A ementa semanal

As coisas por aqui têm andado complicadas e eu não tenho tido tempo suficiente para passar aqui! Mas amanhã espero que as coisas voltem ao que eram.
Entretanto aqui fica o comentário acerca de fazer a ementa semanal: dá imenso jeito e ajuda mesmo. Logo ao inicio descobri que nem sempre é possível cumprir o que está estipulado, porque inesperado acontece e é normal nem sempre dar para fazer o que estava planeado. Mas de qualquer forma é algo que tenciono continuar a fazer.

Beringela

Eu descobri as beringelas há pouco tempo! Não eram um legume muito utilizado em casa dos meus pais, mas de vez em quando eram feitas recheadas. E ficavam uma delícia!
Resolvi perceber que outros destinos podemos dar às ditas... E descobri que são óptimas cortadas muito fininhas e grelhadas, que valem a pena gratinadas e que dão uma textura muito boa à sopa.
Agora tenho sempre e gosto muito!
Foi o ingrediente em que votei para o desafio do chef HSP, lançado ontem no FB.

Um pouco mais sobre a Beringela:A beringela ou berinjela é o fruto da planta Solanum melongena, uma solanaceae arbustiva, anual, originária da Índia, considerada de fácil cultivo nos trópicos, e que pertence à mesma família do pimentão, que em Portugal é chamado de pimento, da batata e do tomate. É sensível ao frio, a geadas e ao excesso de chuva na altura da floração. A época de plantio, no hemisfério norte, é de Setembro a Fevereiro e, em regiões de clima quente, o ano todo.

É usada para fins medicinais, decorativos e de culinária.

Nota: fonte daqui.

Sopa / Massada de Peixe

Um destes dias fui para casa toda contente fazer uma sopa de peixe! Gosto muito, é uma óptima forma de comer peixe e é saudável (não faço refogados e fica muito saborosa na mesma). Pesquisei várias receitas e acabei por fazer assim:
Sopa de PeixeIngredientes
3 Postas de peixe
6 Barras de delicias do mar
Massa cotovelos pequena qb
2 Cebolas
2 Batatas
3 Cenouras
2 Folhas de louro, cravinho
Azeite
Sal
1 Caldo de peixe
Água qb
Coentros frescos

Preparação:
Numa panela por água a ferver, o peixe, as folhas de louro, o cravinho, temperar com um fio de azeite e o caldo de peixe e deixar cozer. Quando estiver cozido o peixe, retirar e deixar arrefecer. Coar o caldo (retirar o cravinho), cozer os legumes cortados pequenos no caldo. Entretanto, desfia-se o peixe, cortam-se as delícias do mar e reserva-se.
Quando os legumes estiverem cozidos tritura-se o caldo, deixa-se ferver, deitar a massa e deixar cozer 7min. Ao fim deste tempo juntar o peixe desfiado e as delícias do mar e deixar ferver 3min.
Apagar o lume, juntar os coentros picados e servir!

Pode-se juntar pão torrado aos quadradinhos ou croutons!

Isto teria sido assim se a varinha não se tivesse avariado. Não sei se toda a gente sabe, mas dentro do liquidificador só se podem por líquidos frios ou mornos, nunca quentes. Garanto que o resultado não é bonito! A mim ia-me valendo uma queimadela grande no braço, com caldo a ferver.
Como o caldo não ficava frio e assim sendo a tampa do liquidificador salta e não se pode passar pensei que não ia ter jantar! Mas arregacei as mangas e prossegui, que havia, lá em casa, quem estivesse com muita fome!
Massada de PeixeIngredientes:
(os da sopa)
Cebola picada
Tomate sem pele e sem sementes
Alho picado
Vinho branco
1 Colher de coentros moídos
Pimentão-doce

Preparação:
Num tacho deitei um fio de azeite, alho picado, cebola picada, tomate picado e uma colher de coentros moídos. Deixei cozinhar, juntei pimentão-doce e a calda de tomate e deixei ferver. Quando fervia deitei meio copo de vinho branco (dica do Chef HSP: o vinho só se deve deitar quando os cozinhados estão a ferver para evaporar o álcool e manter o sabor) e deixei reduzir. Juntei água do caldo de peixe, deixei ferver, juntei a massa que deveria ter sido para a sopa e deixei cozer por 7min. Ao fim desse tempo juntei o peixe, as delícias e metade dos coentros picados e envolvi tudo. Deixei ferver cerca de 2 min, juntei mais um pouco de caldo e servi polvilhado de coentros.

O restante caldo e dos legumes foram passados no liquidificador, depois de frios. Como sobrou comida, juntei ao caldo e a sopa está pronta para hoje!
E assim dei volta ao que parecia menos positivo e aprendi que a partir de agora, sempre que fizer massada/ arroz de peixe vou fazer sempre um caldo deste antes, porque assim fico com uma óptima sopa!

