepino
1 Queijo Fresco
Sal, pimenta preta, azeite e orégãos
Preparação:
Comecei por lavar muito bem o tomate e o pepino. Cortei o tomate em rodelas não muito grossas, descasquei o pepino em tiras (com o descascador de cenouras) e cortei rodelas finas. Escorri o queijo fresco e cortei rodelas de cerca de 0,5 cm de largura.
No prato de servir pus uma rodela de tomate, temperei com sal, pimenta preta moída na hora, um fio de azeite e orégãos. Por cima pus uma rodela de queijo fresco, outra de tomate, voltei a temperar, pus por cima duas rodelas finas de pepino e terminei com o tomate. Salpiquei com sal, azeite e orégãos.

Trilogia - Bolo Salgado de Salmão Fumado e Mostarda Antiga

Este também fez parte da trilogia (de 4 pratos) que foram feitos em forma de experiência! Este teve uma nota 7 em apresentação e 8 em sabor (de 0 a 10)! É muito bom: o salmão fumado contrasta com o sabor da mostarda antiga! Vale mesmo a pena experimentar!

Ingredientes
180 g de farinha
3 ovos
1 iogurte natural não açucarado
75 ml de óleo
100 gr de salmão fumado
3 colheres de chá de mostarda à antiga
2 colheres de chá bem cheias de fermento
Preparação
Liguei o forno a 180 graus e untei uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhei com farinha. Numa tigela, misturei os ovos, o óleo, a mostarda e o iogurte. Adicionei a farinha e o salmão cortado aos pedaços. Temperei com sal e pimenta. No fim juntei o fermento delicadamente. De seguida deitei a massa na forma e coloquei imediatamente no forno, a 180ºC, cerca de 35min. Deixei arrefecer antes de desenformar e servi com salada de tomate aos cubinhos.

Trilogia - Bolo Salgado de Tomate Seco, Queijo Feta e Manjericão

Mais um da que foram avaliados! O júri foi muito bonzinho (este teve 9 em tudo), constituído pela Minha Pessoa e por mais algumas pessoas, até sem saberem que era para uma avaliação! Este ganhou sem dúvida e com todo o mérito! É um bolo excelente, que fica bem como entrada ou como refeição principal, se acompanhado com uma salada verde ou com uma salada em torre!
Ingredientes
150 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos
100 ml de azeite
150 ml de leite
15 folhas de manjericão
100 gr de tomate seco em azeite
150 gr de queijo feta
sal & pimenta moída no momento
margarina para a forma
Preparação
comecei por ligar o forno a 180ºC. Untei uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhei com farinha. Numa tigela grande, misturei a farinha com o fermento, juntar os ovos e envolvi com uma vara de arames. De seguida adicionei o azeite e o leite. Misturei muito bem com a vara de arames até obter uma massa lisa e homogénea e reservei.
Cortei as folhas de manjericão em tiras finas. Escorri e sequei os tomates secos com papel absorvente e piquei grosseiramente. Sequei também o queijo com papel absorvente e cortei-o em cubos pequenos. Juntei o manjericão, o tomate seco picado e os cubos de queijo à massa. Temperei com sal (pouco, pois o queijo e o tomate já têm bastante) e pimenta. Envolvi muito bem com uma colher de pau. Deitei a massa na forma e levei ao forno por 35 minutos, a 180ºC. Retirei o bolo do forno e deixar amornar ligeiramente. Desenformei sobre uma rede ou grelha, de lado, para que conserve a forma. Servi frio acompanhado com “Torres Frescas”.

Trilogia - Bolo Salgado de Atum e Cogumelos

Este bolo foi feito para ser avaliado (com mais alguns que vão por aqui aparecer). Recebeu um 7 (que incluí o sabor e a apresentação), numa escala de 0 a 10!
Ingredientes:
2 Latas de atum
220 gr de Farinha com fermento
1 Lata de cogumelos laminados
4 ovos
100 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 colher de sopa de orégãos
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno à 210°C.
Comecei por untar e forrar o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Numa tigela, misturei a farinha, o sal e a pimenta, adicionei os ovos, o vinho e o azeite e bati bem com a batedeira. Depois, juntei o atum, previamente desfeito com um garfo, e os orégãos. Mexi até ficar homogéneo.
Coloquei metade desta massa na forma, cobri com os cogumelos cortados às fatias, e deitei por cima a restante massa. Levei ao forno 40 a 45 minutos, a 200°C.

Croissant de Legumes

Esta é a receita da entrada de Domingo de Páscoa! Estava bom, mas em vez da massa folhada usei massa para croissants e é claro que não saiu muito bem, porque essa é uma massa preparada para croissants doces… Mas é uma entrada diferente e super fácil de fazer! Da próxima vez vou usar massa folhada!
Ingredientes:
1 Pacote de massa folhada
2 Cenouras
5 Colheres de sopa de milho doce
½ Pacote de queijo em cubinhos
1 Gema de ovo
Preparação:
Estender a massa e cortar em rectângulos.
Lavar bem as cenouras, descascá-las e ralar com a parte grossa do ralador.
Numa tigela juntar a cenoura, o milho e o queijo em cubinhos.
Rechear cada triângulo de massa com estes legumes e fechar, enrolando da parte mais larga até ao fim.
Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno, cerca de 20 min ou até estar dourado.
Servir morno ou frio!