Cuzcuz

" Cuscuz é um prato originário do Maghreb, região do norte de África. Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente humedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser usado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste. Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países da América Latina. A Portugal acredita-se que chegou no reinado de D. Manuel I (1495-1521), sendo mencionado na obra de Gil Vicente. A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus. Em Cabo Verde o cuscuz é um bolo tradicional, feito com farinha de milho, e cozido a vapor num recipiente de barro especial (binde), análogo a uma cuscuzeira. Leva pouco açúcar e é normalmente comido quente, às fatias, com manteiga."

Eu comi cuzcuz pela 1ª vez numa viagem que fiz á Tunisia, há alguns anos! Eram uma comida diferente (como tantas outras que provei por lá) e gostei. Passado algum tempo em casa de uns amigos, vi que eles estavam a preparar cuzcuz para acompanhar o nosso jantar. Perguntei como se fazia, eles explicaram-me e ofereceram-me uma caixa. No dia seguinte experimentei à hora de almoço. Enganei-me e pus o dobro da água... Ficou horrível! Mas não desisti, no dia seguinte, voltei a fazer, com a quantidade de água correcta. Depois foi só dar largas à imaginação!

Aqui vou deixar a receita básica de cuzcuz, aos quis juntei alguns legumes! Mas podem comer-se simples!

É muito bom, dá para fazer com uma infinidade de variações e são muito rápidos de preparar!

Ingredientes:

1 caneca de cuzcus

1 caneca de água a ferver

Sal

1 colher de chá de caril

1/2 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de cardamomo

2 colheresd e alho moido

1/2 courgette

1/2 caneca de milho

Manteiga

Preparação:

Numa taça deitar os cuzcuz. Na água a ferver juntar uma pitada de sal, o caril, os cominhos e o cardamomo. Misturar bem. Deitar por cima dos cuzcuz e tapar durante cerca de 5min (tempo que eles levam a hidratar).

Soltar com um garfo.

Se for para servir simples, juntar uma colher de chá de manteiga e misturar.

Eu reservei e preparei os legumes. Lavei e cortei a courgette em cubinhos pequenos e deixei escorrer.

Numa frigideira deitei um pouco de manteiga e o alho moido, deixei derreter, juntei a courgette e deixei saltear. Ao fim de cerca de 5min. juntei o milho e deixei tomar gosto.

Desliguei o lume e juntei os legumes aos cuzcuz, envolvendo bem.

Agora é só servir!

PS - Estes foram utilizados num prato (que irei por num post seguinte), mas assim são um óptimo acompanhamento para carne assada, bifes, peixe estufado.

PS2 - Não pus sal nos legumes, porque os cuzcuz já estavam temperados, mas podem fazer a vosso gosto e até juntar malagueta partida às tirinhas finas.

Queijo no Forno

Depois de ter visto em vários blogues receitas de queijo derretido, pensei em fazer o meu queijo no forno. As que vi falavam do micro-ondas, mas eu confesso que sou um bocadinho anti micro-ondas, por isso aproveitei o facto do forno estar quente para fazer esta entrada, que resultou na perfeição.

Ingredientes:

1 Queijo Palhais

Azeite

Pimenta preta

Orégãos

Preparação:

Lavei o queijo e pus num pirex. Reguei com um fio de azeite, pimenta preta e orégãos. Levei ao forno cerca de 5min. Retirei e servi imediatamente, com pão caseiro. Muito bom!

Troca de Mimos - Páscoa

E pronto! De certeza que chega antes da Páscoa! Que feliz que estou! É só um mimo, mas acho muito fofinho mesmo!

