Scones

Gosto de fazer estas coisas ao fim-de-semana. temos mais tempo para tomar o pequeno almoço, gostamos de estar à mesa, conversar, brincar...
São óptimos os pequenos-almoços de fim-de-semana.
Um dia destes fiz estes scones, que são diferentes dos que costumo fazer. Ficaram muito bons!
Ingredientes:
230 g farinha trigo
30 g açúcar
30 g margarina
1 colher chá fermento
150 cl leite
Preparação:
Comecei por misturar 1º todos os ingredientes secos, a farinha, o açúcar e o fermento. De seguida juntei a margarina derretida e por fim o leite.
Amassei bem a massa, até obter uma massa uniforme e moldável.
Pus farinha nas mãos e moldei bolinhas(não muito grandes).
Liguei o forno a 240º(dez minutos antes), coloque as bolinhas num tabuleiro forrado(com papel vegetal) e levei-as ao forno por 10 minutos.
Servi ainda quentes com doce e manteiga.

Panacotta com Lemon Curd

Há já muito tempo que andava para fazer panacotta, que gosto muito e nunca tinha feito. Chegou o momento num dia em que uma amiga foi jantar lá a casa! A minha amiga foi promovida, tem um emprego que adora e eu gosto sempre de partilhar estes momentos de felicidade com aqueles que amo!

Fiz um belo jantar para a minha amiga, que teve como sobremesa esta panacotta óptima, onde fiz uso do lemon curd que fiz no outro dia!

Fiz assim:

Ingredientes:

2 Pacotes de natas

150 ml de Leite

100 gr de Açúcar

1 Flor de Anis

4 Folhas de Gelatina

Raspa de 1 limão

Preparação:

Ponha o leite com as natas ao lume, sem deixar ferver. Depois de quente junte a flor de anis e o açúcar, mexa e deixe no lume muito brando, por 20min. Retire, tape e deixe repousar mais 15 min.

Entretanto derreta as folhas de gelatina durante 5 min em água fria, escorra-as, volte a aquecer o leite e derreta as folhas de gelatina.

Pus 2 colheres de curd de limão em cada copo e por cima deitei o preparado de leite e natas, previamente coado. Vai ao frigorífico, pelo menos 4 horas.

Antes de servir decorei com raspa de limão.

É delicioso!

Frango corado com arroz - Passatempo As Nossas Receitas - 3º Tema - Frango

Esta semana não tem sido nada fácil e tem passado a correr, entre o trabalho, a formação e outras coisas que surgem! Mas aqui fica uma sugestão, bem boa por sinal!

Ingredientes:

1/2 Frango caseiro (eu compro frangos caseiros no talho onde costumo ir)

1/2 Chouriço de carne

1 Caldo Knorr de Galinha

1 Cebola

1 Chávena de arroz

Água

Sal, pimenta, cravinho, louro e alho em pó

Manteiga

Preparação:

Comecei por lavar o frango e arranjá-lo. (Deixei a pele porque dá sabor à cozedura. Normalmente não tiro a pele ao frango, porque fica melhor se for cozinhado com pele, excepto em pratos de frango desfiado ou frango frito, porque não consigo comer pele de frango e acho que não será muito saudável alguém comer.)

Numa panela pus água a cobrir o frango, descasquei uma cebola e pus um cravinho na cebola (é mais fácil retirar de pois), deitei uma folha de louro, um caldo knorr de frango e temperei de sal e pimenta. Levei a cozer em lume brando durante cerca de 35 min.

Quando estava cozido, retirei 2 canecas de água, pus num tacho mais pequeno, deixei voltar a ferver e juntei uma caneca de arroz. Deixei cozer cerca de 10 min. (não deixei secar muito, porque gosto este tipo de arroz com um bocadinho de caldo).

Quando estava cozido pus o arroz num tabuleiro de ir ao forno, por cima pus o frango, cortei o chouriço em rodelas finas e decorei. Polvilhei de alho em pó e pus umas nozes de manteiga. Levei ao forno cerca de 15 min para tostar o frango e dourar o arroz.

É um clássico, mas muito saboroso!

Passatempo "As Nossas Receitas" - 2º Tema - Bacalhau

Venho participar no desafio da B.V., o passatempo "As Nossas Receitas", cujo 2º tema é o bacalhau.

Eu tinha uma receita para fazer com bacalhau, mas depois não deu, porque os meus amigos, que iam lá a casa comer não gostam muito de caril!

Por isso lá veio o tradicional Bacalhau com Natas! Acho que não ninguém que cozinhe que de vez em quando não faça bacalhau com natas.

