Sopas e sopinhas!

Lá por casa continuam a reinar as sopas! O tempo já pede, é uma comida muito saudável, que é fácil de aquecer e que sabe sempre bem!

Por isso aqui deixo a sopa que fiz ontem:

Sopa de feijão verde

200 gr de Feijão verde

200 gr de Abóbora

2 batatas pequenas (ou 1 média)

1 Courgette

1 Ramo de Salsa

2 Dentes de alho

3 Cebolas

Azeite, água, sal e pimenta qb

Comecei por descascar e lavar todos os legumes (excepto o feijão verde). Cortei-os aos quadrados pequenos e reservei.

Numa panela pus um fio de azeite (até cobrir o fundo) o alho picado e a salsa e deixei alourar. Juntei os legumes aos quadrados e fui mexendo, até estarem todos a ficar molinhos! Depois foi só juntar o sal e a pimenta e deixar cozinhar mais 3 minutos. Entretanto pus água a aquecer na chaleira eléctrica e quando estava a ferver deitei por cima. Deixei cozer bem.

Lavei e cortei o feijão verde em tiras finas e depois da sopa triturada deitei o feijão para cozer durante 10 min. E está a sopa terminada e que bem que cheira cá por casa!

Nota - Na sopa de feijão verde é tradição juntar segurelha, que agora já se vende em pacotes. Eu não tinha, mas vou tentar comprar porque gosto muito do sabor. Faz-me lembrar o tempo das sopas em casa da minha avó, que é do Alentejo e usa essas ervinhas todas na comida!

Julie& Julia

Ontem foi dia de ver este filme, lá por casa! Um filme do qual gostei bastante, cheio de receitas e de comidas que devem ser deliciosas, que me deu a conhecer uma cozinheira de mão cheia (como se costuma dizer), Julia Child e que me fez pensar! Revi-me na Julie, a personagem do Séc. XXI, que não vive satisfeita com o seu trabalho e que se realiza na cozinha! Que encontra a estabilidade que não tem fora de casa, em casa, na cozinha... onde sabemos que se batermos claras elas ficam em castelo e se juntarmos uma colher de farinha os molhos ficam mais grossos! Eu também sou um bocadinho assim: tenho sorte, muita sorte, em muitas coisas, mas a minha vida profissional não é estavél, nem me dá equilibrio... Esse encontro-o em casa, na minha relação, na minha pessoa e na cozinha!

Quem ainda não viu que veja, porque é um filme doce!

Passei por cá...

Só para dizer que a cozinha lá de casa tem andado mais parada porque iniciámos uma formação e temos as noites ocupadas durante a semana... As noites que não estamos em formação, tentamos fazer coisas saudáveis, e comer sopa todos os dias! Assim, não há grandes receitas...

No entanto este fim-de-semana a cozinha esteve a 100% e vou deixar aqui, esta semana, as ementas do fim-de-semana e respectivas receitas!

Fotos

Ah, em breve aparecerão aqui fotos dos meus cozinhados! Um amigo que jantou lá em casa na 6ª feira passada tirou umas quantas fotos! Estou só à espera que me sejam enviadas!

O Outono

O Outono já está à porta e com ele os dias de sol a fugir para o frio e noites mais frescas! Chegou o tempo das sopas! Que são muito saudáveis e um belo 1º prato. Eu gosto muito de qualquer sopa, mas para iniciar oficialmente a época das sopas fiz uma “Sopa de Santa Terezinha” (receita da mãe).

Ingredientes:
1 Batata (grande ou 2 pequenas)
4 Cenouras
4 Cebolas
Abóbora (a minha estava congelada e pus o que me pareceu bem)
Azeite e sal a gosto
2 Ovos
1 Ramo grande de coentros

Preparação:

Descasquei todos os legumes e cortei aos quadrados. Lavei, pus na panela, tapei com água, deitei sal e deixei cozer até estarem bem cozidos.
Entretanto num tacho à parte cozi os dois ovos (cerca de 15 min.).
Quando os legumes estavam todos cozidos, triturei com a varinha, acrescentei água quente e rectifiquei os temperos. Deitei um fio azeite e mexi. Descasquei os ovos e parti-os com um garfo. Depois é só misturar os ovos, picar o molho de coentros e servir!