Espero que a pessoa a quem ele vai destinado goste tanto quanto eu! :)

Salada Russa

Desta vez não é uma receita, é mais uma sugestão de uma refeição bem saborosa, que nesta altura do ano apetece mesmo! Esta foi feita num instante para o jantar de Domingo! E correu muito bem! Fiz assim:

Ingredientes:

2 Batatas

2 Cenouras

Feijão verde

2 Ovos

Milho

1 Lata de atum

Maionese (usei de frasco, mas se for caseira fica melhor ainda)

Água, sal

Preparação:

Comecei por lavar e descascar todos os legumes. Cortei as batatas e as cenouras aos quadradinhos pequenos e o feijão verde em tiras, finas, na diagonal. Num tacho pus água ao lume, temperei de sal e pus a cozer os ovos, depois de bem lavados e os legumes. Deixei cozer cerca de 12min. Entretanto abri a lata de atum, deixei escorrer bem e numa taça de servir juntei o milho com o atum. Quando os legumes e os ovos estavam cozidos, retirei, escorri bem, passei os ovos por água fria e descasquei. Cortei os ovos em quadrados pequenos, juntei ao atum, juntei os legumes e envolvi bem, com cuidado para não partir. Juntei 3 colheres de maionese e envolvi! E está pronta uma refeição óptima!

Bolachas de Chocolate

Vi estas bolachas num livro da Nigella Lawson (há muito tempo que não punha aqui uma receitinha dela) e resolvi experimentar! Por vezes faço bolachas ao Domingo, para levarmos para o trabalho durante a semana (agora já não faço há uns tempos, porque senão a roupa deixava de servir). Ficam óptimas, são talvez das melhores bolachas que tenho feito!

Ingredientes:

2 chávena de farinha com fermento

2 colheres de sopa de chocolate em pó

125g de manteiga amolecida

7 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Comecei por bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura pálida e macia. Depois juntei a farinha e o chocolate até fazer uma massa rija. Fiz pequenas bolas do tamanho de nozes e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, não muito perto. Com um garfo pressionei as bolinhas de modo a ficarem com as marcas dos dentes e ligeiramente achatadas. Levei-as ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 5 minutos. Ao fim desse tempo reduzi a temperatura do forno para 180ºC e deixei cozinhar mais 10 min. Retirei e deixei arrefecer em cima de uma grade. Guardei numa caixa hermética até servir.

Troca de Mimos - Páscoa

Finalmente já sabemos a quem enviar o nosso "Mimo da Páscoa"! :)

Estou contente e já estou a pensar em ir comprar para mandar entre hoje e amanhã!

:(

Não consigo ver os meus seguidores! Não sei o que se passa, mas deve ser um problema do blog! Já aconteceu o mesmo a alguém?

Legumes no Wok

Esta é uma forma muito saudável de acompanhar uma refeição. Fica muito saboroso e colorido! E todos sabemos que os olhos também comem.

Ingredientes:

1 beringela

½ courgette

2 cenouras

1 alho francês

1 lata de cogumelos laminados

Óleo

Manteiga

Sal e pimenta

Cominhos, açafrão, caril, cardamomo, manjericão e gengibre

2 colheres de molho de soja

2 colheres de molho inglês

Preparação:

Comecei por lavar os legumes e escorre-los bem. Cortei a beringela, a courgette e o alho francês em rodelas muito finas e ralei a cenoura. No wok (ou frigideira larga) deitar 2 colheres de óleo e 1 colher de manteiga. Deixar a manteiga derreter. Quando estiver juntar 1 colher de chá de cominhos, a colher de chá de açafrão, uma colher de chá de caril, manjericão qb, ½ colher de chá de cardamomo e 1/3 de colher de chá de gengibre. Mexer bem e deixar libertar o sabor. Juntar os legumes e envolver bem. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, com a tampa durante cerca de 10 min. Passado este tempo verifiquei a cozedura (os legumes devem ficar cozidos, mas não em demasia), juntei o molho de soja e o molho inglês e deixei apurar mais 3 min. Servir frio ou quente!

"Jantares a 4 Mãos" - Lasanha de Espinafres e Camarão

Mais um belo “Jantar a 4 Mãos” que saiu da nossa cozinha! Foi no passado Sábado e foi uma partilha de aromas, experiências, sabores e saberes! Foi mais um momento muito bom! E foi feita esta lasanha óptima, que recomendamos vivamente! Vimos na revista “Ementa Semanal”, da semana de 28 de Março a 1 de Abril (espero não estar errada com a data). É uma lasanha maravilhosa, provavelmente das melhores que já provei!

