Molho de Tomate

Esta é a minha receita base de molho de tomate, que depois utilizo para muitas coisas: bolonhesa, pizzas, lasanha de carne, empadões, massas… É muito versátil e muito fácil de fazer! Ingredientes: 2 Latas de tomate pelado Azeite Alho 4 Cebolas Manjericão Louro Orégãos Manteiga Açúcar Sal e pimenta Malagueta seca 1 Ramo de salsa ½ Copo de vinho branco Preparação: Num tacho deitar um fio de azeite e o alho picado e a malagueta picada. Deixar aquecer, mas com cuidado para o alho não queimar. Descascar as cebolas e cortar às rodelas. Juntar ao tacho e deixar que a cebola fique translúcida. Juntar a folha de louro, uma colher de chá de manjericão seco e uma colher de orégãos. Misturar bem, para as especiarias para juntar os sabores. Juntar os tomates esmagados (esmago com as mãos) e 1 colher de açúcar, juntar tudo, deixar cozer cerca de 5 min. Ir juntando o caldo que vem com o tomate e deixar apurar. Juntar o vinho branco para refrescar e deixar apurar até reduzir. Tirar do tacho, deitar no liquidificador, juntar um ramo de salsa e passar. Voltar a por o molho no tacho e temperar com sal e pimenta. Deixar apurar. Está pronto a utilizar!

Mousse de Lemon Curd

Eu fiz lemon curd, que ficou óptimo! Já se gastou! Mas deu para umas sobremesas muito boas e um destes dias faço outra vez, porque é muito simples e é sempre bom ter em casa. Esta mousse foi muito rápida de fazer e saiu muito bem! Já repeti na minha festa de anos e também foi um sucesso. Ingredientes: 4 Iogurtes naturais 150 gr de lemon curd 4 Colheres de sopa de leite condensado 300 gr de Queijo creme Palitos la Reine Preparação: Piquei os palitos no liquidificador e reservei. Numa tigela juntei os iogurtes, depois de escorridos, o lemon curd e as colheres de leite condensado e envolvi muito bem. Depois juntei o queijo creme (uso do LIDL) e envolvi até ter uma mistura cremosa e suave. Numa taça transparente (porque fica um efeito bonito) deite uma camada de mousse, uma camada de palitos picados, outra de mousse e assim sucessivamente até terminar os ingredientes. Decorei com palitos picados, mas também deve ficar muito bonito com raspa de limão. Experimentei que não se arrependem! Nota: Quem for muito guloso e quiser pode juntar mais uma ou duas colheres de leite condensado, mas eu não acho que seja necessário.

Rota dos Sabores

Rota dos Sabores: este é o nome de uma nova loja gourmet que uma amiga minha inaugurou no passado Sábado! Eu estive lá e não deixei de adquirir uns produtinhos! Tem coisas muito interessantes e para quem gosta de cozinhar e experimentar coisas novas é mesmo muito boa! Se tiveres oportunidade passem por lá! A minha amiga merece e vocês também! Parabéns amiga e tudo de bom!

Troca de Mimos - Páscoa

Vi esta proposta neste blog, o da Andreia, e decidi experimentar. Acho bom poder partilhar alguma coisa com pesoas que não conheço, mas que todos os dias estão presentes! Vamos lá experimentar!

Pudim de Iogurte

Gosto de utilizar iogurtes para fazer doces: bolos, tartes, pudins… Aqui deixo um pudim de iogurte muito fácil de fazer e que fica óptimo. Esta é a 2ª tentativa, porque a 1ª não saiu lá muito bem, uma vez que ficou mal cozido e partiu-se ao desenformar. Este ficou muito bom!

Ingredientes:
4 Iogurtes naturais
4 Ovos
2 Colheres de sopa de farinha
0,5l de Leite
150 gr de Açúcar

Preparação:

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar uma massa liquida e sem grumos. Com caramelo forrar uma forma de pudim (utilizei caramelo de compra, mas podem fazer directamente na forma com duas colheres de açúcar e duas colheres de água, até o açúcar derreter). Deitar o preparado na forma e levar a cozer ao forno em banho-maria durante cerca de 45min. Nota: Eu não tenho uma forma de pudim, mas faço numa forma de bolo, que tapo com papel de alumínio.

