Fotos

Ah, em breve aparecerão aqui fotos dos meus cozinhados! Um amigo que jantou lá em casa na 6ª feira passada tirou umas quantas fotos! Estou só à espera que me sejam enviadas!

O Outono

O Outono já está à porta e com ele os dias de sol a fugir para o frio e noites mais frescas! Chegou o tempo das sopas! Que são muito saudáveis e um belo 1º prato. Eu gosto muito de qualquer sopa, mas para iniciar oficialmente a época das sopas fiz uma “Sopa de Santa Terezinha” (receita da mãe).

Ingredientes:
1 Batata (grande ou 2 pequenas)
4 Cenouras
4 Cebolas
Abóbora (a minha estava congelada e pus o que me pareceu bem)
Azeite e sal a gosto
2 Ovos
1 Ramo grande de coentros

Preparação:

Descasquei todos os legumes e cortei aos quadrados. Lavei, pus na panela, tapei com água, deitei sal e deixei cozer até estarem bem cozidos.
Entretanto num tacho à parte cozi os dois ovos (cerca de 15 min.).
Quando os legumes estavam todos cozidos, triturei com a varinha, acrescentei água quente e rectifiquei os temperos. Deitei um fio azeite e mexi. Descasquei os ovos e parti-os com um garfo. Depois é só misturar os ovos, picar o molho de coentros e servir!

Esta é uma das minhas sopas favoritas e muito rápida de fazer!

Batatas Gratinadas

Um dia destes não sabia o que fazer para acompanhar uns bifes, para o jantar e lembrei-me de batatas gratinadas, que é uma coisa de que gosto muito e que afinal não dá assim tanto trabalho a fazer!

Vamos lá então à receita:

Ingredientes: (para 2 pessoas)

3 Batatas

2 Canecas de leite

1/2 Pacote de natas

Sal, pimenta e noz de moscada qb

Margarina qb

Queijo ralado qb

Preparação:

Comecei por descascar as batatas e cortá-las às rodelas (nem muito finas, nem muito grossas). Deixei a escorrer.

Ligue o forno a 180º.

Num tacho deitei o leite, as natas, misturei muito bem e temperei com sal, pimenta preta e noz de moscada. Pus as batatas a cozer no leite cerca de 20 min (ou até estarem cozidas).

Entretanto untei um tabuleiro com um pouco de margarina, deitei lá dentro as batatas já cozidas e o molho, polvilhei com queijo ralado e umas nozinhas de manteiga. Levei ao forno até gratinar (cerca de 10min).

Um acompanhamento diferente e nada difícil de fazer!

Doce de Passion Curd

Este é um doce fresco e agradavél! Em taças pequenas não fica muito bonito, mas numa taça grande fica bem!

Ingredientes

10 Maracujás
1 Lata de leite condensado
2 Gelatinas de frutos exóticos (Também pode ser de pêssego ou de maracujá)

Preparação

Fiz no dia anterior à noite, para solidificar.
Retirei a polpa dos 10 maracujás para dentro de uma tigela e juntei a lata de leite condensado, mexendo bem com uma vara de arames.
Fiz as duas gelatinas com metade da água cada uma e juntei ao preparado anterior. Deitei num pirex redondo e levei ao frigorífico.

Ainda o jantar de 5ª feira

Aqui está uma coisa muito fácil de fazer e muito boa!

Tomates Grelhados

Abrir os tomates ao meio e polvilhar com bastante sal. Dispor em cima de um papel de cozinha durante mais ou menos ½ hora, com a parte com sal para baixo.
Aquecer uma grelha e dispor o tomate até grelhar.
Retirar da grelha, dispor num prato, temperar com um fio de azeite e orégãos

O jantar de 5ª feira!

O jantar de 5ª feira correu muito bem! Foi animado, divertido, calmo e descontraído! E estava tudo muito bom!

