O fim-de-semana

Este fim-de-semana lá em casa foi passado em limpezas, arrumações e outras que tais… mas também houve tempo para andar às compras na Feira Rural, onde se compram frutas, legumes e flores frescas e muito mais acessível que no supermercado! Para além disso dá para conversar com os vendedores, parar para tomar um café! Enfim, é um prazer ir à feira ao Sábado de manhã (mais para a tarde… lolololol)!
Depois houve muito tempo para estar na cozinha e preparar algumas coisas muito boas! E estrear a máquina de fazer pão! Acho que esse foi o momento alto do fim-de-semana em termos culinários!
Na sexta-feira estava ansiosa por estrear a máquina e resolvemos fazer pão branco na versão rápida! Demorou 58min, e tínhamos pão para o jantar, mas era um pão um bocadinho pesado e maçudo…
Então no Sábado à tarde, depois das compras lá fomos experimentar o pão branco francês! Ficou muito melhor, mais leve e óptimo para o pequeno-almoço! No Domingo de manhã foi a vez de fazer pão de centeio, no programa pão escuro! Ficou muito bonito, mas ainda não sei se ficou bom, porque entretanto não foi preciso abrir! Hoje há pão de centeio para o jantar! Continuam a faltar as imagens, mas como já encontrei a máquina vou tentar começar a tirar fotos! Uma amiga minha disse-me a semana passada para fazer um blog de culinária completo, ou seja: com fotos!

Sangria de Espumante

Esta é definitivamente uma bebida de Verão. Muito agradável e fresca!

Ingredientes

1 Garrafa de espumante (quanto maior for a qualidade do espumante, melhor será o sabor final)

1 lata de Seven-up

1 Nectarina

1 Laranja

1 Maçã

1 Lima

1 Pau de canela

1 Ramo de hortelã

Acúçar (eu uso açúcar amarelo) a gosto

Gelo

Preparação:

Cortar a fruta em quadradinhos pequenos, juntar a lima às rodelas finas. Deitar no jarro, juntar o pau de canela e o açúcar para macerar. Deixar ficar durante 1/2 hora. Juntar a Seven-Up e o espumante, o gelo, verificar o açúcar e deixar repousar até servir. O ideal será cerca de 1hora!

Ameijoas à Bulhão Pato

Vou então deixar aqui como fiz as ameijoas para o jantar lá de casa!

Ingredientes:

800 gr de ameijoas

1 Limão

1 Ramo de coentros

Alho

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira funda (eu uso o wok) deitar um fio de azeite e o alho picado. Deixar alourar, sem queimar. Quando estiver o alho dourado, juntar as ameijoas para abrir. Deixar cozinhar até estarem todas abertas (se alguma não abrir, não se deve aproveitar... Sempre ouvi dizer que estão estragadas). Entretanto deve-se provar o molho para ver se necessita de sal e temperar com pimenta moida na hora. Desligar o lume (no meu caso ainda ando a tentar perceber quanto tempo antes posso desligar o bico da placa vitro-cerâmica), regar com sumo de um limão e deitar os coentros picados finamente.

Servi com fatias de pão, manteiga e maionese.

Estes dias têm sido complicados! Mudanças de casa são uma altura complicada, onde há muito que fazer e pouco tempo... E também não há tempo nem coisas a jeito para cozinhar! Mas agora as coisas vão começar a entrar nos eixos!

O 1º jantar lá em casa foi com a minha avó! Correu muito bem e aqui deixo a ementa:

Ameijoas à Bulhão Pato

Gambas cozidas

Pãozinho fatiado

Maionese

Manteiga

Melão de sobremesa

Nesta ementa nada é muito complicado de fazer e não há grandes receitas a deixar! No post seguinte deixo a forma como fiz as ameijoas!

Mas foi uma aventura porque o fogão que existe lá em casa é uma placa vitro-cerâmica! Coisa que ainda não domino e portanto cada refeição é uma aventura!

Mas acho que quando me habituar vai ser muito bom!

