Atum à Braz

Na sexta-feira tinha um jantar programado (eu contínuo a fazer a ementa, mas as coisas não têm estado fáceis, a nível de tempo e não publiquei a semana passada), mas combinamos ir ao cinema e tínhamos que nos despachar mais rápido, por isso improvisei com o que havia lá por casa. E saiu um belo prato de atum á braz!

Ingredientes:

2 latas de atum

1 pacote de batata frita palha

4 palitos de delicias do mar

3 ovos

Azeite, sal, pimenta e louro

Salsa picada

Cebola e alho

Preparação:

Num tacho deitei um fio de azeite, um cebola picada e 2 dentes de alho picados. Deixei alourar, mexendo sempre para não pegar.

Entretanto lasquei o atum, depois de escorrido e juntei ao refogado.

Abri o pacote das batatas fritas e juntei, envolvi com cuidado para não partir as batatas. Cortei os palitos de delicias do mar e juntei. Bati 3 Ovos com sal, pimenta e a salsa e deitei no tacho, mexendo sempre para envolver tudo.

Servi quente, polvilhado de mais salsa.

Foi muito rápido e estava bom!

Maças Folhadas

Estas maçãs sairam lá da cozinha um Domingo à noite! Ao Domingo costumo preparar o jantar por volta das 19h, para quando começar a dar "O Ingrediente Secreto" já ter o jantar preparado e poder ir-me deliciar durante aqueles minutos!

Nesse Domingo tinha umas maçãs que não sabiam o que faziam na fruteira e umas folhas de massa filo perdidas no frigorifico. pensei que as podia, de alguma forma, juntar. E assim fiz. Este foi o efeito visual, de sabor estava muito bom!

Fiz assim:

Ingredientes:

4 Maçãs

4 Colheres de Açúcar

Canela

Amêndoa laminada

2 Folhas de massa Filo

Manteiga

Preparação:

Comecei por derreter a manteiga, cortar as folhas de massa filo ao meio e depois novamente ao meio, pincelar com a manteiga derretida e sobrepor as metades umas sobre as outras, desencontradas. Lavei e tirei os caroços às maçãs, pus uma maçã no centro de cada quadrado de massa filo, polvilhei de canela, amândoa laminada e uma colher de açúcar. Fechei a massa filo, pincelei com manteiga e levei ao forno, a 180º, durante 20 min.

Nota: nunca tinha utilizado massa filo e não sabia o tempo que demorava a ficar dourada. Ficaram boas e a massa não ficou crua.

Spaguetti Carbonara

Vi este prato no programa do chef HSP (que gosto muito de ver e rever para me lembrar dos pormenores). Logo fiquei cheia de vontade de experimentar. E assim fiz! Infelizmente, tive que sair no fim, um minuto para passear o meu cão, que estava com uma emergência. E ficou à espera mais do que o que devia. Mas mesmo assim ficou muito saboroso. O aspecto é que não será dos melhores, mas um dia destes volto a fazer.

Ingredientes:

Massa (qb)

6 Fatias de bacon

Cogumelos

1 Pacote de Natas

3 Ovos

Manteiga

Alho e sal

Azeite

Preparação:

Ponha a massa a cozer em água a ferver com sal. Quando estiver cozida (ver o tempo na embalagem, ou experimentar, escorrer e juntar um fio de azeite para não colar. Reservei.

Entretanto cortei o bacon em fatias finas e no wok deitei um fio de azeite, o alho picado e o bacon. Deixei fritar. Quando o bacon estava a estalar juntei os cogumelos laminados e um cubo de manteiga para dourar.

Numa taça juntei as natas com os ovos e bati bem com uma vara de arames.

Juntei a massa ao preparado e deixei refogar um pouco. Depois juntei o molho das natas, deixei engrossar e servi quente.

Nota: Foi aqui que demorei tempo a mais. Depois pode-se polvilhar com queijo parmessão ralado e servir, mas eu não utilizei. Estava muito saborosa e é muito fácil de fazer.

Mais um selinho! :)

Recebi mais este selo, como já tinha posto aqui, mas só agora o vou publicar porque tem algumas regras e tive que pensar bem antes de escrever. Pede para que digamos 7 coisas sobre nós... Aqui vai: sou muito feliz; tenho bons amigos; sou muito teimosa; lutadora; adoro ler; estou a aprender espanhol; estou pouco optimista.