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

9 batatas para fritar

1 cenoura

Azeite, alho

1 cebola

1 Folha de louro

Sal e pimenta

1/2 natas

Molho Bechámel

Manteiga

Farinha

Água de cozer o bacalhau

Leite

Sal, pimenta e noz-moscada

Sumo de Limão

Preparação:

Cozi o bacalhau em água a ferver, desfiei e tirei as espinhas. Reservei.

Num tacho deitei o azeite, o alho picado e a cebola cortada em 1/2 luas finas. Quando a cebola estiver translúcida, juntei a cenoura ralada e deixei cozinhar. Juntei o bacalhau, uma folha de louro e deixei cozinhar em lume brando, com o tacho tapado.

Entretanto descasquei as batatas e cortei aos cubos e fritei em óleo bem quente. Temperei de sal.

Para o molho de béchamel num tachinho pus manteiga a derreter. Desfiz a farinha numa concha de água de cozer o bacalhau previamente coada, juntei na manteiga derretida e envolvi. Juntei leite a gosto até engrossar. Temperei com sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada.

Juntei as batatas fritas ao preparado do bacalhau, envolvi tudo com molho béchamel e pus num pirex de ir ao forno.

Cobri com as natas e polvilhei com pão ralado.

Levei ao forno cerca de 20 min, até tostar.

Servi com uma salada!

É uma opção segura! :)

Um gesto de solidariedade

Nestes tempos de crise a vida não está fácil para ninguém, ams infelizmente há muitas pessoas que a têem muito dificultada. Porque perderam os empregos e porque o SD, quando existe, não chega para nada. Quando há filhotes as coisas tornam-se mais duras.

Venho por isso lançar um apelo a que visitem o Blog da B.V., acompanhem a sua vida e, dentro da possibilidade de cada um, ajudem no que for possível.

Porque a vida é feita disto mesmo: altos e baixos, por isso temos de ser solidários, da melhor maneira possível.

Bolachinhas de S. Valentim

Ou melhor, biscoitos de cerveja, cuja receita foi encontrada no site da Vaqueiro, há muitos meses, e não foi por mim... Foi uma colega de trabalho que imprimiu e fotocopiou para mim. A receita andou lá por casa uma data de tempo e até me esqueci dela. Na 6ª feira estava eu à procura de alguma coisa no armário das receitas, quando a descobri e pensei: são estes os biscoitos que vou fazer para esta semana.

E se bem pensei, melhor o fiz! No entanto, e porque hoje é dia de S. Valentim (e independentemente daquilo que podemos sentir em relação a este dia), as bolachinhas foram feitas a 4 mãos e por isso sabem muito melhor! ~

Aqui deixo uma sugestão para fazer a 2 ou a 4 mãos! Desde que se sintam felizes, isso é o mais importante!

Ingredientes:

125 gr de manteiga

220 gr de farinha

1 dl de cerveja

Açúcar

Preparação:

Numa tigela trabalhar a farinha com a manteiga, fria, cortada em pedaços, até fazer uma massa com o aspecto de areia.

Juntar a cerveja e amassar até ter uma massa maleável e lisa.

Tender, numa superfície enfarinhada, com o rolo da massa, até ter cerca de 0,5 cm de espessura. Com um copo pequeno ou formas para bolachas, dar a forma desejada. As minhas saíram corações e círculos.

Dispor num tabuleiro (não precisa de ser untado, mas para a próxima vez vou forrar com papel vegetal, porque dá menos trabalho depois a limpar), polvilhar com açúcar (convém ser generoso no açúcar) e levar os forno a 180º cerca de 6 min.

Ficam muito boas, nada doces em demasia e óptimas para levar para o trabalho e ir trincando durante o dia!

Qual será hoje o Ingrediente Secreto?

Aceitam-se sugestões!
Eu acho que é o tomate!

E para dar mais hipóteses de escolha...

Também quero:

Uma máquina de fazer gelados

Uma máquina de Waflles

1 Workshop de culinária (tenho preferência por comida, mas se for de doces também serve)

O Livro do Pantagruel

Um sabor muito agradável

Hoje venho aqui deixar uma sugestão de um sabor muito agradável, que se pode servir aquando de um jantar de amigos em casa, para preparar para as entradas ou num jantar mais elaborado, se quisermos surpreender um bocadinho!

É muito simples e muito bom!

Não sei o nome e acho que a inspiração veio de um dos programas da Nigella, mas eu provei em casa de uns amigos.