Smoothie de Manga/ Laranja

Vi a receita no blog da Colher de Pau , adorei e resolvi experimentar, até porque tinha lá manga a precisar de ser gasta.

Fiz assim:

Ingredientes:

2 Mangas maduras

2 Iogurtes naturais

1 Laranja

Preparação:

No copo do liquidificador juntei a manga cortada, os iogurtes e 1 casca de laranja (cortada fina, sem a parte branca) e bati.

De seguida misturei o sumo de uma laranja e voltei a bater para envolver.

Deitei no jarro e pus no frigorífico para ficar mais geladinho!

É mesmo um raio de sol que brilha na nossa cozinha!

Estrela de Natal

É verdade que este já é um post um bocadinho atrasado, mas só agora deu para por. Esta Estrela de Natal fez parte da mesa de Natal!
E faz-se assim:
Ingredientes:
1 Chocolate de 200gr
100 gr de manteiga
100 gr de farinha
200 gr de açúcar
1 Colher de essência de baunilha
1 Colher de chá de fermento
3 Ovos

Preparação:
Põe-se o chocolate a derreter em banho maria, com a manteiga, mexendo de vez em quando, para ficar uniforme. Numa tigela grande mistura-se os ovos e o açúcar até ficar um creme uniforme. Junta-se o chocolate e a manteiga derretida até ligar. Depois peneira-se a farinha e o fermento e deita-se a colher de fermento. Na batedeira mexe-se durante cerca de 5min.
Unta-se uma forma de manteiga, forra-se de papel vegetal untado de manteiga, deita-se a massa. Vai ao forno cerca de 25min. Não deve ficar muito cozido. Eu não fiz esta parte da forma, porque utilizei uma forma de silicone.
Deixa-se arrefecer, desenforma-se e polvilha-se de açúcar em pó.

Fica delicioso! Quem provou aprovou!

Passatempo "As Nossas Receitas"

Como já devem ter reparado vou participar no desafio da B.V. (aqui na barra lateral está a imagem e basta clicar lá em cima para ir ter às regras do passatempo). No fim, todas as receitas enviadas são compiladas e mandadas pela autora aos participantes.

Gosto da ideia e gosto de partilhar experiências!

Participem também e vejam O Mundo da B.V.

Arroz de Especiarias

Um dia destes descobri esta receita neste blog e fiquei logo de olho nela! Tinha um aspecto fantástico e era de um chef que muito admiro. Depois descobri este site e consegui ver como se fazia! Fiquei fascinada e resolvi experimentar. Fiz para acompanhar carne assada e devo dizer que tornou o prato qualquer coisa de excepcional!

E durante o tempo em que o fazemos os nossos sentidos são brindados com milhentas sensações diferentes: é muito bonito, tem uma cor especial, mas o que mais me inebriou foi o aroma! As especiarias a misturarem-se, a casca de limão a largar o seu perfume, deixaram-me realmente encantada.

É um mundo diferente!

No entanto, e com pena minha, lá tive que alterar um bocadinho a receita, porque não tinha e ainda não consegui encontrar cardamommo.

Fiz assim:

Ingredientes:

1 Tigela de arroz

1 e 3/4 Tigelas de água

1 Cebola

2 Dentes de alho

Azeite (muito pouco)

Óleo Vegetal

1 Pau de canela

1 Colher de chá de cominhos

1 Colher de chá de caril

1 Colher de chá de coentros (a receita original leva 1/3 de colher de chá de cardamommo e coentros frescos picados)

1 Casca de Limão

Preparação:

Num tacho deita-se um fio de azeite (com especiarias não se deve utilizar azeite, mas sim óleo vegetal, que ajuda a que as especiarias libertem o seu sabor) e um fio de óleo. Juntar a cebola e o alho finamente picados, deixar aquecer e juntar as especiarias. Deixar fritar, mexendo sempre, de modo a que as especiarias libertem os seus sabores e se misturem.

Juntar o arroz e a casca de limão e deixar fritar, até o arroz ficar translúcido. Nesta altura juntar a água, temperar de sal e quando a água ferver, baixar o lume e deixar cozer durante cerca de 15 min.

Desligar o lume e tapar o tacho, para o arroz acabar de cozer. Quando a água tiver sido absorvida retirar o pau de canela e a casca de limão e juntar os coentros picados.

Servir quente a acompanhar carne assada ou peixe frito.

Nota: Eu não pus os coentros picados, porque não tinha. De qualquer maneira ficou fenomenal!

Deleitem-se!

Sopa de Abóbora

Esta sopinha bonita é óptima e cai sempre bem! Mesmo para quem estiver adoentado, porque é muito simples! A abóbora dá uma cor linda à sopa!

Quando faço sopa tento sempre fazer para 3 dias, porque ajuda bastante a sopa estar feita e porque ela é um óptimo complemento a qualquer refeição.

