Molho de Manteiga

Ingredientes (2 pessoas)
2 Colheres de manteiga
Sumo de ½ limão
1 Ramo de salsa
Sal e pimenta

Juntar a manteiga com o sumo de limão e derreter (eu derreto em banho maria, mas quando tenho mais pressa ponho durante 1 min no microondas). Depois de derretido juntar a salsa picada e temperar a gosto.

Cogumelos Gratinados

Ingredientes:

1 Embalagem de cogumelos frescos
1 Queijo mozarella
Sal, pimenta preta, azeite, sumo de limão e orégãos

Preparação

Num tabuleiro deitar um fio de azeite, dispor por cima os cogumelos às fatias, temperar de sumo de limão, sal refinado e pimenta preta a gosto. Polvilhar com orégãos.
Cortar o queijo mozarella às rodelas e tapar os cogumelos. Temperar com sal refinado, pimenta preta e orégãos. Levar ao forno até o queijo derreter.
Servir quente!

Como do prato principal só resta dizer que compro as espetadas já feitas e são muito boas, vou só lembrar aqui como se faz o molho de manteiga, porque é muito bom para temperar grelhados.

A ementa de ontem!

Os jantares de semana não precisam de ser sem graça e pouco cuidados, só porque são durante a semana. Eu gosto de fazer jantares cuidados durante a semana, gosto de marcar datas importantes e especiais com um jantar diferente. Ontem não era uma data especial, mas acabou por ser uma data importante. Estava para ser um dia muito mau e afinal foi só mais um dia, que passou entre muitos nervos e muita aflição, mas que acabou por ter um final melhor do que o previsto. Por isso resolvi marcar esse dia com um jantar diferente. A ementa foi feita rapidamente e o jantar também não demorou muito tempo a fazer! Depois foi só degustar e gostar!

Ementa:
Entrada:
Cogumelos gratinados com queijo mozarella
Prato principal
Espetadas de peixe com batatinha cozida e molho de manteiga e salsa
Sobremesa
Delicia dourada (chamo-lhe assim para não lhe chamar outra coisa, porque estava realmente uma delicia e ficou muito bonita. Era para ser uma Pavlova, cuja receita vi num dos programas da Nigella, mas a cor e a textura do merengue fizeram-me esquecer os resto dos passos e acabou por sair outra coisa diferente).

Vamos às receitas!

Bombocas!

No Sábado fomos passear! Fomos ver Óbidos, onde já não íamos há algum tempo e gostamos sempre de voltar! É um sitio bonito, calmo, com uma ginginha óptima e agora (não sei há quanto tempo, foi a 1ª vez que vimos) um quiosque de bombocas! É verdade! Muitas, das mais comuns, de chocolate de leite até a bombocas de chocolate preto e branco, bombocas de framboesa, de menta, de café… Enfim! Uma tentação!

“Só há uma e é para mim!”

Peixe de Cebolada

Este ano resolvi que devíamos comer mais vezes peixe, porque é saudável, porque faz bem e porque nos está a apetecer!

Assim, na 6ª feira fiz peixe de cebolada, que me andava a apetecer há algum tempo. Não foi o dia perfeito para o fazer, uma vez que tínhamos comprado bilhetes para ir ver "O Turista" e andei a correr, para não chegarmos tarde à sessão. Em relação ao filme, se quiserem descontrair e passar um tempo divertido vão ver, mas não esperem grande argumento (nomeado para 1 Globo de Ouro), porque há ali muita coisa que não bate certo. As interpretações são boas, mas estamos a falar do Jonhy Deep e de Angelina Jolie!

Em relação ao jantar, vou de certeza repetir mais vezes, com mais tempo! Estava muito bom!

Ingredientes:

2 Lombos de Pescada (ou outro peixe branco)

1/2 Pacote de miolo de camarão

4 Delicias do mar

5 Batatas

2 Cebolas

1 Lata de tomate pelado

1 Copo de caldo de peixe

1/2 Copo de vinho branco

Sal, pimenta, manjericão seco, paprika e piri-piri (qb)

Azeite e alho

Num tacho deitei um fio de azeite, alho picado (2 dentes de alho), por cima pus uma camada de batatas às rodelas (grossas), uma camada de cebola às rodelas e uma camada de tomate às rodelas. Fiz camadas até terminar as batatas, (entre cada camada temperei de sal e pimenta) pus por cima os lombos de peixe, cebola às rodelas e o restante tomate, temperei com manjericão, colorau e piri-piri, reguei com o caldo de peixe, tapei o tacho e deixei cozinhar + ou - 25 min. Fui regando com o vinho branco. Polvilhei de salsa e servi. Devia ter estado mais 10 min a apurar, mas desta vez não deu tempo, porque senão chegávamos tarde ao cinema!