Ontem também fiz um jantar reforçado, porque é uma data especial! A ideia era fazer mais uma série de coisinhas boas, mas depois para variar, apareceram mais umas coisas para fazer e a ementa foi:

Sangria de espumante

Perninhas de frango no forno com batatas fritas (onde estreei a minha fritadeira eléctrica, da qual gostei bastante! Não há stress nenhum, não há óleo a ferver ao lume, não há salpicos e nem há cheiro... O que é muito bom)!

Salada Rápida

Hoje o almoço foi uma salada rápida, inspirada numa outra que vi no blog da Luísa Alexandra. A salada com melancia parecia-me uma boa opção para dias de calor, mas resolvi alterar algumas coisas...

Fiz assim:

1/2 Melancia aos cubos

1 Lata de milho

Coentros

Queijo para saladas

Sal

Vinagre

Azeite

Tirei as sementes todas da melancia e parti aos cubos. Dentro da saladeira deitei a melancia, o milho escorrido, coentros picados e o queijo para salada (pus Palhais, mas existem outras marcas) cortado aos quadrados.

Depois é só temperar com sal, vinagre (usei vinagre balsâmico) e um fio de azeite!

E está pronta uma salada rápida e muito saborosa!

Salada Fria de Massa

Há dias em que não há jantar, nem almoço… Há dias passados na praia em que o almoço é o básico pic-nic com sandes de coisas variadas (fiambre, queijo, tomate, alface, requeijão), fruta, ovo mexido e um gelado ou uma bola de berlim lá mais para o fim da tarde… Nesses dias o jantar acaba por ser um frango assado comprado na churrasqueira ao pé de casa ou qualquer outra coisa simples, porque a vontade de cozinhar é pouca ou nenhuma…
Mas também há os básicos, aquilo que é sempre bom ter em mente e que fica bem em qualquer altura. Uma dessas receitas é uma salada de massa muito boa para levar para a praia ou para a saída com os amigos, em que se combina um pic-nic… Come-se fria, pode ficar feita de um dia para o outro e sabe muito bem!

Salada Fria de Massa

Massa a gosto
Bacon aos cubinhos
Fiambre aos quadradinhos
Cogumelos laminados
Chouriço aos quadradinhos
Milho
Azeite
Alho

(Pode-se juntar delicias do mar, camarões descascados e previamente cozidos, rebentos de soja, ervilhas ou qualquer outra coisa que exista no frigorífico)

Numa panela com água a ferver coze-se a massa até ficar “al dente” (cerca de 8 min., mas convém verificar porque depende muito da massa). Quando estiver cozida escorre-se, passa-se por água fria e reserva-se. Entretanto numa frigideira funda deita-se um fio de azeite, um dente de alho picado e deixa-se alourar. Quando estiver louro junta-se o bacon e o chouriço para fritar uns minutos; depois misturam-se os cogumelos bem escorridos e secos com um papel de cozinha. Quando estes tiverem alourado misturam-se os restantes ingredientes, tempera-se com pimenta e sal a gosto (não esquecer que o bacon e o chouriço são salgados) e deixe-se cozinhar por uns minutos, mexendo sempre para não pegar. Depois de apurado é só juntar a massa e envolver com a ajuda de uma colher de pau.
Deixe arrefecer e ponha em caixas para levar para o pic-nic ou para a praia.
Bom apetite!

As ementas lá de Casa

Continuando com as receitas deste post, passamos agora para o arroz de pato. O pato é uma ave muito saborosa, mas que não tem tanta carne quanto o frango. Custa mais a cozer e como é um bocadinho mais rijo, demora mais tempo a desfiar... Mas fica muito bom! Esta receita pedi à minha mãe, depois de ter procurado bastante e de não ter visto nenhuma que fosse parecida, perguntei-lhe como se faz... É assim:

Arroz de Pato

1 Pato

1 Cebola

Alho e louro

Azeite

Vinho Branco

Sal, pimenta e Cravinho

Arroz

Chouriço

Manteiga

Comecei por cortar e lavar muito bem o pato. Trazia os miúdos, que guardei, uma vez que com o calor não apetecia fazer canja.