Ingredientes:

250 gr de placas de lasanha frescas

1 caneca de molho branco

200 gr de miolo de camarão

1 molho de espinafres (ou 200 gr de espinafres congelados)

Cebola, alho Sal e pimenta

Queijo em barra

Queijo ralado

1 pacote de natas (usei natas de culinária)

Preparação:

Começámos por fazer o molho branco conforme descrevi neste post. Entretanto, num tacho à parte deitámos um fio de azeite, 1 cebola picada finamente e 1 dente de alho esmagado (o dente de alho esmagado deve-se retirar antes de juntar os restantes ingredientes, mas dá mais sabor que o alho picado). Deixámos alourar e retirámos o alho. Juntámos o miolo de camarão, temperámos de sal e pimenta de deixámos cozinhar durante cerca de 5min. Entretanto escaldámos os espinafres e deixámos a escorrer (desta vez foram usados espinafres congelados, mas vou repetir, com espinafres frescos, porque acho que deve ficar melhor). Quando o miolo de camarão estava pronto, juntámos os espinafres escorridos, rectificámos os temperos e deixámos apurar cerca de 5 min. Por fim envolve-se o molho branco com cuidado. Unta-se um tabuleiro de ir ao forno com 2 colheres de azeite, forra-se com placas de lasanha, por cima espalha-se fatias de queijo em barra e de seguida o preparado de camarão. Este processo deve ser repetido até terminarem todos os ingredientes. A última camada deverá ser de placas de lasanha. Rega-se com natas e polvilha-se de queijo ralado. Tapamos o tabuleiro com papel de alumínio e leva-se ao forno cerca de 40 min. Aos 30min, retira-se o papel de alumínio para dourar a parte de cima. Serve-se com uma salada de tomate cereja!

Deliciem-se!

Bolo de Limão

Mais uma receita com limão! Como já tinha dito gosto muito de usar limão na cozinha! Este saiu um bolo bom, muito húmido e com um óptimo sabor a limão! Este vi neste blog! Fiz assim: Ingredientes:

1 limão

3 colheres de sopa de farinha

9 colheres de sopa de açúcar

3 ovos grandes

2,5 dl de leite Manteiga

Preparação:

Comecei por raspar a casca do limão e espremer esse limão. Misturei a farinha e as 2 colheres de açúcar numa tigela grande. Noutra tigela, misturei as gemas, o leite, a raspa e o sumo de limão. Juntei à mistura de farinha e envolvi bem. Bati as claras e quando estavam em espuma juntei o restante açúcar e bati até ficarem em castelo. Juntei as claras em castelo com a restante massa, sem bater, só envolver com cuidado. Deitei a massa numa forma e levei ao forno, cerca de 40 min.

Desenformei e servi!

Esparregado

Eu adoro esparregado! Se for de espinafres então, gosto mesmo muito! Acho que é um óptimo acompanhamento, porque é saudável e muito saboroso! Este fim-de-semana o esparregado foi rei lá em casa. Comprei um molho de espinafres no mercado, muito bons, muito verdinhos e frescos. Arranjei todos, cozi em água a ferver cerca de 5 min e estão prontos para escorrer e congelar. Desta vez não foi este o seu destino, porque dividi o molho em duas metades e fiz esparregado 2 dias seguidos… Cada doido sua mania!

Ingredientes:

1 Molho de espinafres

Água

Sal

Azeite

Alho

Pimenta

Farinha

Leite

Sumo de limão ou vinagre

Preparação:

Arranjar e lavar muito bem os espinafres e pôr a escorrer. Numa panela ferver água temperada de sal e deitar os espinafres. Deixar cozer cerca de 5 min. Escorrer para um escorredor e retirar o excesso de água. Na mesma panela deitar um fio de azeite e 2 dentes de alho esmagados. Deixar aquecer e retirar o alho. Juntar os espinafres e envolver. Juntar 2 colheres de sopa de farinha, misturar bem, e deitar leite até ficar cremoso. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão.

Está pronto! Deliciem-se!

Uma explicação

Venho aqui deixar uma explicação. Deixei de publicar as ementas semanais, porque deixei de fazer. É uma coisa óptima, que resulta mesmo bem! Mas de há uns tempos para cá não tem havido jantar (digno desse nome) lá por casa. Estamos em formação, e por isso temos comido sopas ou cereais. Assim, não é necessário planear as refeições. Quando as coisas acalmarem por aqui volto a fazer a ementa semanal.