Maçãs Assadas

Na minha lista de Comidas Saudáveis há que juntar as inevitáveis maçãs assadas!

Ingredientes:

6 Maçãs

6 Paus de canela

6 Colheres de chá de mel

6 Colheres de sopa de Vinho do Porto

2 Colheres de sopa de água

Preparação:

Comecei por lavar muito bem as maçãs e tirar o caroço. Dispus num tabuleiro e no sitio do caroço pus uma colher de mel e um pau de canela em cada uma. Reguei com o Vinho do Porto e a água e levei ao forno (+ ou - a 180º) por 25 min. Retiro quando a pele está a estalar, estão tostadinhas e macias, mas ainda inteiras.

Muito bom!

Bom fim-de-semana!

Peras Bebedas

Hoje a minha sugestão de Comida Saudável vai para uma sobremesa! Porque também as há saudáveis! Pêras são uma fruta muito boa e muito cultivada aqui na região! A mim deram-me um grande saco de pêras pelo Natal! São óptimas ao natural, mas devo dizer que assim com vinho ficam uma delícia!

Ingredientes

6 Pêras

300 ml de vinho tinto (de boa qualidade)

100 ml de água

4 Colheres de açúcar amarelo (pode ser um bocadinho menos)

1 Pau de canela

1 Casca de limão

1 Casca de laranja

Num tacho deitar o vinho, a água, o açúcar, a canela, as cascas de limão e laranja e deixar ferver cerca de 10 min.

Entretanto descascar as pêras (na passagem de ano deixei-as inteiras e com o pauzinho, porque achei que ficava mais bonito, mas lá em casa corto-as ao meio e retiro o caroço, porque acho que tomam mais o gosto da calda).

Por no tacho, tapar e deixar cozer cerca de 10 min (+ ou -, é uma questão de ir verificando a cozedura).

Depois é só deixar arrefecer e comer! É mesmo muito bom!

Comida Saudável

A minha receita de comida saudável de hoje é feita no wok (quem não tiver poderá fazer num tacho fundo). O wok tem uma forma que contribuí para que o calor se difunda por igual, sem fritar e conservando o sabor dos alimentos. Gosto muito de fazer coisas no wok e utilizo-o muitas vezes.

Ingredientes:

2 Cenouras

1 Courgette

1 Beringela

1 Alho-francês (só ponho a parte de baixa, a rama costumo usar na sopa)

1 Cebola

1 Dente de alho

1 Tomate (ou tomate pelado)

1/2 Couve coração cortada em juliana (também se pode utilizar outra couve)

Salsa, manjericão e gengibre qb

2 Colheres de molho de soja

Pimenta

2 Colheres de azeite

Massa qb

Preparação:

Começo por lavar e descascar os legumes que sejam para descascar (neste caso descasco sempre as courgettes e beringelas) e cortar em rodelas finas. Lavar e reservar.

No wok deitar o azeite, o alho até amolecer e depois juntar todos os legumes. Juntar o molho de soja, a pimenta e o gengibre. Tapar e deixar cozinhar em lume brando por 20 min (ou até os legumes estarem tenros). Ir mexendo de vez em quando para os sabores se misturarem.

Numa panela à parte cozer massa em água a ferver, com sal e um fio de azeite, até ficar al dente (mais ou menos 8 min).

Juntar a massa ao preparado do wok, envolver tudo e polvilhar com salsa picada e manjericão.

Nota: Pode-se juntar todo o tipo de legumes que tenha.