Depois de bem lavado e cortado em pedaços mais ou menos pequenos, deitei azeite numa panela, a cebola picada, alho picado e uma folha de louro. Deixei a cebola ficar molinha e quase transparente e juntei o pato. Envolvi bem, baixei o lume e deixei cozinhar cerca de 10 min. É preciso ter cuidado e ir mexendo de vez em quando. Ele cozinha no vapor. Quando o pato estava a ficar lourinho por fora juntei 1 copo de vinho branco, o sal, a pimenta e água até cobrir. Deixei cozer. Depende do fogão, mas demora cerca de 35/40 min.

Depois de cozido, escorri da água, e deixei arrefecer.

Entretanto, passei a água por um passador de rede, medi a quantidade necessária para o arroz (por cada caneca de arroz, 2/5 de água, porque prefiro o arroz mais molhadinho), voltei a por ao lume, deixei ferver e juntei o arroz. Coze durante 8/10 min, porque não deve cozer demasiado.

Enquanto o arroz coze, desfia-se o pato, tendo o cuidado de tirar todos os ossos e peles.

Untei um tabuleiro com manteiga, pus uma camada de arroz, no meio espalhei o pato, tapei com mais uma camada de arroz e por cima decorei com o chouriço cortado às rodelas e umas nozes de manteiga. Depois é só por no forno até dourar por cima!

Bom apetite

Notas: com o pato desfiado pode-se juntar bacon ou presunto aos quadradinhos e azeitonas cortadas às rodelas fininhas.

As ementas lá de Casa

Em relação à ementa que deixei neste post e começando pelas entradas não há nada que saber: as tâmaras (estas foi a mãe que trouxe de Israel, mas compram-se secas nos hipermercados) é só enrolar em presunto. Dependendo do tamanho da tâmara, enrola-se numa ou 1/2 fatia de presunto.

O queijo brie é só escolher no supermercado, cortar às fatias e por na mesa. Convém também juntar as tostas na mesa, para se poder degustar convenientemente o queijo.

A única entrada digna de receita são as beringelas grelhadas. Comi pela primeira vez em casa de uns amigos e achei muito agradável. Faço várias vezes lá em casa, como entrada ou acompanhamento, mas fiz as minhas alterações...

Então é assim:

1 Beringela

Sal

Salsa

Azeite

Alho

Queijo mozarella

Sumo de limão (ou lima)

Corta-se a beringela às rodelas muito finas (o mais fino possível, o que depende do jeito do artista e da qualidade da faca), e põe-se na chapa para grelhar, polvilhadas de sal. Esta já deve estar quente. Deixa-se grelhar cerca de 3 m de cada lado. É bom ir tendo atenção à cor da rodela para ver quando está grelhada.

Num tacho à parte aquece-se azeite com alho picado até ferver.

Põe-se as rodelas de beringela grelhada num prato, regadas de sumo de limão (ou lima, mas eu não encontrei lima e fiz com limão), salsa picada fininha e o azeite quente com o alho. Serve-se com o queijo mozarella às rodelas.

Hoje resolvi

Hoje resolvi que vou começar a fazer iogurtes... Só tenho é que comprar uma iogurteira... Vou pensar nisso! São mais saudáveis e depois pode-se juntar fruta, cereais ou compotas! Parece-me muito bem!

Vi a receita em vários blogues (porque agora por toda a blogoesfera se vêem iogurtes), mas acho que quando fizer, vou experimentar esta:


Ingredientes:

1 iogurte natural (de compra)
1 litro de leite (eu uso magro)
2 colheres de sopa de leite em pó

Preparação:

Numa vasilha coloque o iogurte e, com uma vara de arames, vá misturando o leite (que não deve ser aquecido nem fervido - directamente do pacote à temperatura ambiente) aos poucos e poucos, de modo a que o iogurte se dissolva no leite. Adicione agora o leite em pó e misture bem para dissolver.
Se quiser coloque uma colher de compota no fundo dos copos do iogurte e encha-os depois com a mistura anterior.
Coloque os copos na iogurteira, tape-a e ligue a máquina. Deixe ficar assim cerca de 12 horas - período de fermentação. Ao fim deste tempo retire os iogurtes da máquina, tape-os e coloque no frigorífico.
Os iogurtes caseiros conservam-se cerca de 10 dias.

Vamos ver como vão ficar... Depois conto!