Batatinhas no forno

Os acompanhamentos são algo de muito importante numa refeição, porque eles devem fornecer hidratos de carbono, mas não devem ser um fornecedor excessivo de gorduras. As típicas e tão apreciadas batatas fritas ficam bem em muitos pratos e sabem muito bem, mas devem ser feitas com precaução e sem abusar. Tento não fazer muitas vezes, porque para além de trazerem uns quilinhos a mais, não fazem muito bem à saúde. Experimentei estas batatas que ficam óptimas e que são muito mais saudáveis! Ingredientes: 1 Kg de batata nova Azeite Sal Pimenta Ervas da Provença (ou qualquer outra erva que queiram utilizar) Preparação: Lavar muito bem as batatas com casca, retirar todas as impurezas que possam ter e cortá-las em 4. No fundo de um pirex deitar um fio de azeite, acondicionar as batatas, que devem ficar à justa dentro do tabuleiro, juntar sal, pimenta, as ervas da Provença e regar com azeite. Por no forno a 180º durante 40 min (ou até estarem macias por dentro e tostadinhas por fora). Servir quente. Acompanham muito bem carne ou peixe assado.

Gostava de ter este livro, não só porque gosto de tudo o que é livro de culinária, mas também porque acho esta série a melhor série portuguesa alguma vez feita!

Uma boa sugestão, de certeza!

Um mimo

De vez em quando cá em casa aparecem estes mimos! Este é o ideal para tomar antes de um jantar, quando se tem mais tempo e a conversa fluí!

Modo de preparar:

Deitar o Vinho do Porto num cálice e juntar sumo de lima! Servir de seguida!

Muito bom!

A Primavera

A primavera chegou e este ano chegou cheia de sol e de calor! Veio de certeza para animar quem está mais desanimado! :)

Neste tempo nada melhor que uma salada de frutas!

Fiz assim!

Ingredientes:

2 laranjas

2 maçãs

2 bananas

2 rodelas de ananás

1 copo de sumo de laranja

3 colheresde sopa de açúcar

1 pau de canela

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 flor de anis

Preparação:

Fiz o sumo de laranja (faço sempre Tang, passe a publicidade) e reservei.

Descasquei e cortei a fruta, indo regando com o sumo e deixei para o fim a maçã, para poder juntar o açúcar, o vinho do porto, a canela e a flor de anis.

É preciso cuidado com a maçã, porque fica escura muito rápidamente!

Estava óptima!

E porque é Sábado...

O pequeno-almoço é reforçado e mais tade! Tomado com calma! nestes dias é normal eu fazer algo diferente! desta vez foram croissants! Ficaram muito bons e são a repetir sem dúvida nenhuma! Fica aqui uma sugestão para pequenos-almoços de dias com mais tempo! Ingredientes:

1 pacote de massa de croissant do Continente

1/2 Chocolate de Leite

2 Colheres de Curd de Limão

1 Ovo

Preparação:

Abri a massa, que já vem semi-cortada, cortei pelo picotado e deixei 2 simples, em 2 pus um quadradinho de chocolate em cada e nos restantes 2 pus uma colher de chá (bem cheia) de curd de limão.

Pincelei com ovo batido e levei ao forno. Era suposto ser só 10 min, mas distraí-me um bocadinho, porque fui passear o cão! :) De qualquer maneira ficaram óptimos e foi um belo pequeno-almoço!

Jantar de Domingo

O jantar deste Domingo foi calmo, como convém em véspera de regresso ao trabalho! Vou deixar aqui qual foi a nossa ementa, porque estava realmente saboroso!

Ementa

Entrada

Bruschettas de Queijo de Cabra

Prato Principal

Choquinhos grelhados com batata cozida e molho de coentros

Sobremesa

Torta de laranja

Bebida

Vinho Branco "Gazela" bem geladinho

Sugestão: Molho de Coentros

Ingredientes:

1 ramo de coentros

1 dente de alho

Azeite

Preparação:

Comecei por descascar o alho e lavar os coentros. Piquei ambos muito bem e deitei na molheira. Por cima deitei o azeite e deixei tomar gosto durante cerca de 20 min (enquanto fiz o jantar).

É muito bom para peixe grelhado e cozido.

Jantar

Hoje vamos poder jantar em casa, com mais tempo! E isso é muito bom! Mas não tinha nada programado e agora ando aqui às voltas com o que fazer para o jantar. Alguém tem alguma ideia?