Mousse de Chocolate da Nigella

Como se pode ver recebi o livro de receitas da Nigella no Natal! E já lhe estou a uso. No dia 31 fiz o bolo que deixei no post abaixo e esperei que ficasse frio para desenformar. Quando o fui desenformar eram horas de me ir arranjar para sair. O bolo ficou todo partido, metade agarrada à forma (que era de silicone) e eu fiquei desesperada! Queria mesmo levar uma sobremesa de chocolate para a festa de passagem de ano, iam estar lá pessoas que não conhecia e o bolo estava péssimo. Então fui a correr fazer a receita da mousse que vou por aqui. Mas o bolo não se estragou. Fui buscar açúcar fino, pus num prato, fiz bolinhas (tipo brigadeiro) com o bolo e passei pelo açúcar. Ficaram boas e lá se arranjou o bolo.

Ingredientes:
200 gr de Chocolate negro
150 gr de marshmallows
150 gr de manteiga
2 Pacote de natas
50 ml de água quente

Preparação:
Num tacho derreter a manteiga, o chocolate aos bocados, os marshmallows (se forem muito grandes cortar ao meio) e a água. Mexer sempre até tudo estar derretido e ligado. Entretanto bater os 2 pacotes de natas até ficarem firmes e cremosas. Juntar o chocolate às natas, deitar numa taça e por no frigorífico durante umas horas. (Eu não tive tempo de por no frigorifico, levei logo para a festa, mas ao final da noite já estava boa e consistente). Esta mousse é muito boa, fácil e rápida de fazer, além do que fica com uma consistência diferente por causa dos marshmallows.

Comida Saudável

Depois destas semanas em que a comida é rainha nas nossas mesas e em que deixamos um bocadinho de lado as preocupações alimentares lembrei-me de promover uma semana da “Comida Saudável”. Quero voltar a entrar numa onda saudável, mas quero ideias novas, porque quando penso em fazer comida saudável a maior parte das refeições em que penso não passam de coisas cozidas e/ ou grelhadas.
Por isso lanço um desafio: quem quiser pode deixar uma sugestão de comida saudável, com o link do blog onde a receita está publicada, nome e email. Não é um passatempo, é uma troca de ideias entre blogues. Lembrei-me por causa da “Semana dos Patês” deste blog. Ontem foi publicado o link para fazer o download dos patês publicados na “Semana dos Patês”. Achei a ideia interessante e resolvi tentar! Todas as receitas com identificação serão publicadas e no fim irei compilar todas.
Eu começo com uma sugestão de uma sopa já aqui publicada.

Fico à espera de participações/ sugestões!

Muffin de Chocolate

Esta foi uma das sobremesas que fiz para a passagem de ano! A festa foi em casa de uns amigos e um deles adora chocolate. Esta é a sobremesa perfeita, porque fica com uma cor linda e um cheiro óptimo e muito agradável! É uma sobremesa muito boa de fazer, porque dá imenso prazer ver como fica!

(Receita da Nigella, deste livrinho, pág.51)

Ingredientes:
250 gr de Chocolate Negro
200 gr de Manteiga
3 Ovos
150 gr de amêndoa picada
150 gr de nozes picadas

Preparação:
Num tacho por o chocolate a derreter com a manteiga, em lume brando. Ir mexendo de vez em quando para não pegar. Fica brilhante e com uma cor linda!
Quando estiver derretido, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Entretanto mexer os 3 ovos com uma vara de arame até estarem uniformes e juntar as amêndoas e nozes picadas.
Levar ao forno cerca de 20 minutos. Deve-se usar uma forma de fundo amovível, forrada com papel vegetal untado com manteiga. É muito difícil de desenformar e pode não sair bem se for utilizado outro tipo de forma.
Deve ficar crocante por cima e pouco cozida por baixo!

Recomeço

Um inicio de ano é sempre um reinicio... Apesar de nada fazer mudança, é sempre algo novo que começa!

E este ano espero deixar aqui muitas receitas, partilhar muita coisa diferente com todos os que por aqui passam e com todos os que leio com regularidade! Espero aprender mais e descobrir coisas novas. Porque cozinhar para mim é mais do que uma necessidade: é um bálsamo, uma terapia, uma paixão que vou descobrindo e desenvolvendo a cada dia que passa!

Quero agradecer a todos os que aqui passam e deixam os vossos comentários e sugestões e a todos os que que nos vossos blogues partilham a vossa arte de cozinhar!

Que o ano de 2011 traga muitos novos sabores às nossas vidas!