Aqui fica a sugestão:

Ingredientes:

Abóbora (eu pus perto de 1/2 kg, mas cada um deve por aquilo que precisar para a quantidade de sopa a fazer)

4/5 Cenouras

2 Cebolas

1 Batata

1 Dente de Alho

Preparação:

Comecei por descascar e lavar os legumes, partir aos bocadinhos (parto bocadinhos pequenos para não demorar tanto a cozer, e tento fazer todos idênticos para cozerem todos ao mesmo tempo), partir o alho e tirar a casca, lavar e partir a abóbora.

Pus numa panela, deitei por cima a água a ferver (que aqueci na chaleira eléctrica), um fio de azeite, um pouco de sal e um caldo knorr de legumes.

Deixei cozer cerca de 30 min. Triturei, voltei a por ao lume, rectifiquei os temperos, deitei algumas massinhas pevide (poucas, só para dar graça) e deixei cozer 7 min.

Depois é só servir!

Nota: também fica bem só o puré, acompanhado de alguns croutons.

"O Ingrediente Secreto"

Descobri, graças à Colher de Pau, o programa do chef Henrique Sá Pessoa na RTP2, aos Domingos, às 19h30min. Vou ser espectadora atenta e sempre ansiosa à espera de qual é o próximo Ingrediente Secreto!

Gosto muito de ver programas de culinária ao Domingo à tarde: O Chakal e a Pulga, O Jamie Olivier e agora o Ingrediente Secreto.

Depois, foi procurar no FB a página do Ingrediente Secreto e clicar no Gosto! Há uma série de pessoas que vêm, comentam e recebe-se sempre respostas, o que é muito bom! Não sei se ele mesmo terá tempo e disponibilidade para responder, mas tem com certeza, uma boa equipa que faz a pessoas sentirem-se bem e que não deixa que os nossos comentários se percam. Gostei muito!

Fiquei cheia de vontade de fazer a receita dele de compota de cebola e acho que experimentarei em breve, até porque depois se pode guardar e acaba por ser um complemento para uma entrada diferente e requintada.

Quando fizer venho aqui contar como correu!

Por enquanto só sonho com o aroma e a cor bonita que a compota tem!

Scones

No fim-de-semana este foi mais um dos aromas que povoou a nossa cozinha! Quentinhos e dourados, acabados de fazer, a fumegar foram parar ao cesto do pão e de seguida aos nossos pratos, onde estiveram em muito boa companhia: compota de morango, de framboesa, mel e manteiga foram as acompanhantes!

Soube muito bem, com uma caneca de leite e um café a seguir! Revigora o estômago e reconforta a alma!

Scones

Ingredientes:

2 canecas de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher e chá de fermento em pó
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Numa tigela mistura-se tudo, até ficar uniforme. Com a ajuda de uma colher de sopa fazem-se pequenas bolinhas num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 min.

Uma Ementa Semanal

Li, neste blog (ao qual quero agradecer as dicas sempre tão interessantes), que se fizermos uma ementa semanal poupamos, não só dinheiro, que é muito importante, mas também tempo. Que depois pode ser aproveitado para fazer outras coisas ou descansar.
Assim, vou tentar mudar os meus hábitos e começar a fazer uma ementa semanal. Entre outras vantagens, tem a vantagem de podermos ir às compras e comprarmos exactamente aquilo que precisamos, sem estar a comprar coisas que não vão ser precisas e depois ficam lá por casa. Outra das vantagens é podermos escolher a ementa com a família. Eu fiz a desta semana depois de perguntar opinião e de saber o que apetece comer. Assim, todos participam na ementa da semana.
Espero conseguir fazer desta ementa um hábito, porque é importante que assim seja. É bom ter o blog porque assim posso, todas as semanas, deixar a ementa. É um incentivo.
Para começar deixo a desta semana! Só faço jantares em casa, porque almoçamos fora, uma vez que o local de trabalho é longe de casa. A maior parte dos almoços de fim-de-semana também não existem, porque o ficar na cama um bocadinho mais, leva a que o pequeno-almoço seja tarde e tenho por hábito fazer sempre pequenos-almoços reforçados. Assim depois não almoçamos, acabamos por fazer um lanche a meio da tarde e depois é só o jantar! Sei que devia ser ao contrário, mas é assim que se proporciona e enquanto puder vou manter, porque gosto muito das manhãs em que não se faz nada!

A desta semana já pode ser vista aí na barra lateral!

As Ementas do Fim-de-Semana

Combinámos, lá por casa, fazer uns próximos fins-de-semana caseiros, sem sair e sem almoçar ou jantar fora… É uma forma de poupar e os tempos são de poupança!
Assim estive a pensar numa boa ementa de fim-de-semana, porque junto o útil ao agradável: estou na cozinha, que é uma das coisas que mais gosto de fazer e temos umas óptimas refeições! Por isso este fim-de-semana lá por casa houve: pizza, gratin de peru com legumes, leite-creme, folhadinhos de salsicha (desta vez passei uma colher de mostarda por cima de cada salsicha) e scones!

Ao longo da semana vou pondo aqui as receitas!