Esta é uma das minhas sopas favoritas e muito rápida de fazer!

Batatas Gratinadas

Um dia destes não sabia o que fazer para acompanhar uns bifes, para o jantar e lembrei-me de batatas gratinadas, que é uma coisa de que gosto muito e que afinal não dá assim tanto trabalho a fazer!

Vamos lá então à receita:

Ingredientes: (para 2 pessoas)

3 Batatas

2 Canecas de leite

1/2 Pacote de natas

Sal, pimenta e noz de moscada qb

Margarina qb

Queijo ralado qb

Preparação:

Comecei por descascar as batatas e cortá-las às rodelas (nem muito finas, nem muito grossas). Deixei a escorrer.

Ligue o forno a 180º.

Num tacho deitei o leite, as natas, misturei muito bem e temperei com sal, pimenta preta e noz de moscada. Pus as batatas a cozer no leite cerca de 20 min (ou até estarem cozidas).

Entretanto untei um tabuleiro com um pouco de margarina, deitei lá dentro as batatas já cozidas e o molho, polvilhei com queijo ralado e umas nozinhas de manteiga. Levei ao forno até gratinar (cerca de 10min).

Um acompanhamento diferente e nada difícil de fazer!

Doce de Passion Curd

Este é um doce fresco e agradavél! Em taças pequenas não fica muito bonito, mas numa taça grande fica bem!

Ingredientes

10 Maracujás
1 Lata de leite condensado
2 Gelatinas de frutos exóticos (Também pode ser de pêssego ou de maracujá)

Preparação

Fiz no dia anterior à noite, para solidificar.
Retirei a polpa dos 10 maracujás para dentro de uma tigela e juntei a lata de leite condensado, mexendo bem com uma vara de arames.
Fiz as duas gelatinas com metade da água cada uma e juntei ao preparado anterior. Deitei num pirex redondo e levei ao frigorífico.

Ainda o jantar de 5ª feira

Aqui está uma coisa muito fácil de fazer e muito boa!

Tomates Grelhados

Abrir os tomates ao meio e polvilhar com bastante sal. Dispor em cima de um papel de cozinha durante mais ou menos ½ hora, com a parte com sal para baixo.
Aquecer uma grelha e dispor o tomate até grelhar.
Retirar da grelha, dispor num prato, temperar com um fio de azeite e orégãos

O jantar de 5ª feira!

O jantar de 5ª feira correu muito bem! Foi animado, divertido, calmo e descontraído! E estava tudo muito bom!

Embrulhinhos de Frango e alecrim

Ingredientes

6 Bifes de Frango
12 Fatias de presunto
12 Raminhos de alecrim
Sal, pimenta, noz-moscada
1 Limão
1 Caneca de vinho branco
1 Colher de massa pimentão
1 Colher de massa de alho

Preparação
No dia anterior temperei os bifes com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão (utilizei o sumo de limão todo, para fazer uma marinada).
No dia do jantar retirei os bifes da marinada e pus uma fatia de presunto, um bife e outra fatia de presunto. Depois é só enrolar e atar com um fio de cozinha. Reguei um tabuleiro de pirex com um fio de azeite, dispus os embrulhinhos, reguei com a marinada e levei ao forno, a 180º. Numa caneca misturei o vinho branco, com a massa pimentão e a massa de alho e fui regando o assado.
Quando estavam lourinhos pus, em cima de cada um, um ramo de alecrim fresco. Deixei tostar.

Servi com batatas Noisette.

Nota: as restantes receitas virão depois!

Ementa lá de casa... De hoje!

Hoje temos uma amiga a jantar connosco! As nossas vidas divergiram e é difícil encontrarmo-nos, mas é alguém importante, que esteve connosco em momentos importantes e que é sempre um prazer receber em casa.

A ementa de hoje foi pensada na 3ª feira, feriado, porque deu jeito ir às compras e trazer o que faltava.

Amanhã deixo algumas receitas e partilho os comentários!