Embrulhinhos de Frango e alecrim

Ingredientes

6 Bifes de Frango
12 Fatias de presunto
12 Raminhos de alecrim
Sal, pimenta, noz-moscada
1 Limão
1 Caneca de vinho branco
1 Colher de massa pimentão
1 Colher de massa de alho

Preparação
No dia anterior temperei os bifes com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão (utilizei o sumo de limão todo, para fazer uma marinada).
No dia do jantar retirei os bifes da marinada e pus uma fatia de presunto, um bife e outra fatia de presunto. Depois é só enrolar e atar com um fio de cozinha. Reguei um tabuleiro de pirex com um fio de azeite, dispus os embrulhinhos, reguei com a marinada e levei ao forno, a 180º. Numa caneca misturei o vinho branco, com a massa pimentão e a massa de alho e fui regando o assado.
Quando estavam lourinhos pus, em cima de cada um, um ramo de alecrim fresco. Deixei tostar.

Servi com batatas Noisette.

Nota: as restantes receitas virão depois!

Ementa lá de casa... De hoje!

Hoje temos uma amiga a jantar connosco! As nossas vidas divergiram e é difícil encontrarmo-nos, mas é alguém importante, que esteve connosco em momentos importantes e que é sempre um prazer receber em casa.

A ementa de hoje foi pensada na 3ª feira, feriado, porque deu jeito ir às compras e trazer o que faltava.

Amanhã deixo algumas receitas e partilho os comentários!

Ementa:

Cocktail de lima

Folhado de queijo Chevre

Bruschettas de Tomate e Cogumelos

Embrulhinhos de Frango com batatinhas Noisette e Tomate grelhado

Doce de Passion Curd (que é como quem diz semi-frio de maracujá)

O vinho vai ser um rosé fresquinho (não sei qual, porque é a nossa amiga que vai trazer)

Estou ansiosa por ir para casa, fazer as coisas! Amanhã conto como foi!

Os tão falados croquetes

Finalmente venho contar a receita dos croquetes que fiz a semana passada e que estão muito bons! São muito saborosos e dão uma refeição muito boa!

Ingredientes:

600 gr de Carne de porco
1 Chouriço
1 Lata de tomate pelado
1 Cebola grande
Sal, pimenta, noz-moscada
Azeite e alho
1 Ovo
Pão Ralado
Farinha

Picar a carne o chouriço, misturar e reservar. No copo do liquidificador pus a cebola cortada grosseiramente, o tomate cortado também de forma grosseira e o molho que trazia na calda. Piquei tudo até ter uma polpa grossa.
Num tacho deitei um fio de azeite e alho moído. Deixei aquecer e juntei a polpa do tomate e da cebola, temperei e pus uma folha de louro, que retirei antes de por a carne.
Quando começou a ferver juntei a carne e o chouriço, temperei de sal, pimenta e piripiri e deixei cozinhar.
Quando vi que estava apurado, desliguei o fogão e juntei farinha, com uma colher, até o preparado se descolar da parede do tacho.
Deixei arrefecer e entretanto bati um ovo num prato e noutro pus pão-ralado.
Formei croquetes na palma da mão, passei pelo ovo e o pão-ralado e depois é só fritar. Deu para 24 croquetes. Depois de passar pelo o ovo e o pão-ralado pode-se congelar. Fritam-se sem descongelar.

Uma Massa Colorida

Ontem a ideia era fazer croquetes, cuja receita vi numa revista da minha mãe. Comprei os ingredientes na 2ª feira e hoje é 5ª feira e ainda não consegui concretizar a ideia. Não passa de hoje! Depois venho aqui deixar a receita (se valer a pena). Mas o tempo foi curto, porque tive uma actividade extra… Ir às compras: presentes e uma mansão para o nosso novo companheiro cá de casa! Assim fiquei-me por uma massa improvisada, que até ficou muito boa!

De entrada comemos um queijo caprese “Palhais” (passe a publicidade, mas este queijinho é bem saboroso) e pão feito na MFP (que agora que aprendi a usar o temporizador não quero outra coisa. Desta vez foi pão rústico, com farinha da “Nacional”, passe a publicidade mais uma vez, que é, do nosso ponto de vista a melhor).

A sobremesa foi um pudim que havia lá por casa, porque já se fazia tarde e durante a semana os jantares não podem dar para altas horas.

Massa inventada

Ingredientes
Massa qb (uma qualquer, ontem foi fusilli tricolor)
Sal, azeite e ½ caldo Knorr de carne

Azeite, alho em pó, pimenta preta e gengibre
1 Chávena de cogumelos
Pimentos (verde e vermelho)
8 Delicias do mar
1 Lata de atum
1 Pacote de natas
1 Chávena de milho
Salsa e coentros picados

Cozer a massa em água a ferver temperada com sal, um fio de azeite e ½ caldo Knorr de carne. Quando estiver cozida escorrer a água e passar por água fria para travar a cozedura e não colarem.