Pede para que passemos a 15 blogues recentemente descobertos. Não é fácil, mas cá vai:

http://feeds.feedburner.com/Restaurante4Patas

http://receitasdaanita-anita.blogspot.com/

http://deliciasecompanhia.blogspot.com/

http://aventurasnaminhacozinha.blogspot.com/

http://noconfortodaminhacozinha.blogspot.com/

http://cozinhadasilvy.blogspot.com/

http://decozinhaemcozinha.blogspot.com/

http://afestadebabette.blogspot.com/

http://afestadebabette.blogspot.com/

http://gourmets-amadores.blogspot.com/

http://tangerinaaderente.blogspot.com/

http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

http://cozinha-sem-tabus.blogspot.com/

http://aminhacozinhafazassim.blogspot.com/

http://strawberrycandymoreira.blogspot.com/

Estes foram escolhidos porque os descobri recentemente e era isso que se pedia! Têm receitas muito boas!

Mais uma vez obrigada Lilia!

Esparguete Nero com salmão

Fui ao LIDL e passei pela secção de "coisas diferentes" a que eles chamam "gourmet"... E como sou maluca por massas lá me decidi a trazer algumas: uma delas foi o esparguete Nero (com tinta de choco). A diferença reside na cor e no aspecto do prato no momento de servir, porque não altera o sabor.

É diferente!

Ingredientes:

Esparguete Nero (qb)

2 Lombos de salmão

1 Chávena de miolo de camarão

1/2 Pacote de natas

Água

Azeite, alho

Sal e pimenta e sumo de limão

Preparação:

Cerca de 1/2 hora antes temperei os lombos com sumo de limão, sal e pimenta e deixei marinar. Pus o esparguete a cozer cerca de 8 min numa panela com água e sal. Depois de cozido escorri (reservei uma chávena de caldo), passei por água fria, deitei um fio de azeite, envolvi e reservei.

Num wok deitei um fio de azeite, alho e pimenta em grão e deixei alourar. Quando o alho estava louro juntei o miolo de camarão e deixei cozinhar. Juntei 2 colheres de água de cozer a massa. Parti os lombos de salmão aos quadrados e misturei no wok. Deixei fritar cerca de 3 minutos. Juntei as natas e o resto do caldo de cozer a massa, rectifiquei os temperos e deixei engrossar. Juntei a massa e envolvi.

Servi quente!

Nota: Recebi outro selinho de que muito gostei, mas como tem algumas regras, 1º tenho que organizar as coisas e depois publico. Obrigada Lilia!

Sugestão

Aqui fica uma óptima sugestão para um jantar mais prolongado: bife grelhado na pedra, com batata frita e molhos diversos!

Deram-nos uma pedra para grelhar e eu lá resolvi experimentar... Não é nada difícil: basta pincelar a pedra com óleo, por 30min no forno a 220º e depois retirar, já com as lamparinas acesas, por na mesa e usar.

Já tinha os bifes temperados de sal e pimenta, os molhos feitos e as batatas fritas. depois foi só aproveitar a experiência nova!

Servi com uma sangria caseira que soube mesmo bem!

Nota: os molhos foram do mais simples que há: nas taças pus uma colher de sopa de maionese e depois a uma misturei molho pesto e na outra misturei mostarda de Dijon.

Vou voltar a fazer mais vezes porque é muito bom!

Selo

Mais um selo lindo oferecido pela Lilia! Obrigada!
Vou passar em comentários que vou fazer!

Scones

Gosto de fazer estas coisas ao fim-de-semana. temos mais tempo para tomar o pequeno almoço, gostamos de estar à mesa, conversar, brincar...
São óptimos os pequenos-almoços de fim-de-semana.
Um dia destes fiz estes scones, que são diferentes dos que costumo fazer. Ficaram muito bons!
Ingredientes:
230 g farinha trigo
30 g açúcar
30 g margarina
1 colher chá fermento
150 cl leite
Preparação:
Comecei por misturar 1º todos os ingredientes secos, a farinha, o açúcar e o fermento. De seguida juntei a margarina derretida e por fim o leite.
Amassei bem a massa, até obter uma massa uniforme e moldável.
Pus farinha nas mãos e moldei bolinhas(não muito grandes).
Liguei o forno a 240º(dez minutos antes), coloque as bolinhas num tabuleiro forrado(com papel vegetal) e levei-as ao forno por 10 minutos.
Servi ainda quentes com doce e manteiga.

Panacotta com Lemon Curd

Há já muito tempo que andava para fazer panacotta, que gosto muito e nunca tinha feito. Chegou o momento num dia em que uma amiga foi jantar lá a casa! A minha amiga foi promovida, tem um emprego que adora e eu gosto sempre de partilhar estes momentos de felicidade com aqueles que amo!

Fiz um belo jantar para a minha amiga, que teve como sobremesa esta panacotta óptima, onde fiz uso do lemon curd que fiz no outro dia!

Fiz assim:

Ingredientes:

2 Pacotes de natas

150 ml de Leite

100 gr de Açúcar

1 Flor de Anis

4 Folhas de Gelatina

Raspa de 1 limão

Preparação:

Ponha o leite com as natas ao lume, sem deixar ferver. Depois de quente junte a flor de anis e o açúcar, mexa e deixe no lume muito brando, por 20min. Retire, tape e deixe repousar mais 15 min.