Ementas lá de casa

A cozinha lá de casa tem andado meio parada... O calor e as mudanças na vida a isso obrigam...

Hoje vou deixar aqui uma das ementas lá de casa! Gosto de ter convidados para almoçar ou jantar, gosto de me dedicar a pensar na ementa consoante aquilo que conheço dos convidados, gosto de preparar tudo antes, de fazer a lista de compras, de sair de casa para ir às compras e de procurar as coisas ideais para fazer aquela refeição que vai ser especial, porque é cozinhada com muito amor!

Um destes dias tive lá um casal amigo e um amigo nosso e a ementa foi a seguinte:

ENTRADA:

Tâmaras com presunto
Queijo Brie com tostas
Beringela Grelhada
PRATO PRINCIPAL:

Arroz de Pato
SOBREMESA:

Tarte de Limão

Tudo acompanhado com um Mateus Rosé bem fresquinho, uma conversa muita animada, muito boa disposição e muito, mas mesmo muito calor!

Nota: As receitas vou por por aqui...

Massa com Molho de Tomate

No Sábado passado o dia foi uma correria e os planos para a noite forma feitos á última da hora... Mas o fim-de-semana correu muito bem e acabou por ser um Sábado muito produtivo. Quando cheguei a casa, à hora do jantar, para depois voltar a sair não tinha nada a descongelar e por isso improvisei um bocadinho! E saiu um prato rápido e muito bom (embora essa não seja a opinião geral lá de casa, porque há quem não goste de molho de tomate)...

E foi assim:

Molho:

2 Tomates maduros

2 Cebolas médias

1 dente de alho

1 colher de café de açúcar (eu esqueci-me e também não ajudou)

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

3 Colheres de sopa de vinho branco

Manjericão

Salsa

Azeite

Sal

Pimenta

Num tachinho deitei um fio de azeite, o alho picado e a cebola às rodelas. Deixei a cebola ficar translúcida. Entretanto limpei a pele e as sementes do tomate e cortei às rodelas também. Quando a cebola ficou translúcida deitei o tomate, o açúcar, a polpa de tomate, o sal e a pimenta moída na hora. Deixei cozinhar durante uns minutos até o tomate se misturar bem com a cebola. De seguida deitei o vinho branco e a salsa, baixei o lume e tapei para apurar por uns minutos.

Quando estava a borbulhar deitei no copo do liquidificador e bati por 10 seg (+ ou -). Voltei a por no tacho, deixei apurar mais uns minutos e no fim aromatizei com manjericão.

Massa

Massa a gosto

Água

Azeite

Sal

Cogumelos laminados

Bacon

Chouriço

Pimenta

Oregãos

Numa panela com água a ferver, sal e um fio de azeite deitei a massa e deixei cozer por 8 min. (o tempo pode variar consoante se goste da massa mais ou menos cozida. Eu gosto dela rija).

Entretanto, numa frigideira larga ou no wok deitei um fio de azeite, alho moído e o bacon aos quadrados, o chourição cortado. Deixei fritar por uns minutos e juntei os cogumelos escorridos. (Eu passo sempre pelo passador uns minutos antes e depois seco com papel de cozinha, para não deitarem liquido).

Temperei com pimenta, juntei a massa escorrida e o molho de tomate. Polvilhei com oregãos e servi!

E agora, para alguma coisa diferente...

Ainda não pus aqui nenhum doce/bolo/sobremesa porque não tenho feito, por várias razões: porque os quilos a mais não permitem; porque decretei proibição ao forno e porque de semana não tenho lá muito tempo para isso...

Mas uma colega ontem enviou-me uma receita que achei, no minimo, diferente...

Vou deixar aqui, porque pode haver quem não tenha decretado proibição de forno em casa e queira experimentar... Se assim for digam como ficou...


Bolo Sumol

Ingredientes:
1 sumol de 33 cl de laranja ou ananás
6 ovos
3 chávenas de chá de farinha
3 chávenas de chá de açúcar branco
1 chávena de chá de óleo vegetal
1 colher de chá de fermento em pó

Confecção:
Bate-se tudo muito bem e vai ao forno em forma untada com margarina.