Cocktail de Lima

1 Garrafa de Espumante (ou champagné, embora existam no mercado espumantes bons e com um preço mais acessível)

2 Limas

Umas horas antes deve-se por o espumante no frigorífico (ou congelador, se estiver mais em cima da hora. Aqui é preciso ter cuidado para a garrafa não estalar).

Deitar a bebida nos copos e espremer meia lima em cada copo.

Servir imediatamente!

Muito bom!

Empadão de Atum

Acho que já referi por aqui que agora ando a ter aulas de espanhol, que adoro, que gosto mesmo muito, mas que desorganizaram a minha vida: às 3ª e 5ª feiras chego muito tarde a casa e preciso de deixar coisas feitas de véspera para ter jantar.

Um destes dias saiu um empadão de atum. Tinha 2 bifes de atum que sobraram dos bifes de atum de cebolada (com o molho e as batatas fiz uma sopa rica de peixe), e não tinha destino para eles. Vários destinos foram considerados, desde rissóis (que ainda nunca fiz), até usar numa das muitas massas que saem lá da cozinha. Mas nada disso me estava a encher as medidas! Então pensei em fazer um empadão de atum! Saiu muito bom! A repetir, e muito bom para guardar e aquecer num dia em que haja menos tempo para cozinhar!

Ingredientes:

2 Bifes de atum (também se pode substituir por duas latas de atum)

1 Chávena de arroz

2 Chávenas de caldo de peixe

1 Caldo de peixe

Cenoura, milho e cogumelos

Cebola, alho, salsa

Azeite, sal, caril e pimenta

Queijo parmessão ralado

Preparação:

Pus um tacho ao lume com 3 chávenas de água e um caldo de peixe e deixei ferver. Mantive sempre quente.

Para o arroz usei 2 chávenas do caldo de peixe, uma chávena de arroz, juntei um pouco de sal e deixei cozer em lume brando cerca de 10 min. Tapei e reservei.

No wok (o meu amigo inseparavél) deitei um fio de azeite, 1 dente de alho picado e uma cebola picada. Deixei alourar. Ralei uma cenoura e juntei. Deixei cozinhar por 5 min. Juntei o milho e os cogumelos e envolvi. Juntei o atum desfiado, 1/2 chávena de caldo de peixe, 1 colher de chá de caril, temperei de sal e pimenta e deixei apurar até o caldo evaporar. Deitei salsa picada e envolvi.

Num tabuleiro de ir ao forno pus uma camada de arroz, o recheio de atum e cobri com outra camada de arroz. Polvilhei de queijo parmessão ralado e levei ao forno até o queijo derreter (cerca de 10 min).

Servi quente com uma salada!

Muito bom!

PS - Já só se conseguiu tirar fotos depois de jantar... :)

Courgette Salteada com Queijo de Cabra

Vi esta entrada fabulosa no programa do Chef HSP e resolvi experimentar. Em boa hora o fiz, porque é realmente fantástica!

Ingredientes:

1 Courgette

1 Queijo de cabra Chévre

2 Fatias de pão (de Mafra ou alentejano)

1 Limão (sumo e raspa)

Manjericão (não tinha, usei salsa e devo dizer que o resultado é excelente, mas irei experimentar com manjericão)

Azeite, alho, sal e pimenta

Preparação:

Num wok (ou frigideira larga) deitar um fio de azeite e um dente de alho picado. Quando estiver quente juntar a courgette lavada e cortada em rodelas finas e depois em meias luas. Temperar de sal e pimenta e deixar fritar. Quando estiver frito, retirar para uma taça, juntar a salsa picada, o sumo e a raspa de limão. Reservar.

No wok (sem lavar), juntar mais um fio de azeite e tostar as fatias de pão, dos 2 lados (cerca de 2 min de cada lado).

Cortar o queijo às rodelas.

No prato de servir colocar uma fatia de pão, em cima desta rodelas de queijo e por cima a courgette. Voltar a polvilhar de salsa e servir.

Experimentem que não se vão arrepender.

Partilha

Quero partilhar este selo lindo que recebi com algumas pessoas:

A Jú, dos Desastres Culinários; o Baú da Conceição; a Vina, dos Bons Petiscos; a Vânia, dos Cinco Sentidos na Cozinha; a Tia Amélia, da Cozinha da Tia Amélia; A Carla, da Acção na Cozinha; a Marinex do Gaveta das Receitas; a Kika do Kika Gula; a Xana do Ratatui dos Pobres; a Ana do Cozinha com Arte; a B.V do Mundo da B.V.; a Bichinha do 3 Bichinhas na Cozinha e a Lilia da Cozinha da Lilia.

Espero que gostem tanto deste bonito selo da Andreia como eu gostei!