Entretanto derreta as folhas de gelatina durante 5 min em água fria, escorra-as, volte a aquecer o leite e derreta as folhas de gelatina.

Pus 2 colheres de curd de limão em cada copo e por cima deitei o preparado de leite e natas, previamente coado. Vai ao frigorífico, pelo menos 4 horas.

Antes de servir decorei com raspa de limão.

É delicioso!

Frango corado com arroz - Passatempo As Nossas Receitas - 3º Tema - Frango

Esta semana não tem sido nada fácil e tem passado a correr, entre o trabalho, a formação e outras coisas que surgem! Mas aqui fica uma sugestão, bem boa por sinal!

Ingredientes:

1/2 Frango caseiro (eu compro frangos caseiros no talho onde costumo ir)

1/2 Chouriço de carne

1 Caldo Knorr de Galinha

1 Cebola

1 Chávena de arroz

Água

Sal, pimenta, cravinho, louro e alho em pó

Manteiga

Preparação:

Comecei por lavar o frango e arranjá-lo. (Deixei a pele porque dá sabor à cozedura. Normalmente não tiro a pele ao frango, porque fica melhor se for cozinhado com pele, excepto em pratos de frango desfiado ou frango frito, porque não consigo comer pele de frango e acho que não será muito saudável alguém comer.)

Numa panela pus água a cobrir o frango, descasquei uma cebola e pus um cravinho na cebola (é mais fácil retirar de pois), deitei uma folha de louro, um caldo knorr de frango e temperei de sal e pimenta. Levei a cozer em lume brando durante cerca de 35 min.

Quando estava cozido, retirei 2 canecas de água, pus num tacho mais pequeno, deixei voltar a ferver e juntei uma caneca de arroz. Deixei cozer cerca de 10 min. (não deixei secar muito, porque gosto este tipo de arroz com um bocadinho de caldo).

Quando estava cozido pus o arroz num tabuleiro de ir ao forno, por cima pus o frango, cortei o chouriço em rodelas finas e decorei. Polvilhei de alho em pó e pus umas nozes de manteiga. Levei ao forno cerca de 15 min para tostar o frango e dourar o arroz.

É um clássico, mas muito saboroso!

Passatempo "As Nossas Receitas" - 2º Tema - Bacalhau

Venho participar no desafio da B.V., o passatempo "As Nossas Receitas", cujo 2º tema é o bacalhau.

Eu tinha uma receita para fazer com bacalhau, mas depois não deu, porque os meus amigos, que iam lá a casa comer não gostam muito de caril!

Por isso lá veio o tradicional Bacalhau com Natas! Acho que não ninguém que cozinhe que de vez em quando não faça bacalhau com natas.

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

9 batatas para fritar

1 cenoura

Azeite, alho

1 cebola

1 Folha de louro

Sal e pimenta

1/2 natas

Molho Bechámel

Manteiga

Farinha

Água de cozer o bacalhau

Leite

Sal, pimenta e noz-moscada

Sumo de Limão

Preparação:

Cozi o bacalhau em água a ferver, desfiei e tirei as espinhas. Reservei.

Num tacho deitei o azeite, o alho picado e a cebola cortada em 1/2 luas finas. Quando a cebola estiver translúcida, juntei a cenoura ralada e deixei cozinhar. Juntei o bacalhau, uma folha de louro e deixei cozinhar em lume brando, com o tacho tapado.

Entretanto descasquei as batatas e cortei aos cubos e fritei em óleo bem quente. Temperei de sal.

Para o molho de béchamel num tachinho pus manteiga a derreter. Desfiz a farinha numa concha de água de cozer o bacalhau previamente coada, juntei na manteiga derretida e envolvi. Juntei leite a gosto até engrossar. Temperei com sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada.

Juntei as batatas fritas ao preparado do bacalhau, envolvi tudo com molho béchamel e pus num pirex de ir ao forno.

Cobri com as natas e polvilhei com pão ralado.

Levei ao forno cerca de 20 min, até tostar.

Servi com uma salada!

É uma opção segura! :)

Um gesto de solidariedade

Nestes tempos de crise a vida não está fácil para ninguém, ams infelizmente há muitas pessoas que a têem muito dificultada. Porque perderam os empregos e porque o SD, quando existe, não chega para nada. Quando há filhotes as coisas tornam-se mais duras.

Venho por isso lançar um apelo a que visitem o Blog da B.V., acompanhem a sua vida e, dentro da possibilidade de cada um, ajudem no que for possível.

Porque a vida é feita disto mesmo: altos e baixos, por isso temos de ser solidários, da melhor maneira possível.