Num wok (ou numa frigideira larga) deitar azeite até cobrir o fundo, alho em pó e deixar aquecer. Saltear os cogumelos laminados, o pimento cortado aos quadrados. Depois juntar o atum desfeito, o milho e deixar cozinhar por 2 min. Temperar com pimenta preta e gengibre (não juntei sal, porque o atum é salgado). Juntar as natas e as delícias do mar cortadas e deixar ferver por mais 2 min. Apagar o lume, envolver a massa e salpicar com salsa e coentros picados.

Muito colorida e saborosa!

Nota: pena não ter fotografias, mas esquecia-me… Fica mesmo muito bonito!

Quiche Lorraine

Ontem fiz uma quiche! Já não fazia há muito tempo e não correu lá muito bem! A massa não ficou muito bem cozida e por isso ficou mais húmida do que o que seria desejável... Mas serviu de jantar, acompanhada com uma salada de tomate e orégãos, com uma entrada de melão com presunto e de sobremesa um pudim de leite condensado (Boca Doce).

A quiche fiz assim:

Ingredientes

1 Pacote de massa quebrada

Manteiga qb

4 fatias de fiambre

4 Fatias de queijo

1 Pacote de natas

1/4 de litro de leite

3 ovos

Sal, pimenta e noz moscada

Forrei o fundo de uma tarteira de pirex com manteiga e por cima pus a massa quebrada e piquei. Por cima pus as fatias de fiambre e as fatias de queijo. Numa tigela bati os ovos com uma vara de arames, juntei as natas e o leite e bati bem. Temperei com sal fino, pimenta preta e noz-moscada e deitei por cima do queijo. Vai ao forno cerca de 30 min. (Eu pus menos tempo, por isso não ficou exactamente como eu queria).

É um jantar rápido e delicioso!

Um jantar de Domingo

Estes dias estive de férias! Mas não me dediquei muito à cozinha! Foram umas férias que voaram entre uma coisa e outra... Entre jantares fora e outras refeições mais descontraídas... Ontem o almoço foi com a avó e o jantar foi descontraído e calmo. Vou por aqui a ementa porque me soube muito bem e quero partilhar!

Espetadas de lulas e camarão com batatinhas cozidas e molho de limão e salsa! Muito bom mesmo!

Estas férias foram para fazer pão! Depois conto algumas experiências!

Um jantar

Na 6ª feira ia ter um serão descansado… Íamo-nos preparar para mais um passo, aquele que demos no Sábado… Mas isso fica para contar noutra oportunidade… Falei com uma amiga que tinha uma noticia muito boa, daquelas que têm mesmo que ser comemoradas, que ser celebradas! Uma altura a partilhar! Então combinamos jantar! E eu fiz um jantar de festa, como a ocasião pedia (ou melhor, exigia)!

A ementa foi a seguinte:

Cocktail de lima
Bruschettas de Tomate Cherry
Massa fresca com camarão e cogumelos

Fondue de carne com batata frita (um vinho tinto a acompanhar)

Tarte de leite condensado

Vou deixar por aqui a receita da tarte de leite condensado, porque foi um pedido da minha amiga, que achou a tarte muito boa (as bruschettas já aqui estão no posto anterior; o fondue não tem muito que saber e a massa fica para uma próxima ocasião).

Ingredientes:
1 Base de massa folhada
1 Lata de leite condensado
1 Limão
4 Ovos
1 Colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Forrar a tarteira com a massa folhada (se for de silicone não precisa de ser untada antes). Tapar com papel vegetal, deitar feijões e levar a cozer no forno cerca de 10 min.
Numa taça juntar o leite condensado, as gemas de ovos e a essência de baunilha e juntar tudo muito bem. Tirar a massa do forno, esperar que arrefeça e deitar em cima o leite condensado. Bater as claras em castelo firme, juntar 2 colheres de açúcar e deitar por cima do preparado anterior. Vai ao forno até o merengue ficar dourado.
Muito bom mesmo!

Nota: Tirámos fotografias, que até ficaram giras, mas devido a um assunto de natureza técnica (não deu para passar as fotos da máquina para o computador) não as posso partilhar hoje...