Ementa:

Cocktail de lima

Folhado de queijo Chevre

Bruschettas de Tomate e Cogumelos

Embrulhinhos de Frango com batatinhas Noisette e Tomate grelhado

Doce de Passion Curd (que é como quem diz semi-frio de maracujá)

O vinho vai ser um rosé fresquinho (não sei qual, porque é a nossa amiga que vai trazer)

Estou ansiosa por ir para casa, fazer as coisas! Amanhã conto como foi!

Os tão falados croquetes

Finalmente venho contar a receita dos croquetes que fiz a semana passada e que estão muito bons! São muito saborosos e dão uma refeição muito boa!

Ingredientes:

600 gr de Carne de porco
1 Chouriço
1 Lata de tomate pelado
1 Cebola grande
Sal, pimenta, noz-moscada
Azeite e alho
1 Ovo
Pão Ralado
Farinha

Picar a carne o chouriço, misturar e reservar. No copo do liquidificador pus a cebola cortada grosseiramente, o tomate cortado também de forma grosseira e o molho que trazia na calda. Piquei tudo até ter uma polpa grossa.
Num tacho deitei um fio de azeite e alho moído. Deixei aquecer e juntei a polpa do tomate e da cebola, temperei e pus uma folha de louro, que retirei antes de por a carne.
Quando começou a ferver juntei a carne e o chouriço, temperei de sal, pimenta e piripiri e deixei cozinhar.
Quando vi que estava apurado, desliguei o fogão e juntei farinha, com uma colher, até o preparado se descolar da parede do tacho.
Deixei arrefecer e entretanto bati um ovo num prato e noutro pus pão-ralado.
Formei croquetes na palma da mão, passei pelo ovo e o pão-ralado e depois é só fritar. Deu para 24 croquetes. Depois de passar pelo o ovo e o pão-ralado pode-se congelar. Fritam-se sem descongelar.

Uma Massa Colorida

Ontem a ideia era fazer croquetes, cuja receita vi numa revista da minha mãe. Comprei os ingredientes na 2ª feira e hoje é 5ª feira e ainda não consegui concretizar a ideia. Não passa de hoje! Depois venho aqui deixar a receita (se valer a pena). Mas o tempo foi curto, porque tive uma actividade extra… Ir às compras: presentes e uma mansão para o nosso novo companheiro cá de casa! Assim fiquei-me por uma massa improvisada, que até ficou muito boa!

De entrada comemos um queijo caprese “Palhais” (passe a publicidade, mas este queijinho é bem saboroso) e pão feito na MFP (que agora que aprendi a usar o temporizador não quero outra coisa. Desta vez foi pão rústico, com farinha da “Nacional”, passe a publicidade mais uma vez, que é, do nosso ponto de vista a melhor).

A sobremesa foi um pudim que havia lá por casa, porque já se fazia tarde e durante a semana os jantares não podem dar para altas horas.

Massa inventada

Ingredientes
Massa qb (uma qualquer, ontem foi fusilli tricolor)
Sal, azeite e ½ caldo Knorr de carne

Azeite, alho em pó, pimenta preta e gengibre
1 Chávena de cogumelos
Pimentos (verde e vermelho)
8 Delicias do mar
1 Lata de atum
1 Pacote de natas
1 Chávena de milho
Salsa e coentros picados

Cozer a massa em água a ferver temperada com sal, um fio de azeite e ½ caldo Knorr de carne. Quando estiver cozida escorrer a água e passar por água fria para travar a cozedura e não colarem.

Num wok (ou numa frigideira larga) deitar azeite até cobrir o fundo, alho em pó e deixar aquecer. Saltear os cogumelos laminados, o pimento cortado aos quadrados. Depois juntar o atum desfeito, o milho e deixar cozinhar por 2 min. Temperar com pimenta preta e gengibre (não juntei sal, porque o atum é salgado). Juntar as natas e as delícias do mar cortadas e deixar ferver por mais 2 min. Apagar o lume, envolver a massa e salpicar com salsa e coentros picados.

Muito colorida e saborosa!

Nota: pena não ter fotografias, mas esquecia-me… Fica mesmo muito bonito!